يناير 18, 2019
طريقة عمل بسكويت النشادر
الطريقة
- يضرب الزبد والسكر جيدا حتى يصير الخليط كريمي.
- ثم يضاف البيض واحده تلو الاخرى مع النشادر والفانيليا.
- ثم يضاف اللبن ويخلط جيدا.
- ثم يضاف الدقيق ورشة الملح والباكينج بودر بالتدريج حتى يتكون عجينة لينة.. ممكن زيادة الدقيق عند الحاجة.
- يشكل بكيس الحلواني أو بماكينة تشكيل البسكوت ويوضع في قالب فرن مدهون ويدخل فرن على درجة 180 درجة مئوية حتى يتحول للون الذهبي.
يناير 18, 2019
طريقة عمل بسكويت بالقرفة
الطريقة
- نسخن الفرن وندهن 2 قالب من الشكل الذي يفضله اطفالك بالسمن.
- ثم نضع الدقيق المخلوط على ذرة الملح والبيكنج بودر على السمن ويقلب للحصول على قوام كريمي، ثم يضاف السكر والقرفة.
- وبعد الخلط الجيد نشكل الخليط على شكل دائرة مفرغة من الوسط وتوضع البيضة في المنتصف، يهال عليها الخليط من كل جانب، ويراعى العجن المستمر ويضاف الحليب عند الحاجة وبذلك تصبح العجينة جاهزة، ويمكن وضعها مغطاة قليلاً في الثلاجة لتبرد وحتى يسهل تشكليها.
- تجهز منضدة لفرد العجين بوضع القليل من الدقيق عليها وعلى النشابة أو الشوبك ونفرد العجينة بسمك أقل من 1/2 سم، ويتم استخدام أدوات التشكيل والاستعانة بسكينة عريضة لتشكيلها على هيئة نجوم ومثلثات او قلوب، وتدهن بالبيض ويرش عليها السمسم، وترص في القالب متباعدة.
- نضعها في منتصف الفرن، لأنها تحتاج وقتاً طويلاً لذلك تلاحظ جيداً في الفرن، ويكون احمرار الظهر أو الأطراف علامة على النضج.
- وبعد تمام النضوج نتركها قليلا حتى تبرد ثم نرفعها من القالب وتقدم.
يناير 18, 2019
طريقة عمل قالب مكرونة بالبيض والسوسيس
الطريقة
- في وعاء به كمية كافية من الماء المغلي مع معلقة من الملح نسلق المكرونة نصف سلقة لمدة 6 دقائق تقريبا ثم تصفى.
- ثم في مقلاة على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف الثوم ونقلب ثم السوسيس ثم الفلفل الألوان ثم الكرفس ثم المشروم ونقلب حتى يذبلوا ثم يرفعوا من على النار.
- في وعاء عميق نضع البيض والكريمة والريحان المفروم والملح والفلفل والزعتر ونخفق جيدا.
- في قالب مدهون بالزبد نضع المكرونة ثم خليط الخضر ثم يسكب فوقهم خليط البيض وينثر فوقهم الجبن.
- يوضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين ان ينضج البيض وتأخذ لون ذهبي.
- تترك حتى تهدأ ثم تقطع وتقدم.
يناير 18, 2019
طريقة عمل مكرونة بالكريمة المدخنة
الطريقة
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق نضع الزيت ويسخن على النار.
- ثم نضيف البصل ويقلب حتى تذبل.
- ثم نضع الفلفل الألوان والمشروم والذرة ونقلب.
- ثم الرومى المدخن واللحم المدخن ونقلب جيدا.
- ثم نضع الكريمة والجبن ونقلب حتى تذوب الجبن ونتبل بالملح والفلفل.
- ترفع من على النار ونضيف المكرونة وتقدم فورا. تقدم ساخنة.
يناير 18, 2019
طريقة عمل مكرونة بالمسقعة
الطريقة
- تسلق المكرونة، وفي مقلاة على النار نقلي الباذنجان والفلفل الرومي.
- نرفعهم من على النار على ورق ماص للمادة الدهنية، ونضع في مقلاة اخرى معلقتين زيت نباتي ونشوح البصل والثوم.
- نضيف الطماطم ونقلب جيدا ونترك المزيج يغلي مع التقليب من حين لأخر لمدة 10 دقائق.
- نضيف الباذنجان والفلفل الرومي ونضبط الملح والفلفل والكمون ونقلب جيدا.
- ندع المزيج يتسبك حوالي 10 دقائق، ثم نرفعه من على النار ونضيفه الى المكرونة ونقلب.
- يقدم الطبق ساخنا.
