يونيو 11, 2025
طريقة عمل موهيتو كلاسيك
الطريقة
- نخلط عصير الليمون مع السكر وأوراق النعناع.
- نضع مكعبات الثلج في كوب التقديم.
- نسكب خليط الليمون والنعناع ونسكب ماء الصودا.
- نقدم الموهيتو فوراً.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل كريب للنباتيين
الطريقة
- في وعاء كبير نخلط الدقيق الأبيض والأسمر والملح.
- باستخدام المضرب الكهربائي نضيف حليب الصويا النباتي تدريجياً إلى المكونات الجافة مع الخفق المستمر.
- حتى تصبح عجينة سائلة ناعمة وخالية من التكتلات.
- نضيف زيت جوز الهند وخلاصة الفانيليا إلى العجينة ونخفق برفق حتى يتجانس الخليط.
- نغطي الوعاء ونترك العجينة ترتاح في درجة حرارة الغرفة لمدة 15-30 دقيقة.
- نسخن مقلاة واسعة غير لاصقة على حرارة متوسطة.
- ندهنها بكمية قليلة جداً من الزيت النباتي أو بخاخ الطبخ إذا لزم الأمر.
- نسكب حوالي ربع كوب من العجينة في المقلاة الساخنة.
- نحرك المقلاة بسرعة لتوزيع العجينة بالتساوي على شكل دائرة رقيقة.
- نترك الكريب يخبز لمدة 1-2 دقيقة حتى يصبح لونه ذهبياً فاتحاً من الأسفل وتبدأ الأطراف في الجفاف.
- نستخدم معلقة مسطحة لقلب الكريب و نخبزه لمدة 30-60 ثانية أخرى حتى ينضج ويصبح ذهبياً من الجانب الآخر.
- نكرر الخطوات حتى تنتهي كل كمية العجين.
- نضع الكريب فوق بعضها البعض في طبق ونغطيها بمنشفة مطبخ نظيفة للحفاظ عليه طرياً.
- نحفظ الكريب في كيس بلاستيكي ليحافظ على طراوته لوقت الاستخدام.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل كريب بالمربى للفطور
الطريقة
- نحضر الحشوة نضع في قدر الفراولة والسكر وعصير الليمون الحامض.
- نضيف قشر الليمون الحامض مع القليل من الماء على حرارة متوسطة.
- نترك الخليط على الحرارة 12 دقيقة مع التقليب من وقت لآخر حتى يشتد الخليط.
- نرفع القدر عن الحرارة ونتركه جانباً حتى يبرد الخليط.
- في وعاء الخلاط الكهربائي نضع الدقيق والملح والبيض والحليب ونخفق جيداً حتى تتجانس.
- نذوب في مقلاة نصف معلقة صغيرة من الحشوة على حرارة متوسطة.
- نضع ما يقارب مغرفة من العجينة عليها.
- نترك الكريب حتى يتغير لونه ثم نقلبه حتي يتحمر من الجهة الأخرى.
- نعيد الكرة حتى انتهاء كمية العجينة.
- لتقديم الكريب نحشي كل قطعة من العجينة بحشوة الفراولة حسب رغبتك.
- نرش القليل من السكر البودر على الوجه ثم نقدمه.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل زربيان اللحم على الطريقة الأصلية
الطريقة
- في وعاء كبير نخلط اللبن الزبادي والثوم المفروم والزنجبيل المفروم وبهارات الزربيان.
- تتكون بهارات الزربيان عادة من خليط الهيل والقرنفل والقرفة والكمون والكزبرة.
- والفلفل الأسود والكركم والفلفل الأسود والملح.
- نضيف 3 حبات من البصل المقلي للتتبيلة ونحتفظ بحبة واحدة للتزيين.
- نضيف قطع لحم الماعز ونقلبها جيداً حتى تتغطى بالتتبيلة.
- نغطي الوعاء ونتركه يتبل لمدة ساعتين على الأقل أو يفضل طوال الليل في الثلاجة.
- في قدر كبير نضع المرق المغلي ونضيف بهارات الأرز.
