ديسمبر 6, 2018
طريقة عمل فيلية الدجاج بالمستردة
الطريقة
- فى وعاء غير قابلة للالتصاق على النار نضع الزبد والبصل والثوم ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف صدور الدجاج وينثر فوقها الدقيق ونقلب حتى تحمر من الجانبين.
- ثم نضيف المرق وعند الغليان نهدى النار ويترك حتى تنضج صدور الدجاج.
- فى وعاء عميق نقلب الكريمة مع المستردة وحبوب الخردل وتتبل بالملح والفلفل.
- ثم نضيف خليط الكريمة لصدور الدجاج ويترك حتى يغلى ثم نهدى النار ويترك حتى يسمك الصوص.
- يغرف فورا فى طبق التقديم يقدم ساخنا.
ديسمبر 6, 2018
طريقة عمل برجر الدجاج
الطريقة
- نضع إناء على النار ويدهن بالزبد ثم نضيف البصل ويقلب حتى يصفر ثم نضيف الثوم مع التقليب.
- نضيف والفلفل الألوان ونقلب مدة دقيقتين.
- فى الكبة نضع خليط البصل مع البقدونس وقطع الدجاج ونفرم فرما ناعما.
- نضع خليط الدجاج فى وعاء عميق ونضيف البقسماط المطحون والملح والفلفل والتوابل ويعجنوا جيدا ثم يغطى ويترك بالثلاجة مدة ساعتين.
- يشكل البرجر على شكل أقراص دائرية.
- تدهن مقلاة غير قابلة للالتصاق أو جريل ونضعها على النار حتى تسخن ثم تشوى أقراص البرجر على الجانبين حتى تنضج.
- يشق الخبز الكيزر ونضع بها برجر الدجاج مع خس والطماطم والمايونيز.
ديسمبر 6, 2018
طريقة عمل محشي الكوسة بالفريك
مقادير تعصيج اللحمة المفرومة
| - | 2 معلقة كبيرة سمن أو زيت | |
| - | 1 عدد فص ثوم مفروم | |
| - | 1 معلقة صغيرة بهارات لحمة | |
| - | 1 معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح | |
| - | 1 بصلة | |
| - | ½ كيلو لحمة مفرومة |
الطريقة
- نقور الكوسة ونفرغها ونغسلها جيداً جدا.
- فى وعاء على النار نذيب السمن ونقلب فيه الفريك حوالي 3 دقائق ثم نضيف لتر من المرقة والملح والفلفل ويترك على النار لمدة 30 دقيقة وبعدها يترك جانبا ليبرد قليلا.
- نقطع البصلة مكعبات صغيرة.
- فى وعاء على نار متوسطة نضيف معلقتين سمنة ونضيف البصل ونقلبه جيدا لحين ان تصل للون الذهبي.
- نضيف فص الثوم المفروم ونقلب جيدا.
- نخفض النار ونضيف اللحمة ونفتتها جيدا بمعلقة خشب.
- نضيف البهارات والملح والفلفل ونقلب جيدا لحين ان تصل اللحمة لونها بنى فاتح.
- نترك اللحمة على نار هادية ونقلبها من حين لأخر حتى تنزل ميتها وتمتصها ثانيا.
- نضيف اللحمة المعصجة ونقلبها جيدا مع الفريك.
- نحشى الكوسة بالفريك وفى وعاء نضع شرائح البطاطس وعليها الكوسة المحشية.
- نضيف المرقة حتى تغطى الكوسة ونغطى الوعاء جيدا.
- نترك الوعاء على نار متوسطة حتى تنضج ثم نصفي المرقة ونقدم الكوسة.
ديسمبر 6, 2018
طريقة عمل خبز الكسكاس
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والزيت وفريكهما جيداً.
- ضيفي البيضة والماء والخميرة والحليب والبيكينج باودر.
- أخلطي المكونات قليلاً ثم ضيفي الملح.
- إعجني المكونات جيداً للحصول على عجينة متجانسة وملساء.
- أتركي العجينة جانباً حتى تختمر مدة 15 دقيقة.
- مدي العجينة على سطح صلب.
- قطعي العجينة على شكل دوائر.
- من جديد أتركي دوائر العجين ترتاح وتختمر.
- إطهي قطع الخبز فوق الكسكاس (وهو الإناء الخاص لتجهيز الكسكسي المعروف في المغرب العربي) حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
ديسمبر 6, 2018
طريقة عمل شوربة المينستروني الإيطالية
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة حمي زيت الزيتون وقلي البصل مع الجزر والكرفس حتى يصبح البصل شفافاً.
- ضيفيي اللوبياء والفاصولياء والكراث والبطاطس والطماطم ثم اسكبي فوقها المرق.
- ما ان يبدأ محتوى القدر بالغليان خففي النار وتركيه لمدة 10 دقائق ثم ضيفي المكرونة.
- أتركي الشوربة لـ7-10 دقائق إضافية على النار حتى تنضج المعكرونة.
- قدمي الشوربة ساخنة مع خبز الباغيت الفرنسي.
