أبريل 18, 2019
طريقة عمل الصوص الحار للكبسه
الطريقة
- تقطع الطماطم والفلفل والثوم وتوضع في الخلاط.
- يضاف الملح والماء.
- يخلط حتى يصبح الخليط ناعم.
- وتقدم مع الكبسه.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل يخنة الكوسا بالبندورة
الطريقة
- في مقلاة غير لاصقة حمي الزيت.
- ضعي الكوسا والبطاطس والبصل والثوم والفلفل الاحمر على نار متوسطة وقلبي بلطف.
- بعد 10 دقائق ضيفي الطماطم.
- تبلي بالملح والفلفل واخلطي ثم اتركي المكونات على النار حتى تتسبك.
- عندما ينضج الخضار وضعي المكونات في طبق التقديم.
- قدمي اليخنة إلى جانب الأرز أو كطبق جانبي.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل شوربة الفريكة بالدجاج والجزر
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة سخني زيت الزيتون وضيفي صدور الدجاج.
- قلبي صدور الدجاج حتى يتغير لونها من كل الجهات وخرجيها من القدر وضعيها في طبق جانباً.
- في القدر ذاته ضعي البصل والجزر والكرفس وقلبي المكونات حتى يذبل البصل وزيدي الثوم والكزبرة وقلبي المزيج لدقيقة.
- ضيفي معجون الطماطم إلى مزيج الخضار وحركي باستمرار وطهي المكونات لدقيقتين إضافيتين.
- ضيفي الهريسة وتبلي بالبابريكا والملح والفلفل الأسود وعيدي الدجاج إلى القدر وحركي المزيج لدقيقة.
- زيدي الماء وارفعي الحرارة وعندما يغلي المزيج خففي النار وضعي الغطاء وغلي المكونات على حرارة هادئة لـ10 دقائق.
- ضيفي الفريكة إلى المزيج وغلي المكونات على حرارة هادئة لـ40 دقيقة إضافية.
- اخرجي الدجاج من الشوربة وقطعيه وعيديه إلى القدر وضيفي النعناع والحمص وطهي الشوربة لـ 10 دقائق إضافية.
- أسكبي الشوربة في أطباق التقديم وقدميها إلى جانب شرائح الليمون.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل تارت البسكوت بالفراولة
الطريقة
- لتحضير الحشوة: أخفقي صفار البيض في وعاء حتى تحصلي على مزيج متماسك وضيفي الدقيق وحركي حتى تحصلي على مزيج ناعم.
- سخني الحليب في قدر على حرارة متوسطة وعندما يغلي طفئي النار وضيفيه تدريجياً فوق مزيج البيض مع التحريك المستمر.
- عيدي المزيج إلى القدر على حرارة متوسطة وحركي باستمرار حتى يكثف قوام المزيج ويغلي.
- غلفي وعاء الحشوة بورق نايلون وتركي الوعاء على حرارة الغرفة حتى تبرد الحشوة ثم أدخليها إلى الثلاجة لـ5 ساعات على الأقل.
- لتحضير القاعدة: ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة وخلطي البسكويت والسكر والقرفة في وعاء اخلطي المكونات حتى تتجانس.
- ضيفي الزبدة المذوبة إلى مزيج البسكويت وخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة وفردي العجينة في قالب مخصص للتارت.
- أخرجي الحشوة من الثلاجة وافرديها على قاعدة التارت وزيني الوجه بالفراولة وأدخلي التارت إلى الثلاجة لحين وقت التقديم.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل دجاج تايلندي بالكاري وحليب جوز الهند
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة وضيفي البصل والثوم والزنجبيل وقلبي البصل حتى يذبل.
- ضيفي معجون الكاري وطهي مع التحريك المستمر حتى يصبح لون المزيج داكناً.
- تبلي الدجاج بالملح وأضيفيه إلى القدر حركي حتى تتغطى القطع بمعجون الكاري.
- أسكبي حليب جوز الهند ومرق الدجاج وصلصة الصويا والسكر الأسمر.
- غطي القدر وقلبي المزيج حتى تنضج المكونات.
- أسكبي عصير اللايم واطهي الكاري لـ4 دقائق.
- ذوبي نشاء الذرة في الماء وضيفي المزيج إلى القدر وحركي حتى يكثف قوام الكاري أي لحوالي دقيقة واحدة.
