أبريل 15, 2019
طريقة عمل عصير برتقال فريش
الطريقة
- إغسلي حبات البرتقال جيداً وجففيها.
- اعصري حبات البرتقال حتى تستخرجي العصير بالكامل.
- أسكبي العصير في إناء زجاجي أو بلاستيكي.
- أضيفي العسل وخلطي المزيج جيداً حتى تتداخل المكونات.
- أدخلي العصير إلى الثلاجة حتى موعد التقديم.
- عند موعد التقديم أخرجي العصير من الثلاجة واسكبيه في أكواب التقديم.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل شوربة الاندومي بالحليب
الطريقة
- اغلي الحليب في قدر على حرارة متوسطة.
- ضيفي النودلز وحركي قليلا وتركي المزيج يغلي.
- خففي النار وضعي الغطاء وتركي المزيج يغلي على حرارة هادئة لدقيقتين.
- تبلي الشوربة بالملح والفلفل الأسود وضيفي الزبدة وحركي قليلاً.
- أطفئي النار اسكبي الشوربة في كاسات التقديم وزيني الوجه بالخيار المبشور والطماطم الكرزية وقدمي الطبق.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل أرز بالحليب تركي
الطريقة
- اغلي كمية وافرة من الماء في قدر على حرارة متوسطة وضيفي الأرز واطهيه بدون غطاء حتى تتبخر السوائل.
- زيدي السكر و6 أكواب من الحليب إلى مزيج الأرز حركي قليلاً وخففي النار.
- اغلي المزيج على حرارة متوسطة إلى هادئة لـ 10 دقائق.
- في هذا الوقت ضعي نشاء في وعاء اضيفي كوبان من الحليب تدريجياً وحركي حتى يتجانس المزيج وزيدي الفانيليا.
- اضيفي مزيج نشاء تدريجياً إلى مزيج الحليب وحركي باستمرار حتى تتداخل المكونات.
- أطفئي النار واسكبي المزيج في كاسات مقاومة لحرارة الفرن.
- اخلطي صفار البيض والكمية المتبقية من الحليب في وعاء وضيفي المزيج على وجه الارز بالحليب.
- ضعي كاسات الارز بالحليب على قالب فرن وأدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 175 درجة حتى يصبح لون الوجه ذهبياً.
- أتركي الكاسات تبرد قليلاً على حرارة الغرفة ودخليها إلى الثلاجة لبضع ساعات قبل التقديم.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل كيكة الزعفران بالحليب
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 170 درجة ودهني قالب كيك بالقليل من الزبدة وانثري القليل من الدقيق.
- في مدقة ثوم إطحني الزعفران ونصف ملعقة صغيرة من السكر حتى تحصلي على بودرة.
- في الخلاط الكهربائي اخلطي البيض والسكر حتى يتماسك المزيج وضيفي مزيج الزعفران واستمري بالخلط.
- زيدي الزبدة والحليب وضيفي البيكينج باودر والدقيق تدريجياً حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- أسكبي عجينة الكيك في القالب واخبزيه لـ 45 دقيقة عندما ينضج الكيك أخرجيه من الفرن واتركيه جانباً حتى يبرد.
- قطعي الكيك إلى مكعبات وقدميه.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل الحمص باللحم
الطريقة
- في مقلاة على النار نحمي زيت الزيتون و نقلب اللحم.
- نتبل بالملح و الفلفل والكمون والهيل والقرفة ونقلب.
- نغطي المقلاة ونترك اللحم على نار هادئة حتى ينضج ويجف ماء الطهي.
- نوزع الحمص في طبق التقديم.
- نغطي الحمص بطبقة من اللحم المقلي.
- نزين بالصنوبر المقلي و البقدونس و زيت الزيتون ثم يقدم.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل القدسية
الطريقة
- في وعاء نمزج عصير الليمون مع الملح و الفلفل جيداً.
- في قدر على النار نقلب الحمص الحب مع الفول الحب و كمية قليلة من ماء سلق الحمص أو الفول حتى يسخن المزيج.
- نضع مزيج الحمص و الفول في طبق التقديم.
