ديسمبر 22, 2018
طريقة عمل شرائح بيكاتا الديك الرومي
الطريقة
- نرقق شرائح الديك الرومي (توضع علي لوح تقطيع اللحوم بين طبقتين من أكياس النايلون مع الطرق الخفيف عليها).
- نتبل شرائح الديك الرومي في وعاء بالملح والفلفل، وتغمس في الحليب.
- ننثر الصدور بقليل من الدقيق، ونتخلص من الدقيق الزائد.
- نسخن زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة.
- نحمر صدور الديك الرومي في زيت الزيتون إلي أن تصبح ذهبية اللون من الجهتين وترفع وتترك جانبا.
- نضيف لزيت الزيتون المتبقي من التحمير الزبد وعصير الليمون ومرق الدجاج وملعقتين كبيرتين من الدقيق ونقلب جيداً على النار حتى يتكون صوص خفيف
- حين يبدأ الخليط في الغليان، توضع صدور الديك الرومي مع الخليط، وتخفض الحرارة حتى تنضج شرائح الديك الرومي.
- نرص الشرائح في طبق التقديم، وتوضع فوقها الصلصة المتبقية (صلصة الليمون والزبد).
- نزين الوجه بالبقدونس المفروم، وتقدم مع شرائح الخضار السوتيه.
- لعمل الخضار السوتيه: نضع جميع الخضروات في المقلاة مع قليل من زيت الزيتون وملح وفلفل ومعلقة بصل مفروم وتقلب جيدا.
ديسمبر 22, 2018
طريقة عمل شوربة الكستناء
الطريقة
- نضع الكستناء فى ماء مغلي على النار لمدة خمس دقائق حتى يسلق.
- ثم يصفى ويوضع فى قالب ويوضع فى الفرن عند درجة حرارة 180 مدة عشر دقائق.
- يترك حتى يبرد ثم يقشر ويترك جانيا.
- فى إناء على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضع الكرفس والجزر والمشروم ونقلب.
- ثم نضع الكستناء ونضيف المرق ويتبل بالملح والفلفل.
- تترك المكونات حتى تغلى ثم نهدى النار ونغطى الوعاء ويترك لمدة 45 دقيقة.
- نضع الشوربة فى الخلاط ونخلط حتى يصبح مزيج ناعم.
- توضع الشوربة ثانيا على النار وتترك حتى تغلى ثم نضيف الكريمة ونقلب ثم ترفع من على النار.
- فى مقلاة على النار نضع معلقة من الزبد واللحم المدخن ونقلب حتى يتحمص ثم ينشل على ورق ماص للمادة الدهنية.
- تغرف الشوربة فى أطباق التقديم ويوزع فوقها اللحم المدخن وتقدم مع الخبز المحمص.
ديسمبر 22, 2018
طريقة عمل شوربة الحمص
الطريقة
- فى وعاء به كمية كافية من الماء نسلق الحمص مع معلقة من الملح على نار هادئة حتى ينضج.
- فى وعاء على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف الثوم والكرفس ونقلب حتى يذبل الكرفس.
- ثم نضيف الكمون والكركم ونقلب حتى تفوح رائحة التوابل.
- نضيف المرق والطماطم والحمص ونهدى النار ويتبل بالملح والفلفل ويغطى ويترك مدة ربع ساعة ثم يرفع.
- فى الخلاط نضع الخليط ونخلطه حتى ينعم.
- نضع الشوربة ثانيا على النار ونتركها حتى تغلى ثم نضيف الكريمة.
- تغرف فى أطباق التقديم ويوزع فوقها عصير الليمون وتزين بالكزبرة الخضراء.
ديسمبر 22, 2018
طريقة عمل صوص بوافر
الطريقة
- نذوب الزبدة فى مقلاة ساخنة ونضيف البصل ويترك حتى يصبح لونه ذهبي.
- ثم نضيف الفلفل الأسود ويقلب لمدة 2 دقيقة.
- ثم نسكب المرقة والمستردة والكريمة على الخليط.
- يتبل الصوص بالملح ويترك على نار متوسطة حتى يسمك.
ديسمبر 22, 2018
طريقة عمل ثاوزند أيلاند صوص
الطريقة
- توضع جميع المقادير فى وعاء عميق وتخلط جيدا جدا حتى تتجانس.
- يصب فى برطمانا محكم الغلق ويوضع فى الثلاجة لحين الاستخدام.
ديسمبر 22, 2018
طريقة عمل مكرونة بصوص الريكفورد
الطريقة
- فى وعاء على النار نضع الزبدة والبصل ويقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نضع الثوم ويقلب ثم نضع المشروم ويشوح.
- ثم نضع الكريمة واللبن ويترك حتى يغلى ونضيف الجبنة.
- نهدى النار ونضيف المكرونة المسلوقة وتقلب ثم ترفع من على النار. تغرف فى أطباق التقديم وينثر البقدونس فوق الطبق ثم تقدم ساخنة.
ديسمبر 22, 2018
طريقة عمل مكرونة بالدجاج وصوص الباربكيو
الطريقة
- نسلق المكرونة من 7 ل 8 دقائق.
- نشوح شرائح الدجاج جيدا في قليل من الزيت ثم نضيف البصلة ثم قليل من المرقة وصوص الباربكيو.
- نضيف شرائح المشروم ونتركهم يغلو ثم نضيف المكرونة.
- تقلب معا ثم تقدم.
ديسمبر 22, 2018
طريقةعمل مكرونة بالأنشوجة
الطريقة
- في مقلاة ساخنه نضع زيت الزيتون والثوم لدقيقة واحده (يراعى عدم ترك الثوم يأخذ لون).
- تضاف الأنشوجة والفلفل الأسود وتقلب وتترك دقيتين حتى تذوب تماما.
- تضاف الطماطم وتترك خمس دقائق حتى تكون صوص خفيف.
- تصفى المكرونة المسلوقة وتضاف للصوص وتقلب في المقلاة خمس دقائق.
- تقدم ساخنة في طبق غويط ويضاف لها جبن شيدر مبشورة.
ديسمبر 22, 2018
طريقة عمل كيك الأناناس بالكراميل
الطريقة
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180.
- نضع السكر البودرة فى وعاء على النار الى ان يصبح كراميل ثم يسكب فى وعاء مدهون زيت.
- نضع فوق الكراميل شرائح الاناناس وتترك جانبا.
- نضع السكر والزبدة فى وعاء ونضرب جيدا بالمضرب الكهربائي.
- نضيف البيض واحده وراء الاخرى مع الفانيليا ونضرب جيدا.
- ثم نضيف عصير الاناناس ونضرب جيدا.
- فى وعاء اخر نخلط الدقيق والباكينج بودر والملح ثم نضيفهم للخليط السابق بالتدريج مع الخفق المستمر حتى تتجانس المكونات.
- نضع خليط الكيك فى الوعاء فوق شرائح الأناناس وتدخل الفرن لمده 45 دقيقة تقريبا.
- عند تمام النضوج نقلب الوعاء وهو دافئ وتترك لتبرد وتقدم باردة.
ديسمبر 22, 2018
طريقة عمل عصير الخوخ بالكراميل
الطريقة
- نقوم بتقطيع الخوخ ثم نضيف له السكر واللبن والكراميل ثم نطحنه جيداً في الخلاط ويقدم.