يناير 16, 2019
طريقة عمل فطيرة الجبنة و البسطرمة
الطريقة
- نضع الدقيق في وعاء ونضيف الملح ونخلطهم جيداً.
- ثم نخلط بيضة مع الماء والزيت، ثم يضاف للدقيق، كمية كافية في كل مرة حتى يصبح عجين طري ولاصق، مع عدم المبالغة في العجن.
- ثم يُلف العجين بنايلون للتغليف ونتركه ليرتاح لمدة 30 دقيقة.
- ثم نشوح البصل في الزيت ونسلق البطاطس في الماء ونهرسها.
- بعد ان تبرد قليلاً، نضيف الشيدر والبيضة الاخرى ومعلقة الملح والفلفل.
- يُسخن الفرن إلى درجة حرارة 180 مئوية مسبقا.
- نقطع العجين إلى نصفين وتُحفظ باقي الكمية للاستخدام فيما بعد.
- يُفرد العجين بالشوبك على شكل قرص حتى يتناسب مع قالب خبز متحركة القاع مدهون بالزبدة مقاس 20 سم.
- ثم نضيف قطع البسطرمة المقطعة فوق العجين.
- ثم نضيف الحشوة فوق البسطرمة، ثم تُخبز في الفرن لمدة 25 دقيقة.
يناير 16, 2019
طريقة عمل مكرونة كاربونارا بالبسطرمة
الطريقة
- نسلق المكرونة في ماء ونقطه زيت لمده 7 دقائق فقط.
- في وعاء على النار نضع الزيت والثوم ونقلب.
- ثم نضيف البسطرمة ومعلقة الدقيق ونقلب لمدة نصف دقيقة.
- ثم نضيف الحليب والكريمة ونتبل بالملح والفلفل الأسود وجوزة الطيب ثم نضيف المكرونة ونقلب ثم ترفع من على النار.
- تغرف في طبق التقديم وتزين بالبقدونس وتقدم فورا.
يناير 16, 2019
طريقة عمل مكرونة باللبن
الطريقة
- نقوم بخلط الزبادي مع البهارات وعصير الليمون والثوم المهروس.
- يتم تخفيف الزبادي بماء السلق الساخن الخاص بالمكرونة او نقوم بتسخين الخليط كله على النار حوالي دقيقتين لمجرد التسخين ليس أكثر.
- نقوم بخلط المكرونة مع صلصة الزبادي ويترك الخليط ليبرد ويرش بالنعناع المجفف والصنوبر او زيت الزيتون عند التقديم.
يناير 16, 2019
طريقة عمل فول أخضر بالزيت
الطريقة
- يغسل الفول وينظف جيدا يفصص ويصفى جيدا.
- ثم في مقلاة على النار نضع نصف كمية الزيت والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف الفول ونقلب ويترك لمدة عشر دقائق.
- ثم نضيف الليمون ونتبل بالملح والفلفل ونقلب.
- ثم نضيف الماء ويترك على نار هادئة حتى ينضج وتجف الماء.
- يقدم الفول باردا.
يناير 16, 2019
طريقة عمل فول بالفحم
الطريقة
- في مقلاة على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يصبح لونه ذهبي.
- ثم نضيف الثوم ونقلب.
- ثم نضيف الطماطم ونقلب حتى تذبل ثم نضيف الصلصلة.
- نضيف الفول ويتبل بالملح والفلفل والكمون ونتركه مدة 10 دقائق تقريبا.
- نشعل الفحمة جيدا. ثم نحضر قطعة من الفويل ونضعها في وسط الفول ونضع بداخلها الفحمة مع معلقة من الزيت ثم نغطى الفول تماما مدة خمس دقائق.
- يغرف الفول في طبق التقديم، يقدم ساخنا.
يناير 16, 2019
طريقة عمل فول الخواجة
الطريقة
- يهرس الفول المدمس مع الطحينة ويسخن على نار هادئة.
- يضاف إليه البهارات والملح وعصير الليمون وزيت الزيتون.
- ويقدم مزين بالبقدونس.
يناير 16, 2019
طريقة عمل طاجن فول بالطحينة
الطريقة
- في وعاء عميق نضع الطحينة والماء والخل ونصف الزيت ونخفق جيدا حتى يتجانسوا.
- ثم في وعاء اخر نضع الفول ويتبل بالملح والفلفل والكمون والليمون وباقي الزيت ونقلب ثم يهرس جيدا.
- ثم نضيف للفول البقدونس والطماطم والبصل ونقلب.
- ثم في طاجن نضع خليط الفول ويسكب فوقه الطحينة ثم نضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن يأخذ لون ذهبي يقدم ساخنا.
يناير 16, 2019
طريقة عمل طاجن الكوسة
الطريقة
- تسلق صدور الدجاج نصف سلقة وترفع من على النار وتصفى وتقطع شرائح.
- تسلق الكوسة في كوب من مرق صدور الدجاج وترفع من على النار وتصفى.
- في إناء على النار نقلب البصل مع السمن حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف الأرز والبقدونس ونقلب جيدا ويترك مدة خمس دقائق مع التقليب المستمر.
- ثم نضيف 2 كوب من المرق وبنتل بالملح والفلفل وعند غليان المرق نهدى النار ويغطى الإناء ويترك حتى ينضج الأرز.
- نخفق جيدا بياض البيض ونضيفه للأرز ونقلب جيدا.
- نخلط الكوسة مع شرائح الدجاج والكريمة اللبانى.
- في طاجن نضع الأرز ثم نضع فوقه الكوسة والدجاج.
- يدهن الوجه بصفار البيض ثم ينثر فوقه الجبن.
- نضع الطاجن في الفرن حتى يأخذ لون ذهبي، ويقدم ساخنا مع سلطة.
يناير 16, 2019
طريقة عمل طاجن أرز معمر بالسمان
الطريقة
- يغسل السمان جيدا بالملح والخل والماء، ويجفف ويقسم من المنتصف ليفتح مثل الكتاب.
- يتبل السمان بالملح والفلفل ويشوح في معلقة زبدة لمدة دقيقتين.
- يسخن اللبن الحليب لمدة خمس دقائق.
- يدهن القالب بالزبدة ويصفى الأرز ونضع نصف كمية الأرز في الطاجن ثم نضع السمان ونغطيه بالكمية المتبقية من الارز.
- يتبل اللبن بالملح والفلفل، ويغمر الأرز باللبن والزبدة المتبقية والقشطة.
- نضع الطاجن في فرن ساخن على درجة 200 مئوية دون اشعال الشواية، واذا نضج الارز بدون ان يحمر الوجه نشعل الشواية حوالي 5 دقائق حتى يتحمر الوجه, ثم يقدم بالهنا والشفا.
يناير 16, 2019
طريقة عمل عصير الكيوي و الموز والتفاح
الطريقة
- نقشر الموزة وتقطع الى مكعباتٍ صغيرة ثم تنزع قشرة الكيوي ويتم تقطيعها أيضًا حتى تسهل عملية الخلط.
- توضع الفواكه المقطعة في الخلاط وسيكب عصير التفاح ثم تمزج المكونات لبضع ثوانٍ حتى يصبح المزيج موحدَا.
- للحصول على شراب بارد، يمكننا إضافة كمية صغيرة من مكعبات الثلج وإعادة خفقها مع الفواكه ويزين بشرائح الكيوي والموز.