طريقة عمل سلطة خضراء متبلة

الطريقة

1. نضع إناء على النار به كمية وفيرة من الماء المغلي مع معلقة من الملح.
2. ثم نضيف كل من الفاصوليا والهليون والذرة والبسلة والبروكلي كل على حدي حتى تصبح هذه المكونات طرية ومتماسكة القوام.
3. تنشل هذه الخضروات من الماء المغلي وتوضع فى وعاء به ماء مثلج.
4. ثم نعمل على تجفيف جميع الخضر ورصها فى طبق التقديم.
5. فى وعاء عميق نضع الصويا صوص والخل والزيت والملح والفلفل وعصير الليمون ونخفق جيدا حتى يتجانسوا.
6. توزع التتبيلة فوق الخضر وتقدم.

طريقة عمل سلطة الفاصوليا

الطريقة

1. فى وعاء صغير نضع البصلة المقطعة مع الخل والسكر والملح والفلفل الاسود ونتركها جانبا.
2. فى وعاء نضع الفاصوليا البيضاء ونغطيها بالماء مع معلقه صغيرة ملح ونضعها على النار حتى تنضج ثم تصفى.
3. بنفس الطريقة نسلق الفاصوليا الحمراء وتصفى.
4. فى وعاء آخر نسلق الفاصوليا الخضراء وتصفى.
5. فى وعاء زجاجي كبير نضع جميع المكونات والفلفل الاصفر ونضع البصل السابق تحضيره والزيت وتقلب جيدا ثم تقدم باردة.

طريقة عمل شوربة الفاصوليا البيضاء

الطريقة

1. فى إناء على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل.
2. ثم نضيف الثوم والكرفس والجزر ونقلب.
3. ثم نضيف البطاطس.
4. نضيف مرق الدجاج والفاصوليا ونقلب وتترك على النار حتى تغلى ثم نهدى النار وتتبل بالملح والفلفل ويغطى الإناء ويترك لمدة 20 دقيقة.
5. نضع الشوربة فى الخلاط ونخلط حتى تنعم.
6. توضع ثانيا فى إناء على النار ويضاف لها الروزماري وتترك حتى تغلى وترفع من على النار.
7. تغرف الشوربة فى أطباق التقديم ثم يوزع فوقها الجبن المبشور وتقدم.

طريقة عمل طاجن الفاصوليا البيضاء

الطريقة

1. تنقع الفاصوليا فى ماء بارد لمدة ليلة كاملة.
2. نصفي الفاصوليا وتغسل جيدا ثم نضعها فى إناء على النار ونضيف لها اللحم وتتبل بالمح والفلفل وتغطى بالماء وتترك على النار حتى تغلى.
3. ثم نغطى الإناء ونهدى النار ويترك لحين أن تنضج الفاصوليا.
4. ننقل قطع اللحم لطاجن فرن والفاصوليا ثم نضيف كوب من سائل سلق الفاصوليا واللحم ونضيف باقي المكونات عصير الطماطم والعسل الأسود والمستردة والسكر البنى والصوص ونخلطهم جيدا ثم نغطى الطاجن بورق فويل ونضعه فى الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة ساعة.
5. يترك لمدة عشر دقائق حتى يهدأ ثم يقدم مع خبز محمص أو أرز أبيض.

طريقة عمل طاجن حمام

الطريقة

1. يغسل الحمام ثم يصفى جيدا.
2. ثم يتبل بالملح والفلفل والبهارات.
3. ثم فى طاجن مدهون بالزبد نضع الحمام ويرص فوقها حلقات البصل والجزر والبرقوق ونوزع الزبد ونتبل بالملح والفلفل.
4. ثم نضع الطاجن فى الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تمام النضوج ثم يقدم ساخنا.

