يناير 2, 2019
طريقة عمل العجة بالبيض والزعتر
الطريقة
- في وعاء أخفقي البيض جيداً ثم ضيفي إليه الكمون والزعتر البري والملح.
- في مقلاة ذوبي الزبدة ثم اسكبي خليط البيض بدون تحريك وتركي العجة تنضج حتى تحصلي على طبقة مسطحة تشبه الخبز.
- ضيفي جبن الشيدر فوق العجة ولفيها بطريقة دائرية.
- ضعي العجة في طبق وقدميها ساخنة.
يناير 2, 2019
طريقة عمل سلطة الزبادي بالنعناع
الطريقة
- في وعاء ضعي الزبادي والملح والخيار والفلفل الأخضر والثوم والنعناع.
- قلبي المكونات جيداً وزيني الطبق بورق النعناع الأخضر.
- قدمي سلطة الزبادي بالنعناع باردة مع الأطباق الرئيسية ومع خبز التنور.
يناير 2, 2019
طريقة عمل كب كيك الزبادي
الطريقة
- أخفقي البيض مع الفانيليا والملح وقشر الليمون المبشور والسكر في وعاء عميق.
- ضيفي الزبادي والزيت وخفقي مجدداً.
- ضيفي الدقيق والبيكينج باودر وستمري في الخفق حتى يتجانس المزيج.
- أسكبي المزيج في كاسات ورقية موضوعة في قوالب كب كيك صغيرة ثم أدخليها إلى فرن محمى على حرارة 180 درجة مئوية.
- إخبزيها لحوالى 15 دقيقة حتى تنضج ثم قدميها.
يناير 2, 2019
طريقة عمل روست بيف بالخضار
الطريقة
- في وعاء أخلطي الكمون والملح والفلفل وعصير الليمون والخل والثوم.
- قطعي البطاطس والجزر والكوسا من الوسط بطريقة طولية.
- في وعاء كبير ضعي اللحم مع الخضار.
- أسكبي مزيج البهارات فوق اللحم واخلطي بهدوء.
- أدخلي الوعاء إلى الثلاجة لمدّة 12 ساعة.
- في اليوم التالي أخرجي اللحم قبل الطبخ بنصف ساعة حتى يصبح على حرارة الغرفة.
- في مقلاة حمي القليل من الزيت وشوّحي اللحم من كافة الجوانب ليتحمر تماماً.
- أخرجي اللحم من المقلاة وضعيه جانباً.
- قلّبي الخضار في الزيت المتبقي في المقلاة حتى تتحمّر.
- ضعي اللحم والخضار في قالب فرن وانثري عليها عودي إكليل الجبل.
- غطي القالب بورق الفويل .
- أدخلي القالب إلى فرن محمى على درجة حرارة 180 حتى ينضج اللحم.
- قدمي الروست بيف ساخناً.
يناير 2, 2019
طريقة عمل شوربة الملفوف
الطريقة
- ضعي المرق مع الملفوف والجزر والقرفة في قدر على نار عالية حتى يغلي المرق ثم خففي النار.
- ضيفي البصل وتركي المكونات حتى تنضج جيداً مع التحريك من وقت لآخر.
- تبلي بالفلفل الأحمر الحار والملح والفلفل الحلو والعقدة الصفراء.
- أخلطي المكونات جيداً ثم ضيفي الزبدة وتركيها لتذوب.
- إرفعي القدر عن النار وقدمي الطبق ساخناً.
يناير 2, 2019
طريقة عمل مجبوس السمك الكويتي
الطريقة
- لتحضير الصلصة: في قدر حمي زيت السمك وضعي الطماطم والبصل والثوم والكزبرة وقليها جيداً.
- ضيفي مرق السمك وتركي الصلصة على نار خفيفة حتى تكثف قليلاً.
- في الخلاط الكهربائي إطحني الصلصة وتركيها جانباً.
- لتحضير الأرز: في قدر حمي الزيت وقلي البصل والثوم حتى يذبلان.
- ضيفي الطماطم والفلفل الأسود والزنجبيل ثم حركي لدقيقة.
- ضيفي الأرز والزبيب والملح والكزبرة الخضراء والزعفران وحركي المكونات لدقيقة.
- أسكبي مرق السمك فوق الأرز وتركي المزيج على نار خفيفة لحوالى 10 دقائق حتى ينضج الأرز جيداً.
- لتحضير السمك: حمي الزيت جيداً في قدر.
- غمسي السمك في الدقيق وقليه في الزيت حتى يشقر وينضج.
