طريقة عمل قرص عقيلي بالكاسترد

مقادير الكاسترد

الطريقة

1- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- لتحضير الكيك: في وعاء صغير انقعي ماء الورد مع شعيرات الزعفران لـ5 دقائق.
3- في الخلاط الكهربائي أخفقي البيض مع الفانيليا والسكر.
4- أضيفي الدقيق والزيت وخليط الزعفران والحبهان والبيكنج باودر.
5- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
6- إدهني قالب فرن أو قالب الكيك بقليل من الزبدة ورشي القعر والأطراف بالسمسم.
7- أسكبي الخليط في القالب وأدخليها إلى الفرن حتى تمام نضوج الكيك.
8- أشعلي الفرن من فوق لبعض الوقت لإعطاء لون للكيك.
9- لتحضير الكاسترد: في وعاء صغير ضعي الكاسترد مع كوب من الماء واخلطي.
10- في وعاء اخر ضعي السكر والحليب البودرة و3 أكواب من الماء.
11- أخلطي باستمرار على نار هادئة حتى تمتزج المكونات.
12- أطفئي النار وابدئي تدريجياً بإضافة خليط الكاسترد المذوب مع الخفق الدائم.
13- أعيدي الوعاء إلى النار حتى يكثف المزيج.
14- ضعي الكاسترد في الثلاجة لساعتين على الأقل حتى يبرد ويجمد.
15- وزعي الكاسترد على الكيك وزيني بحسب الرغبة.

طريقة عمل بسبوسة بحشوة الكاسترد

مقادير الكاسترد

الطريقة

1- لتحضير البسبوسة: في وعاء كبير ضعي السميد والبيكنج باودر وجوز الهند واخلطي بالخفاق اليدوي.
2- أضيفي السكر واللبن الزبادي والسمن واخلطي.
3- إعجني بيديك للحصول على عجينة متماسكة.
4- غطي العجينة واتركيها ترتاح لبعض الوقت حوالى 30 دقيقة.
5- لتحضير الكاسترد: في وعاء، ضعي الحليب مع البيض والفانيليا واخلطي جيداً بالمضرب اليدوي.
6- أضيفي النشاء واخلطي.
7- ضعي الخليط في وعاء على نار متوسطة واخفقي باستمرار حتى تظهر الفقاقيع ويشتد المزيج.
8- إفرادي الكاسترد في طبق حتى يبرد.
9- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
10- إفرادي نصف كمية البسبوسة في وعاء بيركس مستطيل مع تغطية الأطراف.
11- وزعي كل الكاسترد فوق البسبوسة.
12- غطي البسبوسة بالكمية المتبقية من عجينة البسبوسة من خليط تقسيمها وفردها على شكل أقراص على يديك.
13- بللي يديك وافردي الأقراص حتى تتماسك مع بعضها.
14- وزعي الجوز على الوجه بحسب الرغبة.
15- أدخلي القالب إلى الفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
16- أسكبي الشربات الساخن على وجه البسبوسة ثم اتركيها تبرد جيداً قبل تقطيعها.

طريقة عمل شوربة القمح بالخضار

الطريقة

1. في إناء على النار نضع السمن والزيت ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
2. ثم نضيف البصل والكرفس والجزر ونقلب حتى يذبلوا.
3. نضيف الماء الساخن ثم نغطى الإناء ونهدى النار ويترك لمدة ساعة.
4. ثم نضيف الحمص ويترك لمدة نصف ساعة أخرى.
5. في إناء اخر على النار نضع الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وكوب من الماء ويتركوا على النار حتى يسمك الخليط.
6. ثم نضيف الطماطم للحم ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
7. ثم نضيف القمح ونقلب ويترك لمدة ساعة أخرى على النار.
8. ثم نضيف الهريسة ونقلب ويرفع الإناء من على النار.
9. يترك مدة عشر دقائق حتى يهدأ ثم يغرف ويقدم.

