طريقة عمل الفروج المشوي السوري

الطريقة

1. اقطعي الدجاج من المنتصف طوليا ثم انقعيه في ماء وخل وليمون وعصير الليمون واتركيه جانبًا لمدة 15 دقيقة.
2. اغسلي الدجاج جيدًا تحت الماء الجاري ثم اصنعي بعض الفتحات الصغيرة بالدجاج ثم اتركيه جانبًا.
3. في الخلاط الكهربائي ضعي باقي المقادير واخلطي جيدًا.
4. ضعي الخليط فوق الدجاج وقلبي جيدًا ثم ضعيه في الثلاجة لمدة ساعتين أو طوال الليل.
5. سخني الفرن عند درجة حرارة 220 درجة مئوية لمدة 30 دقيقة.
6. رصي الدجاج في صينية فرن ثم ضعيها في الفرن لمدة 30 دقيقة.
7. اقلبي الدجاج على الجهة الأخرى ثم ضعيه في الفرن لمدة 30 دقيقة أخرى.
8. اقلبي الدجاج حيث يكون الجلد لأعلى ثم ادهنيه بالتتبيلة ثم ضعيه تحت شواية الفرن لمدة 15 دقيقة ثم قدميه ساخنًا.

طريقة عمل البيض المدحرج

الطريقة

1. ضعى البيض فى وعاء ملىء بالماء والملح على درجة حرارة متوسطة لسلقه.
2. وبعد سلق البيض ضعيه فى ماء بارد ليبرد ثم قومى بتقشيره.
3. ضيفى الملح والكركم على البيض بعد تقشيره.
4. فى وعاء أخر قومى بتسخين السمن.
5. ضعى البيض لتحميره وعندما يحصل البيض على اللون البنى قومى بوضعه فى طبق آخر لتقديمه.

طريقة عمل بيض بالبطاطس والبازلاء

الطريقة

1. اسلقي البطاطس والبازلاء في ماء مملح كل على حدة.
2. سخني الشواية الكهربائية ثم ادهنيها بالزيت.
3. صفي البطاطس والبازلاء من الماء.
4. اشوي البطاطس على الشواية الكهربائية.
5. في مقلاة كبيرة سخني زيت الزيتون ثم أضيفي البصل والملح وقلبي حتى يميل لونه إلى البني.
6. أضيفي البازلاء والبطاطس وقلبي.
7. اخفقي البيض مع الملح والفلفل الأسود ثم صبيه فوق البطاطس.
8. غطي المقلاة واخفضي النار واتركيه حتى ينضج البيض.
9. رشي الجبن فوق البطاطس واتركيه على النار لمدة 3 دقائق.
10. ضعيه في أطباق التقديم وقدميه مع الخبز أو الأرز الأبيض.

طريقة عمل بيض بالعجوة

الطريقة

1. في وعاء ضعي البيض والملح واخفقي جيدًا.
2. على حرارة متوسطة أذيبي الزبدة ثم أضيفي العجوة وقلبي لمدة دقيقتين.
3. أضيفي البيض وقلبيه ثم اتركيه على نار هادئة لمدة 3 – 4 دقائق حتى ينضج البيض.
4. ضعي البيض في طبق التقديم ثم قدميه ساخنًا مع الخبز.

طريقة عمل فيليه السمك الحار

الطريقة

1. سخني الزيت فى مقلاة كبيرة على نار هادئة.
2. ثم ضيفي إليه الثوم والفلفل المفروم ومعجون الطماطم والشطة ويقلب الخليط ويترك على النار ليغلى لمدة 10 دقائق.
3. ارفعي الخليط الحار من على النار ويترك جانباً حتى يبرد تماماً ثم يضاف إليه عصير الليمون ويخلط به جيداً ويسكب فى علبة محكمة الإغلاق.
4. اغسلي شرائح السمك بالماء وتجفف بورق المطبخ ثم تقطع إلى شرائح كبيرة الحجم.
5. رصي شرائح السمك فى خليط الزيت الحار بحيث يغلفها جيداً من الجهتين ثم تغلق العلبة وتترك فى الثلاجه لمدة ساعتين.
6. سخني مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة حتى يخرج منها البخار.
7. انشلي شرائح السمك من خليط الزيت وتُرص بالمقلاة، وتقلى من 3 إلى 4 دقائق على كل جانب أو حتى ينضج السمك جيداً.
8. رصي شرائح السمك الحار فى صحن التقديم وتزين بشرائح الليمون ثم تقدم مع الخضراوات وشرائح خبز التورتيا.

