يناير 30, 2019
طريقة عمل بوريدج الشوفان بالشكولاتة
الطريقة
- في مقلاة غير قابلة للالتصاق على النار نضع البندق ونقلب حتى يتحمص.
- ثم نضع البندق ونصف كمية الشوفان في الكبة ويفرم حتى ينعم.
- ثم نضيف الفانيليا وقشر البرتقال والكاكاو والقرفة ونشغل الكبة ثانيا حتى يختلطوا جميعا ثم نضعه في برطمان محكم الغلق.
- ثم نأخذ من خليط الشوفان أربع معالق كبيرة ونضعه في إناء على النار ونضيف له التمر المفروم خشن وحليب جوز الهند ويترك على نار هادئة حتى ينضج ويصبح مثل العصيدة يقدم ساخنا ويزين بمعلقة من زبادي الفاكهة او المكسرات أو فاكهة طازجة أو رشة من القرفة.
يناير 30, 2019
طريقة عمل سيرب الفانيليا والقرفة
الطريقة
- في قدر نضع السكر والماء ونقلب بمعلقة خشبية حتى يذوب السكر.
- نرفع القدر على النار ونضيف قشر البرتقال والعسل والكورن سيرب.
- عندما يبدأ المزيج في الغليان نخفض درجة الحرارة الى متوسطة ونحضر الماء المثلج والفرشة ونبدأ في مسح أطراف القدر حتى لا تتكون كريستالات في القطر.
- نضيف الفانيليا والقرفة ونواصل مسح الجوانب.
- نضيف عصير الليمون وندع المزيج يغلي حوالي عشر دقائق ثم نطفئ النار عليه.
- عندما يبرد تماما نقوم بسكبه في برطمان معقم ونحفظه بالثلاجة ممكن تحفظيه لمدة سنة.
يناير 30, 2019
طريقة عمل كيكة التفاح
الطريقة
- في وعاء زجاجي نضيف السكر وعليهم البيض والزيت ونبدأ بضربهم بمضرب اليد.
- اثناء الضرب نضيف الدقيق والباكينج بودر والقرفة.
- ثم نضيف التفاح المتقطع ونكمل ضرب الخليط.
- بعد ما نضربهم جيداً نكسبهم في قالب ويدخلوا الفرن من 40 لـ 50 دقيقة حتى يحمر وجه الكيكة.
يناير 30, 2019
طريقة عمل كيكة الألوان
الطريقة
- التأكد من ان جميع المكونات في درجة حرارة الغرفة.
- خفق البيض جيدا في بوله بالمضرب الكهربائي لمدة 10 دقائق حتى ينفش ويتخلله الهواء جيدا واثناء الخفق قومي بإضافة الفانيليا ثم رشة الملح.
- اضافة السكر للبيض واستمرار الخفق بالمضرب الكهربائي حتى تمام ذوبان السكر مع البيض وسوف تلاحظين أن الخليط ارتفع للأعلى ولونه أصبح فاتحا وهذا يعنى أن السكر ذاب في خليط البيض.
- ضيفي الزيت واستمرى بالخفق قليلا ثم ضعي معه اللبن واخفقى جيدا.
- في بوله آخري ضيفي المكونات الجافة المكونة من البيكنج بودر والدقيق وقلبيهم جيدا مع بعض حتى تمام التجانس ثم انخلي منهم على الخليط السابق أو قومي بالرش بمعلقه ولا تضيفي الكمية كلها مره واحده حتى لا تضيعي كمية الهواء التي كنتي قد ادخلتيها للخليط.
- قومي بالتقليب بمعلقه خشبية أو مضرب يدوي ولكن قلبي برفق حتى تحافظي على الهواء داخل الكيكة وإذا شعرتي بانها تحتاج الى معلقه دقيق او كمية قليلة منه فضيفي الى أن تصبح ذات قوام وسط يميل إلى اللين أي بمجرد رفع المعلقة مليئة بالخليط ثم سكبها في البولة تكون شريطا من الخليط حتى تصبح هشة وطريه ولا تكون سميكة فلا تكثري من الدقيق بل اجعليه مناسبا.
- قومي بتقسيم الخليط السابق على أربع بولات متوسطة الحجم وفى كل بوله ضعى الالون اللون الاخضر للبولة الاولى، واللون الاصفر للبولة الثانية، واللون الأحمر للبولة الثالثة، واللون الأزرق للبولة الرابعة وقومي بتقليب كل لون بمعلقه خاصة له حتى لا تختلط الألوان وقلبي جيدا حتى يذوب اللون تماما وإذا أرتدى أن تغمقي اللون ضيفي بطرف المعلقة الصغيرة رشة ولا تكثري لان ذلك قد يجعل الطعم لاذعا بعض الشيء أي ضعى الألوان بحساب.
- أحضرى القالب المفضل لديكي ثم قومي بدهنه بماده دهنيه كالزيت او السمن وقومي برشه بالدقيق حتى لا تلتصق الكيكة بعد ذلك بالقاع وقومي بسكب اللون الاخضر مثلا اولا ثم فوقه اللون الأحمر وهكذا الى أن تسكبى كل الألوان التي كنتي قد أعددتيها من قبل ثم ادخليها الفرن على درجة حرارة 180 وبعد 30 دقيقة اختبريها بعود خشب فاذا خرج نظيفا بدون عجين فهذا مؤشر على نضجها ولو حدث غير ذلك فاتركيها 10 دقائق اخرى وبعد أن تخرج من الفرن اتركيها تبرد جيدا ثم ادخليها الثلاجة وقطعيها بعد ذلك وقدميها لأسرتك وضيوفك مع مشروبك المفضل.
