مارس 15, 2019
طريقة عمل سلطة الزعتر
الطريقة
- تزال أوراق الزعتر من السيقان.
- تفرغ حبات الطماطم من الداخل ثم تقطع إلى دوائر.
- في بولة، يوضع الزعتر ثم الطماطم والبصل وجبنة الحلوم ويقلبوا جيدا.
- في بولة آخري يوضع عصير الليمون ثم الملح وزيت الزيتون ثم يقلب المزيج.
- يوضع الصوص فوق الخضار ثم يقدم.
مارس 15, 2019
طريقة عمل كوكيز النوتيللا
الطريقة
- تدهن قالب بالزيت والدقيق لخبز البسكوت.
- يتم خلط نصف كمية الشكوﻻتة مع البيض وضربها جيدًا بواسطة المضرب.
- يضاف الدقيق والبيكنج بودر والملح ويتم التقليب مرة أخرى جيدًا حتى تتكون عجينة متماسكة ولينة في نفس الوقت.
- تدهن اليدين بزيت الذرة حتى لا يلتصق العجين أثناء التشكيل، ويتم تشكيل العجينة على شكل كرة أو دوائر صغيرة الحجم.
- ثم توضع الدوائر في القالب ويتم تركه لمدة 10 دقائق في الفرن في حرارة متوسطة 180.
- نخرج القالب من الفرن ويترك البسكويت في القالب حتى يبرد.
- بعد أن يبرد تماما يتم دهنه بباقي كمية الشكوﻻتة على سطح قطعة من البسكويت ثم وضع القطعة الأخرى عليها حتى يتكون قطعتين معا ووسطهما الشوكولاتة ثم يقدم.
مارس 15, 2019
طريقة عمل كوكيز بقطع الشكولاتة
الطريقة
- في بولة كبيرة نضيف الزبدة والسكر الأبيض والسكر البنى ونضربهم جيداً بالمضر الكهربائي لمدة 5 دقائق ومهم جدا ان الزبدة تكون في درجة حرارة الغرفة.
- بعد 5 دقائق وأثناء الخفق نضيف أول بيضة ونضربها جيدا مع الخليط لمدة دقيقتين ثم نضيف تأنى بيضة ونضيف الفانيليا ونستمر في الخفق حتى يتحول الخليط لكريمة متجانسة.
- ثم في بولة تانية نضيف الكربونات والكاكاو للدقيق وننخله مرتين.
- نضيف الدقيق للخليط بالتدريج مع الخفق حتى تتماسك العجينة.
- نضيف قطع الشكولاتة للعجين ونقلبهم جيداً بمعلقة.
- باستخدام مغرفة أيس كريم نغرف كرات العجين ونضيفها في قالب مدهون بالزيت ويجب مراعات ترك مسافات كافية بين كرات العجين لكي تنفرد في الفرن.
- نضغط باليد على كرات العجين بحيث تصبح مسطحة قليلا ونراعى انها بتتفرد مع حرارة الفرن.
- ندخل القالب الفرن على درجة حرارة 180 مئوية لمدة 12 دقيقة فقط وممكن نحاول نرفع الكوكيز بمعلقة للتأكد من انها استوت من تحت فقط لأنها إذا طولت في الفرن من الممكن تنشف وتتحرق من فوق.
- بعد تسوية الكوكيز ممكن نزينها بغمر نصفها في شكولاتة ذائبة ونضيف عليها زينة الكيك الملونة.
مارس 15, 2019
طريقة عمل كوكيز السكر
الطريقة
- يفضل ان تكون المكونات في درجة حرارة الغرفة نضرب الزبدة مع السكر ثم نضيف البيضة والفانيليا ونضرب الخليط حتى يمتزج البيض.
- يضاف الدقيق مع الاستمرار في الخفق حتى تتجانس المكونات ثم تغطى العجينة بورق بلاستيك وتترك لترتاح في الثلاجة لمده نصف ساعة.
- بعد خروج العجينة نشعل الفرن على درجه حرارة 180ْ نفرد العجينة ثم تقطع بالأشكال المختلفة وتوضع في قالب الخبز به ورق زبده يوضع القالب فى الفرن حتى يصبح لون الكوكيز ذهبي.
- طريقه عمل الايسنج: – نضرب المارينج بودر مع الماء لمده 10 ثواني فقط حتى يعمل رغوة ونضيق السكر ونضرب على الهادي حتى لا يتطاير السكر ويفضل عدم اضافه كمية الماء كلها من البداية واضافتها جزء جزء للتحكم في قوام الايسنج “مثلا نبدأ بنصف كوب ثم نضيف كمية قليه على حسب القوام المطلوب ” ثم يضاف اللون.
- بعد أن تبرد الكوكيز تماما نبدأ في تزيينها بالايسنج.
