فبراير 10, 2019
طريقة عمل الدجاجة المحمرة المصري
الطريقة
- نغسل الدجاجة وننظفها جيداً.
- نملى وعاء كبيرة بالماء ويوضع على النار حتى تغلى.
- نضيف الدجاجة والبصلة والحبهان والمستكة وورق اللورا والملح الى الماء.
- نعصر الطماطم ونضيفها للماء.
- عندما يتكون على سطح الماء ريم أبيض ننشله بمعلقة ونتخلص منه.
- نغطى الوعاء بعد زوال الريم وتترك على نار متوسطة حوالي ساعة.
- نرفع الدجاجة من الماء ونضعها في مصفى حتى تنشف من الماء.
- في مقلاة نذيب معلقتين سمن ونسخنهم جيدا.
- نقلب الدجاجة في السمن حتى تحمر من كل الجوانب ونراعى انها لا تأخذ وقت لكي تحمر.
- نضع الدجاجة في طبق التقديم وعليها رشة ملح ورشة فلفل.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل صدور الدجاج المحمرة بالكاري
الطريقة
- نتبل صدور الدجاج بالملح والفلفل الأسود ونشوحها في الزيت على النار.
- ثم نشوح البصل والثوم المفرومين في زيت تشويح الدجاج حتى يذبلون.
- ثم نضيف الكاري والدقيق المذاب في القليل من الماء ونقلب جيداً جدا.
- نسكب الصوص على الدجاج ونضعه في بايركس وندخله الفرن حتى تمام النضج ونزينه بشرائح الفلفل الأحمر الحار ثم يقدم.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل المخ المحمر
الطريقة
- نقطع المخ حسب الرغبة.
- نغطي كل قطعة بالدقيق المتبل بالملح والفلفل.
- ثم نحمرها في الزيت ونقدمها على فرشة من البقدونس.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل لحم العجل المحمر بالبصل
الطريقة
- نقوم بتسخين الفرن بدرجة 180 مئوية ويدهن طاجن حراري سعته 3 لترات بالزيت، نتبل اللحمة في الدقيق، ثم نحضر مقلاة عميقة ونذيب فيها السمنة والزيت.
- نحمر شرائح اللحمة على نار معتدلة ونقلب تقليب سريع، ثم نجففه من الزيت.
- ثم نضيف الثوم والبصل ونقلب ثم نضيف الخل والصلصلة والمرقة وقشر الليمون والسكر ونقلب جيداً، عندما يغلي الخليط نتركه على نار هادئة لمدة 5 دقائق.
- نضع اللحمة في الطاجن الحراري ونسكب عليها خليط الصلصة ويغطى الطاجن بورق الفويل ويدخل الفرن لمدة ساعتين.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل لحم العجل بالمشمش
الطريقة
- ينقع المشمش والزبيب في ماء فاتر لمدة نص ساعة ثم يصفوا من الماء جيدا.
- في وعاء على النار نضع زيت الزيتون واللحم ونقلب حتى تتحمر من جميع الجوانب.
- ثم نضيف البصل والثوم ونقلب.
- يتبل الخليط بالملح والفلفل والقرفة والبهارات ونقلب.
- ثم نضيف المشمش المجفف والزبيب ونقلب ثم نهدى النار ونغطى الإناء ويترك لحين أن ينضج ثم يقدم.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل طاجن لحم العجل مع المشروم
الطريقة
- في قالب نضع اللوز على طبقة واحدة ثم نضعه في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن يأخذ لون ذهبي ثم يترك حتى يبرد ثم يقطع تقطيع خشن.
- في وعاء على النار نضع الزيت والبصل ونقلب حتى يذبل ثم ينشل من الإناء ويترك جانبا.
- في وعاء عميق نضع قطع اللحم وتتبل بالملح والفلفل والدقيق.
- ثم نضع قطع اللحم في الإناء مع الزبد على النار ونعمل على تحميرها على مجموعات حتى تأخذ لون من جميع الجهات.
