أكتوبر 18, 2018
طريقة عمل الارز الكابلي
الطريقة
- سخني القليل من الزيت في قدر على النار وضيفي البصل وقلبي حتى يذبل.
- ضيفي قطع الدجاج ثم معجون الطماطم مع التقليب المستمر لحوالى 10 دقائق حتى تتجانس المكونات.
- تبلي بالحبهان والفلفل الأسود والقرنفل والزنجبيل ثم اغمري المكونات بالماء وتركيهاحتى تنضج.
- ضيفي بعدها البرتقال والبطاطس والفلفل الحار وقشر البرتقال ثم قلبي المكونات حتى تتداخل.
- أسكبي عصير البرتقال والماء وتركي المكونات من جديد حتى تحصلي على خليط متماسك.
- في قدر آخر على النار سخني 4 أكواب من الماء ثم زيدي ورق الغار والقرفة والقرنفل والحبهان.
- أتركي المكونات على نار متوسطة حتى تغلي ثم ضيفي الارز وقلبي حتى تتجانس المكونات وتغلي.
- في قدر عميق انثري الزبيب في القعر ثم ضعي طبقة من الازر المسلوق.
- وزعي خليط الدجاج ثم ضيفي ما تبقى من الارز مع الإحتفاظ بملعقة كبيرة جانباً ضيفي القليل من الزعفران وسكبي بعدها القليل من الماء.
- غطي القدر ثم ضعي قطعة قماش على الوجه وتركيه حتى ينضج جيداً.
- أبعدي القدر عن النار ثم اقلبي القدر في طبق التقديم وزني الوجه بعدها بملعقة الأرز والبقدونس والصنوبر قبل التقديم.
أكتوبر 18, 2018
طريقة عمل فطائر السبانخ الفلسطينية
مقادير الحشو
| - | 1 كيلو لحم مقطع مكعبات صغيرة | |
| - | 1 كيلو بصل مفروم | |
| - | 2 حزمة سبانخ مفرومة | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | ½ معلقة صغيرة كمون |
الطريقة
- لتحضير العجينة ضعي في وعاء عميق الدقيق والملح والسكر والماء.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة ثم اتركيها جانباً لحوالى 10 دقائق حتى ترتاح.
- إدهني العجينة بالقليل من الزيت ثم عيدي عجنها من جديد وتركيها جانباً حتى ترتاح.
- لتحضير الحشوة سخني زيت الزيتون في قدر على النار وضيفي البصل ثم قلبي حتى يذبل.
- زيدي اللحم مع التقليب المستمر حتى تذبل المكونات وتبلي بالفلفل الأسود والكمون والملح وزيت الزيتون.
- ضيفي السبانخ ثم قلبي المكونات لحوالى 15 دقيقة حتى ينضج الخليط، ابعدي القدر عن النار ثم ضعي الخليط في مصفاة لتتخلصي من السوائل.
- خذي مقدار من العجينة وفرديه على سطح صلب شكليه بالطريقة المفضلة لديك.
- إحشي العجينة بالقليل من الحشوة ثم شكليها من جديد بطريقتك وصفيها بعدها في قالب فرن مدهون بالقليل من الزيت.
- عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- أدخلي القالب الى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية وتركيها حتى تنضج الفطائر جيداً.
أكتوبر 18, 2018
طريقة عمل صينية الباذنجان بكرات البطاطس
الطريقة
- رشي الملح على الباذنجان وتركيه جانباً لمدة ساعة لينزل منه الماء ولا يتشرب الكثير من الزيوت.
- في مقلاة حمي القليل من الزيت وقلي قطع الباذنجان حتى تحمر (إذا كنت لا تريدين قلي الباذنجان يمكنك دهنه بقليل من زيت الزيتون وشويه بالفرن)
- في ذات المقلاة قلي البطاطس والجزر نصف قلية.
- ضعي الخضار على ورق ماص للمادة الدهنية وتركيها جانباً.
