أبريل 15, 2019
طريقة عمل الحمص باللحم
الطريقة
- في مقلاة على النار نحمي زيت الزيتون و نقلب اللحم.
- نتبل بالملح و الفلفل والكمون والهيل والقرفة ونقلب.
- نغطي المقلاة ونترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج ويجف ماء الطهي.
- نوزع الحمص في طبق التقديم.
- نغطي الحمص بطبقة من اللحم المقلي.
- نزين بالصنوبر المقلي و البقدونس و زيت الزيتون ثم يقدم.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل القدسية
الطريقة
- في وعاء نمزج عصير الليمون مع الملح و الفلفل جيداً.
- في قدر على النار نقلب الحمص الحب مع الفول الحب و كمية قليلة من ماء سلق الحمص أو الفول حتى يسخن المزيج.
- نضع مزيج الحمص و الفول في طبق التقديم.
- نوزع مزيج صلصة الليمون على مزيج الحمص و الفول الحب.
- نزين بزيت الزيتون و البقدونس المفروم و تقدم دافئة مع شرائح الخبز.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل حلى اللزاقيات
الطريقة
- نخلط الدقيق والبيكينج باودر و العصفر.
- نضاف الماء إلى خليط الدقيق ثم يحرك باليد أو على الخلاط حتى تصبح العجينة متجانسة.
- تسكب العجينة بالمقلاة و تترك حتى تنضج و تتحمر ثم تقلب على الجهة الثانية لتتحمر أيضا.
- تدهن العجينة بالسمنة وترش بالسكر وتزين بالمكسرات.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل المعكرون اللبناني باليانسون
مقادير القطر
| - | 5 كوب سكر | |
| - | 3 كوب ماء | |
| - | 4 معلقة صغيرة ماء زهر | |
| - | 2 معلقة صغيرة عصير ليمون |
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء كبير اخلطي الدقيق ودقيق الفرخة والسميد والسكر والبيكينج باودر وضيفي اليانسون والزيت.
- أضيفي الماء تدريجياً واخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة غطي الوعاء بورق نايلون واتركي العجينة ترتاح على حرارة الغرفة لـ 30 دقيقة.
- لتحضير القطر: في قدر على حرارة متوسطة ضعي السكر والماء وحركي المزيج حتى يذوب السكر. اغلي المكونات ثم اضيفي عصير الليمون.
- اتركي القطر يغلي لـ 10 دقائق ثم ضيفي ماء الزهر ورفعي القدر عن النار وضعيه جانباً.
- قسمي العجينة إلى أجزاء وشكلي كل جزء حتى تحصلي على شكل إصبع. مرري كل إصبع فوق مصفاة أو مبشرة منقوشة (من الجهة الخشنة) للحصول على النقوش المطلوبة.
- حمي كمية وافرة من زيت القلي في قدر على حرارة متوسطة اقلي حبات المعكرون في الزيت الحامي حتى يصبح لونها ذهبياً من كل الجهات.
- صفي حبات المعكرون من الزيت وضعيها فوراً في القطر وقلبي المعكرون بالقطر لدقيقة ثم ضعيه في طبق التقديم.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل البسكويت الرخامي
الطريقة
- في وعاء ضعي الزبدة و البيضة و سكر الفانيلا و السكر الناعم و دقيق الذرة.
- اخلطي المكونات جيداً باليد.
- في وعاء اخر امزجي البيكينج باودر مع الدقيق الأبيض.
- اضيفي مزيج الدقيق على مزيج الزبدة واخلطي المكونات جيداً باليد.
- اقسمي العجين إلى نصفين.
- أضيفي إلى احد الاقسام بودرة الكاكاو و اعجنيه جيداً.
- شكلي العجين إلى كرات صغيرة.
- ضعي كرتين عجين بدون كاكاو متقابلتين ثم ضعي بينهما من كل جهة كرتين من عجين الكاكاو.
- لفي الكرات باليد بشكل دائري لتتشكل.
- ضعي البسكويت في صينية و ادخلي الصينية الفرن بدرجة حرارة 150 من الأسفل لتنضج و تتحمر ثم قدمية.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل التفاح بالكراميل
الطريقة
- في مقلاة متوسطة ضعي السكر على نار خفيفة الى أن يذوب ويبدأ بالغليان.
- وقبل أن يتغير لون السكر أضيفي الماء واستمري في التحريك على نار خفيفة.
- بعدها ضعي الملون الغذائي وتابعي التحريك الى ان يتحول لون المزيج الى البني الغامق.
- في هذا الوقت اغسلي التفاح جيداً وجففيه وضعي في كل تفاح عوداً خشبياً لتتمكني من الامساك بها.
- ابدئي بغمس كل حبة على حدة في الكراميل الذي حضرته وضعي التفاح على ورقة زبدة ليتماسك الكراميل على التفاح.
- اتركيه قليلاً حتى يبرد ثم قدميه.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل معروك سوري
الطريقة
- نخلط الدقيق مع المواد الجافة سويا .
- نضيف الزبدة و البيض و نعجن .
- نضيف الماء بالتدريج حتى تتكون لدينا عجين متجانس و يلتصق باليد قليلا .
- نتركه ليتضاعف حجمه في مكان دافيء حوالي ساعة .
- نقسم العجين الى كرات متساوية الحجم و نتركه ليختمر مرة اخرى بشكل مغلق في مكان دافيء .
- نخلط مكونات الحشوة معا ونشكل العجوة على شكل كرات .
- نفرد كل كرة عجين و نحشي بالعجوة و نشكل حسب الرغبة .
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200 .
- نتركه ليختمر مرة أخرى لمدة نصف ساعة .
- ندهن بطبقة خفيفة من مزيج البيض المخفوق و القهوة .
- نخبز في الفرن حتى تتحمر اطرافه و يصبح لونه ذهبي .
- ندهن وجه كل حبة بمسحة من القطر ( خطوة اختيارية ) .
أبريل 15, 2019
طريقة عمل صلصة المكرونة بطريقه جديدة
الطريقة
- ذوبي الزبدة في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة وضيفي الثوم والنعناع وقلبي المزيج وضيفي البصل وتبلي بالملح وقلبي المكونات حتى يذبل البصل.
- زيدي الخل وارفعي الحرارة وحركي المزيج حتى يكثف قوامه واحرصي على عدم التصاقه بقعر المقلاة.
- أضيفي الطماطم وحركي المكونات لـ 10 دقائق حتى تتبخر السوائل وزيدي الزيتون واتركي المزيج يغلي لدقيقتين.
- أطفئي النار وقدمي الصلصة الى جانب المعكرونة.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل التسقية
الطريقة
- نسلق الحمص.
- في وعاء نمزج المسبحة مع الحمص و اللبن و الكمون و الملح و عصير الليمون جيداً.
- في وعاء نضع مكعبات الخبز.
- نوزع مزيج المسبحة على طبقة الخبز بالوعاء.
- في مقلاة على النار نذوب السمن و نوزعه على سطح التسقية ثم تقدم.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل الايدامامي على البخار
الطريقة
- ضعي مقدار 3 سم من الماء في قدر على حرارة متوسطة.
- ضعي الإيدامامي في مصفاة وعندما يغلي الماء ثبّتي المصفاة فوقه وضعي الغطاء.
- اطهي الإيدامامي لـ 10 دقائق حتى تنضج.
- ضعي الإيدامامي في طبق التقديم رشي فوقها الملح وقدميها ساخنه.