فبراير 27, 2019
طريقة عمل بافرواز المانجو

الطريقة
- في 2 كوب ماء مغلي يذوب الجيلي ويترك حتى يبرد.
- تقطع المانجو وتهرس جيدا حتى تنعم.
- نضيف المانجو إلى الجيلي ويخلط جيدا. ثم نضيف الكريمة تدريجيا حتى يتجانس الخليط.
- يسكب الخليط في كاسات التقديم ويزين بقطع مانجو ويوضع في الثلاجة لحين وقت التقديم.
فبراير 27, 2019
طريقة عمل سلطة السبانخ بالفراولة

الطريقة
- نغسل أوراق السبانخ ثم نجففها جيداً.
- في بولة متوسطة، نخلط السكر والخل وزيت الزيتون ونتبلهم بالملح والفلفل الأسود المطحون ونقلبهم جيداً.
- يضاف البصل الأخضر والسبانخ والفراولة الى مزيج السكر والخل ونقلبهم جيداً.
- نضع سلطة السبانخ في طبق التقديم، ونوزع فوقها عين الجمل المجروش.
- نقدم سلطة السبانخ بالفراولة مع صدر الدجاج المشوية.
فبراير 27, 2019
طريقة عمل كنافة لايت بكريمة المانجو

الطريقة
- نحضر الشربات اللايت: في وعاء على النار نضع العسل عليه حوالي ربع كوب مياه أو أقل وعلية نص ليمونة معصورة حوالي ٥ ل ٧ دقائق ويترك جانباً حتى يبرد.
- نحضر الكنافة: نضع حوالي ٢٠ جم كنافة في قوالب التارت الصغيرة “قطر ٥ سم” أو قوالب الكب كيك لا نضع لا سمنة لا سكر لا زبدة ودخلتها الفرن حتى تتحمص قليلا ونخرجها وهي سخنة ننثر عليها معلقة صغيرة من الشربات اللايت البارد.
- الكريمة اللايت: نضرب الكريمة ومعاها المانجو ” تكون مقشرة ومقطعة قطع صغيره” وقليل من الفستق بمضرب البيض على سرعه منخفضه حتى تبدأ تتمسك. لو ضربت كتير ممكن تتحول لزبدة بالمانجو ثم نضعها في الثلاجة لحين وقت الاستخدام.
- نذوق أقراص الكنافة بالكريمة وعليها رشة فستق ثم تقدم.
فبراير 27, 2019
طريقة عمل كنافة بالمارشميلو

الطريقة
- نعمل على تقطيع الكنافة لقطع صغيرة جدا.
- ثم نضيف لها السمن ونقلب حتى تتشرب الكنافة السمن تماما.
- ثم في قالب دائري نعمل على توزيع الكنافة جيدا مع الضغط عليها باليد.
- ثم نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تأخذ لون ذهبي.
- ثم نوزع فوق قاعدة الكنافة النوتيلا ثم نوزع فوق النوتيلا المارشميلو.
- ثم نضع القالب ثانيا في الفرن تحت الشواية لمدة خمس دقائق حتى يأخذ المارشميلو لون ذهبي ويذوب قليلا.
فبراير 27, 2019
طريقة عمل تارت المارشميلو

الطريقة
- يطحن البسكوت جيدا حتى يصير ناعم تماما.
- يضاف له الزبد ونقلب جيدا ثم يفرد في قالب مفرود بها ورق زبدة ويضغط علية باليد ونضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك.
- في حمام ماء تذوب الشكولاتة ثم نضيف لها الكريمة ونقلب.
- تسكب الشكولاتة فوق البسكوت.
- ثم يوزع المارشميلو فوق الشكولاتة.
- يوضع القالب في الفرن تحت الشواية لحين أن يأخذ المارشميلو لون ذهبي تترك حتى تهدأ ثم تقطع وتقدم فورا
فبراير 27, 2019
طريقة عمل تارت البصل والفيتا

الطريقة
- في مقلاة على النار نضع الزيت والبصل ونقلب على نار هادئة حتى يتكرمل.
- ثم نضيف الزعتر ونقلب ثم ينشل البصل من المقلاة ونتركه حتى يبرد.
- ثم ندهن قالب الكب كيك بقليل من الزيت ثم باستخدام قطاعة نقطع عجينة الباف باستري ثم نبطن القوالب بها.
- نقسم البصل والزعتر على القوالب ثم نوزع الجبن.
- ثم في وعاء عميق نخفق البيض والكريمة ونتبل بالملح والفلفل ثم نوزعها على القوالب.
- ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تأخذ لون ذهبي تترك لمدة خمس دقائق حتى تهدأ ثم تنقل لطبق التقديم وتقدم.
فبراير 27, 2019
طريقة عمل عنابة