- في قدر ضعي زيت الزيتون وشوحي البصل والثوم لمدة دقيقة.
- ضيفي اللحم ووتبلي بالكاري والبهارات المشكلة والقرفة والملح والبهارات الإيطالية والفلفل الأسود.
- قلبي المكونات حتى يجف ماء اللحم.
- ضعي الطماطم والفلفل وقلبي لدقيقة.
- أسكبي الماء وضعي مكعبي المرق ومعجون الطماطم.
- حركي حتى يبدأ الخليط بالغليان.
- غطي القدر وتركيه يغلي حوالى 5 دقائق على نار متوسطة.
- عدلي مذاق التوابل والملح بحسب الرغبة ثم إرفعي القدر عن النار وتركيه جانباً.
- في صينية فرن ضعي طبقة خفيفة من صلصة اللحم.
- ضعي كمية من الخضار ثم كمية من الصلصة يليها طبقة من الخضار المتبقية وأخيراً وزعي الصلصة على الوجه.
- غطي الصينية بورق قصدير ودخليها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
- إكشفي الصينية آخر 5 دقائق وحمري الوجه ثم قدميها ساخنة.
أكتوبر 18, 2018
طريقة عمل الدونات بدون بيض
الطريقة
- في وعاء صغير الحجم ضعي السكر والحليب الدافئ وخلطي حتى ذوبان السكر.
- ضيفي الخميرة وخلطي ثم غطي الوعاء وتركيه جانباً لحوالى 10 دقائق حتى تتفاعل المكونات.
- أنخلي في وعاء عميق الدقيق والبيكينج باودر والملح ثم ضيفي الزبدة والفانيليا ومزيج الحليب والخميرة.
- أخلطي المكونات جيداً بواسطة يديك حتى تحصلي على عجينة لينة ودعكي العجينة بعدها على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق لحوالى 5 دقائق حتى تصبح ناعمة.
- ضعي العجينة في وعاء وغطيه ثم اتركيه جانباً لـ35 دقيقة حتى يتخمر.
- إدعكي العجينة بعدها على سطح صلب لحوالى دقيقتين وقسميها لثلاث دوائر متوسطة الحجم ثم افردي كل منها على سطح صلب.
- حافظي على سماكة الدوائر ثم قطعي كل منها الى دوائر صغير الحجم بواسطة كوب وعيدي بعدها تقطيع الكرات الصغيرة في الوسط.
- صفي كرات العجينة في قالب فرن ودهني الوجه بالزيت ثم غلفي القالب وتركيها جانباً لحوالى 30 دقيقة حتى يتضاعف حجمها.
- حمي زيت غزير على النار وقلي كرات العجينة حتى تنضج وتتحمر ثم ازيليها من الزيت وغمسيها بالشكولاتة السوداء أو البيضاء.
- أدخلي كرات الدونات الى الثلاجة حتى تجمد قبل التقديم.
أكتوبر 18, 2018
طريقة عمل متبل باذنجان مشوي
الطريقة
- إشوي الباذنجان على نار متوسطة مع التقليب المستمر حتى تنضج من جميع الجهات.
- أبعدي الباذنجان عن النار وضعيها في قدر من الماء وتركيها حتى تبرد ثم قشريها جيداً.
- إهرسي الباذنجان في محضرة الطعام حتى تحصلي على خليط ناعم.
- في وعاء متوسط الحجم وضعي الطحينة والثوم والليمون والملح ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل.
- ضيفي خليط الباذنجان ثم قلبي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
- وزعي الخليط في طبق ونثري السماق على الوجه ثم قدميه مباشرة.
أكتوبر 18, 2018
طريقة عمل الرامن الكوري
الطريقة
- اغلي الماء في قدر على نار متوسطة وضيفي النودلز ثم الفلفل الأحمر الحار.
- أغلقي القدر وتركي المزيج على النار لدقيقة واحدة.
