يونيو 11, 2025
طريقة عمل بركان المكرونة بالفشار المكرمل وصلصة الكاري الوردى
الطريقة
- تغلى كمية كافية من الماء مع معلقة ملح.
- تسلق المكرونة حسب التعليمات على العبوة حتى تنضج.
- تصفى وتترك جانباً مع معلقة زيت لمنع الالتصاق.
- في مقلاة يسخن الزيت أو الزبدة وتشوح البصلة حتى تذبل.
- يضاف الثوم والزنجبيل ثم الكاري و الكركم و البابريكا و الفلفل الأسود والشطة.
- نضيف صلصة الطماطم ثم الكريمة وحليب جوز الهند.
- يطهى الخليط على درجة حرارة هادئة حتى يتكثف.
- نضيف السكر والملح حسب الذوق.
- نضيف المكرونة إلى الصلصة وتخلط جيداً.
- في قدر على درجة حرارة متوسطة يذوب السكر حتى يصبح كراميلاً.
- نضيف الزبدة ورشة بيكربونات إذا رغبت.
- يسكب الفشار ويقلب بسرعة حتى يغطى بالكراميل.
- يفرد الفشار على ورق زبدة حتى يبرد ويتصلب.
- نضع المكرونة في طبق التقديم على شكل قبة أو تلة.
- ينثر الفشار المكرمل من الأعلى مثل “البركان المتفجر”.
- يزين بالبقدونس والجبنة المبشورة حسب الرغبة.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل توست النجوم الفضائية بجل الصبار والكمون الاسود
الطريقة
- في وعاء صغير نخلط جل الصبار مع عصير الليمون والعسل والكمون الأسود.
- نضيف رشة ملح وزيت زيتون ويقلب الخليط جيدًا حتى يتجانس.
- نحمص شرائح التوست في الفرن أو في محمصة الخبز حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- نوزع خليط جل الصبار بالتساوي على شرائح التوست.
- يمكن تزيين الوجه برشة إضافية من الكمون الأسود وبعض الزهور الصالحة للأكل أو الفواكه الملونة.
- مثل التوت أو شرائح الكيوي لإضفاء مظهر كائنات فضائية أو مجرات.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل عصيدة الرمل الذهبي بحليب القمر
الطريقة
- في قدر على درجة حرارة متوسطة نضع السمن و نضيف السميد.
- يحمص السميد حتى يصبح لونه ذهبيًا مائلًا للبني وتنتشر رائحته الذكية و يشبه لون الرمال الذهبية.
- في وعاء آخر يسخن الحليب مع السكر و خيوط الزعفران المنقوعة وجوزة الطيب.
- نقلب الحليب حتى يبدأ في الغليان الخفيف ويكتسب لوناً ذهبياً جميلاً.
- نضيف الحليب الساخن بالتدريج إلى السميد المحمص مع التقليب المستمر حتى لا يتكتل.
- يطهى الخليط على درجة حرارة هادئة مع التقليب حتى يتكاثف ويتحول إلى قوام العصيدة.
- تسكب العصيدة في أطباق التقديم.
- تزين بالمكسرات والهيل أو رشة زعفران إضافية.
- تقدم دافئة كتحلية مهدئة تشبه وصفات العناية الذاتية.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل شوربة الغموض الأخضر السبانخ والكيوى والريحان بالزنجبيل المدخن
الطريقة
- في قدر على درجة حرارة متوسطة نسخن زيت الزيتون.
- نضيف البصل الأخضر والزنجبيل المدخن ونقلب لمدة 2-3 دقائق حتى تظهر الرائحة.
- نضيف السبانخ والريحان ونقلب حتى تذبل الأوراق لمدة 2-3 دقائق.
- نضيف الكيوي المقطع ونقلب لمدة دقيقة إضافية فقط .
- نسكب مرق الخضار الساخن ونترك الخليط يغلي لمدة 5 دقائق.
- نرفع القدر عن الحرارة ونتركه يبرد قليلاً ثم نخلطه بالخلاط حتى يصبح ناعماً.
- نضيف عصير الليمون ونتبل بالملح والفلفل حسب الرغبة.
- نقدم الشوربة دافئة أو باردة حسب الرغبة.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل أقمار البطاطا البنفسجية بصوص العسل الحار والفانيليا
الطريقة
- نسخن الفرن علي درجة حرارة 200.
- في وعاء نخلط البطاطا المقطعة مع زيت الزيتون والملح والفلفل.
- نفرد البطاطا على صينية فرن مبطنة بورق زبدة.
- نشويها في الفرن لمدة 25 دقيقة أو حتى تنضج وتحمر الأطراف.
- في قدر صغير على درجة حرارة هادئة نضع العسل ونضيف الفانيليا.
- نضيف الشطة وعصير الليمون والملح.
- نقلب جيداً ونتركها تغلي لمدة 2-3 دقائق.
- نرفعها من على درجة الحرارة ونتركها تبرد قليلاً.
- نضع أقمار البطاطا في طبق التقديم.
- نرش الصوص فوقها أو نقدمه بجانبها للتغميس.
- يمكنك تزيين الطبق بأوراق نعناع أو رشة سمسم محمص.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل كباب البطيخ المشوي على الفحم بجناح دجاج مفروم
الطريقة
- في وعاء يخلط الدجاج المفروم مع البصل و الثوم و التوابل و البقدونس والملح والفلفل.
- نعجن الخليط جيدًا حتى يصبح متماسكًا.
- نضع العجينة في الثلاجة لمدة 15 دقيقة لتتماسك أكثر.
- نقطع شريحة بطيخ مكعبات كبيرة ونترك طبقة رقيقة من القشرة لتسهل عملية الشوي.
