أبريل 19, 2019
طريقة عمل جكن مسالا
الطريقة
- ضعي في وعاء الثوم والزنجبيل والكركم والغارام ماسالا والكزبرة والكمون.
- أخفقي في وعاء الزبادي مع نصف كمية البهارات والملح.
- ضيفي قطع الدجاج وقلبي حتى تتداخل المكونات غطي الوعاء وأدخليه إلى الثلاجة لليلة كاملة.
- حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وضيفي البصل ومعجون الطماطم والهيل والفلفل الاحمر الحار وقلبي حتى يذبل البصل.
- ضيفي باقي مزيج البهارات وقلبي لدقيقتين إضافيتين.
- زيدي الطماطم واغلي المزيج على حرارة منخفضة مع التحريك من وقت إلى آخر حتى تثخن الصلصة.
- زيدي الكريمة واغلي المزيج على حرارة منخفضة حتى يثخن المزيج.
- ضعي الدجاج مع التتبيل في قالب فرن وحمريها على حرارة متوسطة حتى تنضج.
- ضيفي قطع الدجاج إلى الصلصة وقلبي لدقيقتين إضافيتين.
- قدمي الطبق مباشرة إلى جانب الأرز الأبيض.
أبريل 19, 2019
طريقة عمل هريس باللحم
الطريقة
- ضعي قطع اللحم في قدر الضغط وغمريها بالماء وعند الغليان زيلي الزفر وأضيفي الملح والفلفل الأسود وعود القرفة وورقة الغار والبصلة.
- إضغطي القدر لـ45 دقيقة.
- إغسلي الهريس جيداً وضيفيه إلى قدر الضغط مع الملح.
- أغمري المكونات بالماء ثم إضغطي القدر من جديد لحوالي ساعة.
- إرفعي القدر عن النار واتركي المزيج جانباً حتى يصبح على حرارة الغرفة وهرسي المزيج على دفعات بواسطة الخلاط الكهربائي.
- أعيدي المزيج إلى القدر واتركيه على حرارة منخفضة حتى يثخن.
- أسكبي الهريس في طبق التقديم وزيني وجهه بالسمن المذوب.
أبريل 19, 2019
طريقة عمل كيكة بطاطا حلوة بالموز
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- في وعاء ضعي الدقيق والملح وبيكربونات الصوديوم والبيكينج باودر وخلطي المكونات الجافة.
- في الخلاط الكهربائي وخفقي الزبدة حتى تصبح لينة.
- ضيفي السكر الأبيض والأسمر وقشر الليمون المبشور وخلطي.
- ضعي البيض وزلال البيض واخفقي.
- ضيفي نصف كمية المكونات الجافة واخلطي.
- أسكبي عصير الليمون وضيفي البطاطس الحلوة المهروسة واخلطي.
- ضيفي الكمية المتبقية من المكونات الجافة والمكسرات والموز المهروس واخلطي.
- أسكبي الخليط في قالب كيك مدهون بأي مادة دهنية.
- أدخلي القالب إلى الفرن حتى النضوج.
أبريل 19, 2019
طريقة عمل دجاج بالزعتر
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- في وعاء ضعي العسل مع عصير الليمون وزيت الزيتون وإكليل الجبل والزعتر المورقين.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود واخلطي المكونات جيداً.
- ضعي الدجاجة في قالب فرن كبير.
- ضعي غصنان من الزعتر داخل الدجاجة.
- بواسطة فرشاة إدهني الدجاجة من الخارج بالكامل بخليط العسل.
- أدخلي القالب إلى الفرن لحوالي الساعة والـ40 دقيقة أو حتى نضوج الدجاجة تماماً.
- إدهني الدجاجة من وقت لآخر في الفرن بخليط العسل.
أبريل 19, 2019
طريقة عمل تشاينيز دجاج
الطريقة
- حمي نصف كمية الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة وقلبي فيها البصل والفلفل الملون مع الحرص على ان تبقى مقرمشة.
- إرفعي الخضار من المقلاة وضيفي باقي كمية الزيت.
- زيدي مكعبات الدجاج وتبليها بالفلفل الاسود وقلبي حتى ينضج الدجج ويتحمر من كل الجهات.
- أعيدي الخضار الى المقلاة مع الكاجو.
- ذوبي الدقيق في صلصة الصويا واسكبي المزيج فوق المكونات.
- قلبي لحوالي 5 دقائق ثم إرفعي المقلاة عن النار وقدمي الطبق مباشرة.
أبريل 19, 2019
طريقة عمل فسنجون الدجاج مع الجوز
الطريقة
- سخني الزيت في قدر على حرارة متوسطة وضيفي البصل وقلّبيه حتى يصبح لونه شفافاً.
