يناير 27, 2019
طريقة عمل الجامبون والقشقوان
الطريقة
- سخني الزيت في قدر الضغط وقلي فيه قطعتي الشهباية مع تقليبها بين الحين والآخر حتى تحمر من كل الجهات.
- ضيفي الجزر والبصل وفصوص الثوم المقشرة وقلبيها لخمس دقائق.
- أسكبي الخل الأحمر والماء فوق الشهباية وتبلي بالملح والفلفل.
- ضيفي أوراق الغار وعيدان القرفة وضغطي قدر الضغط وتركيها على النار لمدة ساعة ونصف إلى ساعتين.
- إفتحي قدر الضغط بعد أن يتسرب منه كل البخار ورفعي اللحم من المرق وضعيه على لوح التقطيع حتى بيرد وصفي المرق واحتفظي به. تخلصي من الخضار والتوابل.
- لتحضير الصلصة: ذوبي الزبدة في قدر على النار وضيفي إليها الدقيق مع التحريك جيداً حتى لا يتكتل.
- ضيفي المرق الذي احتفظت به واتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تكثف قليلاً وضيفي الفطر وقلبي المكونات جيداً.
- قطعي الشهباية إلى شرائح. ضعي شريحة من اللحم في صينية فرن وضعي جنبها شريحة جامبون بقر (على أن تغطي قسماً من اللحم) وشريحة قشقوان ثم ضعي فوق الجبن شريحة أخرى من اللحم وعيدي الكرة حتى الانتهاء من كمية اللحم. يجب ترك وسط الصينية فارغاً.
- أسكبي الصلصة في وسط الصينية وضعيها في الفرن حتى يسخن اللحم ويذوب الجبن ثم قدميها.
يناير 27, 2019
طريقة عمل ستيك الدجاج بصلصة الفطر
الطريقة
- تبلي الدجاج بالملح والفلفل.
- ذوبي الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة وقلبي فيها الدجاج من وقت إلى آخر حتى ينضج.
- إرفعي الدجاج من المقلاة.
- في المقلاة نفسها ضعي الفطر وقلبيه لحوالى دقيقتين.
- أسكبي الكريمة وتبلي بالملح والفلفل الحلو.
- إرفعي المقلاة عن النار وقدمي الصلصة إلى جانب الستيك.
يناير 27, 2019
طريقة عمل عصير العنب الأحمر بالحليب
الطريقة
- نحضر خلاط ونضيف فيه جميع المكونات ونخلط جيداً.
- نقوم بتصفية الخليط في مصفاة، وضع الخليط في كاسات ويقدم.
يناير 27, 2019
طريقة عمل مشخول الدجاج
الطريقة
- في مقلاة حمي 3 ملعقة كبيرة من الزيت وضعي البصل اتركيه حتى يحمر جيداً وتركي البصل جانباً.
- لتحضير الدجاج: في مقلاة أخرى ضعي الزيت وقلي الدجاج حتى ينضج.
- في قدر ضعي قطع الدجاج المقلية ثم غميها بالماء وضعي القرفة والبصل والمستكة والبهارات الخليجية والملح والحبهان المطحون وسلقي الدجاج.
- لتحضير الأرز: في قدر آخر ضعي الماء على النار مع الملح والزيت.
- عندما يغلي الماء ضعي الأرز وتركيه على النار حوالى 10 دقائق.
- لتحضير المشخول: في قدر كبير ضعي البصل المقلي في القعر.
- ضيفي نصف كمية الأرز.
- في وعاء صغير أخلطي الزعفران مع ماء الورد والحبهان المطحون.
- أسكبي ملعقتين كبيرتين من مزيج الزعفران فوق طبقة الأرز.
- صفي قطع الدجاج فوق الأرز ثم دوائر البطاطا.
- ضيفي كمية الأرز المتبقية ثم ملعقتين كبيرتين من مزيج الزعفران.
- غطي القدر وضعيه على نار خفيفة لـ15 دقيقة.
- أقلبي محتوى القدر على طبق التقديم وقدميه ساخناً.
يناير 27, 2019
طريقة عمل قالب البطاطس بالحليب
الطريقة
- يدهن القالب بالزبد أو السمن.
- تقطع البطاطس شرائح رقيقة إلى حد ما وترص في القالب المدهون.
- تتبل الطبقة ببعض من الفلفل والملح والبهارات ويضاف طبقة من الجبن المبشور ثم ترص فوقها طبقة أخرى من شرائح البطاطس.
- يسكب الحليب فوق الطبقات وترش بقية الجبن المبشور.
