مارس 23, 2019
طريقة عمل سلطة بطاطس بالكارى
الطريقة
- تقشر البطاطس وتقطع مكعبات ثم تسلق في كمية مناسبة من الماء مع معلقة من الملح.
- في وعاء صغير نضع المايونيز والزيت والليمون والكاري ونتبل بالملح والفلفل ونخفق جيدا حتى تتجانس.
- في طبق التقديم نضع البطاطس والطماطم ونضيف البقدونس والكزبرة ويوزع فوق المكونات المايونيز بالكاري ونقلب ثم تقدم.
مارس 23, 2019
طريقة عمل بطاطس بالكارى والحمص
الطريقة
- نشوح البصل في السمنة على النار حتى يذبل.
- نضيف الفلفل الاخضر ثم عصير الطماطم والكاري والملح والفلفل الأسود ونقلب جيدا.
- نضيف مكعبات البطاطس والحمص المسلوق ونقلب جيدا.
- يترك الخليط على نار متوسطة حتى تمام النضج ثم في مقلاة آخري نشوح الثوم في السمنة على النار ثم نضيف الخل ونقلب جيداً.
- نضيف الخل والثوم على البطاطس والحمص ويقدم.
مارس 23, 2019
طريقة عمل خلية النحل بالتمر
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والحليب البودرة والخميرة والسكر والخلّ.
- أخلطي المكونات معاً.
- أسكبي الماء تدريجياً واعجني جيداً للحصول على عجينة سهلة التشكيل.
- غطي العجينة واتركيها جانباً لتختمر في مكان دافئ.
- قسمي العجينة إلى كرات صغيرة.
- احشي كل كرة بمعجون التمر.
- ضعي الكرات في قالب الواحدة بجانب الأخرى.
- أتركي العجين يتخمر من جديد.
- لتغليف الوجه: في وعاء، أخلطي الحليب البودرة مع القليل من النسكافيه والماء.
- إدهني وجه خلية النحل بالخليط السابق.
- وزعي السمسم على وجه خلية النحل.
- أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 200 درجة مئوية لـ20 دقيقة أو حتى تصبح ذهبية اللون ثم تقدم.
مارس 23, 2019
طريقة عمل كبة بالزبادي
مقادير الحشو
| - | 500 جرام لحم مفروم | |
| - | ½ 1 بصلة مفرومة | |
| - | 2 معلقة كبيرة صنوبر | |
| - | ½ 1 معلقة كبيرة زيت زيتون | |
| - | ½ 1 معلقة صغيرة بهارات مشكلة | |
| - | ½ 1 معلقة صغيرة قرفة | |
| - | ½ 1 معلقة صغيرة فلفل خار |
الطريقة
- لتحضير الكبة: انقعي البرغل في ماء دافئ لمدة 30 دقيقة.
- ضعي اللحم المفروم في وعاء مع البرغل والبصل وتبلي بالملح والفلفل الأسود والقرفة والكمون.
- ادعكي المكونات بيديك حتى يصبح لديك عجينة الكبة.
- لتحضير الحشوة: حمي زيت الزيتون في مقلاة على نار متوسطة ثم أضيفي البصل واتركيه حتى يذبل.
- أضيفي اللحم المفروم مع البهارات المشكلة والقرفة والفلفل الأسود اطهي الحشوة حتى تنضج.
- إرفعي الحشوة عن النار وأضيفي إليها الصنوبر المحمص واتركيها جانباً حتى تبرد.
- لتحضير أقر اص الكبة: خذي كرة متوسطة الحجم من عجينة الكبة وكوريها في راحة يدك. إصنعي فجوة في وسطها ثم احشيها بمزيج اللحم واغلقيها.
- أعيدي الكرة حتى الانتهاء من كمية عجينة الكبة ثم ضعي الأقراص جانباً.
- لتحضير اللبن: في قدر على نار متوسطة ضعي اللبن.
- ذوبي النشاء مع القليل من الماء وأضيفي المزيج ثم اخلطي.
- تبلي بالملح وحركي حتى يبدأ اللبن بالغليان.
- ضعي أقراص الكبة بعناية فوق مزيج اللبن واتركي القدر على النار حتى تطفوا الكبة على الوجه.
- زيني هذا الطبق بالنعناع المجفف والقليل من الصنوبر قدميه ساخناً.