- ضيفي الثوم والقرفة وقلبي المكونات لدقيقتين حتى تتداخل.
- ضيفي الجوز ودبس الرمان والزعفران والسكر.
- تبلي بالملح وحركي جيداً.
- اغلي المكونات ثم خففي النار وضيفي أفخاذ الدجاج واغلي المزيج على حرارة هادئة لـ 30 دقيقة.
- ضيفي عصير الليمون وغلي المزيج لـ 30 دقيقة إضافية.
- أطفئي النار وسكبي فسنجون الدجاج في أطباق التقديم وزيني الوجه باللوز والبندق المجروش.
أبريل 19, 2019
طريقة عمل نوتيلا في المنزل
الطريقة
- ضعي حبيبات الشكولاتة على حمام مائي وحركيها حتى تذوب بالكامل.
- إطحني حبات البندق المحمص في محضر الطعام حتى يصبح قوامها كريمي.
- ضيفي الزيت والكاكاو والفانيليا والملح إلى البندق وخلطي المكونات حتى يتجانس المزيج.
- زيدي الشكولاتة المذوبة إلى مزيج البندق وخلطي المكونات من جديد حتى تحصلي على القوام المرغوب به.
- ضعي مزيج النوتيلا في وعاء وأدخليه إلى الثلاجة حتى يحين موعد التقديم.
أبريل 19, 2019
طريقة عمل البرغل مع الدجاج والطماطم
الطريقة
- حمي زيت الزيتون في قدر على نار متوسطة.
- قلي قطع الدجاج في القدر لدقيقتين ثم أخرجيها جانباً.
- ضعي البصل واخلطي حتى يذبل.
- ضيفي الثوم والطماطم ومعجون الطماطم واخلطي لدقيقة.
- ضيفي البرغل واخلطي.
- أسكبي مرق الدجاج وضعي ورقة الغار.
- أتركي الخليط حتى يغلي تماماً ثم ضعي قطع الدجاج فوق القدر.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى تنضج المكونات.
- أطفئي النار واتركي القدر مغطّاً لـ5 دقائق.
- قدمي البرغل بالدجاج ساخناً.
أبريل 19, 2019
طريقة عمل عصيدة الزقوقو التونسية
الطريقة
- اغسلي حبات الزقوقو جيداً ثم إنقعيها بالماء لساعة.
- إرفعي حبات من الماء وضعيها في الخلاط الكهربائي أخفقي حتى تحصلي ما يشبه العجينة.
- ضعي المزيج في مصفاة واسكبي فوقه الماء تدريجياً حتى تحصلي على عصير الزقوقو المصفى.
- ضعي العصير في قدر كبير وضيفي إليه الدقيق والسكر ودقيق الذرة.
- أخلطي المكونات حتى تتداخل ثم ضعي المزيج على حرارة متوسطة مع التحريك المستمر حتى يثخن المزيج.
- إرفيع القدر عن النار وضيفي ماء الورد وقلبي من جديد حتى تداخل المكونات.
- أسكبي المزيج في كاسات تقديم واتركيها حتى تبرد.
- عند التقديم زيني الوجه بالبندق واللوز والمشمش المجفف.
أبريل 19, 2019
طريقة عمل تشيكن ليمون صوص
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- في وعاء أخلطي مرق الدجاج مع عصير الليمون والثوم والفلفل الأحمر الحار.
- تبلي صدور الدجاج من الجهتين بالملح والفلفل الأسود.
- في مقلاة حمي زيت الزيتون على حرارة متوسطة.
- قلي قطع الدجاج حتى تصبح شقراء اللون من الجهتين حوالى الدقيقتين لكل جهة.
- أخرجي قطع الدجاج من المقلاة وضعيها جانباً.
- ضعي البصل المفروم مع خليط المرق واخلطي على حرارة متوسطة بواسطة مضرب يدوي.
- أخلطي المكونات حوالى 10 دقائق أو حتى تنخفض كمية الصلصة لتصبح حوالى ثلث كوب.
- أطفئي النار وأضيفي الزبدة واخلطي حتى تذوب تماماً.
- أعيدي المقلاة إلى النار لـ30 ثانية (لا تسمحي بغليان الصلصة في هذه المرحلة).
- أطفئي النار وضعي قطع الدجاج في المقلاة مع الحرص على تغطية الدجاج بالصلصة.
- أدخلي المقلاة إلى الفرن لـ8 دقائق أو حتى تنضج قطع الدجاج تماماً.
- زيني الدجاج بالبقدونس وقدمي الطبق ساخناً إلى جانب شرائح من الليمون.