يناير 22, 2019
طريقة عمل يخنى الدجاج بالحمص
الطريقة
- في إناء على النار نضع معلقة زبد والبصل ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف الثوم والجزر والكرفس والفلفل الألوان ونقلب حتى يذبلوا ثم ينشلوا من الإناء ونضعهم جانبا.
- ثم نضع في ذات الإناء على نار عالية نضع باقي الزبد والدجاج ونقلب حتى تحمر من جميع الجهات.
- ثم نضيف للدجاج خليط الجزر والكرفس ونضيف الخل ونقلب مع كشط جميع الكتل المجمعة في قاع الإناء.
- ثم نضيف عصير الليمون والمرق ويترك حتى يغلى ثم نهدى النار ويغطى الإناء ويترك لمدة ساعة.
- ثم تنشل قطع الدجاج وتوضع جانبا.
- ثم نضع خليط الخضر في الخلاط مع البقسماط ونخلط حتى ينعم الخليط.
- ثم نضع قطع الدجاج ثانيا على النار ويسكب فوقها مزيج الخضر المهروس ونضيف حمص الشام والمشروم والسوسيس ونغطى الإناء ويترك لمدة 15 دقيقة ثم نتبل بالملح والفلفل.
- يوضع في طبق التقديم ويزين بالنعناع ويقدم.
يناير 21, 2019
طريقة عمل صدور دجاج بالحمص
الطريقة
- في مقلاة يسخن الزيت ونضيف البصل ويقلب حتى يصفر لونه.
- نضيف صدور الدجاج وتقلب حتى يتحول لونها للون الذهبي.
- نضيف التوابل وبشر الليمون ونقلب لتمتزج المكونات.
- نضيف الحمص والمرقة ونغطى المقلاة لمده خمس دقائق.
- نتبل بالملح والفلفل ويترك دقيقتين على النار.
- نضيف عصير الليمون قبل التقديم مباشرة.
يناير 21, 2019
طريقة عمل مسخن الدجاج
الطريقة
- في وعاء نخلط زيت الزيتون والليمون والتوابل والسماق جيدا.
- ينقع الدجاج في التتبيل وتغطى وتترك في الثلاجة لمدة ثلاث ساعات.
- ثم في قالب ترص قطع الدجاج وتوضع في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تنضج.
- في وعاء عميق على النار نضع نص كوب من زيت الزيتون ونضع البصل الشرائح وربع كوب من السماق ونقلب حتى يذبل البصل ويصفر لونة.
- تقطع قطع الدجاج لشرائح متوسطة السماكة.
- ثم نضع شرائح الدجاج مع البصل ونقلب ونتركهم على نار منخفضة لمدة عشر دقائق.
- يفرد خبز الصاج ونضع فوقه جزء من الدجاج والبصل ثم يلف ويرص في قالب مدهون بالزيت.
- يوضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى يتحمص ويحمر لونه ثم يقدم.
يناير 21, 2019
طريقة عمل سلطة الجزر بالثوم
الطريقة
- يتم تقشير الجزر وتقطيعه وسلقة لمدة 30 دقيقة.
- ثم نقوم بخلط الكزبرة والبقدونس والثوم ونتركهم جانباً.
- نحضر مقلاة ونضع الزيت ليسخن ونقوم بوضع خليط الثوم والبقدونس والكزبرة ونضيف عليهم الكمون والملح والفلفل الاحمر ونقلب لمدة 5 دقائق.
- بعد ذلك نضيف الجزر على الخليط في المقلاة ونستمر في التقليب حتى يختلطوا جيداً، ثم نضيف الليمون ونقلب لمدة 3 دقائق، ثم يرفع ويقدم.
يناير 21, 2019
طريقة عمل شوربة الجزر بالكمون
الطريقة
- في وعاء متوسطة نسخن مرق الدجاج ويضاف إليها البصل المقطع وملح والفلفل الأسود وشرائح الجزر وحبوب الكمون.
- نتركها على نار متوسطة تغلي حتى تمام النضوج.
