ديسمبر 4, 2018
طريقة عمل صفيحة باللحم والطماطم
الطريقة
- لتحضير العجينة ضعي في وعاء الدقيق والسكر والملح والخميرة.
- ضيفي البيضة والزيت والحليب السائل والماء ودعكي جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطيها وتركيها جانباً لحوالى ساعة حتى ترتاح.
- لتحضير الحشوة حمي الزيت في قدر وقلي البصل حتى يذبل ثم ضيفي اللحم.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود وقلبي جيداً حتى تجف المياه.
- ضعي مزيج اللحم في وعاء ثم ضيفي إليه الطماطم ومعجون الطماطم والصنوبر ودبس الرمان.
- أخلطي جيداً حتى تتداخل المكونات.
- مدي العجينة على سطح صلب وقطعيها إلى دوائر.
- إحشي كل دائرة بالقليل من الحشوة وشكليها على شكل مربع.
- صفي الصفيحة في صينية فرن وخبزيها حتى تصبح ذهبية اللون وقدميها مباشرة.
ديسمبر 4, 2018
طريقة عمل خبز العروق العراقي
الطريقة
- ضعي في وعاء الدقيق والخميرة والملح والكركم والبصل والبقدوس واللحم.
- ضيفي الماء تدريجياً مع الدعك حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي الوعاء وتركيه جانباً حتى تختمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- شكلي العجينة على شكل دوائر مسطحة.
- حمي الزيت في مقلاة وقلي فيه قطع الخبز حتى يصبح ذهبي اللون.
- قدمي خبيز العروق بارداً أو ساخناً حسب الرغبة.
ديسمبر 4, 2018
طريقة عمل البسبوسة الصيامي
الطريقة
- أخلطي السميد والسكر والبيكينج باودر في وعاء كبير.
- ضيفي الزيت وعصير البرتقال وخلطي المكونات جيداً حتى تتشكل عجينة لينة.
- إدهني صينية فرن بالقليل من الزيت أو الزبدة.
- وزعي العجينة في الصينية ثم قطعيها إلى مربعات.
- رصي حبة كاجو في وسط كل مربع.
- أخبزي البسبوسة في فرن محمى لحوالى 20 دقيقة حتى تنضج.
- أخرجي البسبوسة من الفرن وسكبي عليها القطر البارد مباشرة ثم قدميها.
ديسمبر 4, 2018
طريقة عمل كعك يوناني بالسمسم
الطريقة
- ضعي في وعاء عميق الدقيق والخميرة وزيت الزيتون والماء.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تتشكل عجينة ثم ادعكيها جيداً لتصبح متماسكة.
- ضيفي الملح وستمري بالدعك حتى يتوزع الملح على كل العجينة.
- غطي العجينة وتركيها جانباً لمدة 20 دقيقة.
- قطعي العجينة إلى أربعة أقسام وخذي قطعة بحجم حبة البندق.
- كوريها ثم شكليها على شكل شريط طويل وجمعي الطرفين ببعضهما البعض.
- عيدي الكرة حتى إنتهاء الكمية.
- غمسي الداوئر في السكر المذوب بالماء ثم بالسمسم.
- صفيها في صينية الفرن على أوراق الزبدة وتركيها ترتاح لمدة 30 دقيقة.
- ادخلي الصينية إلى الفرن على حرارة 200 درجة مئوية لمدة 11 دقيقة.
- اخرجي الصينية وتركي الكعك يبرد ثم قدميه.
ديسمبر 3, 2018
طريقة عمل كفتة الارز المصرية
الطريقة
- لتحضير الكفتة: صفي الأرز ثم إطحنيه وضعيه في وعاء.
- إغسلي الكزبرة والشبت والبقدونس وفرميهم ناعماً بواسطة الخلاط الكهربائي وضيفيها إلى الأرز.
- إفرمي البصل والثوم فرماً ناعماً وضيفيها إلى المزيج.
- تبلي بالملح والفلفل وضيفي اللحم وحركي جيداً ثم إطحني المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي.
- ضعي المزيج في وعاء ودخليه إلى الثلاجة لحوالى ساعة.
- شكلي المزيج على شكل أصابع وقليه بالزيت الغزير.
- لتحضير الصلصة: ذوبي السمن في قدر ثم ضيفي إليه عصير الطماطم.
- تبلي بالملح والفلفل والكمون والكزبرة وتركي المزيج حتى يثخن ثم ضيفي أصابع الكفتة المقلية.
- أتركي المزيج على النار حتى تنضج المكونات.
- إفرمي الثوم ناعماً وضيفيه إلى القدر قبل 5 دقائق من رفعه عن النار ثم قدميها ساخنة.
ديسمبر 3, 2018
طريقة عمل الكوسا باللبن الفلسطينية
الطريقة
- أفرغي حبات الكوسا وغسليها جيداً.