- نوزع مزيج صلصة الليمون على مزيج الحمص و الفول الحب.
- نزين بزيت الزيتون و البقدونس المفروم و تقدم دافئة مع شرائح الخبز.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل حلى اللزاقيات
الطريقة
- نخلط الدقيق والبيكينج باودر و العصفر.
- نضاف الماء إلى خليط الدقيق ثم يحرك باليد أو على الخلاط حتى تصبح العجينة متجانسة.
- تسكب العجينة بالمقلاة و تترك حتى تنضج و تتحمر ثم تقلب على الجهة الثانية لتتحمر أيضا.
- تدهن العجينة بالسمنة وترش بالسكر وتزين بالمكسرات.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل المعكرون اللبناني باليانسون
مقادير القطر
| - | 5 كوب سكر | |
| - | 3 كوب ماء | |
| - | 4 معلقة صغيرة ماء زهر | |
| - | 2 معلقة صغيرة عصير ليمون |
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء كبير اخلطي الدقيق ودقيق الفرخة والسميد والسكر والبيكينج باودر وضيفي اليانسون والزيت.
- أضيفي الماء تدريجياً واخلطي المكونات جيداً حتى تحصلي على عجينة متماسكة غطي الوعاء بورق نايلون واتركي العجينة ترتاح على حرارة الغرفة لـ 30 دقيقة.
- لتحضير القطر: في قدر على حرارة متوسطة ضعي السكر والماء وحركي المزيج حتى يذوب السكر. اغلي المكونات ثم اضيفي عصير الليمون.
- اتركي القطر يغلي لـ 10 دقائق ثم ضيفي ماء الزهر ورفعي القدر عن النار وضعيه جانباً.
- قسمي العجينة إلى أجزاء وشكلي كل جزء حتى تحصلي على شكل إصبع. مرري كل إصبع فوق مصفاة أو مبشرة منقوشة (من الجهة الخشنة) للحصول على النقوش المطلوبة.
- حمي كمية وافرة من زيت القلي في قدر على حرارة متوسطة اقلي حبات المعكرون في الزيت الحامي حتى يصبح لونها ذهبياً من كل الجهات.
- صفي حبات المعكرون من الزيت وضعيها فوراً في القطر وقلبي المعكرون بالقطر لدقيقة ثم ضعيه في طبق التقديم.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل البسكويت الرخامي
الطريقة
- في وعاء ضعي الزبدة و البيضة و سكر الفانيلا و السكر الناعم و دقيق الذرة.
- اخلطي المكونات جيداً باليد.
- في وعاء اخر امزجي البيكينج باودر مع الدقيق الأبيض.
- اضيفي مزيج الدقيق على مزيج الزبدة واخلطي المكونات جيداً باليد.
- اقسمي العجين إلى نصفين.
- أضيفي إلى احد الاقسام بودرة الكاكاو و اعجنيه جيداً.
- شكلي العجين إلى كرات صغيرة.
- ضعي كرتين عجين بدون كاكاو متقابلتين ثم ضعي بينهما من كل جهة كرتين من عجين الكاكاو.
- لفي الكرات باليد بشكل دائري لتتشكل.
- ضعي البسكويت في صينية و ادخلي الصينية الفرن بدرجة حرارة 150 من الأسفل لتنضج و تتحمر ثم قدمية.
أبريل 15, 2019
طريقة عمل التفاح بالكراميل
الطريقة
- في مقلاة متوسطة ضعي السكر على نار خفيفة الى أن يذوب ويبدأ بالغليان.
- وقبل أن يتغير لون السكر أضيفي الماء واستمري في التحريك على نار خفيفة.
- بعدها ضعي الملون الغذائي وتابعي التحريك الى ان يتحول لون المزيج الى البني الغامق.
- في هذا الوقت اغسلي التفاح جيداً وجففيه وضعي في كل تفاح عوداً خشبياً لتتمكني من الامساك بها.
- ابدئي بغمس كل حبة على حدة في الكراميل الذي حضرته وضعي التفاح على ورقة زبدة ليتماسك الكراميل على التفاح.
- اتركيه قليلاً حتى يبرد ثم قدميه.