مارس 23, 2019
طريقة عمل كبة البطاطا بالصينية
مقادير الحشو
| - | 300 جرم لحم مفروم | |
| - | ½ اصبع زبدة مقطع مكعبات | |
| - | 1 بصل مفروم | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح | |
| - | ½ معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | ½ معلقة صغيرة بهارات مشكلة |
الطريقة
- اهرسي البطاطس جيداً في وعاء متوسط الحجم حتى تحصلي على خليط ناعم.
- أضيفي الزبدة والحليب ثم تبلي بالملح مع الخلط المستمر حتى تحصلي على خليط متجانس القوام.
- لتحضير الحشوة في مقلاة على النار سخني القليل من الزبدة ثم ضيفي البصل مع التقليب حتى يذبل.
- ضيفي اللحم المفروم ثم تبلي بالبهارات المشكلة والملح والفلفل الاسود.
- قلبي المكونات جيداً حتى تنضج الحشوة ثم ارفعيها عن النار واتركيها جانباً.
- رصي نصف خليط البطاطس في قعر قالب فرن ثم وزعي الحشوة على الوجه ثم رصي ما تبقى من خليط البطاطس.
- وزعي مكعبات الزبدة على الوجه ثم ادخلي القالب الى فرن محمى مسبقا على حرارة 180 درجة مئوية لحوالي 20 دقيقة حتى ينضج قالب البطاطس.
مارس 23, 2019
طريقة عمل المندي اليمني
الطريقة
- في قدر قلي البصل بقليل من الزيت.
- أضيفي قطع الدجاج وقلبي.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود وضعي مكعب المرق.
- أضيفي الحبهان وورق الغار والقرفة والقرنفل واللومي والكمون.
- قلبي المكونات لعدة دقائق.
- أسكبي الماء المغلي وأضيفي الجزر والفلفل والطماطم.
- أتركي القدر مغطى على النار حتى تنضج قطع الدجاج.
- صفي قطع الدجاج من المرق وضعيها في قالب فرن.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- ذوبي القليل من ملون الطعام البرتقالي في قليل من الماء.
- ارتدي قفازات وادهني قطع الدجاج بالون البرتقالي ثم حمريه في الفرن.
- في قدر حمي القليل من الزيت.
- أضيفي الأرز وتبلي بالملح والثوم البودرة والزنجبيل البودرة أو الطازج المبشور.
- أضيفي 4 إلى 5 أكواب من الماء المغلي.
- أتركي الخليط على نار هادئة لمدة تراوح 20 دقيقة.
- إصنعي حفرة بواسطة المعلقة من الطرف الآخر في وسط الخليط.
- ذوبي القليل من ملون الطعام بالماء وضعيها داخل الحفرة بواسطة معلقة الطعام على شكل خطوط رفيعة.
- إصنعي طبق من ورق القصدير بحجم الفحمة المُشتعلة.
- ضعي الفحمة مع القصدير فوق الارز بحذر.
- أسكبي على الفحمة ملعقة كبيرة من الزيت.
- عندها سيتصاعد الدخان، أغلقي القدر بإحكام لمدة 5 دقائق.
- أزيلي الفحمة بحذر كي لا ينسكب الزيت فوق الارز وأطفئيها.
- أخلطي الأرز قليلاً عند سكبه حتى يتجانس اللون.
- في طبق التقديم ضعي قطع الدجاج فوق الأرز وزيني بالمكسرات وقدميه إلى جانب الصلصة الحارة.
- لتحضير الصلصة الحارة (الدقوس): في الخلاط الكهربائي ضعي الطماطم المقطعة إلى أرباع مع الثوم والفلفل الحار بحسب الرغبة والقليل من الماء والملح.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
مارس 23, 2019
طريقة عمل لازانيا بولونيز بالبشاميل
مقدير صوص البشاميل
| - | 3 معلقة كبيرة دقيق | |
| - | 3 معلقة كبيرة زبدة | |
| - | ½ كوب بصل | |
| - | 3 كوب حليب | |
| - | 1 مكعب مرقة لحم | |
| - | ½ معلقة صغيرة قرفة |
الطريقة
- لتحضير صلصة البولونيز: أفرمي قطع اللحم فرماً خشناً بواسطة مفرمة اللحم.
- حمي الزيت في قدر على حرارة متوسّطة وقلبي فيه الثوم حتى يتحمر. أضيفي اللحم المفروم وعصجيه وتبلي بالملح والفلفل الاسود والقرفة.
