طريقة عمل سلطة الزبادى بالمكسرات

الطريقة

1. في وعاء عميق نضع الزبادي ويضاف له جميع المكونات ونقلب جيدا.
2. تغرف في طبق التقديم وتزين بالمكسرات تقدم باردة.

طريقة عمل سلطة الحمص بالشبت

الطريقة

1. يخلط الثوم مع الحمص والطحينة وعصير الليمون في الخلاط حتى يتجانس الخليط.
2. يضاف الشبت الى الخليط مع استمرار الخفق حتى يتم فرم الشبت ثم يتبل الملح والفلفل.
3. توضع السلطة في إناء في الثلاجة لحين التقديم.

طريقة عمل سلطة البطاطس بالليمون

الطريقة

1. نقطع البطاطس المسلوقة إلى مكعبات متوسطة الحجم ونضعها في صحن التقديم.
2. نضيف إليها البصل الأخضر والعادي ونقلب المكونات جيداً.
3. في طبق صغير نضيف الليمون والملح والزيت والفلفل الابيض والاسود ونقلبهم جيدا.
4. نسكب المزيج على السلطة عند التقديم.

طريقة عمل كبة البطاطس

الطريقة

1. في مقلاة على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يصفر لون البصل.
2. ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب ثم نضيف المشروم نهدى النار ونتركها حتى تنضج.
3. ترفع من على النار وتتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات ونضيف لها البقدونس والجبن.
4. تهرس البطاطس جيدا ونضيف لها البقسماط وتتبل بالملح والفلفل الأسود.
5. نأخذ جزء من البطاطس ويشكل على هيئة كرة وتحشى بالمنتصف بحشوة اللحم المفروم.
6. تغمس كرات الكبة في الدقيق ثم في البيض المخفوق ثم في البقسماط.
7. في زيت ساخن غزير تقلى كرات الكبة حتى يحمر لونها وتنشل على ورق ماص للمادة الدهنية ثم تقدم.

طريقة عمل كرات البطاطس بالزيتون

الطريقة

1. تغسل البطاطس جيدا وتقشر وتقطع على هيئة مكعبات متوسطة الحجم.
2. ثم نضعها في إناء به ماء ومعلقة من الملح ونضعها على النار حتى تسلق جيدا.
3. ثم تصفى وتهرس بالشوكة جيدا.
4. ثم في إناء على النار نضع زيت الزيتون والبصل ونقلب حتى يذبل.
5. ثم نضيف الثوم ونقلب ثم نرفع الإناء من على النار ويترك حتى يبرد تماما.
6. ثم نضيف البصل والثوم للبطاطس.
7. ثم نضيف الدقيق والزيتون والجبن البارميزان والريحان والبيض ونتبل بالملح والفلفل ونقلب حتى يمتزجوا.
8. ثم تغطى ونضعها في الثلاجة مدة نصف ساعة.
9. ثم نعمل على تشكيل المزيج على هيئة كرات متوسطة الجحم ثم نضعها ثانيا في الثلاجة مدة نصف ساعة.
10. ثم نعمل على تغطية كرات البطاطس بالبقسماط ثم تقلى في زيت ساخن غزير على مجموعات حتى تأخذ لون ذهبي ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
11. ثم ترص في طبق التقديم ونضع فوق كل كرة نصف معلقة من صوص البيستو وتقدم.

طريقة عمل البشاميل

الطريقة

1. توضع الكريمة ومرقة الدجاج على نار متوسطة الحرارة حتى مرحلة الغليان ثم قللي الحرارة حتى يصل السائل إلى كمية ٤ أكواب تقريباً.
2. يخفق الخليط على عدة دفعات إبتداءاً بالسرعة الخفيفة ثم ازيدى السرعة لتصلي الى السرعة المتوسطة.
3. يضاف البيض على المزيج في الخلاط وتخفق المكونات من جديد.
4. يضاف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة وتقلب جيدا ثم تستخدم للغرض المراد.

طريقة عمل تورلى بالبشاميل

مقادير صوص البشاميل

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر البشاميل.
2. في وعاء على النار نضيف اللبن والجزر والبصل واللورا والزعتر ونتركه يغلى ثم نصفيه من المكونات ونتركه يبرد.
3. في وعاء على النار نذيب الزبدة ونضيف الدقيق ونقلب جيداً حتى يتجانس الخليط.
4. نضيف اللبن تدريجيا على الزبدة والدقيق ونقلب جيداً وبسرعة حتى قوام يتماسك الصوص ويبدأ يغلى ويصبح البشاميل جاهز.

الخطوة الثانية

1. نحضر التورلى.
2. في مقلاة على النار نضع السمن والبصل ومكعب مرق الدجاج ونقلب حتى يصفر لونه.
3. ثم نضيف الثوم. ثم الجزر ونقلب.
4. ثم نضيف البطاطس ونقلب حتى تصفر ثم البسلة والفاصوليا ونقلب ثم نضيف الكوسة.
5. في مقلاة اخرى نقلى الباذنجان مع معلقتين من الزيت.
6. ترص الخضراوات في قالب مدهون بالزبد ويسكب فوقه البشاميل ثم ينثر فوق البشاميل الجبن.
7. يوضع القالب في فرن عند درجة حرارة 180 حتى تمام النضوج أو لحين يحمر لونها.

طريقة عمل مشروم بالبشاميل

الطريقة

1. ننزع سيقان المشروم ونحاول بملعقة نفرغها من الداخل.
2. نشوح البصل والثوم معا في قليل من الزيت ثم نضيف الدجاج حتى تدخل في سوي ثم السبانخ والملح والفلفل وجوز الطيب.
3. نرفع الحشوة من على النار ونحضر البايركس نضع به قليل من الماء ونحشي المشروم بالسبانخ والفراخ ونرصها.
4. نضع علي وجه كل واحده مشروم ملعقة بشاميل وملعقة جبنه موتزاريلا.
5. ندخلها الفرن حتى تنضج ويتحمر وجهها ثم تخرج وتقدم.

طريقة عمل سبانخ بالبشاميل

الطريقة

1. في مقلاة على النار نضع الزبد واللحم المفروم ونقلب.
2. ثم نضيف عصير الطماطم ونتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب وتترك على نار هادئة حتى تمام النضوج.
3. ثم تصفى السبانخ جيدا من ماؤها.
4. ثم في وعاء عميق نضع السبانخ مع نصف كوب من البشاميل والبيضة المخفوقة ونتبل بالملح والفلفل ونقلب.
5. ثم في قالب بايركس مدهون بالزبد نوزع نصف كمية السبانخ.
6. ثم نضيف خليط اللحم ثم نضع النصف الاخر من السبانخ ثم نوزع فوقها البشاميل.
7. ثم نوزع على الوجه الجبن المبشور وتوضع في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تأخذ لون ذهبي.