طريقة عمل حلى الاقماع بالكاسترد

الطريقة

1. ‏‏ حمي الفرن على حرارة 200 درجة وفردي ورقة زبدة على قالب فرن.‏
2. ‏‏ إدهني الجهة الخارجية من قوالب الفطائر بالزبدة وضعيها على قالب ودخليها إلى الثلاجة لـ 5 دقائق. أخرجي القالب من ‏الثلاجة. ودهنيه بالمزيد من الزبدة وعيديه إلى الثلاجة.‏
3. ‏‏ خذي شريحة من عجينة الفيلو. بدءاً من الطرف المدبب للقالب ولفي شريحة عجينة الفيلو بشكل لولبي حتى يتغطى بالكامل ‏أحرصي على تداخل الشرائح قليلاً.‏
4. ‏‏ أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكميات وضعي الأقماع على قالب الفرن واخبزيها حتى يصبح لونها ‏ذهبياً.‏
5. ‏ أخرجي القالب من الفرن وتركي الأقماع على حرارة الغرفة لـ 10 دقائق. عندما تبرد أخرجي القوالب من الأقماع. ‏
6. ‏‏ ضعي مسحوق الكاسترد والسكر والفانيليا في قدر على حرارة متوسطة وضيفي الحليب تدريجياً مع الخلط المستمر حتى ‏تتجانس المكونات.‏
7. ‏ اتركي المزيج على نار متوسطة حتى يغلي ويتماسك مع التحريك من وقت الى آخر.‏
8. ‏ أبعدي القدر عن النار وسكبي مزيج الكاسترد في الأقماع وضعيها على قالب ودخليها الى الثلاجة حتى تجمد ثم قدميها.‏

طريقة عمل الدجاج المشوي المصري

الطريقة

1. في وعاء عميق يتم مزج البصل والثوم والكزبرة الخضراء وجميع البهارات والملح مع الزيت والليمون والخل والصلصة والفلفل الرومي والحار ونقلب جيداً حتى تمتزج المكونات.
2. بعد مزج التتبيلة نضعها على الدجاج مع التقليب جيداً ونضع من التتبيلة تحت جلد الدجاج وتترك في الثلاجة عالأقل لمدة 4 ساعات (ويفضل تحضيرها ووضعها في الثلاجة من قبلها بالليل وتركها طول الليل في الثلاجة).
3. يتم تسخين الفرن على حرارة 200 درجة ونضع الدجاج في صينية مع مراعاة وضع ناحية الجلد لفوق ناحية الشواية.
4. لا نزيد مياه لانها سوف تنزل مياة كثيرة ولا حاجة لنغطيتها وندخلها الفرن حين يحمر وجهها يتم تقليب الدجاج للتحمير الناحية الاخرى.

طريقة عمل تشيكن مشروم بالفرن

مقادير الفطر

مقادير الصلصة

الطريقة

1. ‏ حمي الفرن على حرارة 200 درجة ودهني قالب فرن بالقليل من الزيت.‏
2. ‏ ضعي صدور الدجاج في وعاء وتبلي بالملح والفلفل وقلبي المكونات حتى تتبل قطع الدجاج من كل الجهات.‏
3. ‏ في مقلاة على حرارة متوسطة ذوبي الزبدة وضيفي قطع الدجاج وقلبيها لدقيقتين حتى يصبح لونها ذهبياً من الجهتين.‏
4. ‏‏ أخرجي قطع الدجاج من المقلاة وضعيها على قالب الفرن.‏
5. ‏ لتحضير الفطر: ذوبي الزبدة في قدر على حرارة متوسطة وضيفي الثوم والفطر وحركي المزيج باستمرار ‏لـ5 دقائق وضيفيه إلى مزيج الدجاج.
6.  لتحضير الصلصة: في قدر على حرارة متوسطة ذوبي الزبدة وضيفي الدقيق تدريجياً وحركي حتى يتداخل المكونان.
7. اضيفي تدريجياً كريمة الطبخ والزعتر والريحان والفلفل الأحمر ‏الحار وتبلي بالملح والفلفل الأسود.‏
8. أسكبي الصلصة فوق مزيج الفطر والدجاج ودخلي القالب إلى الفرن حتى تنضج المكونات.
9. ‏ ضعي القطع الدجاج بالفطر في اطباق التقديم وقدميها.‏

طريقة عمل قلقاس بصلصة الطماطم

الطريقة

1. في قدر على النار نضع السمن والزيت و نقلب البصل حتى يذبل.
2. نضيف الثوم و نقلب ليتحمر.
3. نضيف عصير الطماطم و نتركه على النار ليتسبك.
4. نضيف مرق اللحم او الدجاج و نترك المكونات على النار حتى يغلي.
5. نضيف القلقاس المقطع و نتبل بالملح والفلفل الاسود.
6. نترك القلقاس على النار حتى ينضج ثم يقدم.