- نرفع من على النار وتطحن بواسطة خلاط كهربائي.
- تضاف الكريمة الطازجة وتغلى مرة واحد ثم ترفع من النار تغرف في اطباق التقديم.
يناير 21, 2019
طريقة عمل أجنحة دجاج بالكمون
الطريقة
- يتم تنظيف أجنحة الدجاج بالملح والدقيق والليمون.
- يتم خلط الدقيق مع البهارات والملح ويتم سكب الماء الدافئ على الخليط بالتدريج حتى نحصل على عجينة متماسكة.
- يتم غمس الأجنحة في العجينة.
- يسخن زيت التحمير في المقلاة ويتم قلي الأجنحة ثم توضع على ورق ماص للمادة الدهنية ثم تقدم.
يناير 21, 2019
طريقة عمل شراب الخروب
الطريقة
- في قدر ضعي الخروب وكوب من السكر على نار هادئة وحركي إلى أن يتغير لون المزيج ويصبح بنياً.
- ضيفي الماء وتركيه يغلي لحوالى 15 دقيقة.
- حلي المزيج بكمية السكر المتبقية.
- حركي إلى أن يذوب السكر ثم اتركيه جانباً ليبرد قليلاً.
- ضيفي ماء الورد وحركي ثم ضعي المزيج في الثلاجة حتى يبرد تماماً.
- أسكبي شراب الخروب في كوبين وقدميه.
يناير 21, 2019
طريقة عمل أرز مصري
الطريقة
- إنقعي الأرز لمدة 30 دقيقة بالماء.
- ضعي كوب الأرز مع كوب من الماء في قدر على النار لسلقه.
- تبلي بالملح والفلفل وقدميه كطبق جانبي إلى جانب الطبق الرئيسي.
يناير 21, 2019
طريقة عمل تورلي الخضار بالفراخ
الطريقة
- لتحضير التتبيلة: أضربي البصلة في الخلاط الكهربائي مع الحبهان وملعقة صغيرة من الملح والفلفل.
- أفركي مزيج البصل على الدجاج مع الحرص على إدخال المزيج تحت جلد الدجاج ولحمه.
- ضعي الدجاج في صينية فرن وغطيها ثم أدخليها إلى الثلاجة لمدة ساعتين على الأقل ويفضل تركه لمدة ليلة كاملة.
- لتحضير الصلصة: أضربي البصل والطماطم والملح والفلفل في الخلاط الكهربائي لدقيقة.
- قطعي الكوسا والجزر إلى دوائر والفلفل إلى مكعبات.
- ضعي الخضار فوق الدجاج وضيفي الفاصولياء واللوبياء.
- أسكبي صلصة الطماطم فوق الصينية مع مراعاة ترك الدجاج ظاهراً لدهنه بالزيت.
- بواسطة فرشاة إدهني الدجاج بالزيت النباتي ثم رشي الفلفل.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لمدة ساعة ونصف حتى ينضج الدجاج والخضار جيداً.
يناير 21, 2019
طريقة عمل السمبوسك البرازيلي
الطريقة
- نقوم بتحضير العجين نحضر وعاء عميق ونخلط فيه الدقيق والباكينج بودر والسكر والملح، ثم نقوم بعمل حفرة في الدقيق ونسكب فيها الحليب والبيض والزيت والخل والزبدة ونخلط جيداً.
- نقوم بفرد العجين بالنشابة حتى تصبح رفيعة ونقطعها على هيئة دوائر.
- نقوم بتحضير الحشو نحضر مقلاة ونضع الزيت ونضيف البصل ونقلب لمدة دقيقتين ثم نضيف اللحمة المفرومة ثم يغطى الخليط ويترك على نار هادئة حتى ينضج، ثم يضاف الفلفل المفروم والزيتون.
- نأخذ دائرة من العجين ونضع فيها جزء من الحشو ونغلقها على شكل هلال ونغلق الحروف بشوكة، ثم نجهز مقلاة للقلي، ونقلي السمبوسك ينشل على ورق ماص للمادة الدهنية ثم يقدم.