أبريل 15, 2019
طريقة عمل الريزوتو الايطالي بالفطر
الطريقة
- اغلي مرق الدجاج في قدر على حرارة متوسطة خففي النار إلى الحد الأقصى حتى يبقى المرق ساخناً.
- سخني الزيت ونصف ملعقة كبيرة من الزبدة في قدر على حرارة متوسطة وضيفي شرائح البصل.
- قلبي البصل حتى يذبل وضيفي الأرز وحركيه حتى يتداخل مع الزبدة والزيت.
- أضيفي كوب من مرق الدجاج الساخن إلى مزيج الأرز وحركي باستمرار حتى تتبخر السوائل.
- أعيدي الخطوة السابقة حتى انتهاء كمية مرق الدجاج.
- أضيفي نصف كوب من الماء الساخن ومزيج الفطر. قلبي المكونات حتى تتبخر السوائل ثم أطفئي النار.
- اضيفي الكمية المتبقية من الزبدة وحركي المزيج حتى تتداخل المكونات.
- أسكبي الريزوتو بالفطر في اطباق التقديم وقدميه ساخناً.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل ماسالا البامية
الطريقة
- ابدئي بتحضير الأرز من خلال نقعه أولاً ومن ثم وضعه على النار مع غمره بالماء وتركه حتى ينضج.
- ثم أضيفي إليه المكسرات ومرقة الدجاج واتركيه لمدة 10 دقائق إضافية حتى تتحمص المكسرات جيداً.
- في هذه الأثناء حضري البامية من خلال إزالة جانبيها وتقطيعها إلى النصف وتركها جانباً الى حين استعمالها.
- في مقلاة متوسطة الحجم إقلي كلاً من البصل والثوم والزنجبيل والفلفل الحار والقرفة ثم ضعي فوقها البامية وقلبيها جيداً.
- ثم ضعي الكركم والغارام ماسالا ومعجون الطماطم واستمري بالتقليب الى ان تنضج المكونات وتتجانس.
- أضيفي مرقة الخضار بعد تذويبها بالماء وحركي جيداً حتى تنضج تماماً.
- بعد ذلك، اسكبي الأرز في طبق التقديم وفوقه وزعي البامية وقدميه ساخناً.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل المجدرة بالعدس والارز
الطريقة
- ضعي العدس في قدر واغمريه بالماء وغلي المزيج على حرارة متوسطة حتى ينضج العدس.
- غسلي الارز وصفيه وضيفيه إلى القدر.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود والكمون.
- اطهي المزيج لـ10 دقائق إضافية مع التحريك من وقت إلى آخر حتى ينضج الأرز.
- حمي ربع كوب من الزيت في مقلاة وقلبي فيه البصل حتى يتغير لونه.
- أسكبي نصف مزيج البصل مع باقي كمية الزيت فوق القدر وقلبي حتى تتداخل المكونات.
- قدمي الطبق ساخناً مزيناً بباقي كمية البصل.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل مصابيب بالبصل والطماطم
الطريقة
- لتحضير المراصيع: أخلطي الدقيق والحليب والخميرة والماء والسكر والملح.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس القوام ثم اتركيه جانباً لدقائق فقط.
- حمي مقلاة غير لاصقة على النار اسكبي مقدار صغير من المزيج في الوسط على شكل كرة.
- أتركي العجينة حتى تنضج من الجهة الاولى ثم اقلبيها لتصبح ذهبية اللون من الجهة الثانية.
- لتحضير الصلصة: ذوبي الزبدة في قدر على النار ثم اضيفي البصل حتى يذبل.
- أضيفي الفلفل والطماطم ثم تبلي بالملح والفلفل الاسود والكمون.
- قلبي المكونات حتى تنضج ثم زيدي صلصة الطماطم مع التحريك لتتجانس المكونات.
- وزعي الصلصة فوق المراصيع ثم قدميها.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل عصير الجرجير باللبن مع التفاح
الطريقة
- اخلطي الجرجير في الخلاط الكهربائي حتى تحصلي على قوام ناعم.
- أضيفي التفاح والحليب والعسل إلى الجرجير.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- اسكبي العصير في أكواب التقديم وقدميه.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل صوص ماكدونالدز بيج تايستي
الطريقة
- ضعي في وعاء متوسط الحجم كل من المايونيز والصلصة الفرنسية والمخلل.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على مزيج متجانس.
- زيدي البصل والخل والسكر والملح ثم عيدي خلط المكونات بسرعة عالية.
- استمري في خلط المكونات لتحصلي على صلصة متجانسة القوام.
- غطي وعاء الصلصة ثم ادخليه الى الثلاجة لحوالي 15 دقيقة حتى يجمد قبل الاستعمال.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل أرز تاهيري
الطريقة
- نفرم الطماطم فرم صغير.
