طريقة عمل كرات الشو بالكراميل

مقادير عجين الشو

الطريقة

1. في وعاء على النار نضع الماء والملح والفانيليا والزبد ويترك حتى يغلى.
2. ثم يضاف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب السريع المستمر حتى يتكون لدينا كتلة واحدة لا تلتصق بجوانب الوعاء ثم يرفع من على النار.
3. ثم نضيف للمزيج السابق البيض تدريجياً ونضرب جيدا بالمضرب الكهربائي حتى تصبح عجينة ملساء.
4. ثم تشكل العجينة على شكل كرات متوسطة الحجم وترص على قالب مفروشة بورق الزبد.
5. ثم توضع في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تأخذ لون ذهبي.
6. ثم نعمل على خفق الكريمة بالمضرب الكهربائي ثم نحشى بها كرات الشو.
7. ثم نحضر الكراميل في إناء على النار نضع السكر والماء حتى يذوب السكر ثم نهدى النار يأخذ لون ذهبي ثم نضيف معلقة الزبد ونقلب ثم نضيف الكريمة.
8. ترص كرات الشو في طبق التقديم ثم يوزع فوقها الكراميل وهو ساخن ويقدم.

طريقة عمل عجينة الشو

الطريقة

1. في وعاء على النار نضع الماء والملح والفانيليا والزبد ويترك حتى يغلى.
2. ثم يضاف الدقيق دفعة واحدة مع التقليب السريع المستمر حتى يتكون لدينا كتلة واحدة لا تلتصق بجوانب الوعاء ثم يرفع من على النار.
3. ثم نضيف للمزيج السابق البيض تدريجياً ونضرب جيدا بالمضرب الكهربائي حتى تصبح عجينة ملساء.

طريقة عمل عجينة النيوكى

الطريقة

1. في بولة نضيف البطاطس المبشورة ومهم جدا تكون باردة وبيضة واحدة مضروبة وكوب دقيق ونعجن جيداً جدا، لو العجينة عند عدم تماسك العجين نزيد الدقيق بالتدريج حتى تتماسك ولو العجينة بدأت تنشف نضع البيضة الأخرى.
2. يجب ان تكون العجين صلبة قليلاً، نقطع العجين على هيئة كرات ونضعها في قالب مرشوش بالدقيق.
3. نأخذ قطع من العجينة ونفردها على شكل حبل طويل حوالي 40 سنتيمتر ونغطيها بالدقيق عند تشكلها.
4. ثم نقطع حبال العجينة قطع صغيرة ونأخذ القطع الصغيرة قطعة ونضغط عليها بصباعنا نجعلها مسطحة قليلا ونلفها من الطرف بحيث تكون ملفوفة على بعضها قليلا لكي تبدو بشكل جمالي، أو يمكن نضع العجين على الوجه الخشن من المبشرة لكي يصبح سطح العجين منقوش.
5. ثم في وعاء على النار نغلى ماء، وحين يغلى الماء نضيف معلقة زيت ورشة ملح ثم نضيف قطع المكرونة.
6. عندما تطفو قطع المكرونة على سطح الماء تكون قد نضجت ونخرجها مباشرة على طبق التقديم ونضيف عليها الصوص حسب الرغبة.

طريقة عمل بيتزا الدجاج المشوى

مقادير الحشو

الطريقة

الخطوة الأولى

1. نحضر عجينة البيتزا.
2. نذوب الخميرة والسكر في اللبن الدافئ ويتم تغطية ونتركه مده عشر دقائق حتى يعمل يتفاعل.
3. في وعاء نخلط الدقيق والملح والباكينج بودر.
4. نعمل حفرة في وسط الدقيق ونضع اللبن المذوب فيه الخميرة. ثم نضع الزيت.
5. نعمل على عجن المكونات مع بعض جيدا حتى يتكون عجين مطاطيا غير لاصق.
6. على مكان مسطح مرشوش قليل من الدقيق نعمل على عجنها مده عشر دقائق تقريبا.
7. توضع في الوعاء ثانيا ويرش عليها معلقة زيت وتغطى بنايلون وتوضع في مكان دافئ مده لا تقل عن ساعتين.
8. عند تضاعف حجم العجين ترفع وتقطع حسب الحاجة. وتفرد بالنشابة على سطح مرشوش دقيق وتكون العجينة جاهزة لإضافة المكونات وعمل البيتزا على حسب الرغبة.