- وهي الهيل و القرنفل و القرفة و ورقة غار و الملح والزيت النباتي ونترك المرق حتى يغلي.
- نضيف الأرز المنقوع.
- نترك الأرز يغلي حتى يتشرب معظم السائل ويصبح نصف مطبوخ.
- نصفي الأرز ونحتفظ بماء السلق جانباً إذا لزم الأمر.
- في قدر كبير وثقيل القاع نضع طبقة من الأرز في الأسفل.
- نوزع قطع الحم فوق الأرز ونغطيها ببقية الأرز.
- نرش الزعفران المنقوع على سطح الأرز ثم نصنع فجوة صغيرة في منتصف الأرز.
- نضع قطعة الفحم المشتعلة في طبق صغير أو قطعة من ورق الألمنيوم داخل الفجوة.
- نسكب فوق الفحم بضع قطرات من الزيت أو السمن.
- نغطي القدر بإحكام فوراً ونتركه لمدة 10-15 دقيقة حتى يتشرب الأرز نكهة الدخان.
- بعد التدخين نرفع طبق الفحم بحذر.
- نغطي القدر بإحكام مرة أخرى ونضعه على حرارة هادئة جداً لمدة 30-45 دقيقة.
- أو حتى ينضج الأرز واللحم تماماً.
- نرفع القدر عن الحرارة ونتركه مغطى لبضع دقائق قبل التقديم.
- عند التقديم نزين الزربيان بالبصل المقلي وأوراق الكزبرة الطازجة.
- يقدم الزربيان ساخناً مع السلطة أو اللبن الرائب.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل وافل كيتو بالليمون
الطريقة
- في وعاء كبير نخلط دقيق اللوز ودقيق جوز الهند والبيكنج بودر والملح.
- في وعاء منفصل نخفق صفار البيض مع كريمة الخفق والزبدة المذوبة والمبردة والسكر.
- نضيف برش الليمون وعصير الليمون وخلاصة الفانيليا ونخفق جيداً حتى يتجانس الخليط.
- نضيف خليط صفار البيض تدريجياً إلى خليط المكونات الجافة ونخفق حتى يصبح خليط ناعم ومتجانس.
- في وعاء نظيف وجاف نخفق بياض البيض باستخدام مضرب كهربائي.
- حتى تصبح قمم صلبة هذه الخطوة مهمة لجعل الوافل خفيفاً وهشاً.
- نضيف بياض البيض المخفوق تدريجياً إلى خليط الوافل.
- نقلب برفق باستخدام معلقة مسطحة بحركات من الأسفل إلى الأعلى.
- للحفاظ على الهواء داخل بياض البيض لا تبالغ في الخلط.
- نسخن آلة الوافل وندهنها بالقليل من الزبدة المذابة أو زيت جوز الهند لمنع الالتصاق.
- نسكب كمية مناسبة من خليط الوافل في آلة الوافل الساخنة ونغلقها.
- نخبز الوافل حتى يصبح لونه ذهبياً وينضج تماماً.
- نكرر الخطوة مع باقي كمية خليط الوافل.
- نقدم وافل الكيتو الليمون ساخناً وتزين بكريمة الخفق غير محلاة.
- وكمية قليلة من التوت الطازج أو الفراولة حسب الرغبة.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل بيتزا البطاطس المسلوقة بصوص الزبادى والزعتر البرى
الطريقة
- نخلط البطاطس المهروسة مع الدقيق و البيكنج بودر و الملح و الفلفل و وزيت الزيتون.
- نعجن المكونات جيداً حتى نحصل على عجينة متماسكة ولينة.
- نفرد العجينة في صينية مدهونة بالزيت على شكل دائرة أو مستطيل حسب الرغبة.
- نخلط الزبادي مع الثوم المفروم و الزعتر البري و ورشة ملح وفلفل.
- نفرد خليط الزبادي على سطح العجينة بالتساوي.
- نضع الجبن المبشور .
- نزين بشرائح الزيتون والطماطم والفلفل.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 200.