طريقة عمل شوربة السمك بالزيتون المفروم

الطريقة

1. سخني الزيت في قدر كبيرة على حرارة متوسطة.
2. في هذه الأثناء، قطعي الزيتون إلى أجزاء صغيرة.
3. أفرمي الريحان والبقدونس إغسلي سمك الأنشوجة وقطعيه.
4. قشري فصي الثوم واطحنيهما بخفة ثم ضعيهما في الوعاء مع زيت الزيتون وحركيهما لدقيقة لينكها الزيت.
5. أضيفي معجون الطماطم وحركيه ليمتزج بالزيت ثم أضيفي عصير العنب والزيتون ونصف كمية الريحان والبقدونس وسمك الأنشوجة والملح والفلفل بحسب الذوق.
6. أضيفي نصف كوب من المياه ورشة من السكر وامزجي المكونات جيداً.
7. إطهي الخليط من دون وضع غطاء على القدر لثماني دقائق محرّكة إياه بانتظام إلى أن يقل بمعدل النصف.
8. أثناء طهي الحساء نظفي السمك ثم قطعيه إلى أجزاء كبيرة .
9. أضيفيه إلى القدر مع الأكواب الأربعة المتبقية من المياه.
10. زيدي الحرارة لتصبح مائلة إلى المرتفعة غطي القدر واطهي الخليط لعشرة دقائق تقريباً أو إلى أن تبدأ أجزاء السمك بالتفتت.
11. أضيفي البهارات ثم قسميه على أطباق كبيرة.
12. استخدمي الكمية المتبقية من البقدونس والريحان لتزيين الأطباق.
13. قدمي الشوربة ساخنة.

طريقة عمل شوربة السي فود بالكريمة

الطريقة

1. على حرارة متوسطة أذيي الزبدة ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
2. أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي السلمون والجمبري والكاليماري وبلح البحر والكابوريا وقلبي لمدة 3 – 4 دقائق.
3. أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود والكمون وقلبي جيدًا ثم اتركيه حتى يغلي.
4. غطي القدر واتركي الشوربة على نار هادئة لمدة 8 دقائق.
5. أضيفي الكريمة وقلبي باستمرار على نار هادئة لمدة 3 دقائق.
6. اسكبي الشوربة في طبق التقديم وقدميها ساخنة مع الليمون.

طريقة عمل شوربة الخضار باللحم

الطريقة

1. اسلقي الفاصوليا البيضاء في إناء من الماء المغلي لمدة 40 دقيقة ثم صفيها جيدًا.
2. على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
3. أضيفي اللحم والكرفس وقلبي حنى يتغير لون اللحم ويصبح بنيًا.
4. أضيفي كوبين من الماء واتركيه حتى يغلي.
5. غطي القدر واتركي اللحم على نار هادئة جدًا لمدة 30 دقيقة.
6. أضيفي الفاصوليا والجزر والبطاطس والزعتر والملح والفلفل الأسود وباقي الماء وقلبي جيدًا.
7. اتركي الشوربة على النار حتى تغلي ثم غطي القدر واتركيه على نار هادئة جدًا لمدة 30 – 40 دقيقة.
8. ضعي الشوربة في أطباق التقديم وقدميها مع الخبز المحمص.

طريقة عمل سموثي الكيوي

الطريقة

1. ضعي الكيوي في الفريزر لمدة ساعتين.
2. في الخلاط الكهربائي ضعي جميع المقادير واخلطي جيدًا.
3. اسكبي السموثي في الأكواب وزينيها بشرائح الكيوي.

يمكنكِ إضافة أي فاكهة أخرى مجمدة مثل الموز والمانجو والأناناس.