الخطوة الثانية

1. نحضر الحشو.
2. ثم نأخذ جزء من العجينة وعلى سطح مرشوش بالدقيق نعمل على فردها بالنشابة.
3. ثم نعمل على فردها في قالب مرشوش بدقيق الذرة ونضغط عليها بأصابعنا حتى تأخذ شكل القالب.
4. ثم نضعها في الفرن تحت الشواية مدة خمس دقائق حتى يتحمر قاعها وتنتفخ قليلا.
5. ثم نقلب العجينة وتدهن بزيت الزيتون وينثر فوقها القليل من الزعتر والريحان.
6. ثم في وعاء عميق نضع الدجاج وصوص المارينارا والبصل ونخلطهم جيدا.
7. ثم يوزع الدجاج فوق عجينة البيتزا المخبوزة.
8. ثم نوزع المشروم والزيتون والطماطم وينثر الجبن.
9. ثم نضعها ثانيا في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة عشر دقائق أو لحين أن تنضج وتذوب الجبن ثم تقدم.

طريقة عمل كيكة بالزبادى

الطريقة

1. نضرب الزبدة مع السكر 5 دقائق.
2. نضيف بيضة مع الاستمرار في الضرب.
3. نضيف الزبادي.
4. نضيف الفانيليا والقرفة او بشر البرتقال.
5. نضيف الملح والبكينج بودر على الدقيق ونخله مباشرة في وعاء الخليط.
6. نقلب او بالمضرب الكهربائي على السرعة منخفضة الاولى في المضرب 10 ثوان.
7. تدخل فرن 180 درجة مئوية 30 دقيقة ثم تقدم.

طريقة عمل قرص بالزبادى

الطريقة

1. نخلط المكونات معا ونضيف ماء حسب الحاجة حتى تصبح عجينه متماسكة.
2. نتركها تتخمر حوالي ساعة ثم نفردها جيدا ونقطعها على شكل دوائر متوسطة ونتركها ترتاح حوالي 10دقائق.
3. نضع زيت مع قليل من السمن على النار ثم نضيف القرص حتى تأخذ لون من الجانبين.
4. تصفي على ورق ماص للمادة الدهنية وتقدم مع عسل او جبنه او ساده.

طريقة عمل سلطة الزبادى الحارة

الطريقة

1. نخلط الزبادي مع الشبت والبقدونس والكزبرة الخضراء المفرومين.
2. نضيف الفلفل الحار والزنجبيل وعصير الليمون ونقلب جيداً جدا وتقدم.

طريقة عمل سلطة الفاكهة بالزبادي

الطريقة

1. نقوم بتقطيع ثمرة الأناناس وتقطيعها إلى مكعبات.
2. نقوم بتقشير البرتقال وتقطيعه إلى مكعبات ونقطع الموز إلى شرائح.
3. نحضر وعاء كبير ونضع فيهم الفواكه ثم نضيف علبة الزبادي وتقدم.

طريقة عمل سلطة البرتقال والرمان

الطريقة

1. يقشر البرتقال مع إزالة القشور البيضاء إلى شرائح.
2. ثم نضع شرائح البرتقال في طبق التقديم.
3. نقوم بتقشير الرمانة مع الحرص على تنقية حبوب الرمان من الأوراق الصفراء ثم توضع فوق شرائح البرتقال.
4. نجهز صلصة السلطة بخلط السكر وعصير الليمون، والقرفة وماء الزهر.
5. ثم نضع خليط صلصة السلطة فوق شرائح البرتقال والرمان.
6. ثم نضع القليل من القرفة للتزيين ثم نضع السلطة في الثلاجة لحين التقديم ويمكن اضافة الفراولة للسلطة.

طريقة عمل سلطة الزبادي بالرمان و الحمص

الطريقة

1. في طبق عميق نضع الزبادي مع الطحينة وعصير الليمون والملح والقليل من الكمون والثوم ونقلب جيداً.
2. ثم نحضر وعاء اخر ونضع به الحمص والكمون ثم البابريكا والرمان وزيت الزيتون والبقدونس ثم نسكب عليه خليط الزبادي ويقدم.