أبريل 4, 2019
طريقة عمل فطائر البرجر
الطريقة
- ضعي المكونات السائلة كلها معاً واضربيها في الخلاط.
- أضيفي الدقيق مع المكونات الجافة واعجني أو ضعيها في العجانة على سرعة متوسطة حتى تصبح عجيناً متوسطة الليونة.
- أضيفي بعض الدقيق إن شعرت أن العجين لينة.
- شكلي العجين إلى كرات متوسطة في صينية وغطيها واتركيها في مكان دافئ 30 دقيقة إلى أن يتضاعف حجمها.
- سخني مقلاة واسعة على نار متوسطة وضعي قليلًا من الزيت.
- اشوي البرجر إلى أن ينضج وأضيفي الزيت تدريجياً حتى لا يصبح مقلياً ويمكنك شيه في الفرن في صينية مدهونة بالزيت مع دهن وجه البرجر أيضًا.
- افردي العجين بالنشابة أو بيديك كل كرة وحدها.
- امسحي حواف قرص العجين بقليل من صفار البيض وضعي فوقه شريحة البرجر مع شريحة طماطم ثم شريحة جبن ضعي قرص آخر من العجين وثبتي الحواف لتلتصق جيدًا.
- أكملي البقية بالطريقة نفسها واتركيها ليتضاعف حجمها ثم ضعيها في فرن سبق تسخينه بعشر دقائق على درجة حرارة 190 درجة مئوية.
- اتركيها من 15 إلى 20 دقيقة إلى أن تصبح ذهبية اللون وقدميها ساخنة مع بطاطس محمرة ومعها الكاتشب والمايونيز.
أبريل 4, 2019
طريقة عمل عجة البيض باللحمة المفرومة
الطريقة
- قلبي اللحم بالقليل من الزيت ثم أضيفي البصلة.
- عندما ينشف اللحم تبليه بالملح والفلفل والقرفة والهيل واتركيه حتى ينضج ثم إرفعيه عن النار.
- أخفقي البيض جيداّ مع الدقيق والبيكينج باودر والملح والفلفل الأسود.
- أضيفي البقدونس ثم اللحمة المفرومة وحركي بهدوء.
- إدهني قالب فرن بالقليل من زيت الزيتون واسكبي فيها خليط البيض.
- إخبزي القالب في الفرن على حرارة 200 درجة مئوية حتى ينضج البيض.
- قدميها ساخنة مع الخبز والمخلل.
أبريل 4, 2019
طريقة عمل فطائر حلوة بالزبيب والفواكه المجففة
الطريقة
- في وعاء ضعي الدقيق والملح والسكر والينسون والزبادي والخميرة والزبدة والبيضة والفانيليا وعصير البرتقال.
- اعجني جميع المكونات جيدا ثم أضيفي الزبيب والفواكه ثم غطيها واتركيها تختمر لمدة 30 دقيقة.
- قسمي العجين إلى 10 كور متساوية الحجم.
- رصيها في قالب مدهون بالزبدة ثم غطيها واتركيها تختمر لمدة 30 دقيقة.
- بسكين حاد اعملي (+) على الوجه ثم أدخليها في الفرن عند درجة حرارة 250 لمدة 40 دقيقة حتى يحمر الوجه.
- يمكنك وضع قالب بها ماء في الفرن مع الخبز حتى لا تجف الفطائر في أثناء خبزه.
- رشيها بسكر بودرة عند التقديم.
أبريل 4, 2019
طريقة عمل فطائر المحمرة
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- في محضرة الطعام ضعي البصل والفلفل الأحمر الرومي والحار واهرسي جميع المكونات ناعما.
- أضيفي البرغل والزيت وصلصة الطماطم ودبس الرمان والملح والفلفل الأبيض واخلطي جيداً.
- شكلي العجين على شكل أقراص متوسطة الحجم ثم ادهني الوجه بخليط الفلفل الرومي والبرغل.
- رصي الفطائر في صينية مدهونة بالزيت ثم ضعيها في الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة.