- إغسلي الأرز وضعيه في وعاء.
- ضيفي اللحم وتبلي بالملح والفلفل الأسود والقرفة.
- أسكبي الزيت وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- إحشي نصف حبات الكوسا بحشوة الأرز ثم صفيها في قدر.
- أغمري الكوسا بالماء وتركي المزيج على النار لحوالى 30 دقيقة.
- في الخلاط الكهربائي أخلطي الزبادي مع الثوم والنشاء ثم أسكبي المزيج فوق الكوسا.
- أتركي المزيج يغلي لـ20 دقيقة إضافية ثم أنثري على وجه الطبق القليل من النعناع المجفف.
ديسمبر 3, 2018
طريقة عمل السحلب الحجازي
الطريقة
- إنزعي قشر اللوز ثم اجرشيه.
- إغلي 4 أكواب من الماء في قدر على النار ثم ضيفي الحبهان والزنجبيل.
- حركي المكونات وغلي المكونات لمدة 20 دقيقة على النار.
- صفي الماء ثم عيديه إلى القدر وضيفي كمية الماء المتبقية مع السكر والحليب والأرز المطحون.
- حركي المكونات وتركيها على نار هادئة.
- عندما يبدأ المزيج بالغليان ضيفي اللوز المجروش وماء الورد.
- إستمري بالتحريك حتى يثخن مزيج السحلب ثم قدميه.
ديسمبر 3, 2018
طريقة عمل اللقيمات السعودية
الطريقة
- ذوبي الخميرة مع السكر في ربع كوب من الماء.
- أخلطي الدقيق مع نشاء الذرة والحليب والملح في وعاء كبير.
- أحدثي فجوة في وسط الخليط ثم ضيفي فيها مزيج الخميرة.
- أعجني المكونات بيديك وضيفي ما تبقى من الماء تدريجياً وعجني من جديد حتى تشكل عجينة لينة.
- ضعي العجينة في وعاء وغطيها وتركيها جانباً لساعتين من الوقت حتى يتضاعف حجمها.
- سخني الزيت في قدر على النار.
- خذي كمية من العجين براحة يدك وعصري العجينة وستخرجي بواسطة ملعقة صغيرة مبلولة بالزيت الفائض على شكل كرة بين الابهام والسبابة.
- ضعي الكرة في الزيت المحمى بحذر.
- كرري العملية حتى انتهاء كمية العجين وقلي الليقمات حتى تصبح مقرمشة.
- ضعي اللقيمات في القطر حتى تتشربه ثم قدميها.
ديسمبر 3, 2018
طريقة عمل رغيف التمر
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء ضعي الدقيق والخميرة والسكر.
- ضيفي البيضة والزبادي والزبدة.
- ضعي الحليب البودرة وبذور الشومر واليانسون وحبة البركة والمحلب.
- أسكبي الماء بحسب الحاجة مع العجن للحصول على عجينة طرية قطنية.
- غطي العجينة واتركيها جانباً حوالى ساعة حتى تختمر.
- لتحضير الحشوة: في وعاء ضعي معجون التمر والقرفة والقرنفل والزيت.
- إعجني المكونات جيداً حتى تتجانس.
- إفردي العجينة على شكل مستطيل.
- رقي الحشوة بين كف اليد وضعيها على العجينة حتى تغطيها بالكامل.
- لفي العجينة على شكل رول.
- بواسطة سكين قطعي الرول في الوسط بطريقة طولية.
- لفي النصفين على بعضهما كالضفيرة.
- ضعي العجينة في صينية ولفيها على شكل دائرة.
- أتركي العجينة من جديد لتختمر حوالى الساعة والنصف.
- إدهني صفار البيض على وجه العجينة.
- غطي العجينة باللوز المجروش.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية لـ20 دقيقة.
- يمكنك أن ترشي السكر البودرة عند التقديم.
ديسمبر 3, 2018
طريقة عمل كعك السمسم السعودي
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والسكر والبيكينج باودر واليانسون والملح وخلطي.
- ضيفي الزبدة والزيت وخلطي المكونات بيديك.
- أسكبي الحليب وضعي البيضة.
- إعجني المكونات جيداً للحصول على عجينة متماسكة.
- غلفي صينية فرن بورقة زبدة.
- إدهني يديك بالقليل من الزيت.
- خذي قطعة صغيرة من العجينة ومدي على سطح صلب على شكل إصبع.
- لفي أطراف العجين على بعضها للحصول على دائرة إضغطي قليلاً لإلصاق الأطراف ببعضها.
- أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كل كمية العجين.
- بواسطة فرشاة إدهني وجه الكعك بالبيضة المخفوقة.
- رشي الكثير من السمسم على كل قطعة كعك.
- إخبزي الكعك لمدة 20 دقيقة في فرن محمى مسبقاً على حرارة 175 درجة مئوية.