يونيو 10, 2025
طريقة عمل ستيك اللحم المشوي بالزبدة
الطريقة
- نخرج قطعة الستيك من الثلاجة قبل الطهي للسماح لها بالوصول إلى درجة حرارة الغرفة.
- هذه خطوة بالغة الأهمية لضمان نضج الستيك بالتساوي.
- نجفف سطح اللحم جيداً باستخدام منشفة ورقية.
- نتبل الستيك بسخاء بالملح الخشن والفلفل الأسود المطحون الطازج من جميع الجوانب.
- نضغط الملح والفلفل على سطح اللحم برفق.
- نسخن مقلاة على حرارة عالية حتى تسخن جداً وتظهر عليها علامات خفيفة من الدخان.
- نضيف الزيت النباتي إلى المقلاة الساخنة ويجب أن يصبح الزيت ساخناً جداً قبل وضع الستيك.
- نضع قطعة الستيك في المقلاة الساخنة بحذر.
- نترك الستيك بدون تقليب لمدة 3-4 دقائق للحصول على قشرة بنية ذهبية ممتازة.
- نقلب الستيك على الجانب الآخر ونتركه لمدة 3-4 دقائق أخرى ثم نخفض الحرارة.
- نضيف الزبدة المقطعة إلى المقلاة بالإضافة إلى الثوم المفروم و أغصان الروزماري أو الزعتر.
- باستخدام معلقة نبدأ في سكب الزبدة المذابة بالثوم والأعشاب فوق الستيك بشكل مستمر لمدة دقيقة.
- نقلب الستيك باستمرار ونغطيه بالزبدة المذابة حتى يصل إلى درجة النضج المفضلة.
- بمجرد وصول الستيك إلى درجة النضج المطلوبة نرفعه من المقلاة ونضعه على لوح تقطيع.
- نغطيه بورق ألومنيوم ونتركه يرتاح لمدة 5-10 دقائق قبل التقطيع.
- حتى تتوزع العصارة بالتساوي داخل اللحم ويبقى طرياً.
- نقطع الستيك شرائح ونقدمه ساخناً.
يونيو 10, 2025
طريقة عمل فتة الحمص السورية للعيد
الطريقة
- في قدر على حرارة هادئة نضع الزبدة ونتركها حتى تذوب بالكامل.
- في وعاء نضع الحمص بالطحينة و الزبادي وعصير الليمون و الثوم و الطحينة والملح.
- نخلط حتى يتجانس.
- نضع قطع الخبز في طبق التقديم ونضيف ثلاثة أرباع كمية الحمص مع ماء السلق.
- نقلب حتى تتداخل ثم نضيف ثلث كمية خليط الزبادي ونقلب.
- نزيد الكمية المتبقية من خليط الزبادي على الوجه وساوي السطح.
- نزين بالكمية المتبقية من الحمص المسلوق و الصنوبر و البابريكا والكمون.
- نضيف الزبدة المذوبة على الوجه ونقدم الفتة ساخنة.
يونيو 10, 2025
طريقة عمل فطيرة اللحم المفروم لعيد الأضحى
الطريقة
- في وعاء نخلط المكونات الجافة للعجينة ثم نضيف الزيت والماء تدريجياً.
- نعجن حتى تصبح عجينة ناعمة ومتماسكة.
- نتركها تخمر في مكان دافئ حتى يتضاعف حجمها.
- نخلط اللحمة المفرومة مع البصل والطماطم ودبس الرمان والبقدونس والزيت والبهارات.
- نقسم العجينة قسمين ونفرد النصف الأول من العجينة في قاع صينية مدهونة بالقليل من السمن.
- نوزع الحشوة جيداً.
- نغطي الحشوة بالجزء الثاني من العجين ونغلق الأطراف جيداً.
- نخبز الفطيرة في فرن مسخن مسبقاً على درجة حرارة 200 حتى تنضج و تتحمر.
- نقدم فطيرة اللحمة ساخنة بجانب طبق من المخللات المشكلة.
يونيو 10, 2025
طريقة عمل كنافة بلورية لعيد الأضحى
الطريقة
- نحمي الفرن على درجة حرارة 180 ثم ندهن صينية فرن بالسمن.
- نفرد عجينة الكنافة ثم نرتب نصف كمية العجينة في الصينية لنحصل على طبقة بسمك سم.
- نضغط عليها جيداً باليد.
- في وعاء جانبي نخلط الفستق مع ربع كوب من القطر.
- نوزع الخليط بالتساوي فوق عجينة الكنافة في الصينية ونضغط عليه جيداً.
- نفرد النصف الآخر من عجينة الكنافة فوق خليط الفستق مع الضغط عليها أيضاً حتى لا يزيد سمكها عن سم.
