أبريل 18, 2019
طريقة عمل ساندويش شاورما دجاج بالثومية
الطريقة
- لتحضير الثومية: في وعاء ضعي المايونيز والزبادي والثوم وعصير الليمون.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- أدخلي الثومية إلى الثلاجة لحين الاستخدام.
- إغسلي صدور الدجاج جيداً وقطعيها إلى شرائح طوليّة.
- لتحضير تتبيله الدجاج: في وعاء ضعي الحبهان المطحون وبهارات الشاورما والملح والفلفل الأسود والقرفة وعصير الليمون واخلطي.
- ضعي شرائح الدجاج في التتبيل واخلطي.
- أتركي الدجاج منقوعاً لمدة ساعتين على الأقل.
- حمي جيداً مقلاة على النار ثم ضعي فيها شرائح الدجاج.
- أتركي قطع الدجاج حوالى 5 دقائق حتى تجف ماؤها.
- ضيفي الزبدة على الدجاج وحركي لـ5 دقائق حتى ينضج الدجاج ويأخذ لونًا ذهبيًا.
- إفرادي نصف رغيف من الخبز وضعي عليه مقدار معلقة كبيرة من الثومية.
- ضيفي معلقتين كبيرتين من حشوة الدجاج.
- لفي الخبز على نفسه على شكل رول.
- في مقلاة على النار حمي الزيت.
- ضعي ساندويش الشاورما في المقلاة (على أن تكون الجهة المفتوحة نحو الأسفل) وحمري كل جهة لدقيقتين للحصول على سندويشات شاورما باللون الأحمر.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل الثومية اللبنانية
الطريقة
- في الخلاط نضع البطاطس والزيت والثوم ونهرسها دقيقتين.
- نضع عليهم الزبادي والملح و نخلط دقيقه ثم نضع الليمون ونخلط 30 ثانيه.
- نضيف الماء حسب الكثافة المفضله.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل كبة لبنية سورية
الطريقة
- إغسلي البرغل واطحنيه.
- عيدي طحن البرغل مرة ثانية مع إضافة اللحم بدون الدهن.
- في وعاء اعجني جيداً خليط البرغل مع الملح والفلفل.
- في مقلاة حمي السمن وضعي اللحم المفروم.
- تبلي بالملح والفلفل ودبس الفلفل الأحمر.
- أتركي الخليط على نار هادئة حتى ينضج.
- أتركي الحشوة جانباً حتى تبرد قليلاً.
- قسمي عجينة البرغل إلى كرات صغيرة.
- إصنعي فجوة في وسط كل كرة.
- ضعي مقدار ملعقة صغيرة من الحشوة في حفرة الكرة.
- أغلقي الحفرة بيديك المبللتين بالماء الدافئ حتى تتغطى الحشوة بالكامل.
- في قدر حمي كمية كافية من الزيت الغزير.
- قلي قطع الكبة في الزيت حتى تنضج وتصبح ذهبية اللون.
- في قدر أخفق على البارد الزبادي جيداً مع النشاء حتى يصبح سائلاً.
- ضعي القدر على النار مع التحريك المستمر حتى غليان المزيج.
- خففي النار وسكبي كوبين من الماء وحركي حيداً مع ملعقة صغيرة من الملح.
- ضيفي قطع الكبة المقلية إلى خليط الزبادي واتركيها لمدّة 10 دقائق.
- في مقلاة قلي الثوم بالسمن الغزير حتى يحمر.
- ضيفي الكزبرة المفرومة واخلطي حتى تذبل قليلاً.
- أسكبي الكبة بالزبادي في طبق التقديم عميق وزيني بالمكسرات وبخليط الثوم والكزبرة.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل النقانق اللبناني
الطريقة
- سخني الفرن على درجة حرارة 200درجة.
- قطعي النقانق لحبات منفردة في كيس الفرن وأضيفي خلطة الدجاج بالكزبرة والثوم مع البصل والطماطم ودبس الرمان وحركيهم بلطف.
- ثم اغلقي الكيس وضعيه في صينية وضعيها في فرن مسخن لمدة 40 دقيقة ليصبح لونها ذهبي وتنضج.
- اخرجيها من الفرن وضعيها فى طبق التقديم.
- اسكبي فوقها الصلصة ثم زينيها بالصنوبر وقدميها مع خبز البيتا المحمص.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل العوامة الفلسطينية
الطريقة
- فى وعاء نقوم بخلط كل المكونات الجافة جيدًا ونضيف لهم المياه ونخلطهم جيدًا ثم نغلفهم في الورق البلاستيكي ونتركهم ليتخمروا مدة ساعة.