مارس 15, 2019
طريقة عمل كوكيز بالينسون
الطريقة
- نخلط البيض مع السكر البودرة والفانيليا ثم نضيف الزيت واستمري في التقليب.
- نخلط الدقيق مع الينسون والبيكنج باودر والشمر والسمسم.
- نخلط المكونات كلها حتى تتكون العجين وتترك لترتاح قليلا.
- نفرد العجين على سطح مستوى ثم تقطع اشكال بواسطة القطاعات وترص على قالب فرن وتخبز على درجة حرارة 180 لمدة 15 الى 20 دقيقة ثم تقدم.
مارس 15, 2019
طريقة عمل كوكيز التمر
الطريقة
- في وعاء نضع الدقيق والباكينج صودا ورشة الملح ونخلط جيدا.
- في وعاء اخر عميق نخلط الزبد مع السكر جيدا حتى يصير الخليط كريمي.
- ثم نضيف البيض واحدة تلو الأخرى مع الخفق المستمر ثم نضيف الفانيليا ونخفق.
- ثم نضيف خليط الدقيق والتمر والبندق المفروم ونعجن جيدا.
- ثم بواسطة مغرفة الأيس كريم نعمل على تشكيل الكوكيز وترص في قالب به ورق زبدة
- ثم نضعه في الثلاجة لمدة نصف ساعة.
- ثم يوضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تأخذ لون ذهبي.
- يترك حتى يهدأ لمدة عشر دقائق ثم يرص في طبق التقديم ويقدم.
مارس 15, 2019
طريقة عمل تارت الفول السودانى
الطريقة
- في وعاء عميق نضع الزبد والسكر ونخفق جيدا حتى يصبح هشا.
- ثم نضيف صفار البيض والفانيليا ونخفق جيدا.
- ثم نضيف الدقيق والباكينج بودر للخليط بالتدريج ونعجن حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- ثم ندهن قالب بالزبد ونفرد بها العجينة بحيث يكون السمك 1 سم.
- ثم في حمام مائي على نار هادئة نذوب الشكولاتة الخام.
- ثم نضيف الفول السوداني وبياض البيض وفانيليا والسكر ونقلب.
- ثم عند الغليان ترفع من على النار وتترك جانبا حتى تهدأ.
- ثم نضع خليط الشكولاتة فوق العجينة مع تغطية أطراف العجينة.
- ثم نضعها في الفرن عند درجة حرارة 180 لحين أن تنضج.
- ثم تترك حتى تهدأ لمدة 10 دقائق ثم تقطع وتقدم.
مارس 15, 2019
طريقة عمل كوكيز بزبدة الفول السودانى
الطريقة
- يسخن الفرن عند درجة حرارة 180.
- في وعاء نخلط السكر مع الزبدة جيدا.
- نضيف زبدة الفول السوداني ونخلط جيدا ثم نضيف البيضة والفانيليا ونضرب جيدا.
- في وعاء اخر نخلط الدقيق والملح والباكينج بودر والباكينج صودا وقطع الشكولاتة.
- نضيف خليط الدقيق لخليط الزبد والسكر تدريجيا ويخلط جيدا حتى نحصل على عجينة متجانسة.
- باستخدام معلقة نشكل الكوكيز وترص في قالب مدهون بالزيت.
- توضع في الفرن عند درجة حرارة 180 مدة عشر دقائق أو لحين النضوج. تخرج من الفرن وتترك حتى تبرد تماما ثم تقدم
مارس 15, 2019
طريقة عمل كوكيز الشكولاتة والقرفة
الطريقة
- في وعاء عميق ننخل الدقيق مع الكاكاو والباكينج بودر والقرفة.
- ثم في وعاء اخر نخفق البيض مع السمن جيدا.
- ثم نضيف خليط الدقيق بالتدريج مع الخلط المستمر حتى نحصل على عجينة متجانسة ولينة.
- ثم بواسطة قطاعة بسكويت نعمل على تشكيل العجين وترص في قالب به ورق زبدة.
- نضع القالب في الفرن عند درجة حرارة 160 لحين أن تنضج تقدم باردة.
مارس 15, 2019
طريقة عمل كوكيز الشوفان
الطريقة
- نخلط الدقيق والبيكنج صودا والملح والقرفة في وعاء ويترك جانبا.
- نخفق الزبدة مع السكر البنى والأبيض حتى يصبح خليط كريمي ويضاف البيض تدريجيا ثم الفانيليا.
- ثم نضيف خليط الدقيق الى خليط الزبدة تدريجيا مع استمرار الخلط حتى تمتزج المكونات ثم يقلب مع الشوفان والزبيب
- في قالب الخبز نفرد ورق زبدة ونأخذ بأيدينا قطعة من العجين بالحجم اللي نرغب فيه ونفردها بأيدينا خفيف علي شكل دائرة ونرصها في القالب..
- ثم يدخل الفرن لمدة 15 دقيقة ثم يقدم.