يناير 30, 2019
طريقة عمل حلى كيك اليمامة
الطريقة
- قطعي الكيك وضعيه في قعر صينية بيركس وضغطيه جيداً.
- في الخلاط الكهربائي ضعي الكريم كراميل والقشطة وكريمة الخفق.
- أخفقي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- ضيفي حبيبات الشكولاتة وخلطي بالسباتولا.
- ضعي خليط الكريمة فوق الكيك.
- أدخلي الكيك إلى الثلاجة لـ3 ساعات.
- عند التقديم إبشري الشكولاتة فوق الحلى.
يناير 30, 2019
طريقة عمل الكيكة الاسفنجية بالبرتقال
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني قالب كيك بالزبدة ونثري الدقيق.
- في وعاء ضعي الحليب وعصير البرتقال وخلطي المزيج حتى يتجانس.
- في وعاء ثاني ضعي الدقيق والبيكينج باودر والملح وقشر البرتقال المبشور وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- في وعاء الخلاط الكهربائي ضعي الزبدة والسكر وخفقي المزيج حتى يكثف قوامه.
- ضيفي الزبادي وخفقي المكونات جيداً.
- زيدي الفانيليا وخلطي من جديد حتى يتجانس المزيج.
- إستمري بالخفق وضيفي تدريجياً وبالتناوب مزيج الدقيق والعصير حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- أسكبي العجينة في قالب الكيك وأدخليه إلى الفرن لـ60-70 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- أخرجي القالب من الفرن وتركيه جانباً على حرارة الغرفة لـ15 دقيقة حتى يبرد الكيك.
- أقلبي الكيك في طبق التقديم ودخليه إلى الثلاجة حتى يبرد قبل التقديم.
يناير 30, 2019
طريقة عمل جمبري حار بالكارى
الطريقة
- انقعي الجمبري في زيت الزيتون والكاري والشطة الحارة وعصير الليمون الحامض لمدة ساعة في الثلاجة قبل البدء بالتحضير.
- ثم في مقلاة حمي الزيت وضعي الثوم والفلفل الحار وقطع الطماطم ثم قلبي جيدا.
- ثم ضيفي الجمبري المنقوع مع الصوص في المقلاة.
- قلبي خليط الجمبري من وقت الي آخر واتركيه حتى يحمر وينضج.
- نكهي الطبق بالملح والبهارات ثم يقدم ساخنا.
يناير 30, 2019
طريقة عمل حلى المعكرون اللبناني
الطريقة
- أخلطي في وعاء كبير كل المكونات عدا الماء.
- ضيفي الماء تدريجياً مع الدعك جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- لتحضير القطر ضعي السكر والماء في قدر على حرارة متوسطة وقلبي حتى يذوب السكر.
- عندما يغلي المزيج ضيفي عصير الليمون وماء الزهر.
- خففي النار وغلي المزيج لـ3 دقائق حتى يثخن.
- لتحضير المعكرون قسمي العجينة الى كرات صغيرة الحجم ثم مديها بين يديك لتحصلي على شكل اصبع.
- إضغطي كل اصبع على مصفاة لتحصلي على شكل المعكرون مع الحرص على عدم التقاء الاطراف.
- إقلي المعكرون في زيت غزير حام حتى تصبح الحبات ذهبية اللون.
- صفي المعكرون من الزيت ثم ضعيه في القطر.
- إرفعي المعكرون من القطر وقدميه إما بارداً أم ساخناً.
يناير 30, 2019
طريقة عمل يخنى المأكولات البحرية
الطريقة
- ينقع المشروم في ماء لمدة نصف ساعة.
- يقشر الجمبري وينظف جيدا مع الاحتفاظ بالذيل.
- تنظف وحدات بلح البحر وتزال الوحدات المفتوحة منه ثم ينقع لمدة عشر دقائق في ماء بارد.
- يصفى المشروم ويجفف جيدا ثم يقطع لقطع صغيرة.
- في إناء على النار نضع معلقة من الزيت والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف الفلفل والثوم ونقلب.
- ثم نضيف المشروم والطماطم والخل وعصير الطماطم والمرق وورق اللورا والبقدونس والريحان ويترك الخليط حتى يغلى ثم نغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- يرص السمك وجمبري والكاليمارى في بايريكس ويسكب فوقها صوص الطماطم ثم نغطى البايريكس ويترك على نار هادئة لمدة 10 دقائق.