- في قدر على النار نضيف الزيت و نحمص حبوب الكمون.
- نضيف البصل المقطع و نقلب حتى يذبل.
- نضيف قطع الدجاج و نقلبهم قليلا مع البصل و حبوب الكمون.
- نضيف معجون الزنجبيل و الثوم و بودرة الفلفل الحار و الكركم و مكعبي مرق الدجاج و نمزج جيدا.
- نضيف الطماطم المقطعة و اللبن و نتركهم على النار حتى يبدأ بالغليان.
- نقشر البطاطا و نقطعها مكعبات و نضيفها الى الدجاج.
- نضيف الأرز و الماء و نقلب المزيج و نتركه على نار هادئة لمدة 15 دقيقة.
- نرفع القدر عن النار و نزين بالبيض المسلوق و البصل و الكاجو و الكزبرة.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل كنافة بالزبادى
الطريقة
- فتتي الكنافة إلى قطع صغيرة.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء ضعي الكنافه مع السكر البودرة والسمن المذوب.
- أخلطي المكونات جيداً.
- في وعاء أخلطي الزبادي مع السكر وجوز الهند.
- إدهني قالب بالقليل من السمن ورصي نصف كمية الكنافة.
- وزعي حشوة الزبادي فوق طبقة العجينة.
- غطي الحشوة بالكمية المتبقية من الكنافة وملسي السطح برفق.
- أدخلي القالب إلى الفرن حتى تصبح الكنافه ذهبية اللون.
- أخرجي القالب من الفرن واسقي الكنافة بالقطر الجاهز البارد.
- أقلبي الكنافة على طبق التقديم وزينيها بالمكسرات وجوز الهند.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل كيكة قدرة قادر بدون فرن
الطريقة
- في قدر على النار نفرغ بودرة الكريم كراميل مع الحليب و نمزجها جيداً حتى يغلي الحليب.
- نوزع مغلف السكر المحروق في قالب الكيك و نوزعه ليغطي قاعدة القالب تماماً.
- نسكب مزيج الكريم كراميل على السكر المحروق بالقالب.
- ندخل الكريم كراميل الثلاجة ليبرد و يتماسك جيداً.
- نحضر خليط الكيك الجاهز حسب التعليمات المداونة على العبوة (يمكن إستعمال قوالب الكيك الجاهزة).
- نخبز الكيك بالفرن ثم نخرجه من الفرن و نتركه يبرد تماماً.
- نطحن الكيك البارد بمحضرة الطعام.
- في وعاء نمزج الكيك المطحون مع القشطة و الحليب أو صلصة الشكولاتة حتى يتماسك جيداً.
- نرص المزيج بقالب الكيك.
- نوزع الكريم كراميل على الكيك.
- ندخل القالب الثلاجة حتى يبرد تماماً و يتماسك ثم قدمية.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل جريش بالدجاج والطماطم
الطريقة
- إغسلي الجريش عدة مرات ثم إنقعيه في الماء لمدة 30 دقيقة.
- في قدر عميق على حرارة متوسطة ضعي الزيت حتي يسخن.
- أضيفي الدجاج. باستخدام ملعقة خشبية قلبي الدجاج إلى أن يصبح ذهبي اللون. باستخدام ملقط المطبخ أخرجي الدجاج من القدر.
- أضيفي البصل وقلبي لعدة دقائق. أضيفي الثوم والملح والفلفل والكمون. قلبي البصل ليتغطى بالبهارات. أضيفي ورق الغار ومعجون الطماطم والطماطم. أضيفي الدجاج. أغمري الدجاج بالماء. غطي القدر ودعي الدجاج يطهي لمدة 40 إلى 50 دقيقة إلى أن ينضج.
- صفي المرق وأعيدي في القدر. ضعي القدر على حرارة متوسطة. صفي الجريش واضيفيه على المرق. تخلصي من الجلد والعظم من قطع الدجاج وأضيفي على الجريش والمرق. غطي القدر ودعيه على نار هادئة لمدة ساعتين إلى ثلاث ساعات إلى أن يصبح الجريش مهروس تماما. قلبي الجريش عدة مرات أثناء فترة الطهي مع إضافة المزيد من الماء إذا احتاج.
- باستخدام ملعقة خشبية قلبي الجريش مع محاولة ضربه او هرسه ليصبح مثل المعجون الناعم.
- خليط البصل: في مقلاة واسعة ضعي البصل. ضعي المقلاة على نار متوسطة. قلبي البصل إلى أن يصبح لونه ذهبي فاتح. أضيفي الزيت واللومي. قلبي إلى أن يصبح البصل غامق اللون.
- في طبق تقديم عميق أسكبي جريش الدجاج وزيني بالبصل. قدمي مباشرة.