- يمكن إضافة ملعقتين من (القشدة) على الوجه فيضفى لوناً ومذاقاً غنياً للقالب.
- نضع القالب في الفرن حتى تنضج ويحمر الوجه ثم تقدم.
يناير 27, 2019
طريقة عمل الكباب السوداني
الطريقة
- إنقعي قطع اللحم بخليط البصل وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود في وعاء.
- ضعي اللحم مع التتبيلة في قدر على النار وضيفي كوب من الماء.
- في هذه الأثناء حمري البطاطس والجزر.
- ضيفي البطاطس والجزر والبازيلاء إلى قدر اللحم مع ربع كوب من الماء.
- أتركي المكونات على النار حتى تنضج لحوالى 30 دقيقة.
يناير 27, 2019
طريقة عمل صينية البطاطا
الطريقة
- في وعاء نضع البطاطا المسلوقة وتهرس جيدا.
- ثم نضيف لها اللبن ونخلطهم جيدا.
- في قالب مدهون بالزبد نضع نصف كمية البطاطا وتفرد جيدا.
- ثم نوزع فوق طبقة البطاطا المكسرات والزبيب ونصف كمية جوز الهند ونصف كمية القرفة.
- ثم نضع طبقة أخرى من البطاطا وتوزع جيدا.
- ثم تسقى بالشربات.
- ثم نوزع فوقها باقي جوز الهند والقرفة.
- يرش وجه قالب البطاطا بالقليل من الزبد الذائبة ثم توضع في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى يحمر وجهها.
- تترك حتى تبرد تماما وتوضع في الثلاجة لحين التقديم.
يناير 27, 2019
طريقة عمل الكباب الحلبي
الطريقة
- إدعكي اللحم مع البقدونس والبصل والملح والفلفل الأسود المطحون والكمون والفلفل الأخضر في وعاء كبير.
- إدعكي جيداً بيديك حتى تتماسك المكونات معاً.
- ضعي خليط الكباب في الثلاجة لساعتين من الوقت.
- شكلي الكباب إلى أقراص ثم صفيها في صينية فرن مدهونة بالزيت.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى ينضج الكباب على أن تقلبي كل إصبع إلى الجهة الثانية بعد أن تنضج الأولى ثم قدمية.
يناير 27, 2019
طريقة عمل الكباب مع الارز
الطريقة
- لتحضير الكباب: في وعاء ضعي اللحم مع الكزبرة الجافة والكمون والبابريكا والملح والبصلة والنعناع الأخضر والكزبرة الخضراء والزبدة.
- أخلطي المكونات بيديك حتى تتجانس.
- حمي الفرن على حرارة 250 درجة مئوية.
- مدي الكباب على هيئة أصابع وضعيها في صينية فرن.
- أدخلي الصينية إلى الفرن لـ20 دقيقة أو حتى تنضج.
- لتحضير الأرز: في مدقة الثوم ضعي شعيرات الزعفران وطحنيها لتصبح ناعمة.
- في قدر على النار، ضعي الماء مع الزيت والملح.
- ضيفي الزعفران المطحون والأرز.
- أتركي الخليط يغلي ثم غطي القدر وخففي حرارة النار.
- أتركي الأرز لـ20 دقيقة أو حتى يتشرب الماء وتنضج حباته.
- أطفئي النار وتركي القدر جانباً مغطى لبضع دقائق.
- ضيفي الزبيب وشرائح اللوز المقلية وخلطي المكونات.
- قدمي الأرز إلى جانب الكباب.
يناير 27, 2019
طريقة عمل بطاطا بالشكولاتة
الطريقة
- تغسل البطاطا جيدا ثم تقشر.
- ثم نضعها في إناء مع نصف كوب من اللبن والفانيليا ونضعها على النار ونغطى الإناء ويترك لمدة نصف ساعة حتى تنضج.
- ثم تنشل ونضعها في وعاء وبواسطة شوكة نعمل على هرسها جيدا حتى تنعم تماما.
- ثم في إناء اخر على نار هادئة نضع الزبد وتترك حتى تذوب تماما دون أن تحترق ثم نضيف السكر مع التقليب المستمر حتى يتجانسوا.
- ثم يرفع من على النار ونضيف صفار البيض والكاكاو والفانيليا ونخفق جيدا.
- ثم نضيف خليط الزبد للبطاطا المهروسة ونخلط جيدا.
- ثم نضع الخليط على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر ثم نضعها في طبق التقديم.
- ثم على حمام مائي ساخن نضع الشكولاتة واللبن ونقلب حتى يتجانسوا.
- نقدم صوص الشكولاتة في طبق منفصل وتزين البطاطا بالمكسرات المفرومة.