أبريل 4, 2019
طريقة عمل عجة البيض والبطاطس
الطريقة
- في مقلاة كبيرة على نار متوسطة ذوبي الزبدة وأضيفي الزيت.
- قلي البصل ليصبح طرياً لحوالي 10 دقائق.
- أضيفي شرائح البطاطس وغطي المقلاة وقلي لحوالي 15-20 دقيقة.
- في وعاء اخفقي البيض وتبليه بالملح والفلفل الأسود.
- غطي المقلاة واطهي لحوالي 15 دقيقة وقلبيها لتنضج من الجهة الثانية ثم قدميها.
أبريل 4, 2019
طريقة عمل الشاكرية السورية
الطريقة
- فى قدر على حرارة متوسط وأضيفي إليه اللحم واتركيه إلى أن ينضج.
- أضيفي البصل وورقة الغار والحبهان والمستكة والملح والفلفل واتركيه إلى أن ينضج.
- أذيبي النشا في ثلث كوب من الماء وضعيه على الزبادي والبيض وقلبيهم جيدا.
- ضعي هذا الخليط على حرارة متوسطة مع الاستمرار في التقليب حتى يسمك.
- أضيفي القليل من المرق إلى خليط الزبادي ثم أضيفي اللحم.
- شوحي الثوم وأضيفي إليه النعناع وزيني به الطبق عند تقديمه
أبريل 4, 2019
طريقة عمل المحمرة الحلبية
الطريقة
- في وعاء كبير ضعي جميع المقادير وقلبي جيداً حتى تصبح المحمرة ناعمة.
- ضعي المحمرة في طبق التقديم ثم زينيها بحبات الجوز وزيت الزيتون.
- قدمي المحمرة الحلبية مع المشويات.
أبريل 4, 2019
طريقة عمل بطاطس كرسبي
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- اقطعي البطاطس طولياً في النصف إلى قسمين.
- اقطعي كل قسم إلى 3 قطع لتحصلي على ونجز.
- ضعيها في قالب فرن واسكبي عليها الزيت.
- تبليها بالملح والفلفل الأسود والبهارات الايطالية.
- ثم قدميها أدخليها إلى الفرن لحوالي 25-35 دقيقة حتى تنضج.
أبريل 4, 2019
طريقة عمل فطائر البف باستري المقلية
الطريقة
- فى مقلاة على نار متوسطة سخني نصف كمية الزيت ثم أضيفي السبانخ وقلبيها حتى تذبل.
- في وعاء ضعي الجبن والحليب والملح والفلفل الأسود واخفقي بالمضرب اليدوي ثم أضيفي السبانخ وقلبي جيداً.
- فى مقلاة أخري على نار متوسطة سخني باقي الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الجزر والكرنب وقلبي لمدة دقيقتين ثم أضيفي الدجاج والسماق والملح والفلفل الأسود وقلبي جيداً لمدة 10 دقائق.
- قطعي الباف باستري إلى مربعات متسوية في الحجم ثم قسميهم إلى ثلاثة أجزاء.
- الجزء الأول احشيه بالجبن ولسبانخ والثاني بخليط الدجاج والثالث بالنوتيلا والفراولة.
- أغلقي طرف المربع بشكل معاكس ليصبح على شكل مثلث ثم اضغطي عليه بالشوكة لإحكام الغلق.
- اقلي الفطائر في زيت غزير لمدة 2 – 3 دقائق حتى يصبح لونه ذهبياً.
أبريل 4, 2019
طريقة عمل تشكين كرسبى بالبابريكا
الطريقة
- أخلطي في وعاء السمن مع البابريكا والملح والفلفل الاسود والثوم البودرة.
- ضعي في وعاء آخر الكورن فليكس.
- غمسي شرائح الدجاج بمزيج السمن ثم بالكورن فليكس حتى تتغطى الشرائح من كل الجهات.
- صفي الدجاج في قالب فرن ورشيه برذاذ الزيت واخبزيه في فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى ينضج الدجاج ويتحمر ثم قدميها مياشرة.