- افتحي القدر وكسري بيضة على الوجه وتركي المزيج على النار لدقيقة إضافية.
- ارفعي المزيج عن النار وضيفي البصل الأخضر والطحالب البحرية ثم قدميها ساخنة.
أكتوبر 18, 2018
طريقة عمل ناشف دجاج
الطريقة
- في قدر عميق حمي الزيت النباتي وقلي البصل مع البهارات المشكلة والكركم والفلفل الأحمر الحار حتى يصبح طرياً.
- ضيفي نوعي الطماطم المفرومة وطهي لـ10 دقائق إضافية.
- زيدي قطع الدجاج مع الكزبرة والبطاطس ومعجون الطماطم.
- قلبي المكونات جيداً حتى يتشرب الدجاج والبطاطس الصلصة.
- غطي القدر وطهي لمدة 40 دقيقة مع التحريك من وقت إلى آخر.
- اسكبي الماء فوق القدر وتبلي بالملح وطهي لـ15 دقيقة ثم قدمية ساخناً.
أكتوبر 18, 2018
طريقة عمل عجينة الكريب بدون بيض
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم ضعي الحليب والماء والزبدة والفانيليا ثم اخلطي المكونات جيداً.
- أخلطي في وعاء صغير كل من الدقيق والسكر والملح ثم ضيفي مزيج الحليب بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- غطي المزيج ثم ادخليه الى الثلاجة لمدة ساعتين.
- سخني مقلاة غير لاصقة على نار متوسطة الحرارة ودهنيها بالقليل من الزيت ثم اسكبي مقدار ملعقتان كبيرتان من المزيج في وسطها.
- إفردي المزيج على شكل عجينة كبيرة حتى تغطي المقلاة وتركيها حتى تنضج.
- إقلبي عجينة الكريب الى الجهة الثانية حتى تصبح ذهبية اللون ثم ازيليها وتركيها جانباً لتبرد.
- أعيدي الكرة حتى انتهاء الكمية ثم صفي عجينة الكريب فوق بعضها قبل التقديم.
أكتوبر 18, 2018
طريقة عمل بيض وطماطم
الطريقة
- قطعي الطماطم الى مكعبات متوسطة الحجم ثم اتركيها جانباً.
- سخني القليل من زيت الزيتون في مقلاة على النار وضيفي الطماطم والثوم وقلبي حتى تذبل المكونات.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والسكر ثم قلبي المكونات على نار هادئة من جديد بواسطة ملعقة خشبية.
- أخفقي البيض في وعاء صغير الحجم ضيفي المزيج الى المقلاة مع التحريك بتأن حتى تتداخل المكونات.
- أتركي المقلاة على نار هادئة مع التقليب من وقت الى آخر حتى تنضج المكونات.
- أبعدي المقلاة عن النار ثم قدمي البيض بالطماطم مباشرة.
أكتوبر 18, 2018
طريقة عمل دجاج ترياكي
الطريقة
- في قدر صغير على نار متوسطة ضعي صلصة الصويا مع العسل وحركي من وقت إلى آخر ليذوبب العسل.
- ضيفي الزنجبيل ثم ارفعي المزيج عن النار وضعيه جانباً.
- تبلي الدجاج بالفلفل الأسود ثم سخني الزيت في مقلاة كبيرة على نار قوية وطهي شرائح الدجاج لمدة 3 دقائق من كل جهة حتى تتحمر.
- خففي النار وسكبي خليط الصويا مع العسل والزنجبيل.
- اتركي الدجاج على النار لحوالي 5 دقائق حتى ينضج بالكامل وتصبح الصلصة كثيفة.
- ضعي شرائح الدجاج على لوح خشبي وقطعيها على شكل أصابع.
- انقليها إلى طبق التقديم وسكبي فوقها الصلصة المتبقية في المقلاة.
- رشي السمسم على وجهها وقدميها ساخنة.