- ندخل الصينية إلى الفرن لمدة 20 دقيقة حتى تتماسك مع الحرص أن لا يتغير لون العجينة.
- نسكب باقي كمية القطر الساخن على وجه الكنافة البلورية ثم نقطعها ونقدمها.
يونيو 10, 2025
طريقة عمل خبز اللوز الخفيف
الطريقة
- نسخن الفرن مسبقاً على درجة حرارة 180.
- نفرد صينية خبز مستطيلة بورق الزبدة.
- في وعاء كبير نخلط دقيق اللوز و قشور السيليوم والبيكنج بودر والملح جيداً حتى تتجانس.
- في وعاء آخر نظيف وجاف نخفق بياض البيض باستخدام مضرب كهربائي حتى يصبح رغوياً.
- ويتكون قوام يشبه الثلج مع ظهور قمم ثابتة هذه الخطوة مهمة جداً للحصول على خبز خفيف وهش.
- نضيف زيت جوز الهند المذاب وخل التفاح إلى بياض البيض المخفوق.
- نقلب برفق باستخدام معلقة أو سباتولا حتى يتجانس الخليط.
- حاولي الحفاظ على الهواء داخل بياض البيض قدر الإمكان.
- نضيف خليط المكونات الجافة تدريجياً إلى خليط بياض البيض.
- نقلب برفق باستخدام سباتولا أو معلقة كبيرة بحركات من الأسفل إلى الأعلى حتى تتجانس تماماً.
- تجنبي الخفق الزائد للحفاظ على قوام الخبز الخفيف.
- نسكب خليط خبز اللوز في الصينية المجهزة ونوزعه بالتساوي.
- نزين وجه الخبز بشرائح اللوز.
- ندخل الصينية إلى الفرن المسخن مسبقاً.
- نخبزها لمدة 30 – 40 دقيقة أو حتى يصبح لون الخبز ذهبياً.
- عند إدخال عود خشبي في المنتصف يخرج نظيفاً.
- نخرج الصينية من الفرن ونترك الخبز يبرد تماماً في الصينية قبل تقطيعه.
- نقطع خبز اللوز إلى شرائح ونقدمه مع الأطباق المفضلة.
- نحفظ الخبز في وعاء محكم الإغلاق في درجة حرارة الغرفة لمدة 2 – 3 أيام.
يونيو 10, 2025
طريقة عمل فتة الحمص بالسمن
الطريقة
- فى الخلاط الكهربائي نضع الحمص و زبادي و الطحينة والكمون والملح وعصرة ليمون.
- نضيف ثوم مفروم ونخلط جيداً لتتشكل لديك مسبحة حمص متجانسة ومتماسكة.
- نضع كوب حمص ثاني في قدر مع ماء يغمره ونسخنه قليلاً.
- نضع الخبز في وعاء مع رشة ملح ونضيف القليل من ماء سلق الحمص إلى الخبز ليتشرب ويصبح طري.
- في وعاء نضع مسبحة الحمص ونضيف لها كمون وعصرة ليمون أخرى.
- نضيف فصين ثوم مفروم وملح وإن احتاجت مع قليل من ماء السلق لتصبح رخوة قليلاً.
- نخلط المكونات مع بعضها جيداً فيصبح خليط الفتة جاهز.
- نسكب الخليط فوق الخبز ونضيف الصنوبر والرمان للزينة.
- نحمي السمنة على الحرارة ونرتبها فوق الفتة ونقدمها فوراً.
يونيو 10, 2025
طريقة عمل سلطة الدجاج المشوي بالتتبيلة الخاصة
الطريقة
- في وعاء نخلط زيت الزيتون وعصير الليمون والثوم المفروم بالبابريكا.
- نضيف الأوريجانو والفلفل الأحمر والملح والفلفل الأسود.
- نضع صدور الدجاج في كيس بلاستيكي.
- نسكب التتبيلة على الدجاج وتأكد من تغطيتها بالكامل.
- نغلق الكيس ونضعه في الثلاجة لمدة 30 دقيقة على الأقل ويفضل لمدة ساعة أو أكثر لتعميق النكهة.
- نسخن الشواية على حرارة متوسطة ونشوي الدجاج لمدة 5-7 دقائق لكل جانب أو حتى ينضج تماماً ويصبح ذهبياً.
- نرفع الدجاج من الشواية ونتركه ليبرد قليلاً قبل تقطيعه إلى شرائح أو مكعبات.
- في وعاء كبير نضع الخس والطماطم والخيار والبصل والفلفل الألوان والزيتون.
- نضيف شرائح أو مكعبات الدجاج المشوي إلى الخضروات.
