ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل شوربة القرنبيط بالجبن الشيدر
الطريقة
- نعمل على تقطيع القرنبيط لزهرات صغيرة ثم فى كمية كافية من الماء المغلي على النار مع معلقة من الكمون والملح نسلق القرنبيط ثم ينشل من ماء السلق ويصفى.
- ثم فى وعاء على النار نضع الزيت والمستكة والكرات ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف القرنبيط والجزر ونقلب.
- ثم نضيف كوبان من اللبن وورق اللورا ونتبل بالملح والفلفل ويترك على النار حتى يغلى ثم نهدى النار ونغطى الإناء ويترك لمدة عشر دقائق.
- ثم فى نصف كوب اللبن المتبقي نذوب الدقيق.
- نستبعد ورق اللورا من الشوربة ثم نضيف خليط اللبن مع الدقيق مع التقليب المستمر حتى تسمك الشوربة.
- نضيف الجبن ونقلب ثم ترفع فورا من على النار تغرف فى أطباق التقديم ويوزع عصير الليمون على الأطباق ثم تقدم ساخنة.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل بان كيك بالجبنة الشيدر
الطريقة
- قومي بوضع البان كيك في صينية مناسبة.
- ضعي الزبدة على البان كيك ثم ضيفي شرائح الجبنة على البان كيك.
- قومي بتقطيع الطماطم إلى شرائح ثم ضعيها على البان كيك.
- قومي بنثر الفلفل الأسود على البان كيك.
- دخلي الوعاء الفرن لمدة 5 دقائق ثم قدميه على الفطور.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل المشبك
مقادير الشربات
| - | 2 كوب سكر | |
| - | 1 كوب ماء | |
| - | 1 لمونه عصير | |
| - | 1 ملعقة صغيره فانيليا |
الطريقة
- نحضر الشربات ونتركة فى الثلاجة.
- في وعاء على النار نضيف الماء والسكر ونقلبهم جيدا لحين ان يغلى الماء ولمدة 10 دقائق.
- لو ظهرت على سطح الماء أي شوائب ننشلها بالمعلق.
- نضيف عصير الليمون ونقلب جيداً ويترك الخليط على النار لحين ان يسمك الصوص ثم يرفع من على النار ويضاف الفانيليا ويترك ليبرد.
- لتحضير المشبك: في وعاء، ضعي السميد مع الزيت.
- أضيفي الدقيق والنشاء والماء والسكر والخميرة والبكينج باودر والقرفة.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أتركي الخليط يرتاح لـ30 دقيقة (يجب أن يكون الخليط لين).
- في مقلاة حمّي كمية وفيرة من الزيت.
- ضعي خليط العجينة في كيس الحلويات (مع الرأس على شكل نجمة).
- شكّلي المشبك فوراً في الزيت بحسب الرغبة.
- خففي حرارة النار إلى الوسط عند تشكيل الأقراص.
- حمّري الأقراص واقلبيها إلى الجهة الأخرى حتى تحمرّ أيضاً.
- أخرجي المشبك من الزيت وضعي الأقراص على ورق ماص للدهون ثم ضعي في الشربات لمدة دقيقة.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل سلطة الحمص والخضار
الطريقة
- في وعاء ضعي الحمص والطماطم والفلفل ثم أخلطي المكونات.
- أسكبي في وعاء آخر الزيت ثم ضيفي إليه الملح وعصير الليمون والملح والفلفل الأسود والثوم وخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- أسكبي المزيج فوق خليط الحمص وحركي ثم أسكبي السلطة في طبق التقديم وقدميها.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل البامية العراقية
الطريقة
- في قدر أطبخي اللحم حتى ينشف.
- في قدر جديد قلي اللحم بالدهن الذي يتخلف من السلق ثم ضيفي البامية وسلقيها بحسب الرغبة (أي نصف سلقة أو سلقة كاملة).
- بعد نضوج البامية ضيفي السكر والليمون والفلفل الأخضر الحار والثوم وعصير الطماطم ومعجون الطماطم.
- أتركي المزيج على النار مدة 15 دقيقة.
- إذا أردت تناول البامية بالخبز فيجب أن تكون المرقة خفيفة أي سائلة؛ أما إذا أردتِ تقديمها مع الأرز فيجب أن تكون غليظة سميكة.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل عجينة خلية النحل
الطريقة
- في وعاء عميق، ضعي البن والعسل والزيت والخميرة.