طريقة عمل سلطة أندلسية

الطريقة

1. تخلط الفواكه والخضروات معا مع مراعاة تقطيع التفاح قبل التقديم مباشرة حتى لا يسود لونه.
2. يخلط زيت الزيتون وخل البلسمك والملح ويوضع فوق السلطة.

طريقة عمل سلطة البنجر بالخضروات

الطريقة

1. نقوم بتقطيع البصل وننقعه في الخل ثم نقوم بتقطيع الخضروات ونقوم ببشر الجزر في الوعاء مباشرة.
2. نقوم بإحضار وعاء صغير ونضع فيه الزيت والليمون والخل والملح والكمون والزعتر والثوم المفروم والنعناع ونقلب حتى يمزج الخليط جيداً.
3. نرفع البصل من الخل ونضيفه لباقي الخضروات في وعاء كبير ونبشر الجزر ونقلب جيدا ونضيف بعد ذلك الدريسنج ونقلب جيداً، ثم ندخل الوعاء الثلاجة لمدة ربع ساعة ويقدم.

طريقة عمل سلطة البنجر و الخرشوف و البقدونس

الطريقة

1. نقطع الخرشوف مكعبات ونخلطه بالبنجر المسلوق ونتبله بالزيت والليمون والملح والفلفل والكمون.
2. ثم نضع السلطة في طبق التقديم ونجملها بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل سلطة الخرشوف بصوص الخل

الطريقة

1. في وعاء نضع كمية من الماء المغلي على النار مع معلقة من الملح وعصير الليمون نسلق حبات الخرشوف.
2. ثم يصفى جيدا من الماء ثم يقطع لقطع صغيرة.
3. ثم في مقلاة صغيرة على النار نضع معلقة من الزيت ونضيف الثوم ونقلب حتى يصفر ثم نضيف الخل ثم يرفع من على النار ويضاف فورا للخرشوف.
4. يزين بالبقدونس ثم يقدم دافئ.

طريقة عمل خرشوف بالزيت

الطريقة

1. نغمس قطع الخرشوف في عصير الليمون ثم تقطع أرباع.
2. ثم نسلق الخرشوف في ماء مغلي ثم نضيف السكر.
3. ثم نضيف الملح وعصير الليمون ونتركهم يغلوا على النار ثم نرفعهم عنها.
4. ثم نحضر وعاء نضع فيه زيت الزيتون ونضيف البصل والملح ونقلب جيداً.
5. ثم نضيف الجزر والخرشوف ونقلب جيداً ثم نزين الطبق بالبقدونس ونقدمه.

طريقة عمل خوخ بماء الزهر و الليمون

الطريقة

1. نخلط الماء والسكر والزعفران على النار ونقلب حتى ذوبان السكر.
2. نترك الخليط ليبرد ثم نضيف عصير الليمون وماء الزهر ونقلب.
3. نخلط قطع الخوخ مع التمر المخلى من البذر ثم نضيف الصوص.
4. نضع الخوخ بالتمر في الثلاجة لمدة ساعتين وقدميه بارد مع الزبادي وزينيه بأوراق النعناع الأخضر.

طريقة عمل خشاف بقمر الدين

الطريقة

1. نقطع قمر الدين قطع صغيرة ونسكب عليه ماء ساخن ونتركه منقوع في الماء لمدة يوم.
2. في وعاء على نار هادية نسلق المشمش المجفف في كمية قليلة من الماء ونضيف عليه نصف معلقة صغيرة فانيليا ونقلب حتى تلين حبات المشمش.
3. لو القراصية جافة وغير لينة نسلقها في نفس الماء حوالي 5 دقائق ثم نصفيها من الماء.
4. في الخلاط نضرب قمر الدين مع ماء النقع مع السكر والنشا حتى نحصل على قوام ناعم.
5. في وعاء على نار هادية نضيف خليط قمر الدين ونقلبه حتى يبدأ يغلى.
6. نضيف المشمش والقراصية ونقلب جيدا ثم نسكب الخشاف فى بولة التقديم ويدخل الثلاجة لمدة طويلة حتى يبرد.
7. ننثر المكسرات على سطح الخليط قبل التقديم.