- ثم نضيف بلح البحر ويترك خمس دقائق إضافية ويتبل بالملح والفلفل والكمون ثم يغرف ويقدم.
يناير 30, 2019
طريقة عمل بان بيردو فرنسي بدون بيض
الطريقة
- سخني الحليب في قدر على حرارة هادئة دون أن يغلي.
- قطعي الخبز إلى شرائح بسماكة 2 سم.
- أطفئي النار تحت الحليب وسكبي هذا الأخير في وعاء.
- سخني ملعقة كبيرة من الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة.
- غمسي شريحة من الخبز بالحليب من الجهتين.
- إقلي شريحة الخبز بالزبدة حتى يصبح لونها ذهبي من الجهتين.
- عندما تنضج ضعيها في طبق وضيفي بعض شرائح الموز.
- عيدي الخطوات 4،5،6 و7 حتى انتهاء الكمية.
- زيني الـبان بيردو بالفراولة وضيفي العسل على الوجه.
- قدمي الطبق على سفرة الفطور.
يناير 30, 2019
طريقة عمل الكاليمارى المحشى
الطريقة
- يشوح البصل في قليل من الزيت مع الثوم ثم نقسم المزيج لنصفين.
- ثم نضيف على الجزء الاول الطماطم والفلفل الأحمر المفروم والتوابل ونتركها لتسبك على النار.
- في وعاء طهى أخر نمزج باقي مزيج البصل والثوم مع الجمبري المفروم والفلفل الحار المفروم والفلفل الرومي المفروم وبشر الليمون ونمزجهم جيدا.
- ثم نحشى بها حبات الكاليمارى ثم نرص الحبات في. صوص الطماطم ونتركها حتى تنضج ل 15 -20 دقيقة.
- تقدم ساخنة مزينة بالريحان ومع أرز ابيض.
يناير 30, 2019
طريقة عمل الطحال المحشى
الطريقة
- يشطف الطحال بالماء جيدا ويصفى.
- يخلط البصل مع الملح وجميع البهارات والزبدة والكبدة والأرز والبقدونس.
- في وعاء على النار نضع الزبد وخلطة الحشو ونشوحها جيدا.
- يشق الطحال من الجزء العلوي ويحشى بالخليط السابق.
- يخاط الطحال بالإبرة والخيط.
- في وعاء به ماء مغلي ومضاف إلية مستكة وحبهان نضع الطحال المحشي ليسلق.
- ينشل الطحال من ماء السلق ونجففه جيدا.
- في وعاء على النار نضع معلقة من السمن وتترك حتى تسخن ثم نحمر به الطحال من جميع الجوانب.
- يقطع شرائح يقدم ساخنا مع سلطة خضراء.
يناير 30, 2019
طريقة عمل الطحال المشوي
الطريقة
- في وعاء نغلي الماء ثم نسلق فيه الطحال ونضيف إليه نصف معلقة من الملح والفلفل ونتركه ربع ساعة.
- ثم ننشل الطحال من الماء ونتركه يبرد قليلا.
- ثم نقشر القشرة الخارجية ونتبله بالملح والفلفل والسمن ونضعه في قالب في الفرن لمدة 10 دقائق.
- ثم نقطعه شرائح ونتبله بعصير الليمون ويقدم.
يناير 30, 2019
طريقة عمل كرات دجاج البفلو
الطريقة
- يسخن الفرن على درجة حرارة 180 ويجهز قالب للفرن مبطن بورق زبدة.
- في بولة كبيرة نخلط الدجاج ونوعي الجبنة والصلصة الحارة والبصل الأخضر.
- نأخذ مقدار ملعقة كبيرة من الخليط وتشكل على هيئة كرة لحين انتهاء الكمية.
- نحضر 3 أوعية ونضع في الأول الدقيق والثاني البيض مع الحليب والثالث الكورن فليكس.
- تدحرج كل كرة أولا بالدقيق ثم بالبيض ثم بالكورن فليكس.
- ترص الكرات على قالب الفرن.
- تخبز بالفرن مدة 20-25 دقيقة حتى تتحمر.
- تقدم مع صلصة الباربكيو والكاتشب.