- نضع مكعب البطيخ في أحد أطراف السيخ.
- نشكل كمية من عجينة الدجاج حول السيخ بجوار البطيخ بحيث يكون الكباب ملاصقًا له.
- نكرر الطريقة لكل سيخ.
- نسخن الفحم جيدًا حتى تصبح الجمرات متوسطة الحرارة.
- نشوي الأسياخ على الفحم لمدة 15–20 دقيقة مع تقليبها بانتظام حتى ينضج الدجاج ويتحمر.
- يفضل دهن الكباب بالزيت أثناء الشوي لمنع الجفاف.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل ايس كريم العدس بالكركم وزيت الزيتون البكر
الطريقة
- في الخلاط الكهربائي نخلط العدس المسلوق مع حليب جوز الهند حتى يصبح الخليط ناعم.
- نضيف العسل و الكركم و القرفة و الفانيليا و زيت الزيتون والملح.
- نخلط جيدًا حتى تتجانس.
- يسكب الخليط في آلة صنع الآيس كريم ويتبع تعليماتها عادة من 20 – 30 دقيقة.
- إذا لم تتوفر آلة آيس كريم يسكب الخليط في وعاء ويوضع في الفريزر.
- نقلب كل 30 دقيقة لمدة 3 ساعات حتى يصبح قوامه كريميًا.
- يقدم الآيس كريم مزينًا برشة زيت زيتون إضافي أو مكسرات محمصة.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل تشيز كيك الطحينة المعجونة بمربى الجرجير
الطريقة
- في قدر صغير يطهى الجرجير مع الماء والسكر على درجة حرارة هادئة حتى يذبل.
- نضيف عصير الليمون ويترك الخليط يغلي حتى يصبح كثيف القوام.
- يترك ليبرد تمامًا ثم يهرس أو يخلط للحصول على قوام ناعم.
- نخلط البسكويت المطحون مع الزبدة ويضغط في قاعدة قالب التشيز كيك.
- نضعه في الثلاجة لمدة 15 دقيقة ليتماسك.
- يخفق الجبن الكريمي حتى يصبح ناعمًا.
- نضيف الطحينة و السكر و الفانيليا وعصير الليمون وتخفق جيدًا.
- نضيف كريمة الخفق تدريجيًا حتى يصبح خليط ناعم ومتماسك.
- يسكب الخليط فوق القاعدة ونسوى السطح.
- نضع طبقة رقيقة من مربى الجرجير فوق الحشوة.
- يبرد التشيز كيك في الثلاجة لمدة 6 ساعات على الأقل أو طوال الليل حتى يتماسك.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل كرات الكوسة المحشية بالشوكولاتة الداكنة والنعناع
الطريقة
- نبشر الكوسة وتعصر جيدًا باستخدام قماش نظيف أو مصفاة للتخلص من الماء الزائد.
- نخلط الكوسة مع الشوفان و جوز الهند و العسل و الفانيليا والملح.
- حتى تصبح عجينة متماسكة يمكن تشكيلها باليد.
- إذا كانت لينة يمكن إضافة القليل من الشوفان المطحون.
- نخلط الشوكولاتة الداكنة المفرومة مع النعناع المفروم جيدًا.
- ناخذ كمية صغيرة من عجينة الكوسة وتسطح في راحة اليد.
- نضع كمية صغيرة من حشوة الشوكولاتة والنعناع في المنتصف.
- تغلق العجينة عليها وتكور بلطف.
- يمكن تقديم الكرات كما هي باردة من الثلاجة.
- يمكن خبزها على درجة حرارة 180 لمدة 10-12 دقيقة للحصول على قوام مقرمش قليلًا.
- تقدم الكرات باردة أو دافئة ويمكن رش القليل من بودر الكاكاو أو جوز الهند فوقها عند التقديم.
يونيو 11, 2025
طريقة عمل امباناداس دي تروفا
الطريقة
- في العجان الكهربائي على سرعة بطيئة نضع الدقيق والملح ثم نضيف قطع الزبدة مع الاستمرار في العجن.
- حتى تتداخل الزبدة مع الدقيق يمكن العجن باليد ولكن سيأخذ وقتاً أطول.
- نضيف الماء البارد تدريجياً على سرعة متوسطة مع العجن لمدة 15 دقيقة حتي يشكل العجين كتلة واحدة ناعمة.
- يلف العجين في بلاستيك ويحفظ بالثلاجة لمدة نصف ساعة حتى يتماسك ويسهل فرده.
- لتحضير الحشوة يسخن الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة.
- نضيف اللحم ويترك لمدة 5 دقائق مع التقليب من حين لآخر.
- نضيف البصل ويقلب لمدة 5 دقائق ثم نضيف الفلفل الأخضر.
- يتبل الخليط بالكمون والملح والفلفل ويترك على الحرارة لمدة 5 دقائق أخرى أو حتى يتبخر السائل.
- نضيف الكزبرة والزبيب والجبنة ومبشور الكمأة مع التقليب لمدة دقيقة.
- يرفع بعيداً عن الحرارة ويترك ليبرد قبل الاستخدام.
- لعمل فطائر إمبانادا دي تروفا يفرد العجين بالنشابة على سطح مرشوش بقليل من الدقيق.
- بسمك لا يزيد على ½ سم ويقطع على شكل دوائر صغيرة قطرها حوالي 5 سم.
- نضع معلقة كبيرة من الحشو على جانب الدائرة ويقفل لتشكل نصف دائرة.
- نضغط على الطرف المستدير بطرف شوكة حتى يحكم غلقها نضع الشوكة في الدقيق حتى لا تلتصق بالعجين.
- تقلى الفطائر في زيت حرارته عالية أو تشوى بالفرن حسب الرغبة.