الطريقة
- في مقلاة على النار نضع الزبد والبصل والثوم ونلقب حتى يصفر لونه.
- ثم نضيف اللحم المفروم ونقلب حتى يتغير لونها ثم نتركها على نار هادئة حتى تنضج.
- ثم ترفع من على النار ونضيف لها البقدونس والجبن والزيتون ونتبل بالملح والفلفل ونقلب.
- ثم على مكان مسطح نضع ورقتين من الجلاش ونضع معلقة من البطاطس المهروسة ونوزعها ثم نضع كمية من الحشو ثم نكسر بيضة وينثر فوقها ملح وفلفل أسود ثم تثنى أطراف الجلاش حتى تأخذ شكل مربع ونتابع نفس الخطوة حتى الانتهاء من المقدار.
- تقلى وحدات البوريك في زيت ساخن غزير حتى تأخذ لون ذهبي تقدم ساخنة.
فبراير 27, 2019
طريقة عمل بوريك الجبن

الطريقة
- ينخل الدقيق والملح ويضاف الية معلقة كبيرة من الزيت ثم يضاف ربع مقدار الزبدة ويفرك في الدقيق حتى يختفي.
- يضاف عصير الليمون إلى الماء ويعجن به الدقيق حتى تتكون لدينا عجينة متجانسة.
- تفرد العجينة على شكل مستطيل وتفرد عليها باقي الزبد ثم تطوى جيدا وتغطى وتدخل الثلاجة مدة ساعة.
- تفرد العجينة مرة ثانية على شكل مستطيل وتطوى ثم تفرد ثانيا وتطوى 3 مرات. ثم تغطى وتدخل الثلاجة مدة نصف ساعة.
- وتكرر عملية الفرد والطى 4 مرات وفى كل مرة تغطى وتدخل الثلاجة مدة نصف ساعة.
- تخرج من الثلاجة وتفرد بسمك 1 سم وتقطع دوائر ويوضع في المنتصف الجبن ثم تطوى وتغلق جيدا.
- ترص في قالب مدهونة بالسمن ويدهن الوجه بالبيض وينثر فوق الوجه السمسم أو حبة البركة وتخبز في فرن مسخن مسبقا عند درجة 180 وتترك حتى تنضج ويحمر وجهها.
- تترك حتى تبرد تماما وترص في طبق التقديم وتقدم.
فبراير 27, 2019
طريقة عمل بوريك السلق

الطريقة
- في وعاء عميق نضع الدقيق ثم نضيف الزبد ورشة الملح ونعجن باليد لمدة عشر دقائق حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- ثم تغطى العجينة وتترك لمدة نصف ساعة حتى ترتاح.
- يغسل السلق جيدا وتقطع أرواقه ثم يطهى بالبخار.
- ثم في مقلاة على النار نضع معلقة من الزبد وأوراق السلق ونقلب حتى يذبل ونتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات.
- ثم يخفق البيض مع الجبن ويسكب فوق السلق مع التقليب حتى يجمد البيض قليلا ثم يرفع من على النار.
- على سطح مرشوش بالدقيق نعمل على فرد العجين بالنشابة.
- ثم تقطع على شكل مستطيلات وفى كل مستطيل نعمل على وضع معلقة من الحشو ثم يطوى العجين حسب الرغبة مع الضغط على أطرافها حتى تغلق جيدا.
- ثم ندهن وحدات البوريك بصفار البيض المخفوق وترص في قالب مدهون بالزبد ونضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج وتأخذ لون ذهبي تقدم ساخنة.
فبراير 26, 2019
طريقة عمل أرانب مع السجق

الطريقة
- نقسم الأرنب لقطع متوسطة الحجم ثم تغطى من الجانبين بالدقيق المتبل بالملح والفلفل.
- ثم في مقلاة على النار نضع زيت الزيتون والأرنب ونقلب حتى يحمر من على الجانبين.
- ثم نضيف له السجق والثوم والبصل وصلصة الطماطم ونغطى الوعاء ونهدى النار لحين أن ينضج يقدم ساخنا.