يناير 7, 2019
طريقة عمل شوربة الجمبرى بالتمر هندى
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزيت وقشر الجمبري والرؤوس ونقلب لمدة عشر دقائق.
- ثم نضيف الماء ويترك حتى يغلى لمدة 20 دقيقة ثم نضيف الخليط ونتخلص من القشور والرؤوس ثم نضع الشوربة ثانيا في الوعاء.
- ثم نضيف للشوربة التمر هندي ونتبل بجوزة الطيب والفلفل الأحمر والليمون ويترك حتى يغلى.
- وعند الغليان نضيف الجمبري وصوص السمك والسكر البنى ونتبل بالملح والفلفل والكمون ويترك حتى يصبح السمك لونه وردى فاتح.
- تغرف في أطباق التقديم مع شرائح الليمون نقدم ساخنة.
يناير 7, 2019
طريقة عمل نودلز بالجمبرى
الطريقة
- في وعاء على النار به كمية ماء كافية نسلق البسلة ثم تصفى.
- ثم نسلق الجمبري في كمية ماء مغلي كافية مع معلقة من الملح والكمون وفص ثوم ويسلق لحين ان يأخذ لون وردى ثم يصفى ويترك حتى يبرد قليلا.
- ثم تسلق النودلز في كمية ماء مغلي وفيرة مع معلقة من الملح لمدة دقيقة ثم تصفى وتترك لتبرد.
- ثم في وعاء عميق نضع زيت السمسم والخل والصويا صوص ونخلطهم جيدا.
- في طبق التقديم نضع النودلز وباقي المكونات والجمبري والبسلة ونوزع فوقها خليط الصويا ونقلب تقدم فورا.
يناير 7, 2019
طريقة عمل أرز بالجمبرى
الطريقة
- في وعاء على النار نضيف الزيت ونضع البصل والثوم ونقلبهم حتى يتحولوا للون الذهبي الفاتح.
- نضيف الجمبري ونقلب جيداً.
- نضيف الأرز ونقلب جيداً، ثم نضيف الملح والفلفل ونقلب مره أخرى.
- نضيف شوربة السمك ونقلب تقليبه خفيفة ونغطى الوعاء ونتركه على نار هادية حتى يتشرب الأرز الماء وينضج.
يناير 6, 2019
طريقة عمل الكريم كراميل
الطريقة
- في وعاء نضع نص كوب سكر على النار ونتركه حتى يتحول لكراميل ذهبي اللون.
- في وعاء نوزع الكراميل ويترك ليبرد.
- في الخلاط نضع البيض والفانيليا وكوب السكر ونخلط جيداً.
- في وعاء على النار نضيف اللبن ويترك على النار حتى يدفئ قليلاً.
- نضع خليط البيض والسكر على اللبن ونقلب جيداً جداً.
- نضع الخليط السابق في القالب الذي به الكراميل.
- نضع القالب فى حمام مائي ساخن ونضعها في الفرن الى ان يتماسك الكريم كراميل ويأخذ لون.
- نخرج الكريم كراميل من الفرن ليبرد ونقلبه بعد ما يبرد تماما ونضعه في الثلاجة.
يناير 6, 2019
طريقة عمل محشى خس
الطريقة
- في وعاء على النار نضع الزبد والبصل ونقلب حتى يذبل.
- ثم نضيف الثوم ونقلب ثم نضيف اللحم ونقلب.
- نضيف الأرز والطماطم ونقلب ويترك مدة خمس دقائق على نار متوسطة مع التقليب.
- يرفع من على النار ثم نضيف البقدونس والشبت ونقلب ثم يترك جانبا حتى يبرد.
- في وعاء به ماء مغلي مع معلقة من الملح على النار نعمل على سلق أوراق الخس لمدة ثواني ثم ينشل.
- نعمل على حشو أوراق الخس بخليط اللحم والأرز.
- ترص في وعاء ونضيف لها عصير الطماطم والمرق ونضع فوقه طبق ثقيل حتى لا يتحرك المحشي ثم يغطى ونضعه على النار حتى الغليان ثم نهدى النار ويترك حتى ينضج ثم يرص في طبق التقديم.
