ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل حلى السميد المحموس بالقشطة
الطريقة
- ضعي السكر والقشطة في الخلاط الكهربائي ومزجيهما جيداً.
- رصي البسكويت في صينية دائرية.
- عند تمازج السكر والقشطة ضيفي السميد المحموس إلى الخلاط الكهربائي.
- أخلطي المكونات لدقيقتين إضافيتين.
- أسكبي الخليط على طبقة البسكويت ثم أدخلي الصينية إلى الثلاجة لحوالى ساعتين.
- قطعي الحلى وقدميه بارداً.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل جلاش باللحم المفروم
الطريقة
- في وعاء نضع معلقتين سمنة ونضع البصل ونقلب جيداً حتى يصفر اللون ثم نضع فص توم مقطع قطع صغيره ونقلب ثم نضيف اللحمة المفرومة ونضع البهارات والملح والفلفل ونتركها على نار هادية حتى تنضج.
- في وعاء مدهون زبدة نضع أول طبقة جلاش ثم تدهن زبدة بالفرشاة ثم نضع الورقة الثانية وندهنها وتكرر هذه العملية 5 مرات مع خمس ورقات جلاش.
- ثم نضع اللحم المفروم المعصج فوق طبقات الجلاش ونضع فوقها خمس طبقات جلاش اخرى مع تكرار عمليه الدهن بالزبدة.
- يقطع وعاء الجلاش بالسكينة.
- في وعاء اخر نخلط اللبن والبيض جيدا ونصبه فوق وعاء الجلاش.
- يدخل الفرن على درجة حرارة 180 الى أن يحمر الوجه يقدم دافئ.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل الأرز بالكاجو والزبيب الأسود
الطريقة
- ذوبي الزبدة على نار متوسطة في قدر متوسطة.
- ضيفي البصل وقليه حتى يصبح طرياً.
- ضيفي الأرز والزبيب ومرق الدجاج والكاجو وتركي المزيج حتى يغلي.
- تبلي بالملح والفلفل.
- غطي المقلاة وخففي النار وتركي القدر على النار لمدة 20 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- ضيفي اللوز وحركي المزيج. إرفعي الطبق عن النار ثم قدمية ساخناً.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل كباب طاوة عراقي
الطريقة
- اخلطي كل المكونات جيداً في وعاء باستثناء الزيت.
- شكلي المزيج إلى أقراص بيدين مبللتين.
- حمي الزيت في مقلاة.
- اقلي الكباب حتى ينضج جيداً.
- قدمي الكباب ساخناً.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل فتة باللحم الضاني
مقادير الأرز
| - | 2 كوب أرز عادى | |
| - | 1 معلقة كبيرة سمن | |
| - | 2 كوب ماء | |
| - | 1 معلقة صغيرة ملح |
الطريقة
الخطوة الأولى
- نحضر الأرز.
- نغسل الرز بماء فاتر في مصفاة.
- في وعاء على النار نضيف الماء ونتركه يغلى.
- نضيف الرز والملح والسمن ونقلبهم تقليب خفيف.
- نترك الماء يغلى حتى يكون الماء في مستوى الأرز.
- نغطى الوعاء بإحكام ونخفض النار.
- بعد 10 دقائق نقلب مرة اخرى تقليب خفيف.
- بعد 10 دقائق يكون الأرز قد نضج.
الخطوة الثانيه
- نخضر الفتة.
- نسلق اللحمة الضأني.
- بعد ان ينضج اللحم نحمره في ملعقتين سمن يصبح لونه بنيًا، ونضعه جانبا.
- ثم نحمر مربعات الخبز في ملعقة سمن حتى يصبح بنيًا ومقرمشًا ثم ضعيه جانبا.
- ثم نحمر نصف الثوم في ملعقة سمن لمدة دقيقتين ثم نضيف ملعقتين من الخل و٣ ملاعق مرقة لحم واتركيه ٣ دقائق ثم احفظيه جانبا.