- قدمي الطبق فوراً إلى جانب الأرز الأبيض.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل بطاطس مشوية بالجبن
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- في وعاء ضعي قطع البطاطس مع البيستو.
- أخلطي جيداً حتى تتغلف قطع البطاطس كلياً.
- وزعي البطاطس في قالب فرن وتبليها بالملح والفلفل الأسود.
- أدخلي القالب إلى الفرن لـ20 دقيقة.
- وزعي جبن البارميزان على قطع البطاطس.
- أعيدي القالب إلى الفرن حتى تنضج قطع البطاطس وتصبح مقرمشة.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل كرينكل كوكيز
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي ضعي الكاكاو والسكر الأبيض والزيت واخلطي.
- ضيفي البيض الواحدة تلو الأخرى مع الفانيليا واخلطي بين الإضافات.
- ضعي تدريجياً الملح والبيكنيج باودر والدقيق وقلبي للحصول على خليط متماسك.
- غطي الخليط وأدخليه إلى الثلاجة لـ3 ساعات.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية قبل 10 دقائق من الخبز.
- حضري وعاء فيه السكر البودرة.
- أخرجي الخليط من الثلاجة واستخدمي ملعقة صغيرة لعمل كرات (لا تستخدمي ملعقة كبيرة لأنّ الخليط سينفش عند الخبز).
- غمسي كل كرة برفق في طبق السكر البودرة وغلفيها بالكامل.
- رصي الكوكيز في قالب مغلف بورق الزبدة أو مدهون بالزيت ومرشوشة بالقليل من الدقيق.
- أدخلي القالب إلى الفرن على الرف الوسط لمدة 20 دقيقة وإذا أردتها مقرمشة أكثر أتركيها للمزيد من الوقت.
- أخرجي الكوكيز من الفرن ستكون طرية اتركيها جانباً لتبرد ثم أنقليها من القالب على طبق التقديم.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل سمبوسة بالشكولاتة والموز
الطريقة
- في وعاء صغير أخلطي الدقيق مع الماء للحصول على معجون اللصق.
- قطعي الموز إلى شرائح.
- إفرادي عجينة السمبوسة على سطح صلب وضعي على طرفها القليل من شوكولاتة نوتيلا.
- وزعي شرائح الموز على العجينة.
- لفي العجينة حول نفسها لتأخذ شكل مثلث.
- ألصقي أطراف العجينة بخليط اللصق.
- في قدر من الزيت الغزير الحامي قلي قطع السمبوسة حتى تصبح ذهبيّة اللون.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل سلطة لسان العصفور بدبس الرمان
الطريقة
- أسلقي لسان العصفور بحسب التعليمات المدونة على العبوة.
- صفي لسان العصفور واغسليه بالماء البارد واتركيه جانباً.
- في وعاء ضعي الفلفل الملون والخيار والخس والبصل الأخضر والذرة والملح والفلفل.
- أضيفي لسان العصفور المسلوق وقلبي برفق.
- لتحضير الصلصة: في وعاء عميق ضعي المايونيز ودبس الرمان وزيت الزيتون والملح والفلفل.
- اخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أسكبي الصلصة فوق وعاء لسان العصفور والخضار وقلبي برفق.
- أدخلي السلطة إلى الثلاجة لحين التقديم.
أبريل 17, 2019
طريقة عمل مقلوبة اللحم بالباذنجان والحمص
الطريقة
- في قدر غير لاصق ضعي اللحم والبصل وملعقة كبيرة من الثوم والملح والفلفل وعودين من القرفة و4 حبات حبهان.
- أتركي الخليط على نار هادئة مع التقليب.
- أسكبي كمية كافية من الماء المغلي.
- عندما يبدأ الخليط بالغليان زيلي الزفرة واتركيه على نار عالية حتى تنضج قطع اللحم.
- صفي الخليط من المرق واحتفظي به جانباً.
- إغسلي الأرز وانقعيه بالماء الفاتر لمدة 30 دقيقة.
- في قدر غير لاصق ضعي أولاً الحمص ومن ثم اللحم والباذنجان والأرز.
- أسكبي مرق اللحم ثم غطي القدر.
- أتركي الخليط على نار عالية لمدة 5 دقائق.
- عندما يبدأ الخليط بالغليان خففي النار واتركي الخليط حتى يتشرب المرق وتنضج حبات الأرز.
- أقلبي الخليط على طبق التقديم.