نوفمبر 4, 2018
طريقة عمل كيك التوت
الطريقة
- في وعاء اخفقي الزبدة مع السكر والفانيليا حتى الحصول على مزيج كثيف.
- ضيفي البيض واحدة تلو الأخرى مع القليل من الدقيق وستمري بالخفق.
- ضيفي جوز الهند المبشور والكمية المتبقية من الدقيق والحليب.
- اسكبي نصف كمية خليط الكيك في قالب رغيف مدهون بالقليل من الزبدة.
- ضيفي مربى توت العليق وسكبي الكمية المتبقية من خليط الكيك.
- اخبزي كيك التوت لحوالي 50-55 دقيقة في فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى ينضج ثم قدمية.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل الخبز الفرنسي
الطريقة
- في وعاء عميق ضعي كوبان من الدقيق والخميرة والملح ثم اخلطي المكونات جيداً.
- أسكبي الماء ثم اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متماسك.
- ضيفي ما تبقى من الدقيق بالتدريج مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- ضعي العجينة على سطح صلب منثور بالقليل من الدقيق ثم ادعكيها بواسطة يديك حتى تصبح ناعمة.
- كوري العجينة ثم ضعيها في وعاء غطيه وتركيه جانباً حتى يتضاعف حجم العجينة.
- قطعي العجينة الى قسمين ثم اتركيها جانباً من جديد لحوالى 10 دقائق لترتاح.
- لفي كل قسم من العجينة بالطول ثم رصيها في قالب فرن مغلف بورق زبدة.
- أنثري دقيق القمح على وجه العجينة ثم ادهنيها بمزيج البيض والماء.
- غطي القالب بقطعة قماش ثم اتركيها جانباً لحوالى 40 دقيقة.
- أحدثي ثقوباً على وجه العجينة بواسطة سكين ثم اخبزيها في فرن محمى مسبقاً على حرارة 190 درجة مئوية لـ20 دقيقة حتى تنضج.
- إدهني العجينة من جديد بمزيج البيض ثم ادخلي القالب من جديد الى الفرن لـ20 دقيقة حتى تحصلي على لون ذهبي للعجينة ثم قدمي الخبز ساخناً على.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل فطيرة التوت الازرق
مقادير الحشو
| - | 8 كوب توت أزرق | |
| - | ½ كوب سكر | |
| - | ¼ كوب نشاء | |
| - | 2 معلقة كبيرة زبدة مقطعة مكعبات | |
| - | 1 معلقة كبيرة عصير ليمون | |
| - | 1 صفار بيض (للوجة) | |
| - | 1 معلقة كبيرة كريمة (للوجة) |
الطريقة
- لتحضير العجينة أخلطي في الخلاط الكهربائي الدقيق والملح.
- زيدي الزبدة وخلطي من جديد حتى تحصلي على ما يشبه البقسماط.
- أسكبي الماء تدريجياً مع الخلط المستمر حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- قسمي العجينة إلى قسمين متساويين وغلّفيهما بورق نايلون ودخليهما إلى الثلاجة لساعة.
- لتحضير الحشوة :ضعي التوت الأزرق في قدر مع الحرص على عصر نصف الكمية بواسطة يديك.
- ضيفي السكر والنشاء وعصير الليمون الحامض.
- أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- مدي قسم العجينة على سطح صلب منثور بالدقيق وضعيها في قالب تارت.
- إحدثي بعض الثقوب في قعر العجينة ثم وزعي الحشوة دخلها مع الزبدة.
- مدي القسم الثاني من العجينة وغطي به وجه التارت.
- بواسطة سكين حاد إحدثي بعض الأشكال على وجه العجينة.
- في وعاء صغير أخفقي صفار البيضة مع الكريمة ودهني وجه العجينة بالمزيج.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تحمر العجينة وتنضج.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل مربى التوت الاحمر
الطريقة
- ضعي في قدر على حرارة متوسطة نصف كمية التوت الأحمر مع عصير الليمون واهرسيها جيداً.
- أتركي المزيج على النار لحوالى 5 دقائق ثم صفي المزيج.
- عيدي المزيج إلى القدر وضيفي إليه السكر وباقي كمية التوت الأحمر.
- إغلي المزيج لحولى 5 دقائق على حرارة مرتفعة.
- إرفعي القدر عن النار وتركي المزيج حتى يبرد قليلاً ثم أسكبيه في برطمانات وغلقيها بإحكام.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل البسبوسة بالفاكهة المجففة
الطريقة
- في وعاء أخلطي الدقيق مع السميد وجوز الهند والملح والبيكينج باودر وتركي المكونات الجافة جانباً.
- في وعاء آخر أخلطي الفواكه المجففة مع ملعقتين كبيرتين من الدقيق وتركيها جانباً.
- في الخلاط الكهربائي أخفقي البيض مع السكر والفانيليا وبرش البرتقال.
- ضيفي الزبادي وعصير البرتقال وخلطي المكونات حتى تتجانس.
- ضيفي المكونات الجافة فوق الخلاط الكهربائي وخلطي.
- ضعي مزيج الفواكه المجففة وخلطي بواسطة ملعقة خشبية أو سباتولا.
- إدهني قالب بالطحينة أو السمنة ورشيها بالدقيق.