طريقة عمل الجلاش بالكنافة

الطريقة

1. سخني الفرن لدرجة حرارة 180 درجة احضري صواني قصيرة الحافة.
2. ضعي الزبدة والسمن في قدر صغير وسخني الى ان يذوب، احضري فرشاة عريضة.
3. خذي رقاقة من عجينة الجلاش، اقطعيها الى اشرطة طويلة رفيعة عرضها 4 او 5 سم.
4. امسحي الرقاقة بخليط الزبدة والسمن ضعي بعض الفستق او اللوز على طرف الرقاقة.
5. خذي مجموعة من خيوط او شعيرات الكنافة بطول 8 او 9 سم تقريبا، ضعيها على حافة الرقاقة.
6. لفي الرقاقة حول الكنافة على شكل اصبع ، مع ترك أطراف الكنافة ظاهرة على جوانب الرقاقة.
7. امسحي سطح اللفافة وشعيرات الكنافة بكمية وفيرة من خليط الزبدة والسمن.
8. ادخلي الفرن واخبزي 10-12 دقائق الى ان تصبح ذهبية اللون، اتركيها تبرد تماما ثم وزعي فوقها القطر ثم قدميها.

طريقة عمل سلطة الفاصوليا البيضاء بالتونة

الطريقة

1. ‏‏ في قدر على حرارة متوسطة ضعي الفاصولياء البيضاء واغمريها بالماء.‏
2.  عند الغليان خففي النار وغلي المزيج على نار هادئة حتى تنضج حبات الفاصولياء.‏
3. ‏‏ أغلقي النار وصفي حبات الفاصولياء ومرريها تحت الماء البارد حتى تتوقف عملية الطهي وضعي الفاصولياء في وعاء ‏التقديم.‏
4. ‏‏ ضيفي الطماطم والخيار والريحان والتونة إلى الفاصولياء.‏
5. ‏ لتحضير الصلصة: في وعاء اخلطي عصير الليمون وزيت الزيتون والأوريغانو والملح والفلفل الأسود.‏
6. ‏ أسكبي الصلصة فوق السلطة وقلبي المكونات حتى تتداخل قدمي السلطة على حرارة الغرفة.‏

طريقة عمل الجظ مظ

الطريقة

1. فى مقلاة على حرارة متوسطة نضع الزبده ثم البصل ويحرك قليلا وثم يضاف الثوم و يقلب حتي يصبح اللون ذهبي قليلا
2. نضيف الطماطم وننثر الملح والفلفل
3. نتركهم على نار متوسطه حتى تنضج الطماطم
4. و عند نضوج الطماطم نخفق البيض و نضيفه على الطماطم مع تقليب المكونات جيدا ونتركه حتى ينضج البيض ثم تقدم ساخنة.

طريقة عمل سكونز بالشكولاتة

الطريقة

1. ‏‏ حمي الفرن على حرارة 200 درجة إفرادي ورقتا زبدة في قعر قالبين فرن.‏
2. ‏‏ اخلطي الدقيق والكاكاو والسكر في وعاء وضيفي الزبدة وعجني المزيج بواسطة يديك حتى يتماسك.‏
3. ‏ إصنعي فجوة في وسط المزيج وضيفي اللبن تدريجياً واستمري بالعجن حتى تحصلي على عجينة طرية ومتماسكة.‏
4.  أضيفي حبيبات الشكولاتة واخلطي المكونات حتى تتداخل.‏
5. ‏ انثري القليل من الدقيق على سطح صلب وخرجي العجينة من الوعاء وضعيها على السطح المغطى بالدقيق. ودعكي العجينة ‏مجدداً حتى تصبح ناعمة.‏
6. ‏ إفرادي العجينة على سطح العمل حتى تحصلي على دائرة بسماكة 1.5 سم وباستخدام قطاعة البسكويت قطعي العجينة إلى ‏دوائر متساوية الحجم. ‏
7. ‏‏ صفي دوائر العجين على قالبين الفرن. إدهني وجه السكونز باللبن واخبزيها حتى تنضج.‏
8. ‏‏ اخرجي القالبين من الفرنو زيني وجه السكونز بالعسل وقدميها.‏

طريقة عمل البرمة

الطريقة

1. نفرد العجينة ونمسحها بالزبدة ونحشيها بكمية من الفستق الحلبي
2. نلفها مع دهنها بالزبدة
3. واخر خطوة تضغطين عليها من الاطراف برفق
4. ونرصها بصينة الفرن وندخلها الفرن لحتى يتحمر
5. لتحضير القطر: فى قدر على حرارة متوسطة ضعي السكر والماء حتي تغلي المكونات ثم ضيفي عصير اليمون والهيل وارفعه عن النار واتركيه حتي يبرد (يجب ان يكون القطر بارداً).