- لإعداد الصلصة: نحمر باقي الثوم في ملعقة سمن ثم نضيف باقي الخل والصلصة وملعقة من مرقة اللحم.
- في طبق تقديم نضع مكعبات الخبز.
- نسكب عليه خليط الثوم بالخل ولابد من الحرص أن يمتص الخبر الخليط جيدا.
- نضيف ١/٣ من الصلصة.
- ثم نغطي الخبز بالأرز ونسكب فوقيه باقي الصلصة.
- ونقدمها مع قطع اللحم المحمرة مغطاة بقليل من الصلصة.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل شيش طاووق لايت
الطريقة
- في وعاء ضعي الزبادي والزيت والخل والثوم المهروس ومعجون الطماطم والفلفل الحلو والملح والأوريغانو وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- ضيفي مكعبات الدجاج وخلطي من جديد ثم غطي الوعاء ودخليه إلى الثلاجة لـ6 ساعات على الأقل.
- أخرجي الوعاء من الثلاجة وضعي قطع الدجاج على أسياخ خشبية.
- إشويها على الفرن مع التقليب حتى تنضج من كل الجهات.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل المنتو الأفغاني
الطريقة
- ضعي في الخلاط الكهربائي الدقيق والماء والزبدة والملح وخلطي المكونات حتى تتشكل عجينة متماسكة.
- غطي العجينة وضعيها في الثلاجة لحوالى ساعتين من الوقت.
- أخلطي اللحم والبصل والكمون والفلفل الأسود والملح في وعاء كبير.
- إفردي العجينة ورقيها بالشوبك ثم قطعيها إلى دوائر صغيرة باستخدام كوب.
- ضعي ملعقة كبيرة من الحشوة داخل كل دائرة عجين ثم اثني العجينة لتغلقيها بالشكل الذي تحبينه.
- إدهني حبات المنتو بالقليل من الزبدة ثم رصيها بقدر المنتو وملئي الطبقة الأولى من القدر بالماء.
- إرفعي المنتو عن النار بعد نضجه ثم قدميه.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل الكبة النية
الطريقة
- تفرم الاعشاب والبصل في الكبة.
- يضاف مزيج الاعشاب المطحونة والتوابل والبرغل على اللحم.
- يتبل بالملح ويدعك المزيج جيدا ويدق ثم يقدم.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل حساء الكوسا الفرنسي
الطريقة
- أسلقي في قدر على حرارة متوسطة الكوسا والجزر والبصل ثم إطحني المكونات بواسطة الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على ما يشبه الكريمة.
- في قدر ذوبي الزبدة على حرارة متوسطة ثم ضيفي إليها الدقيق وحركي جيداً.
- باشري بإضافة مرق الدجاج تدريجياً مع التحريك المتواصل.
- عند الغليان ضيفي الكريمة الطازجة وكريمة الخضار وحركي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أتركي المزيج يغلي لحوالى 5 دقائق ثم إرفعي القدر عن النار وقدمي الحساء ساخناً.
ديسمبر 17, 2018
طريقة عمل أرز باللبن مع صوص المشمش
الطريقة
- نغسل الارز جيدا ونسلقه في كمية ماء تغطيه حوالي كوب واحد ونتركه يسلق نص سلق.
- نضيف الحليب البارد بعد ان نذيب النشا فيه ونهدي النار ونقلب من حين الاخر ونضيف الكريمة والسكر حتى ينضج الارز.
- نضيف جوز الهند والفانيليا ونسكب خليط الارز باللبن في الاطباق.
- نجهز صلصة المشمش نغسل المشمش جيداً وننزع منه البذرة ونسلقه في ماء مضاف له سكر حسب الرغبة في التحلية.
- بعد نضج المشمش نضربه في الخلاط مع اضافة قليل من ماء سلق المشمش وننكه المشمش برشة جوزة الطيب والقرفة.
- نوزع الصلصة علي وجه اطباق الارز باللبن ويترك ليبرد في الثلاجة للتقديم.