- أسكبي مزيج البسبوسة في القالب ودخلي إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج البسبوسة.
- أخرجي البسبوسة من الفرن عندما يحمر وجهها وسكبي عليها القطر وهي ساخنة.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل الفلافل بالفرن
الطريقة
- في محضرة الطعام ضعي الحمص والبصل والكزبرة والبقدونس.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط ناعم.
- ضيفي الزيت والبيض والبيكينج باودر والبهارات المشكلة والفلفل الاسود والكمون ومرق الدجاج.
- عيدي خلط المكونات حتى تحصلي على خليط متماسك كالعجينة.
- حمي الفرن على 180 درجة مئوية ثم اسكبي الخليط في قالب مدهون بالطحينة من كل الأطراف.
- أنثري السمسم على وجه خليط الفلافل ثم ادخلي القالب الى الفرن وتركيها حوالى 25 دقيقة حتى تنضج.
- أخرجي القالب من الفرن وتركيها حتى تبرد ثم قطعي الفلافل الى مكعبات وقدميها على سفرتك.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل كريب بالنوتيلا
الطريقة
- في وعاء متوسط الحجم ضعي الدقيق والملح والسكر ثم اخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أخفقي البيض والحليب في وعاء آخر حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- ضيفي مزيج البيض الى خليط الدقيق مع الخلط المستمر حتى تتداخل المكونات.
- زيدي الملح والزبدة ثم اخلطي جيداً حتى تحصلي على مزيج كريمي.
- أدخلي الوعاء الى الثلاجة وتركي المزيج لمدة ساعتين حتى يجمد.
- رشي مقلاة دائرية على نار هادئة برذاذ الزبدة ثم اسكبي مقدار مغرفة من المزيج في وسطها.
- شكلي المزيج الى دائرة تغطي المقلاة بواسطة سطح ملعقة حديدية ثم اتركيها حتى تظهر فقاعات على الوجه.
- إقلبي العجينة الى الجهة الثانية حتى تتحمر ثم زيليها من المقلاة واتركيها جانباً.
- عيدي الكرة حتى انتهاء الكمية.
- إدهني كل عجينة بملعقة كبيرة من النوتيلا ثم لفيها على شكل رول وصفيها في طبق التقديم.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل الدونات بالبطاطس
الطريقة
- سخني الحليب في قدر على نار هادئة.
- ضعي الحليب في وعاء بعد أن يسخن ثم ذوبي الخميرة فيه وتركي المزيج جانباً لمدة 15 دقيقة.
- إسلقي البطاطس في هذه الأثناء في قدر من الماء على النار.
- صفي البطاطس بعدها وهرسيها في وعاء كبير باستخدام شوكة.
- ضيفي البيض والدقيق والسكر وربع كوب من الزيت وعصير البرتقال وقشر البرتقال المبشور.
- أمزجي المكونات جيداً معاً حتى تتجانس.
- ضيفي أخيراً مزيج الحليب والخميرة وعجني جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي العجينة وتركيها ترتاح في مكان دافئ لساعة.
- إفردي العجينة ثم قطعي دوائر الدوناتس بالحجم الذي تريدينه.
- ضعي عجين الدونات على قالب مدهون بالزيت وتركيها في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- سخني مقدار وافر من الزيت في قدر على النار.
- إقلي الدونات على دفعات حتى تصبح ذهبية اللون وتنضج.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل الهريسة
الطريقة
- في وعاء اخلطي السميد مع جوز الهند والسكر والبيكينج باودر وبيكربونات الصوديوم.
- اسكبي اللبن وخلطي ثم ضيفي الزيت والطحينة وخلطي مجدداً حتى يصبح الخليط متجانساً.
- ادهني قالب فرن بالزبدة ومدي الخليط داخلها.
- أخبزي الهريسة في فرن محمى مسبقاً حتى تصبح ذهبية اللون.
- أخرجيها من الفرن وسكبي القطر عليها.
- زينيها بالتوت وقدميها.
أكتوبر 23, 2018
طريقة عمل معجنات الهوت دوج
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء اخلطي كوب وثلث من الماء مع السكر ثم انثري الخميرة فوقه.
- اتركي المزيج جانباً لمدة 10 دقائق حتى يصبح رغوياً ثم ضيفي الزيت واخلطي.
- في وعاء كبير ضعي الدقيق مع الملح ثم اصنعي حفرة في الوسط واسكبي خليط الخميرة.
- اخلطي المكونات حتى الحصول على عجينة ودعكيها لحوالي 5 دقائق حتى تصبح ناعمة.
- كوريها ودهنيها بالقليل من الزيت وغطيها وضعيها في مكان دافئ لمدة ساعتين حتى يتضاعف حجمها.
- قطعي كرة العجينة إلى شرائح ومطيها حتى الحصول على شرائط متوسطة الطول.
- مدي شرائط العجين على سطح صلب وضعي حبات الهوت دوج على طرفها.
- لفي العجين حول الهوت دوغ حتى الحصول على شكل رول.
- في قدر على النار اغلي الماء مع البيكينج صودا ثم اسلقي لفائف الهوت دوج لحوالي 30 ثانية.
- ضعيها على قالب فرن ودهنيها بالبيض.
- أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً حتى تصبح ذهبية اللون.