يناير 18, 2019
طريقة عمل مسقعة يونانى
الطريقة
- نقلي الباذنجان والبطاطا والفلفل.
- نضعهم بالترتيب فوق بعض في بايركس او قالب مناسبة (نصف الباذنجان اولا ثم فوقة البطاطا وفوقه الفلفل).
- نوزع اللحمة المفرومة فوقها.
- نوزع الكاتشب فوق اللحمة.
- نضيف فوقها نصف كمية الجبنة.
- نضع البشاميل ونوزعه فوقها.
- نوزع باقي كمية الجبنة على الوجه.
- نضعها في الفرن لمدة عشرة دقائق ثم نحمرها.
يناير 18, 2019
طريقة عمل مربعات الجبنة بحبة البركة
الطريقة
- نقوم بتحضير العجينة ونتركها جانباً من 15 إلى 20 دقيقة.
- نصفي الجبنة من الماء ونخلطها بالعكاوي والجبنة المتنوعة وحبة البركة والمحلب.
- تقسم العجينة إلى كرتان، ترق واحدة وتبسط في قعر قالب متوسط.
- ثم نضع خليط الجبنة ونفرد العجينة الأخرى، ثم نرش بذور السمسم فوق العجينة وتخبز في فرن حرارته 350 حتى تصبح العجينة وردية اللون.
- تقطع لمربعات وترص في طبق التقديم وتقدم.
يناير 18, 2019
طريقة عمل صينية الكبة
الطريقة
- يغسل البرغل جيدا ثم ينقع بالماء الدافئ لمدة ساعة.
- في إناء على النار نضع الزيت والصنوبر ونقلب حتى يحمر لونه ثم ينشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
- ثم في ذات المقلاة نضيف بصلتين ونقلب حتى يصفر لونهم.
- ثم نضيف نص كيلو لحم مفروم ونقلب.
- تتبل اللحم بالملح والفلفل والبهارات وتترك على نار هادئة حتى تنضج مع الاستمرار في التقليب.
- يرفع من على النار ثم نضيف الصنوبر ونقلب ثم يترك جانبا.
- ثم نغسل البرغل المنقوع بالماء ثانيا ثم يصفى تماما من الماء.
- ثم في المفرمة نضع كيلو من اللحم المفروم ونضيف البرغل وباقي البصل ونتبل بالملح والفلفل والبهارات ثم نفرم جيدا حتى ينعموا تماما ويصيروا عجينة متجانسة.
- نقسم خليط الكبيبة لنصفين.
- ثم في قالب مدهون بالسمن نضع نصف الكبيبة ونفردها جيدا ونساوى الأطراف.
- ثم نضع خلطة اللحم المفروم والصنوبر ثم نضع النصف الاخر من عجينة الكبيبة ونفرده جيدا.
- ثم نضعها في فرن متوسط الحرارة وتترك لحين أن تنضج ويحمر وجهها ثم تقدم.
يناير 17, 2019
طريقة عمل كبة تمن
الطريقة
- ينقى الأرز ويغسل جيدا ثم يصفى.
- ثم في كمية كافية من الماء المغلي على النار مع معلقة من الزبد ومع إضافة الكركم نسلق الأرز.
- ثم في مقلاة على النار نضع معلقة السمن ونضيف البصل واللحم ونقلب حتى يتغير لونها.
- ثم نتبل بالملح والفلفل ونضيف اللوم المفروم والزبيب والكرفس ونقلب وتترك على نار هادئة حتى تنضج اللحم.
- ثم في الكبة نضع الأرز ونفرمه جيدا حتى يصبح كالعجينة ويسهل تشكيلة.
- ثم يشكل على هيئة كرات متوسطة الحجم ويجوف وسطها ثم تحشى بقليل من الحشوة ثم تكور على هيئة شكل بيضاوي.
- ثم تغمس كل كرة في البيضة المخفوقة ثم تقلى في زيت ساخن غزير حتى يصفر لونها وتنشل على ورق ماص للمادة الدهنية ثم تقدم.
يناير 17, 2019
طريقة عمل المفتقة
الطريقة
- نقي حبة البركة ونحمصها ثم نطحنها حتى تكون ناعمة.
- ثم نسخن 4/3 كمية الزيت ونحمر بها السمسم ثم نضيف الدقيق ونقلب حتى يصفر لونه ثم نضيف العسل ونقلب ونتركه يغلي لمدة 10 دقائق.
- ثم نضيف حبة البركة المطحونة مع التقليب ونتركها تغلي على نار هادية لمدة ربع ساعة.
- نقشر البندق ثم نحمره في الزيت الباقي حتى يحمر ثم يوضع على الوجه وتحفظ في برطمانات محكمة الغلق.