- فى قدر على حرارة مرتفعة نقوم بوضع الماء والسكر ونحركهم ونضيف لهم الليمون عند الغليان ثم تترك لتبرد
- فى قدر كبير على حرارة مرتفعة نضع الزيت لقلي العجينة
- نضع ملعقة في زيت (غير ساخن) لكي لا تلتصق بالعجينة عند عمل الكرات
- لعمل الكرات نقوم بضغط العجينة بيدنا لتتكون كرة ونضعها بالزيت الساخن في الملعقة الى ان يتحمروا
- نضع الكرات في القطر ونقلبهم.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل عصير بذور الريحان
الطريقة
- في وعاء صغير الحجم ضعي بذور الريحان وغطيها بالماء ثم اتركيها جانباً لحوالي 15 دقيقة حتى تنقع جيداً.
- في قدر على النار ضعي مقدار من الماء السكر ثم اخلطي حتى تتجانس المكونات.
- اتركي المكونات على النار حتى ذوبان السكر.
- ضعي مزيج الماء والسكر جانباً حتى يبرد ثم ضيفي عصير الليمون عليه وحركي.
- أحضري كاسات التقديم ثم ضعي فيها بذور الريحان واسكبي خليط السكر والماء والليمون ثم قدمية .
أبريل 18, 2019
طريقة عمل كعك القدس
الطريقة
- تعجن المكونات حتى يصبح لدينا عجينة متماسكة ملساء سهلة التشكيل وتترك لترتاح10 دقائق.
- تقطع العجينة الى دوائر متوسطة الحجم وتغطى وترتاح 10 دقائق.
- تشكل العجينة بسهولة تامة بالشكل الذي تحبين دوائر او كعك مجدل وتدهن بالبيض ونرش السمسم وتوضع في صواني مدهونة بالزيت وتترك لترتاح تماما حتى يتضاعف حجمها تقريبا ساعة.
- تخبز في فرن حامي تقدم مع الفلافل او الزعتر والزيت او الجبن.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل الحمام المشوي في الفرن
الطريقة
- نظفي الحمام جيداً مع إزالة مؤخرتها وقص بداية أطراف الجناح.
- انقعي الحمام بالماء والخل لمدة 30 دقيقة.
- في قدر من الماء المغلي ضعي الحمام.
- ضيفي البهارات الصحيحة (الحبهان واللومي والقرنفل والقرفة وورق الغار والخولجان) والبصلة.
- ضعي القدر على نار عالية لمدّة 15 دقيقة حتى تخرج زفرة الحمام.
- أخرجي الحمام من الماء وضعيها في قالب فرن.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- لتحضير التتبيل: في وعاء ضعي معجون الطماطم والثوم المهروس وزيت الزيتون والفلفل الأسود والبابريكا والزنجبيل والحبهان وعصير الليمون والملح.
- أخلطي المكونات جيداً حتى تتجانس.
- إدهني الحمام جيداً من الداخل والخارج بالتتبيل المحضرة.
- غلفي القالب بالقصدير وأدخليها إلى الفرن على الرف الأسفل لمدة 20 دقيقة.
- أزيلي القصدير وعيدي القالب إلى الفرن لـ10 دقائق ثم حمري الحمام من الأعلى.
- قدمي الحمام إلى جانب الأرز المدخن بالحبهان.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل أصابع الجرانولا
الطريقة
- إحضري صينية مستطيلة وضعي فيها ورقة فويل.
- في وعاء متوسط ضعي الشوفان والمكسرات والفراولة واخلطيها جيداً حتي تتجانس المكونات.
- ثم إمزجي السمن مع العسل والسكر وقلبي جيداً حتى تتاجنس المكونات.
- ثم اخلطي المزيجين مع بعضهما البعض ثم اسكبي المزيج في الصينية واجعلي سطحها متساوياً.
- أدخلي الصينية الى الفرن على درجة حرارة 180 درجة.
- بعد ان تنضج اخرجيها واتركيها حتى تبرد ثم قطعيها وقدميها.
أبريل 18, 2019
طريقة عمل الكروكي
الطريقة
- نخلط جميع المكونات حتى الحصول على عجينة لينة.
- نقسم العجينة الى قسمين.
- تقطع العجينة وندهنها بالبيض.
- تخبز بالفرن الى أن تتحمر وتقدم.