ديسمبر 6, 2018
طريقة عمل محشى الكرنب
الطريقة
- نقطع الكرنب ونسلقه في ماء مغلي وقليل من الكمون ثم ننشله من الماء ونصفيه ونتركه يبرد تماما ونقطعه شرائح عريضة طولية.
- نحضر الحشو نقطع البصل مكعبات صغيره ونأخذ تلت أرباع الكمية ونترك الربع الباقي نفركه بقليل من الفلفل الأسود ونضعه جانبا.
- في وعاء على النار نشوح البصل والثوم في ملعقتين زيت حتى يذبلوا نضيف عصير الطماطم والصلصة والسكر والملح والفلفل الاسود وكمون وكسبرة خافه ونتركها غلوة واحدة ثم نضيف لها البصل المفروك بالفلفل الاسود ونتركها تتسبك.
- في الكبة نقطع الخضرة كلها جيدا أو بالسكين ونضيف عليها الأرز وبعد ان تتسبك الصلصة نرفعها من على النار ونضيف اليها الأرز والخضرة ونقلب جيدا.
- نفرد شرائح الكرنب واحدة واحدة ونضع فيها ملعقة من الخلطة ونلفها بعرضها ونضعها في وعاء به بصل او بطاطس وهكذا حتى ننتهي من كل الكمية.
- نضعه فى وعاء على النار ونضع علي وجه المحشي إناء قابل لتحمل الحرارة حتى لا ينكسر.
- نضع كوب اللبن والباقي مرقه حتى يتغطى المحشي تماما وبعدة قليلا.
- نضعه على نار عالية حتى يتشرب المرقة ثم نهدئ النار ونتركه حتى تمام تسويته.
- بعد تسويته نضع علي وجهه مكعبات الزبدة ونتركها تذوب ثم نضعه في طبق للتقديم.
ديسمبر 6, 2018
طريقة عمل الشوفان بالزبادي و المكسرات
الطريقة
- قومي بتدفئة اللبن ثم ضعيه في كوب التقديم.
- ضعي الشوفان على اللبن ثم قومي بتحليته بالعسل وقلبي حتى يذوب.
- زيني الشوفان بالمكسرات والفاكهة ثم قدميه.
ديسمبر 6, 2018
طريقة عمل الهيطلية السورية
الطريقة
- ذوبي النشاء بالقليل من الماء البارد.
- أسكبي الحليب في قدر وسكبي فوقه النشاء المذوب ثم ضعي المزيج على حرارة متوسطة وحركي باستمرار حتى يثخن المزيج.
- ضيفي السكر والفانيليا وحركي من جديد.
- أسكبي المزيج في صينية وتركيها جانباً لحوالى 15 دقيقة.
- ضعي فوق الصينية ماء بارد ليتجعّد المزيج ثم أدخليه إلى الثلاجة.
- عند التقديم قطعي الصينية إلى مكعبات صغيرة وسكبي فوقها ماء الزهر والقطر ثم ضعي عليها الأيس كريم وانثري الفستق الحلبي على الوجه.
ديسمبر 6, 2018
طريقة عمل بسبوسة بالشكولاتة
الطريقة
- في وعاء ضعي السميد مع السكر وجوز الهند والفانيليا وبيكربونات الصوديوم والملح والكاكاو.
- ضيفي اللبن والزبدة والبيضة.
- أخلطي المكونات جيداً مع بعضها حتى تتجانس.
- ضعي المزيج في صينية بحجم 30 سم مدهونة بالزبدة.
- أتركي الصينية ترتاح لـ20 دقيقة.
- قطعي العجينة إلى مربعات أو معينات.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية لحوالى الـ30 دقيقة أو حتى ينضج الحلى.
- لتحضير القطر: في وعاء ضعي السكر والماء وعصرة الليمون.
- حركي المزيج على نار هادئة ونتركه يغلي مدة 15 دقيقة حتى يكثف قليلاً.
- أتركي القطر يبرد جيداً.
- أخرجي البسبوسة من الفرن وسكبي عليها فوراً القطر البارد.
- أتركي البسبوسة تبرد ثم قطّعيها من جديد وقدميها.
ديسمبر 6, 2018
طريقة عمل حمام محشي ارز
الطريقة
- اغسلي الحمام جيدا وينقع فى الملح والدقيق لضمان نظافته ثم يشطف بالماء جيدا.
- فى وعاء على النار ضيفى السمن حتى يذوب و ضيفي على الأرز معلقة القرفة و جوز الطيب والملح والفلفل ومعلقة البهارات و الطماطم ونقلبه جيدا ثم قومي برفع الأرز من على النار وتركه يبرد.
- نأتي بالحمام ونقوم بحشوه بالأرز ونقوم بإدخال الارز فى الجوانب لا تقومي بحشو الحمام زيادة حتى لا ينفتح الحشو أثناء التسوية.
- حضري وعاء ماء مغلي به ورق لورا وحبهان وملح وفلفل ثم ضعي الحمام به حتى تمام النضج.
- ارفعي الحمام من الشوربة ويصفى جيدا ثم حمريه فى السمن على الوجهين ويرش بالملح والفلفل.
- يمكنكِ تحميره في الفرن على الشواية إذا كنتِ لا ترغبين في التحمير من خلال السمن.