طريقة عمل المعصوب الملكي

الطريقة

‏1-‏ أخفقي الكريمة في الخلاط الكهربائي حتى تتماسك أدخليها إلى الثلاجة.‏
‏2-‏ اهرسي الموز في وعاء واتركيه جانباً.‏
‏3-‏ إطحني الخبز في محضر الطعام. أضيفيه إلى الموز واخلطي جيداً.
‏4-‏ أضيفي الكريمة المخفوقة والزبدة المذوبة والعسل ثم اخلطي المكونات.‏
‏5-‏ وزّعي المعصوب في كاسات التقديم وزيني باللوز والزبيب‎.‎ ‏ ‏

طريقة عمل المعصوب بالكورن فليكس

الطريقة

1- اطحنوا الكورن فليكس طحناً خشناً واتركوه جانباً.
2- ذوبوا السمن في مقلاة غير لاصقة. أضيفوا الكورن فليكس والسكر البودرة. قلبوا حتى تتداخل المكونات.
3- قطعوا الموز الى مربعات صغيرة وأضيفوها إلى المزيج.
4- قلبوا لدقيقتين إضافيتين.
5- وزعوا المزيج في كاستي تقديم وزينوهما بالقشطة والعسل وبعض شرائح التمر قدموا الحلى ساخناً.

طريقة عمل مهلبية بالكورن فليكس

الطريقة

1- ضعوا في وعاء اللبن ودقيق الذرة والسكر. قلّبوا المزيج على حرارة متوسّطة مع التقليب المستمر حتى يسخن المزيج.
2- ارفعوا الوعاء عن النار وأضيفوا ماء الورد.
3- أسكبوا في كل من 6 اكواب التقديم ¼ كوب من مزيج الحليب. أدخلوا الاكواب الى الثلاجة حتى تجمد المهلبية.
4- ضعوا طبقة من الفستق الحلبي على وجه كل كوب. وزعوا كمية الـكورن فليكس بالتساوي بين الاكواب.
5- أضيفوا المشمش، التين والزبيب فوق الـكورن فليكس مع التأكد من عزل الطبقة الاخيرة تماماً. أضيفوا باقي كمية مزيج الحليب على وجه الاكواب.
6- ضعوا الكاسات في الثلاجة لساعتين على الاقل. زينوا وجه الاكواب بالفستق الحلبي قبل التقديم.

طريقة عمل قرص عقيلي بالكاسترد

مقادير الكاسترد

الطريقة

1- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2- لتحضير الكيك: في وعاء صغير انقعي ماء الورد مع شعيرات الزعفران لـ5 دقائق.
3- في الخلاط الكهربائي أخفقي البيض مع الفانيليا والسكر.
4- أضيفي الدقيق والزيت وخليط الزعفران والحبهان والبيكنج باودر.
5- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
6- إدهني قالب فرن أو قالب الكيك بقليل من الزبدة ورشي القعر والأطراف بالسمسم.
7- أسكبي الخليط في القالب وأدخليها إلى الفرن حتى تمام نضوج الكيك.
8- أشعلي الفرن من فوق لبعض الوقت لإعطاء لون للكيك.
9- لتحضير الكاسترد: في وعاء صغير ضعي الكاسترد مع كوب من الماء واخلطي.
10- في وعاء اخر ضعي السكر والحليب البودرة و3 أكواب من الماء.
11- أخلطي باستمرار على نار هادئة حتى تمتزج المكونات.
12- أطفئي النار وابدئي تدريجياً بإضافة خليط الكاسترد المذوب مع الخفق الدائم.
13- أعيدي الوعاء إلى النار حتى يكثف المزيج.
14- ضعي الكاسترد في الثلاجة لساعتين على الأقل حتى يبرد ويجمد.
15- وزعي الكاسترد على الكيك وزيني بحسب الرغبة.