يناير 30, 2019
طريقة عمل دونات بالفرن بدون بيض
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية ودهني صينية دونات بالقليل من الزيت.
- في وعاء ضعي الدقيق والبيكينج باودر والملح والسكر والقرفة وخلطي المكونات حتى تتداخل.
- ضيفي الحليب والخل وخلاصة الفانيليا وعصير التفاح والسمن وحركي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة ناعمة.
- أسكبي العجينة في صينية الدونات ودخلي الصينية إلى الفرن لـ15 دقيقة حتى ينضج الدونات.
- أخرجي الصينية من الفرن وضعيها جانباً حتى تبرد.
- ضعي الدونات في طبق التقديم وزيني الوجه بالسكر البودرة والتوت الأحمر والتوت الأزرق.
يناير 30, 2019
طريقة عمل شوربة العدس بلسان العصفور
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة وضيفي لسان العصفور.
- قلبي المزيج حتى يصبح لونة ذهبياً أطفئي النار وضعي القدر جانباً حتى يحين وقت الإستخدام.
- في قدر على حرارة متوسطة ضعي البصل والبطاطس والجزر والثوم والعدس و3 أكواب من الماء.
- أتركي القدر على النار حتى يغلي المزيج ضيفي الماء حسب الحاجة لتحافظي على قوام الشوربة السائل.
- عندما ينضج المكونات أطفئي النار ورفعي القدر وضعيه جانباً على حرارة الغرفة حتى يبرد المزيج.
- ضعي مزيج الشوربة في الخلاط الكهربائي وهرسيها جيداً حتى تحصلي على قوام ناعم.
- عيدي الشوربة إلى القدر وضعيه على حرارة متوسطة.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود وتركي القدر على النار حتى يغلي المزيج.
- عندما يغلي مزيج العدس وضيفي لسان العصفور المحمص وخففي النار.
- إغلي المزيج على حرارة هادئة لـ10 دقائق حتى تنضج الشوربة وضيفي الماء حسب الحاجة وحركي جيداً حتى لا يلتصق المزيج في قعر القدر.
- قدمي الشوربة ساخنة.
يناير 30, 2019
طريقة عمل الكيك الدسم
الطريقة
- في وعاء عميق نضع الزبد والسكر ونخلط جيدا حتى يتجانسوا ويصبح الخليط مثل الكريمة.
- ثم نضيف الفانيليا والبيض واحدة تلو الأخرى ونخفق جيدا.
- نضيف اللبن بالتدريج ونخفق جيدا.
- ثم في وعاء اخر نضع الباكينج بودر والدقيق ورشة الملح ونقلب.
- ثم بالتدريج نضيف خليط الدقيق لخليط الزبد والسكر مع التقليب المستمر حتى تتجانس المكونات.
- ثم في قالب مدهون بالزبد نسكب بها العجين ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تنضج.
- تترك حتى تهدأ ثم تقطع بالسكين وترص في طبق التقديم وتقدم .
يناير 30, 2019
طريقة عمل كحك بالباكينج بودر
الطريقة
- في وعاء عميق نضع اللبن والسمن ونخلط بالمضرب الكهربائي حتى يتجانسوا.
- في وعاء اخر نضع الدقيق والباكينج بودر ورائحة الكحك ونخلط جيدا.
- ثم نضيف خليط اللبن والسمن للدقيق ويبس الخليط حتى تتكون لدينا عجينة متجانسة.
- نعمل على تشكيل العجينة وحشوها بالمكسرات او حسب الرغبة.
- ترص في قالب مدهون بالسمن ونضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن ينضج ويحمر الوجه.
- يرص في طبق التقديم وينثر فوقه سكر بودرة ويقدم.
يناير 30, 2019
طريقة عمل الخبز العربي المنفوخ
الطريقة
- في وعا، أخلطي الخميرة والسكر وربع كوب من الماء حتى تذوب الخميرة.
- أتركي المزيج لدقيقة على حرارة الغرفة حتى يختمر.
- ضعي الدقيق في وعاء وضيفي مزيج الخميرة والملح.
- ضيفي الكمية المتبقية من الماء تدريجياً ودعكي المكونات بواسطة يديك حتى تحصلي على قوام عجينة متماسكة.
- غطي الوعاء بفوطة مطبخ نظيفة وضعيه في زاوية دافئة لساعة حتى تختمر العجينة.
- غمسي يديك بالدقيق وشكلي كرات متساوية الحجم من العجينة وضعيها على فوطة نظيفة.
- غطي الكرات بفوطة ثانية وتركيها لـ15 دقيقة حتى تختمر.
- إفردي كرات العجين على سطح منثور بالدقيق حتى تحصلي على شكل دوائر.
- ضعي دوائر العجين على فوطة واتركيها لـ15 دقيقة إذافية حتى ترتاح.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي بعض كرات العجين في صينية فرن ودخليها إلى الفرن حتى تحصلي على شكل الخبز العربي المنفوخ.
- عيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء الكمية.
- قدمي الخبز العربي المنفوخ ساخناً أو على حرارة الغرفة.
يناير 30, 2019
طريقة عمل صوص البرجر الحار
الطريقة
- قطعي مخلل الخيار إلى مكعبات صغيرة وضعيه في وعاء.
- ضيفي المايونيز والكاتشب والخردل وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- زيدي بودرة الثوم والفلفل الأحمر الحار وتبلي بالملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- قلبي المكونات جيداً حتى تتداخل وقدمي الصلصة إلى جانب البرجر.