طريقة عمل البسبوسة الاسبانية

مقادير القطر

الطريقة

1.  لتحضير القطر: ضعي السكر مع الماء في قدر على نار حتى يغلي المزيج.
2.  ضيفي الليمون ثم أطفئي النار.
3.   ضيفي حبة هيل وقطرة ماء زهر. اتركي القطر يبرد.
4.  لتحضير البسبوسة: اخفقي البيض والسكر والفانيليا في الخلاط الكهربائي لتحصلي على مزيج كريمي.
5.  ضيفي الزيت واللبن الرائب وخلطي جيداً.
6.  في وعاء اخلطي الدقيق ودقيق الفرخة وجوز الهند والملح والبيكينج باودر وبيكربونات الصوديوم.
7.  اسكبي المكونات السائلة في الخلاط فوق خليط المكونات الجافة وخلطي جيداً.
8.  ادهني قالب بالسمنة ورشي عليه الدقيق ثم صبي خليط البسبوسة.
9.  أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً حتى تتحمر البسبوسة من الأسفل والأعلى.
10.  اسقيها بالقطر بطريقة متساوية.
11.  عيديها إلى الفرن حتى تتحمر أطرافها وتصبح بلون موحد.
12.  اتركيها تبرد ثم قطعيها وقدميها.

طريقة عمل كفتة الدجاج السوري

الطريقة

1. سخني الفرن عند درجة حرارة 180.
2. صفي البرغل من الماء ثم ضعيه في كيس واطحنيه بالنشابة.
3. في وعاء كبير ضعي الدجاج والبرغل وباقي المقادير وقلبي جيدًا ثم غلفي الوعاء بكيس وضعيه في الثلاجة لمدة ساعة.
4. شكلي اللحم على شكل أصابع ثم رصيها في صينية مدهونة بالزيت ثم غطيها بورق فويل.
5. ضعي الصينية في الفرن لمدة 35 دقيقة، ثم أزيلي الفويل وضعيها في الفرن لمدة 10 – 15 دقيقة ثم قدميها ساخنة.

طريقة عمل حلى حبات القهوة

الطريقة

1.  أخلطي في وعاء السمن مع الزيت والسكر البودرة والكاكاو والنسكافية بواسطة يديك.
2.  زيدي الدقيق وماء الزهر وخلطي من جديد حتى تحصلي على مزيج متجانس ناعم.
3.  شكلي حبات صغيرة تشبه حبة القهوة واحدثي خطاً على كل حبة بواسطة سكين حاد.
4.  صفي القطع على قالب فرن مغلف بورق زبدة وغطيها ودخليها إلى الثلاجة لحوالي 5 دقائق.
5.  حمي الفرن على حرارة متوسّطة واخبزي الحلى حتى تتحمر قليلاً.
6.  أخرجي القالب من الفرن وتركي الحبات تبرد تماماً ثم قدميها.

طريقة عمل كرات الجبن الحارة

الطريقة

1. في وعاء كبير ضعي الجبنة والملح والفلفل الأسود والفلفل الحار وقلبي جيدًا ثم شكليها على شكل كرات صغيرة.
2. في وعاء صغير ضعي البيض والحليب واخفقي جيدًا.
3. في وعاء آخر ضعي البقسماط والبابريكا والثوم والبهارات الإيطالية وقلبي جيدًا.
4. اغمسي كرات الجبن في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط ثم البيض ثم البقسماط.
5. حمري كرات الجبن في زيت غزير ومغلي حتى يصبح لونها ذهبيًا.

طريقة عمل صينية الدجاج بشوفان

الطريقة

1.  حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلبي فيه البصل والثوم حتى يذبلا.
2.  ضيفي الكرفس والباذنجان والبازلاء والجزر والطماطم والكوسا.
3.  قلبي لحوالي 5 دقائق ثم إرفعي القدر عن النار.
4.  في وعاء أخفقي البيضتين مع الحليب.
5.  ضيفي حبوب الشوفان والبقدونس وجبن الكريم.
6.  تبلي بالملح والفلفل وخفقي من جديد حتى تتداخل المكونات.
7.  مدي الخضار في قعر قالب فرن ووزعي الدجاج على الوجه بالتساوي ثم أسكبي مزيج الحليب.
8.  أنثري الجبن وحبة البركة على وجه القالب ثم أدخليها إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية حتى يحمر وجهها ثم قدميها.

طريقة عمل كفتة الدجاج المحشية بالجبنة

الطريقة

1. في محضرة الطعام ضعي الدجاج والبصل والفلفل الرومي والثوم والملح والفلفل الأسود والبقونس والبهارات والسماق والبابريكا والنعناع، واهرسي الخليط حتى يُصبح ناعمًا.
2. شكلي الكفتة على شكل كرات ثم ضعي في منتصف كل كرة مكعب من الجبن.
3.  اغمسي الكرات في الدقيق ثم البيض ثم البقسماط، ثم اقليها في زيت غزير، حتى يصبح لونها ذهبيًّا.
4. يمكنكِ أيضا إضافة الفلفل الحار إذا رغبتِ في ذلك.

طريقة عمل الكبة النية السورية

الطريقة

1.  انقعي البرغل بالماء واتركيه لساعتين ليتشرب كل الماء وبعد ذلك رشي ملعقتين كبيرتين من ماء وقلبي بواسطة يديك وتركي البرغل جانباً لساعة إضافية.
2.  زيدي السميد واللحم والدهن والبصلة والطماطم واطحني المكونات طحناً ناعماً.
3.  تبلي بالملح والفلفل والكاري والفلفل الأحمر واطحني من جديد.
4.  أنقلي المزيج إلى وعاء وضيفي إليه الجوز وقلبي من جديد حتى تتداخل المكونات.
5.  شكلي الكبة إلى أقراص صغيرة وقدميها.

طريقة عمل السلته اليمنيه

مقادير الصلصة

الطريقة

1.  لتحضير صلصة الحلبة: انقعي الحلبة في نصف كوب من الماء لساعة.
2.  في محضر الطعام ضعي الثوم المعمر مع فص الثوم والكمون والفلفل الأخضر الحار والماء والملح وطحني المكونات.
3.  صفي الحلبة من الماء واخلطيها ثم ضيفيها إلى محضر الطعام فوق المكونات السابقة وخلطي لتحصلي على قوام كريمي.
4.  في قدر الضغط على نار متوسطة حمي الزيت وقلي الثوم والبصل وضيفي الكمون والكركم والكزبرة والملح.
5.  زيدي اللحم وقلبي لـ5 دقائق حتى يتحمر وسكبي الماء وضغطي القدر لمدة 30 دقيقة.
6.  قدمي السلته في طبق معدني مع صلصة الحلبة على الوجه.

طريقة عمل كباب الدجاج السوري

الطريقة

1.  في وعاء اخلطي كل المكونات مع بعضها.
2.  انقعي أسياخ الخشب بالماء حتى لا تحترق أثناء الشوي.
3.  مدي الكباب على الأسياخ على شواية محماة مسبقاً على حرارة متوسطة.
4.  خففي حرارة الشواية وحرك الأسياخ حتى يتحمر الكباب من كل الجهات ثم قدمية.

طريقة عمل المسبحة السورية

الطريقة

1.  ضعي في الخلاط الحمص مع اللبن وخلطي جيداً.
2.  ضيفي الطحينة مع عصير الليمون والثوم والملح.
3.  استمري بالخلط حتى 10 دقائق ليصبح لديك مزيج كريمي.
4.  ضعيها في الثلاجة حتى تجمد قليلا.