طريقة عمل بسبوسة بحشوة الكاسترد

مقادير الكاسترد

الطريقة

1- لتحضير البسبوسة: في وعاء كبير ضعي السميد والبيكنج باودر وجوز الهند واخلطي بالخفاق اليدوي.
2- أضيفي السكر واللبن الزبادي والسمن واخلطي.
3- إعجني بيديك للحصول على عجينة متماسكة.
4- غطي العجينة واتركيها ترتاح لبعض الوقت حوالى 30 دقيقة.
5- لتحضير الكاسترد: في وعاء، ضعي الحليب مع البيض والفانيليا واخلطي جيداً بالمضرب اليدوي.
6- أضيفي النشاء واخلطي.
7- ضعي الخليط في وعاء على نار متوسطة واخفقي باستمرار حتى تظهر الفقاقيع ويشتد المزيج.
8- إفرادي الكاسترد في طبق حتى يبرد.
9- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
10- إفرادي نصف كمية البسبوسة في وعاء بيركس مستطيل مع تغطية الأطراف.
11- وزعي كل الكاسترد فوق البسبوسة.
12- غطي البسبوسة بالكمية المتبقية من عجينة البسبوسة من خليط تقسيمها وفردها على شكل أقراص على يديك.
13- بللي يديك وافردي الأقراص حتى تتماسك مع بعضها.
14- وزعي الجوز على الوجه بحسب الرغبة.
15- أدخلي القالب إلى الفرن حتى تنضج ويصبح لونها ذهبي.
16- أسكبي الشربات الساخن على وجه البسبوسة ثم اتركيها تبرد جيداً قبل تقطيعها.

طريقة عمل شوربة القمح بالخضار

الطريقة

1. في إناء على النار نضع السمن والزيت ثم نضيف اللحم ونقلب حتى يتغير لونها من جميع الجهات.
2. ثم نضيف البصل والكرفس والجزر ونقلب حتى يذبلوا.
3. نضيف الماء الساخن ثم نغطى الإناء ونهدى النار ويترك لمدة ساعة.
4. ثم نضيف الحمص ويترك لمدة نصف ساعة أخرى.
5. في إناء اخر على النار نضع الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم وكوب من الماء ويتركوا على النار حتى يسمك الخليط.
6. ثم نضيف الطماطم للحم ويتبل بالملح والفلفل وجوزة الطيب.
7. ثم نضيف القمح ونقلب ويترك لمدة ساعة أخرى على النار.
8. ثم نضيف الهريسة ونقلب ويرفع الإناء من على النار.
9. يترك مدة عشر دقائق حتى يهدأ ثم يغرف ويقدم.

طريقة عمل سلطة أندلسية

الطريقة

1. تخلط الفواكه والخضروات معا مع مراعاة تقطيع التفاح قبل التقديم مباشرة حتى لا يسود لونه.
2. يخلط زيت الزيتون وخل البلسمك والملح ويوضع فوق السلطة.

طريقة عمل سلطة البنجر بالخضروات

الطريقة

1. نقوم بتقطيع البصل وننقعه في الخل ثم نقوم بتقطيع الخضروات ونقوم ببشر الجزر في الوعاء مباشرة.
2. نقوم بإحضار وعاء صغير ونضع فيه الزيت والليمون والخل والملح والكمون والزعتر والثوم المفروم والنعناع ونقلب حتى يمزج الخليط جيداً.
3. نرفع البصل من الخل ونضيفه لباقي الخضروات في وعاء كبير ونبشر الجزر ونقلب جيدا ونضيف بعد ذلك الدريسنج ونقلب جيداً، ثم ندخل الوعاء الثلاجة لمدة ربع ساعة ويقدم.

طريقة عمل سلطة البنجر و الخرشوف و البقدونس

الطريقة

1. نقطع الخرشوف مكعبات ونخلطه بالبنجر المسلوق ونتبله بالزيت والليمون والملح والفلفل والكمون.
2. ثم نضع السلطة في طبق التقديم ونجملها بالبقدونس المفروم.

طريقة عمل سلطة الخرشوف بصوص الخل

الطريقة

1. في وعاء نضع كمية من الماء المغلي على النار مع معلقة من الملح وعصير الليمون نسلق حبات الخرشوف.
2. ثم يصفى جيدا من الماء ثم يقطع لقطع صغيرة.
3. ثم في مقلاة صغيرة على النار نضع معلقة من الزيت ونضيف الثوم ونقلب حتى يصفر ثم نضيف الخل ثم يرفع من على النار ويضاف فورا للخرشوف.
4. يزين بالبقدونس ثم يقدم دافئ.