- ثم نضيف للحم البصل والخل ويترك على النار حتى يغلى المزيج.
- ثم نهدى النار ونغطى الإناء جيدا ويترك لمدة ساعة.
- ثم نقلب الخليط جيدا ونضيف الطماطم والأوريجانو ويتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة ثم نغطى الإناء ويترك على نار هادئة لمدة 20 دقيقة.
- في مقلاة على النار نضع معلقة من الزبد والمشروم ونقلب حتى يذبل.
- في طبق التقديم ترص قطع اللحم مع الصوص الناتج عنها ويرص فوقه المشروم وينثر فوقه اللوز.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل لحم رقبة الحمل مع الصوص
الطريقة
- في وعاء نخلط البقدونس والثوم ونقلبهم جيدا ونتركهم جانبا.
- نغطى قطع اللحم بالدقيق من الجانبين.
- ثم في زيت ساخن غزير نحمر قطع اللحم من الجانبين ثم تنشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
- ثم في إناء على النار نضع الزيت والبصلة ونقلب حتى تذبل ثم نضيف قطع اللحم وترص في طبقة واحدة.
- ثم في وعاء عميق نضع الطماطم وصلصة الطماطم والخل وعصير الليمون ونتبل بالملح والفلفل والبهارات ونقلب جيدا.
- ثم نضيفهم فوق قطع اللحم ثم نتركه حتى يغلى ثم نهدى النار ونغطى الإناء ونتركه لحين ان ينضج.
- ثم نأخذ كوب من الصوص الناتج من عملية الطهي ونتركه حتى يبرد قليلا ثم نضيف له النشا ونقلب ثم نضيفه ثانيا للحم.
- ثم نضيف خليط قشر الليمون للحم ونقلب ثم نتركه على نار هادئة لمدة نصف ساعة حتى يغلظ القوام.
- يغرف في طبق التقديم ويزين بالبقدونس وقشر الليمون يقدم مع أرز أبيض.
فبراير 10, 2019
طريقة عمل ساق الحمل
الطريقة
- يوضع زيت الزيتون في مقلاة على نار عالية وتوضع فيه ساق الحمل حتى تكتسب اللون البني من جميع الجوانب.
- تنقل ساق الحمل إلى قالب فرن ويضاف إليها الملح والفلفل والثوم ثم يغطى القالب بورق الألومينيوم وتوضع في فرن ساخن.
- تطهى الساق لمدة ساعة كاملة ثم يزال ورق الألومينيوم ويستمر في الطهي ل مدة30 دقيقة اخرى او حتى درجة النضوج المرغوبة.
- تقدم ساق الحمل مع الخضروات المشوحة.
فبراير 9, 2019
طريقة عمل موسكوتشو
الطريقة
- نخفق البيض في إناء ونضيف له الملح ونخلط بالخلاط الكهربائي.
- ثم نضع السكر ونخلط ثم الزيت والحليب مع الخلط نضيف الدقيق ببطء حتى يصبح المزيج عجينا مع التحريك بالملعقة.
- ثم نضيف الخميرة والفانيليا نضع الخليط في قالب مع التقليب.
- وندخله الفرن ننتظره حتى ينضج وندهنه بالشوكولا.
فبراير 9, 2019
طريقة عمل سلطة جمبرى مع المكرونة
الطريقة
- في وعاء عميق نضع مكونات التتبيل ونخفق جيدا حتى تتجانس.
- على النار مباشرة نضع حبات الفلفل الأحمر ونقلب حتى تشوى والقشرة الخارجية تأخذ لون أسود.
- ثم يوضع في كيس بلاستيك ونغلقه جيدا ثم عندما يبرد نقشر القشرة الخارجية ويقطع لشرائح طولية.
- ثم في وعاء عميق نضع المكرونة والطماطم والفلفل والبروكلي والجمبري ويسكب فوقها التتبيل ثم نقلب تزين بأوراق الريحان والبقدونس تقدم فورا.