- في طبق التقديم ضعي الأرز وفوقه قطع السمك وقدميه ساخناً مع الصلصة إلى جانبه.
يناير 2, 2019
طريقة عمل كبسة الدجاج
الطريقة
1- في قدر على النار سخني السمن اضيفي البصل والثوم ثم قلبي حتى تذبل المكونات.
2- أضيفي الطماطم والجزر وصلصة الطماطم والدجاج ثم تبلي بالقرنفل والكمون والفلفل الاسود والملح وبهارات الكبسة.
3- زيدي مرق الدجاج ثم قلبي المكونات جيداً حتى تحصلي على خليط متجانس.
4- أسكبي الماء فوق المكونات اتركي الخليط جانباً حتى ينضج.
5- أضيفي الارز بعدها ثم غطي القدر واتركي المكونات من جديد حتى تنضج الكبسة.
6- وزعي الكبسة في وعاء ثم قدميه ساخنا.
يناير 2, 2019
طريقة عمل كيكة النسكافيه
الطريقة
- لتحضير الكيك: سخني الماء في قدر مع السكر والكاكاو والنسكافية حتى الغليان.
- إرفعي القدر عن النار وضيفي الزبدة وتركيها حتى تذوب.
- أفصلي صفار البيض عن الزلال في وعائين.
- أخفقي الصفار مع مزيج الزبدة والكاكاو والفانيليا وقشر الليمون الحامض.
- أخفقي زلال بيضه وحده حتى يصبح قوامه كالكريمة ثم ضيفي الدقيق والبيكينج باودر إلى الزلال وخفقي باستخدام شوكة.
- ضيفي مزيج زلال البيض إلى مزيج الصفار وخلطي بخفة.
- أسكبي المزيج في صينية فرن مدهونة ومرشوشة بالدقيق ودخلي الكيك إلى الفرن لحوالى 30 دقيقة أو أكثر حتى ينضج. أخرجيه وتركيه ليبرد.
- لتحضير الصوص: ذوبي الزبدة في قدر على النار.
- إرفعي القدر عن النار ثم ضيفي الكاكاو والحليب المكثف المحلى وخلطي جيداً حتى يذوب الكاكاو كلياً.
- أتركي الصوص جانباً لتبرد.
- إدهني الصوص على وجه الكيكة وقدميها باردة.
يناير 2, 2019
طريقة عمل المسقعة اليونانية
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- في صينية فرن ضعي دوائر الطماطم والبصل وسكبي عليها ملعقة صغيرة من زيت الزيتون ورشة ملح.
- أدخلي الصينية إلى الفرن حتى يذبل الخضار قليلاً.
- في وعاء أخلطي اللحم مع الجرز المبشور والبقدونس والنعناع والثوم بيدك حتى تتجانس المكونات.
- تبلي بالفلفل الحلو والكمون والزنجبيل والفلفل الأسود والكزبرة والكركم وأخلطي مجدداً.
- ضعي مزيج اللحم في الصينية فوق الطماطم والبصل.
- ضعي فوق اللحم طبقة من البطاطس ثم طبقة أخرى من الباذنجان.
- أسكبي زيت الزيتون المتبقي فوق الباذنجان ثم غطي الصينية بورق قصدير وخبزيها لحوالى 40 دقيقة حتى ينضج الخضار واللحم.
- لتحضير صلصة البشاميل: في قدر ضعي الحليب والدقيق وزيت الزيتون والماء والملح والفلفل الأبيض على نار خفيفة وخلطي للحصول على كريمة كثيفة.
- أسكبي صلصة البشاميل فوق الصينية ثم رشي عليها جبن القشقوان وخبزيها من جديد لحوالى 5 دقائق أو حتى يذوب الجبن ويصبح لونه ذهبياً.
- قدمي المسقعة اليونانية ساخنة.
يناير 2, 2019
طريقة عمل كفته على الفحم
الطريقة
1- ضعي في محضّر الطعام اللحم والدهن والبيض.
2- تبلى بالملح والشطة وبهار الكفتة واخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
3- افرمي الفلفل والبقدونس فرماً ناعماً وأضيفيهما إلى مزيج اللحم وعجيني المكوّنات حتى تتداخل.
4- شكلي أصابع الكفتة وضعيها في أسياخ خشبية ثمّ صفيها في قالب الفرن.
5- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لحولي 15 دقيقة.
6- أخرجي القالب من الفرن.
7- أشعلي قطعة فحم وضعيها على جنب القالب واسكبي القليل من الزيت عليها.
8- غطي القالب لحوالي 3 دقائق حتى تتشرّب الكفتة نكهة الفحم ثم قدميها.