- ندخل البيتزا الفرن لمدة 20 – 25 دقيقة حتى تنضج وتحمر الحواف.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل سلطة البطيخ والمشروم بصوص الفستق الحار
الطريقة
- في وعاء صغير نخلط زيت الزيتون مع عصير الليمون و العسل أو دبس الرمان.
- نضيف الثوم و الشطة و الفلفل والملح.
- نضيف الفستق المطحون ونقلب جيداً حتى يتجانس الصوص.
- نضع مكعبات البطيخ والمشروم في طبق التقديم.
- نضيف النعناع والجرجير.
- نسكب الصوص فوق السلطة ونقلب برفق حتى تتغلف جيداً.
- نقدم السلطة مباشرة وهي باردة.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل كيك العدس الأحمر المحشو بكريمة الجبن والبابريكا
الطريقة
- بعدنقع العدس نصفيه جيداً ثم نضعه في الخلاط.
- نضيف البيض و الزيت و الزبادي و البصل و الثوم و الكمون و الفلفل و الملح.
- نخلط المكونات حتى نحصل على خليط ناعم ومتجانس.
- نضيف البيكنج بودر والدقيق اختياري ونخلط قليلاً فقط.
- في وعاء صغير نخلط الجبن الكريمي مع البابريكا وعصير الليمون والفلفل.
- نسخن الفرن على درجة حرارة 180.
- في قالب كيك مدهون بالزيت و نسكب نصف كمية خليط العدس.
- نضيف طبقة الجبن الكريمي بالتساوي.
- نغطيها بباقي خليط العدس.
- نخبز الكيك لمدة 30–40 دقيقة أو حتى ينضج تمامًا
- نترك الكيك يبرد قليلاً قبل تقطيعه.
- يمكن تزيينه برشة بابريكا خفيفة أو أعشاب طازجة.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل مكرونة الشعير المحمص بصلصة التمر والطحينة
الطريقة
- نغلي الماء في قدر كبير مع معلقة صغيرة ملح.
- نضيف المكرونة الشعير المحمص و نطهيها حتى تنضج.
- نصفي المكرونة ونحتفظ بربع كوب من ماء السلق.
- في وعاء نخلط الطحينة و معجون التمر وعصير الليمون والثوم.
- نضيف الماء تدريجياً مع التقليب حتى نحصل على قوام ناعم وكريمي.
- نضيف الملح والفلفل الأسود حسب الرغبة.
- إذا كانت الصلصة كثيفة جداً نضيف قليلاً من ماء السلق حتى تتجانس مع المكرونة بسهولة.
- في وعاء التقديم نضع المكرونة.
- نضيف الصلصة فوقها ونقلب جيداً حتى تتغلف بالكامل.
- نزين بالسمسم المحمص والبقدونس والمكسرات.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل سوشى العجوة والمكسرات بلفائف الكوسة المشوية
الطريقة
- نغسل الكوسة ونقطعها شرائح طويلة رفيعة جدًا باستخدام سكين حاد.
- ندهن الشرائح بقليل من زيت الزيتون ونرش عليها رشة خفيفة من الملح.
- نشويها على صاج ساخن أو شواية حتى تلين وتظهر خطوط الشوي لمدة دقيقة لكل جانب.
- نتركها تبرد قليلًا حتى تصبح مرنة للف.
- في وعاء نخلط العجوة مع المكسرات والقرفة وجوزة الطيب وماء الزهر.
- نعجن الخليط جيدًا حتى يصبح متماسكًا وسهل التشكيل.
- ناخذ شريحة من الكوسة المشوية ونضع قليلًا من الحشو على طرفها.
- نلف الشريحة بإحكام مثل لفائف السوشي الصغيرة.
- نكرر الطريقة حتى تنتهي الكمية ثم نرتب اللفائف في طبق التقديم.
- نزين الوجه برشة سمسم محمص و قطر تمر أو عسل خفيف وأوراق نعناع.
- يمكن تقديمها باردة كمقبلات أو مع فنجان قهوة عربي.