يناير 6, 2019
طريقة عمل سمان محشى
الطريقة
- يغسل السمان جيدا ويتبل بالملح والفلفل من الداخل والخارج.
- في وعاء نضع البصل المفروم والملح والفلفل الأسود ونتركه مدة عشر دقائق.
- ثم نضيف الأرز والزبد للبصل المتبل ونقلب جيدا ثم نضيف جوزة الطيب والقرفة ونقلب.
- نضع مقلاة غير قابلة الالتصاق على النار ونضيف معلقة من الزبد ثم نضيف الكبد والقوانص المقطعة ونقلب دقيقتين ثم نضع الأرز ونقلب جيدا لمدة خمس دقائق.
- نحشى السمان بالأرز ثم يخيط مع مراعاة ترك فراغ لزيادة الأرز عند النضج.
- في كمية مناسبة من الماء المغلية على النار نضيف الجزر والكرفس والبصلة ثم نضيف السمان ونتبل بالملح والفلفل الأسود والبهارات ويترك حتى ينضج.
- ينشل السمان من المرق عند النضوج ويرص في قالب ويوضع على كل سمانة قطعة من الزبد ونضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 ويترك حتى يأخذ لون ذهبي ثم يقدم.
يناير 6, 2019
طريقة عمل دجاج محشى بالأرز والقرفة
الطريقة
- في وعاء على النار توضع ملعقتين زيت ويضاف الصنوبر والبصل المفروم للزيت ويقلب حتى يصير اللون ذهبياً.
- يضاف الأرز والفلفل الأسمر والقرفة ومكعبات المرقة والماء والزبيب ويطهى على نار هادئة لمدة 10 دقيقة.
- تحشى الدجاجة (المغسولة جيداً بالملح والليمون والدقيق) تحشى بأكبر كمية من الأرز ويطهى البقية في وعاء لتقديمه مع الدجاجة.
- نضع الدجاجة في فرن درجة حرارته 190 حتى تنضج ثم تقدم ومعها بقية الأرز المطهو مع السلطة الخضراء.
يناير 6, 2019
طريقة عمل القهوة بالبرتقال
الطريقة
- نحضر كوب من القهوة بوضع معلقتين البن والسكر على الماء ثم وضعهم على النار.
- بعد ذلك نخلط القهوة على عصير البرتقال والكريمة والقرفة والسكر في كوب كبير الحجم.
- ثم نقلب المكونات جيداً وتسكب في أكواب زجاجية تزين بأعواد القرفة وشرائح البرتقال.
يناير 6, 2019
طريقة عمل صينية سمك بالطحينة
الطريقة
- يتبل السمك بالملح والفلفل والكمون وعصير الليمون.
- ثم على جريل ساخنة جدا مدهونة بالزيت نشوى قطع السمك.
- ثم في مقلاة على النار نضع معلقة من الزيت والبصل ونقلب حتى يصفر لونه.
- ثم نحضر قالب وندهن بالزيت ثم نضع بها البصل وفوقها قطع السمك المشوي.
- في وعاء عميق نضع الطحينة ونضيف لها الخل ونخفق ثم بالتدريج نضيف الماء مع الخفق المستمر نضيف البقدونس وتتبل بالملح والفلفل والكمون.
- ثم تصب الطحينة فوق السمك.
- ثم نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة حتى ينضج يقدم ساخنا مع أرز أبيض وسلطة خضراء.
يناير 6, 2019
طريقة عمل كسكسى بالبرتقال والزبيب
الطريقة
- في وعاء على النار نضع المرق وعصير البرتقال ونتبل بالملح والفلفل ونقلب ونتركها حتى تغلى.
- ثم نضيف الكسكسي والثوم والزبيب ونقلب.
- ثم نغطى الوعاء ونهدى النار ونتركه لمدة عشر دقائق.
- ثم نرفع الوعاء من على النار ونضيف الزبد وبشر البرتقال ونقلب ثم يقدم.