- أخلطي المكونات جيداً بواسطة ملعقة حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- في وعاء آخر أنخلي كل من الدقيق، البكينج باودر والملح ثم اخلطي المكونات لتتداخل.
- أضيفي خليط الدقيق الى مزيج الحليب مع الخلط المستمر لتتشكل عجينة متماسكة.
- إعجنى العجينة بواسطة يديك لحوالي 10 دقائق حتى تصبح طرية وناعمة.
- غطي الوعاء بورق نايلون غير لاصق ثم اتركيه جانباً لحوالي ساعة حتى تتخمر العجينة جيداً.
- شكلي العجينة الى كرات صغيرة الحجم ثم اتركيها من جديد جانباً لحوالي 20 دقيقة حتى ترتاح قبل الخبز.
- ثم ادخليها الفرن على درجه حرارة متوسطة حتى تنضج وتأخذ الون الذهبي ثم تقدم.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل المنتو الكذاب
الطريقة
- أخلطي في وعاء كبير اللحم المفروم والزيت والبصل وتبليها بالملح والفلفل الأسود والكمون.
- ضعي ملعقة صغيرة من الحشوة على طرف كل عجينة ولفيها على شكل أصابع.
- صفي لفائف المنتو في صينية فرن.
- أخلطي مكعبات المرق بالماء في وعاء متوسط الحجم.
- أسكبي مزيج الماء والمرق على اللفائف ثم غطي الصينية بورق قصدير ودخليها إلى الفرن.
- أتركي الصينية في الفرن لمدة 30 دقيقة حتى تجف الصلصة وتتشربها اللفائف.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل مافن الليمون
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- اخفقي الزبدة وضيفي إليها السكر وروح الليمون وخفقي مجدداً حتى الحصول على مزيج قوامه كالكريمة.
- ضيفي البيض بالتدريج مع الاستمرار بالخفق.
- انخلي المواد الجافة كلها وضيفيها على المزيج.
- ضيفي الحليب وستمري بالخفق حتى يتجانس الخليط.
- اسكبي الخليط في أكواب المافن.
- أدخلي القوالب إلى الفرن وخففي الحرارة الى 160 درجة مئوية.
- اخبزي المافن لـ25 إلى 30 دقيقة حتى تنضج ثم قدمية.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل كعكة الملوك
الطريقة
- في وعاء اخلطي السكر ونشاء الذرة واللوز المطحون والبندق المطحون والملح.
- اخفقي الزبدة في وعاء ثان حتى يصبح قوامها كالكريمة ثم ضيفيها إلى الوعاء الاول وخفقي حتى الحصول على مزيج ناعم.
- ضيفي خلاصة اللوز وماء الزهر ثم البيضتين واحدة تلو الأخرى مع الخلط جيداً بعد كل إضافة.
- غطي الوعاء وضعي الكريمة في الثلاجة لمدة ساعة على الأقل.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- ضعي اللفافة الأولى من العجين في قعر صينية فرن مستديرة.
- ضعي الكريمة في وسط العجينة ودهنيها دون أن تغطّي طرفها.
- ضعي العجينة الثانية فوق الأولى وغلقي اطرافها جيداً بالضغط عليها.
- إرسمي أشكالاً على الوجه باستخدام سكين حاد ثم ادهني وجه الكعكة بصفار البيض.
- إخبزي الكعكة لـ35 دقيقة، حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون ثم قدميها.
ديسمبر 19, 2018
طريقة عمل تشيز كيك الجيلي
الطريقة
- في وعاء كبير، ضعي البسكويت والزبدة، وقلبي جيدًا.
- ضعي البسكويت في الوعاء المخصص للتشيز كيك واضغطي عليه بيديكِ حتى يتساوى ثم ضعي الوعاء في الثلاجة.
- في وعاء، ضعي الماء والجيلاتين وقلبيهما جيدًا.
- في وعاء كبير، ضعي الجبن والحليب والفانيليا والجيلاتين، واخفقي جيدًا.
- أضيفي الكريمة واخفقي، حتى يُصبح القوام كريميًا ثم اسكبى الخليط فوق البسكويت، ثم ضعيه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة.
- حضري الجيلي كما هو مدون على العبوة، ثم اسكبيه ببطء فوق طبقة الجبن.
- ضعي الوعاء في الثلاجة لمدة لا تقل عن 6 ساعات ثم قدميه.