فبراير 7, 2019
طريقة عمل كبيبة باللبنة
الطريقة
- الأول نحضر الحشو، في مقلاة على النار نسخن زيت ونقلب فيه البصل حتى يذبل، ثم نضيف اللحمة المفرومة ونقلبها جيداً مع الملح والفلفل وتترك على نار هادية تتعصج ثم توضع في بولة كبيرة ونتركها تبرد.
- نضيف اللبنة على اللحمة ونقلب جيداً بمعلقة خشبية حتى يتجانس الخليط.
- ثم نبدأ في تحضير الكبيبة، في وعاء ننقع البرغل في الماء لمدة 10 دقائق ثم نصفيه.
- نضيف على البرغل كيلو اللحمة المفرومة وننثر الملح والفلفل والبهارات.
- نقلب المكونات جيداً ونعجنهم باليد حتى يتماسكوا ثم نقسم العجين لكرات متوسطة الحجم.
- نعمل فجوة في كل كرة من كرات العجين ونحشيها بمعلقة من الحشوة ونقفلها جيداً.
- في مقلاة عميقة على النار نسخن زيت غزير ونقلى فيه الكبيبة حتى تتحول للون الذهبي.
فبراير 7, 2019
طريقة عمل مرقوق باللحمة والخضار
الطريقة
- نحضر وعاء ونضع الزيت ليسخن ثم نضيف البصل ونقلب حتى يذبل، نضيف قطع اللحمة ونقلب لمدة 10 دقائق.
- نقوم بإضافة الثوم والبهارات، ثم نضيف الماء الساخن ونقلب جيداً ونتركه حتى يغلي ثم نضيف الملح والخضار ماعدا الطماطم، ونتركهم حتى ينضجوا نسبياً.
- نقوم بخلط الدقيق الأسمر والماء ورشة الملح وملعقتين زيت الذرة لصنع العجينة ونقسمها قطع صغيرة ونشكلها على هيئة مربعات ونرق المربعات ثم نتركها جانباً لمدة 15 دقيقة.
- مع اقتراب نضج اللحمة نضع مربعات العجينة واحدة تلو الأخرى مع مراعاة عدم الالتصاق، ونتركهم على النار لمدة 10 دقائق حتى تنضج اللحمة مع التحريك لعدم الالتصاق، وتقدم.
فبراير 7, 2019
طريقة عمل لحم بتلو مع الذرة
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزبدة البصل ونقلب حتى يصفر لونها.
- ثم نضيف اللحم ونقلب حتى تحمر من جميع الجهات.
- ثم نضيف نصف لتر من الماء المغلي ونتبل بالملح والفلفل وتترك على نار هادئة حتى تنضج ويقل ماؤها.
- ثم نضيف للحم البسلة والذرة والفلفل والجزر والطماطم وعند الغليان نهدى النار ونتبل بالملح والفلفل ويترك لمدة نصف ساعة حتى تنضج جميع المكونات.
- ثم في ربع كوب من الماء نذوب الدقيق ثم نضيفه للحم والذرة ونقلب حتى يسمك ثم يرفع من على النار يقدم ساخنا مع أرز أبيض.
فبراير 7, 2019
طريقة عمل عجة البطاطس بالذرة
الطريقة
- نخلط البطاطس المبشورة مع حبوب الذرة والبيض والبقسماط والكاري في وعاء.
- نحضر مقلاة للقلي ونسخن الزيت وبالمعلقة نأخذ مقدار من الخليط ونضعه للتحمير بمعدل دقيقتين على كل جانب، ثم يصفى من الزيت على ورق ماص للمادة الدهنية.
- لتحضير صلصة التغميس نضيف الزبادي والنعناع المفروم والشطة ورشة الملح ويقدم.
فبراير 7, 2019
طريقه عمل مافن الذرة
الطريقة
- في وعاء عميق نضع جميع المكونات الجافة وحبات الذرة ونخلطها جيدا.
- في وعاء اخر نضع الزبد والسكر ونخلطهم جيدا حتى يتجانسوا.
- ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر مع إضافة الفانيليا.
- ثم نضيف الزبادي ونخفق.
- ثم نضيف المكونات الجافة بالتدريج من التقليب المستمر حتى تتجانس جميع المكونات.
- يدهن قالب المافن بالزبد ويوزع بها خليط المافن حتى ثلتها.
- ثم نوضع في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة أو لحين أن تنضج.
فبراير 7, 2019
طريقة عمل حبات الذرة بالفرن
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف الفلفل ونقلب على نار هادئة لمدة خمس دقائق.
- ثم نضيف الطماطم والزيتون الأسود ونتبل بالملح والفلفل الأسود ونقلب ويترك على نار هادئة لمدة عشر دقائق مع التقليب المستمر.
- في مقلاة على النار نضع معلقة من الزبد ونضيف حبات الذرة المصفاة ونقلب لمدة خمس دقائق.
