طريقة عمل متبل شمندر سوري

الطريقة

طريقة عمل المستردة

الطريقة

1. نقوم بنقع حبوب الخردل في برطمان زجاجي فارغ سعته 370 جرام وسوف يمتلئ ربعه ثم نملأه بالماء لآخره ونغطيه ونتركه في المطبخ لمدة 6 ساعات.
2. نقوم بتصفية الخردل في مصفاة صغيرة للتخلص من ماء النقع ونشطفه أكثر من مرة ونصفيه تماما من الماء.
3. نقوم بوضع حبوب الخردل في الخلاط او الكبة مع اضافة الخل والماء والملح والكركم والبابريكا ونقوم بخلطهم جيدا حتى نحصل على مستردة قوامها طرى لكن متماسك.
4. نقوم بسكب المستردة في برطمان زجاجي فارغ ونحفظه في الثلاجة ويكون جاهز للاستخدام في اليوم التالي.

طريقة عمل أرنب بصوص المستردة

الطريقة

1. يدعك الارنب بالدقيق والملح ويغسل بالماء. ثم ينقع في مقدار من الخل.
2. ثم يضاف الية عصير ليمون وبشر بصلة كبيرة ويغطى ويوضع في الثلاجة لمدة 24 ساعة.
3. يقطع الأرنب قطع صغيرة ويغمس في الدقيق ثم يحمر في الزيت لمدة دقيقتين.
4. في وعاء يشوح البصل المبشور في سمن. ثم يرص فوقه قطع الأرنب.
5. نضيف المرق ويرفع الأرنب على النار ويترك مدة عشر دقائق.
6. في وعاء نخلط الدقيق والمستردة والسكر والخل مع التقليب الجيد.
7. يسكب خليط المستردة فوق الأرنب مع التقليب ويغطى الاناء ويترك على النار حتى ينضج.
8. يوضع الأرنب في طبق التقديم ويجمل بحلقات الجزر والبطاطس ويقدم ساخنا.

طريقة عمل أرنب بالتوابل

الطريقة

1. يغسل الأرنب جيدا ويقطع لثماني قطع.
2. ثم في وعاء على النار نضع الزيت والأرنب ونقلب حتى يتحمر.
3. ثم نضيف الثوم والروز ماري.
4. ثم نضيف الخل والمرق ونتبل بالملح والفلفل والبهارات ونهدى النار ويغطى الإناء ويترك مدة نصف ساعة.
5. ثم نضيف الطماطم ونغطى الإناء ويترك لحين أن ينضج الأرنب.
6. يغرف في طبق التقديم ويقدم.

طريقة عمل سلطة الحمص

الطريقة

1. نضع جميع الخضار في وعاء عميق ونقلب.
2. ثم نضع مقادير التتبيل في وعاء صغير ونخلطهم جيدا حتى يتجانسوا.
3. ثم نسكب التتبيل فوق الخضر ونقلب توضع في الثلاجة لحين التقديم.

طريقة عمل سلطة التفاح الاخضر

الطريقة

1. يقطع الخس شرائح كبيرة.
2. يقطع التفاح لمكعبات متوسطة مع ازالة البذور ولب التفاح.
3. نمزج خل التفاح والمايونيز وعصير الليمون والخردل والملح والفلفل الابيض في وعاء.
4. نضيف قطع التفاح والخس الى الصلصة ويزين بالبقدونس.

طريقة عمل فطيرة القرع العسلى

مقادير الحشو

الطريقة

1. في إناء عميق نضع الدقيق والسكر البودرة والنشأ والقرفة والبكينج بودر وجوزة الطيب.
2. ثم نصيف الزبد وتفرك مع خليط الدقيق جيداً جدا حتى تصير مثل حبات الرمل.
3. ثم نضيف الماء بالتدريج مع العجن المستمر حتى يتكون لدينا عجينة متماسكة ثم تغطى ونضعها في الثلاجة لمدة ساعة.
4. ثم نفردها على سطح مرشوش بالدقيق حتى تصبح بسمك نصف سم.
5. ثم في قالب مدهون بالزبد نفرد العجينة ثم بالشوكة تخرم القاعدة.
6. ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج وتأخذ لون ذهبي ثم تترك حتى تبرد.
7. ثم في وعاء عميق نضع البيضو الفانيليا والسكر والعسل ونخفق جيدا.
8. ثم نضيف القرع واللبن والبهارات ونقلب.
9. ثم نسكب الحشوة فوق الفطيرة ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين ان ينضج الحشو.
10. تترك حتى تبرد تماما وترش بالسكر البودرة ثم تقدم .

طريقة عمل القرع المشوي

الطريقة

1. يسخن الفرن على درجة حراراته 200.
2. نخلط جميع المكونات مع زيت الزيتون في إناء.
3. يوضع الخليط في قالب ثم يدخل الفرن لمدة 15 إلى 20 دقيقة.
4. نرفع خليط القرع من الفرن ويوضع في صحن للتقديم.

طريقة عمل يخنة القرع

الطريقة

1. يسخن الزيت في وعاء كبيرة ونقلي به مكعبات اللحم حتى يتغير لونها.
2. نضيف كمية كبيرة من الماء الساخن إلى المقلاة ونضيف الحمص والصلصة وعصير الليمون والملح.
3. نطهي الخليط كله فوق النار حتى يصبح اللحم طرياً.
4. تضاف قطع القرع إلى الوعاء ويتابع الطهو لمدة عشر دقائق تقريباً وذلك حتى يصبح القرع طرياً.
5. يسخن الزيت والزبدة جيداً في وعاء صغير ويقلى فيهما النعناع المجفف.
6. ثم نضيف النعناع المقلي إلى مزيج القرع واللحم.
7. إذا لم تكن كمية الماء كافية يمكن إضافة المزيد من الماء الساخن إلى القدر.