- في وعاء صغير منفصل نخلط مكونات تتبيلة السلطة زيت الزيتون وعصير الليمون والخل البلسمي والملح والفلفل.
- نسكب التتبيلة على السلطة ونقلب برفق حتى تتغطى.
- نزين بأوراق البقدونس المفرومة ونقدم السلطة فوراً.
يونيو 10, 2025
طريقة عمل القهوة السعودية لضيافة العيد
الطريقة
- في قدر على حرارة متوسطة نغلي الماء ثم نضيف القهوة ونقلب حتى تتجانس.
- نترك القهوة على الحرارة حتى الغليان ثم نرفعها حتى تهدأ.
- نعيدها من جديد ثم نضيف القرنفل والهيل والزعفران ومبيض القهوة.
- نترك القهوة على الحرارة لمدة دقيقتين.
- نرفع القدر ونتركه جانباً لمدة 10 دقائق.
- نصفي القهوة و نسكبها في الدلة ثم نقدمها.
يونيو 10, 2025
طريقة عمل شوربة لحم الضأن بالخضار لعيد الأضحى
الطريقة
- في قدر كبير على حرارة متوسطة نسخن الزيت.
- نضيف مكعبات لحم الضأن ونقلب حتى يتغير لونها من جميع الجوانب.
- نخرج قطع اللحم من الشوربة ونضعه جانباً.
- في نفس القدر نضيف البصل المفروم ونقلب حتى يذبل ويصبح ذهبي اللون.
- نضيف الثوم المفروم ونقلب لمدة دقيقة حتى تفوح رائحته.
- نضيف الجزر والكرفس ونقلب مع البصل والثوم لمدة دقيقتين.
- نعيد قطع لحم الضأن إلى القدر.
- نضيف ورقة الغار والزعتر والملح والفلفل الأسود.
- نسكب الماء المغلي بحيث يغطي قطع اللحم والخضار.
- أثناء طهي اللحم قد تظهر رغوة على السطح.
- نقوم بإزالتها باستخدام معلقة للحصول على مرقة صافية.
- نترك الشوربة حتى تغلي ثم نخفض الحرارة ونغطي القدر.
- نتركها تطهى لمدة 90 – 120 دقيقة أو حتى يصبح لحم الضأن طرياً جداً.
- نضيف مكعبات البطاطس والفاصولياء الخضراء والبازيلاء إلى الشوربة.
- نتركها تطهى لمدة 15-20 دقيقة إضافية أو حتى تنضج جميع الخضروات.
- نتذوق الشوربة ونضبط الملح والفلفل إذا لزم الأمر.
- نسكب الشوربة في أطباق التقديم ونزينها بالبقدونس المفروم ونقدمها ساخنة.
يونيو 10, 2025
طريقة عمل الفتة المصرية باللحم لعيد الأضحى
الطريقة
- نغسل الأرز جيداً ونصفيه.
- في قدر على حرارة متوسطة نسخن السمن ثم نضيف الأرز.
- نقلب لمدة دقيقة ونضيف الملح و المرقة الساخنة.
- نترك الأرز حتى يغلي ثم نخفض الحرارة ونغطي القدر.
- نتركه ينضج لمدة 15-20 دقيقة أو حتى يتشرب كل السوائل وينضج تماماً.
- نقطع الخبز البلدي إلى مكعبات صغيرة.
- في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة نسخن السمن.
- نضيف مكعبات الخبز ونقلبها حتى تتحمص وتصبح ذهبية اللون ومقرمشة.
- نرش عليها القليل من الملح والفلفل الأسود.
- نرفع الخبز المحمص من المقلاة ونضعه جانباً.
- في نفس المقلاة نسخن السمن ثم نضيف الثوم المفروم.
- نقلب حتى يصبح ذهبي اللون وتفوح رائحته ثم نضيف الخل الأبيض بحذر.
- نتركه يغلي لمدة ثواني قليلة حتى تتبخر حدته.
- نضيف الطماطم العصير وصلصة الطماطم والكمون.
- تتبل الصلصة بالملح والفلفل الأسود.
- نتركها تتسبك على حرارة هادئة لمدة 10-15 دقيقة أو حتى يثقل قوامها قليلاً.
- في طبق تقديم كبير وعميق نضع طبقة من الأرز الأبيض في الأسفل.
- نوزع فوق الأرز طبقة من الخبز المحمص ونسقي الخبز المحمص بكمية من المرق لتليينه قليلاً.
- نوزع فوق الخبز المحمص و طبقة من صلصة الطماطم بالثوم والخل.
- نكرر الطبقات أرز و خبز محمص مسقي بالمرقة و صلصة طماطم.
- نزين وجه الفتة باللحم الضأن المسلوقة أو المحمرة ونقدمها ساخنة.