- ثم نضيف خليط الطماطم والبصل ونقلب لمدة عشر دقائق.
- تدهن قالب بايريكس بالزبد ويسكب فيها خليط الذرة ثم ينثر على الوجه البقسماط المطحون والجبن وقطع صغيرة من الزبد.
- نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين ان تأخذ لون ذهبي تقدم ساخنة.
فبراير 7, 2019
طريقة عمل صينية القرنبيط والبروكلى بالفرن
الطريقة
- يقطع القرنبيط والبروكلي لزهرات صغيرة ويغسل جيدا.
- في ماء مغلي على النار به رشة من الملح والكمون يسلق القرنبيط والبروكلي.
- ينشل القرنبيط والبروكلي من الماء المغلي ونضعه في ماء بارد ثم يصفى تماما.
- في قالب مدهون بالزبد يرص القرنبيط والبروكلي.
- يوزع فوق القرنبيط والبروكلي الطماطم ويتبل بالملح والفلفل الأسود والزعتر.
- يوزع فوق الخضر باقي الزبد.
- في وعاء نخلط الجبن والبقسماط جيدا ثم يوزع فوق القرنبيط والبروكلي.
- يوزع كوب الكريمة على القالب.
- يوضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن يحمر وجهها.
فبراير 7, 2019
طريقة عمل طاجن بطاطس باللحمة
الطريقة
- في إناء الضغط نضع السمن والبصل الشرائح ونقلب حتى يأخذ لون ذهبي.
- ثم نضيف اللحم والصويا صوص والقرفة والزنجبيل والروزماري والكبابة الصيني ونقلب حتى يتغير لون اللحم.
- ثم نضيف عصير الطماطم ونغمر اللحم بالماء وتترك على النار دون غطاء حتى الغليان ثم تغطى وتترك لمدة ربع ساعة حتى تنضج.
- بعد ربع ساعة نتبل بالملح والفلفل ونرفع الإناء من على النار ثم نأخذ الصوص المتبقي بالكبشة ويوضع في كوب ويترك جانبا ثم نضع اللحم ثانيا على النار حتى يتبخر ما تبقى من الصوص ثم ترفع من على النار.
- نحضر طاجن فخار ويدهن بالزبد ثم نرص شرائح البصل وفوقها اللحم والبطاطس والطماطم والفلفل.
- نحضر عصير الطماطم والصوص المتبقي من اللحم ويتبل بالملح والفلفل ثم يضاف لطاجن البطاطس.
- نضع الطاجن على النار ويترك حتى يغلى ثم نضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين تمام النضج تقدم ساخنة.
فبراير 7, 2019
طريقة عمل طاجن لحم بالعدس الأصفر
الطريقة
- نضع الدقيق المتبل في وعاء ويتم تغطية قطع باللحم به من جميع الجهات.
- في إناء على النار نضع الزبد والزيت ويترك حتى يسخن ثم نحمر قطع اللحم حتى يحمر لونها وتنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
- في ذات الإناء نضيف البصل ثم الثوم ونقلب حتى يذبلوا قليلا.
- ثم نضيف المرق والخل ويتبل الخليط ونضيف قطع اللحم ويترك الخليط حتى يغلى ثم تقلب قطع اللحم على الجانب الاخر.
- وتترك قطع اللحم حتى تنضج وتتشرب السائل نهدى النار تماما ويغطى الوعاء ويترك مدة ساعة تقريبا.
- ثم نضيف العدس والجزر والبطاطس والكرفس وورق اللورا مع 2 كوب من الماء.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل الأسود والبهارات ثم يغطى الإناء ونهدى النار ويترك حتى ينضج.
- ثم نضيف قشر الليمون المبشور ويترك الإناء دون غطاء مدة نصف ساعة حتى يغلظ القوام وقطع اللحم تنضج تماما.
- يغرف في أطباق التقديم ويزين بالبقدونس يقدم ساخنا.
فبراير 7, 2019
طريقة عمل طاجن اللحم بالليمون المعصفر
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزيت والبصل والثوم ويترك على نار هادئة مع التقليب لمدة عشر دقائق ثم ينشل البصل من الزيت ونضعه جانبا.
- ثم في ذات الوعاء نضع اللحم ونحمر على نار عالية.
- ثم نضيف خليط البصل.
- ثم نضيف المرق ونتركه حتى يغلى ثم يغطى الإناء ونهدى النار وتترك حتى يغلظ القوام.
- تطحن ثمار الكبابة الصيني بواسطة السكين ثم نضيفها للحم.
- ونضيف الجزر والكرفس والخل ونقلب ثم نغطى الوعاء ويترك على نار لحين أن ينضج اللحم.
- يقطع الليمون لشرائح رفيعة ثم نضيفه للحم ونتبل بالحم والفلفل والبهارات ونغطى الإناء ويترك لمدة 20 دقيقة ثم يقدم.