طريقة عمل طاجن جمبرى

مقادير صوص الكاري

الطريقة

1. نحضر الصوص.
2. فى وعاء على نار هادية نضيف جميع المكونات ونقلبهم جيداً.
3. نرفع الصوص من على النار حين يسخن فقط لا نتركه يغلى ويستخدم حسب الحاجة.
4. نسخن الفرن على درجة حرارة 180
5. نشق ضهر الجمبري ونشيل العرق الأسود ونقشر الجمبري ما عدا الذيل ونغسله جيداٌ.
6. نضيف الجمبري للطاجن ونضيف عليه الفلفل والطماطم والبصل ونقلب جيداً
7. نضيف الصوص على الجمبري ونقلب جيداً.
8. على الوجه نضيف الكزبرة وشرائح الليمون ونغطى الطاجن بورق الفويل.
9. ندخل الطاجن الفرن لمدة 30 دقيقة وبعدها نخرجه ونرفع الفويل ويدخل مرة اخرى 5 دقائق لكي يحمر الوجه.

طريقة عمل طاجن أرانب مع الخضر

الطريقة

1. فى إناء على النار نضع الزيت والأرنب ونقلب حتى يأخذ لون ذهبي.
2. ثم تتبل بالملح والفلفل الأسود والمستردة ونقلب لمدة دقيقة اخرى.
3. ثم نضيف البصل والخضر ونقلب لمدة 3 دقائق.
4. ثم نضيف نصف كوب من الماء ويترك حتى يغلى ثم يرفع من على النار.
5. ثم نضعه فى قالب ويغطى بورق الفويل ونضعه فى الفرن حتى ينضج.
6. يقدم ساخنا مع أرز أبيض وسلطة.

طريقة عمل طاجن كفتة بالخضر

الطريقة

1. فى وعاء نضع اللحم مع البصل والثوم البودر والتوابل وتعجن جيدا وتشكل على هيئة كرات وتغطى وتوضع فى الثلاجة مدة نصف ساعة.
2. ثم ترص فى قالب مدهون بالسمن يرفع على النار مع تقليبها بحرص حتى تحمر من جميع الجهات ثم ترفع وتترك جانبا.
3. فى وعاء اخر على النار نضع معلقة من الزيت ومعلقة من السمن ونضيف البصل ونقلب حتى تذبل.
4. ثم نضيف الثوم ونقلب ثم نضيف عصير الطماطم ونتركها حتى تغلى ثم نضيف البسلة والجزر والبطاطس وكوب من المرق وتتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات وتترك على نار هادئة حتى تقرب على النضوج.
5. ترص كرات الكفتة فى الطاجن ويسكب فوقها خليط الخضر وتغطى بورق الفويل وتوضع فى الفرن عند درجة حرارة 180 حتى تنضج ويحمر وجهها.
6. يقدم ساخنا مع أرز أبيض وسلاطة خضراء.

طريقة عمل مقلوبة القرنبيط

الطريقة

1. فى زيت ساخن غزير نقلى زهرات القرنبيط حتى يحمر لونها ثم ينشل على ورق ماص للدهون.
2. يصفى الأرز جيدا من الماء ويتبل جيدا بنصف التوابل.
3. وبالنصف الاخر من التوابل نتبل قطع الدجاج المسلوق.
4. في وعاء غير قابلة للالتصاق نضع معلقة زيت والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
5. ثم نضيف الثوم ونقلب.
6. ترص شرائح الطماطم فى قاع الوعاء ثم نرص القرنبيط ثم قطع الدجاج ثم الأرز ثم نضيف مرق الدجاج.
7. يترك على نار عالية حتى يغلى ثم نهدى النار ونغطى الوعاء بإحكام ويترك حتى ينضج الأرز.
8. تترك حتى تهدأ ثم تقلب فى طبق التقديم ويوزع فوقها الصنوبر وتقدم.

طريقة عمل حلقات البصل المقرمشة بالفرن

الطريقة

1. نخلط بياض البيض مع البن البودرة ونبهر بالملح والفلفل ثم نغمس حلقات البصل فيها ثم نكسيها بالقسمات المبهر.
2. يدخل الفرن على 200 درجة في فالب على ورقة زبدة حتى اللون الذهبي.
3. ينصح أكله بعد خروجه من الفرن مباشرة.