- ذوبي معجون الطماطم بكوب من الماء واسكبي فوق القدر. اتركي المزيج على حرارة متوسطة مع التقليب من وقت الى آخر حتى تسمك الصلصة. ارفعي القدر عن النار.
- لتحضير صلصة البشاميل: ضعي في الخلاط الحليب والدقيق والمرق أخفقي حتى تتجانس المكونات.
- ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيها البصل حتى يتحمر. أسكبي مزيج الحليب وقلبي باستمرار حتى تسخن الصلصة. تبلي بالقرفة ثم إرفعي القدر عن النار.
- وزعي القليل من صلصة البشاميل في قعر قالب فرن ووزعي شرائح اللازانيا على الوجه. أضيفي ثلث كمية صلصة البولونيز تليها ربع كمية صلصة البشاميل. أعيدي الكرة حتى تحصلي على طبقتين مماثلتين. ضعي طبقة أخيرة من اللازانيا واسكبي باقي كمية البشاميل. وزعي الجبن المبشور على الوجه.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ35 دقيقة.
- قدمي اللازانيا ساخنة .
مارس 23, 2019
طريقة عمل صينية كرات البطاطس باللحم المفروم
مقادير الحشو
| - | ½ جرام لحم مفروم | |
| - | 1 بصل مفرم | |
| - | 2 معلقة كبيرة زيت | |
| - | ½ معلقة صغيرة ملح | |
| - | ¼ معلقة صغيرة فلفل اسود | |
| - | ¼ معلقة صغيرة قرفة |
الطريقة
- احدثي بعض الثقوب في حبات البطاطس وضعيها في المايكرويف حتى تنضج.
- فتتي البطاطس وأضيفي إليها الزبدة والبقدونس والحليب. تبلي بالملح والفلفل الاسود وقلبي حتى تتجانس المكونات. اتركي المزيج جانباً.
- لتحضير الحشوة: حمي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وقلبي فيها البصل حتى يتحمر. أضيفي اللحم وقلبي حتى ينضج تماماً تبلي بالملح والفلفل الأسود والقرفة ثم إرفعي القدر عن النار.
- شكلي البطاطس إلى كرات متوسطة الحجم واحشيها بمزيج اللحم.
- أسكبي القليل من الكريمة في قعر قالب فرن زجاجي.
- صفي الكرات في القالب واسكبي فوقها باقي كمية الكريمة ثم أنثري الجبن.
- أدخلي القالب إلى المايكرويف على حرارة 250 درجة حتى يذوب الجبن ويتحمر الوجه.
مارس 23, 2019
طريقة عمل كرات الكفتة بصلصة الطحينة
الطريقة
- ضعي قطع اللحم في مفرمة اللحم وافرميها فرماً ناعماً.
- في وعاء، ضعي اللحم المفروم مع الملح والقرفة والبصل والبقدونس. إدعكي المكونات جيداً حتى تتجانس. كوري خليط اللحم على شكل كرات متوسطة الحجم، متساوية. أدخلي الكرات إلى الثلاجة لـ 30 دقيقة.
- في قدر حمي الزيت وقلي كرات الكفتة حتى تنضج من كافة الجهات. أخرجي الكرات من القدر وضعيها على ورق ماص للمادة الدهنية.
- لتحضير صلصة الطحينة: في قدر ضعي الطحينة مع الملح والفلفل الأسود وعصير الليمون الحامض. أسكبي الماء تدريجياً مع الخفق على البارد للحصول على صلصة لينة. ضعي القدر على النار وحركي جيداً حتى تبدأ الصلصة بالغليان.
- وزعي كرات الكفتة في قالب واسكبي فوقها الصلصة. أدخلي القالب إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ 10 دقائق ثم قدميها.
مارس 23, 2019
طريقة عمل شوربة العدس بالكريمة
الطريقة
- اغسل العدس جيدا وصفيه
- اضع كل المكونات في الماء عاد كريمة الطبخ وارفعها على النار حتى الغليان ونضج العدس
- اخلط المكونات في الخلاط جيدا واسكبيها مرة ثانية في وعاء وارفعها على ال نار3
- عندما تبدأ بالغليان اضيف الكريمة واقلب واضبط الملح عند الغليان مرة اطفئ النار
- تقدم بجانب الخبز بالزبدة والثوم