يونيو 22, 2019
طريقة عمل أرز الشاه
الطريقة
- قبل الإعداد بليلة، اخلطي اللحم المفروم بالبصل المفروم بنصف كمية كل من الثوم والملح والفلفل والزعفران والسماق ودبس الرمان ثم شكليها على هيئة كرات كفتة.
- وإن كنت ستستخدمين قطع اللحم الصغيرة فتبليها بنفس الكيفية.
- اغسلي الأرز وانقعيه في ماء مملح لمدة 4 ساعات.
- ضعي المرق على النار وبعد غليانه أضيفي قطع اللحم أو كرات اللحم المفروم واتركيها تغلي لمدة لا تقل عن نصف ساعة.
- في وعاء آخر، ضعي ملعقة زبد وشوحي البصل المقطع شرائح حتي يصبح لونة ذهبي ثم أضيفي الثوم المفروم، ثم أضيفي الجزر وقلبي لدقائق.
- أضيفي بعدها القراصيا والمشمش وقلبي وبعد نضجها أضيفي الزبيب واللوز.
- بعد تأكدك من نضج الخضراوات وكذلك اللحم، أضيفي اللحم مع المرق على الخضراوات واتركي المكونات تغلي لربع ساعة.
- اطفئي النار ثم أضيفي الأرز وقلبي المكونات جيدًا واتركيها مغطاة لدقائق.
- خلال ذلك، أعدي صينية الفرن وادهنيها بالزبدة ثم رصي طبقات الرقاق الطري أو خبز الصاج لتغطي جوانبها تمامًا.
- اسكبي الأرز مع مكوناته بحرص داخل الصينية ثم غلفيها بطبقة أخرى من الرقاق الطري وادهني وجهها أيضًا بالزبدة.
- اتركيها في فرن مسبق التسخين على درجة 140 درجة مئوية لمدة ما بين 45 إلى 50 دقيقة.
- أخرجي الصينية واقلبي الأرز وقدميه ساخنًا مع السلاطة الخضراء.
يونيو 22, 2019
طريقة عمل المعدس الكويتي
الطريقة
- اغسلي الأرز والعدس ثم اتركيهما جانبًا لمدة ساعة.
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي البطاطس وقلبي لمدة 10 دقائق ثم أضيفي الثوم والفلفل الأخضر والطماطم وقلبي لمدة 10 دقائق.
- أضيفي البهارات والملح والفلفل الأسود.
- صفي الأرز والعدس ثم ضعيهما على البصل وقلبيهما.
- أضيفي مرق الدجاج واتركي الخليط على نار متوسطة حتى يغلي.
- اخفضي النار وغطي القدر واتركيه ينضج.
يونيو 22, 2019
طريقة عمل مطبق الدجاج الكويتي
الطريقة
- فى قدر على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي إليه 3 فصوص مفروم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي صلصة الطماطم والملح والفلفل الأسود.
- اتركي المكونات على نار هادئة حتى تغلي.
- فى قدر اغلي كمية من الماء ثم أضيفي إليه الدجاج وفصين من الثوم والبصلة الكاملة وثمرة طماطم وحبوب الكزبرة والحبهان والفلفل الأسود وأوراق الغار والقرنفل وعودي القرفة والملح واتركيهم على النار حتى ينضج الدجاج.
- ارفعي الدجاج من المرق ثم ادهنيها بالزعفران وماء الورد ثم حمري الدجاج على نار هادئة.
- على نار متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل المفروم وقلبيه حتى يصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي القليل من المرق ثم الزبدة وقلبي جيدًا ثم أضيفي الحمص والزنجبيل المفروم وقلبي.
- أضيفي الكركم والقرفة والملح ثم الأرز وقلبيه ثم أضيفي المرق حتى يغطي الأرز وقلبي.
- اتركيه على حرارة متوسطة حتى يغلي ثم اخفضي النار وغطي القدر واتركيه حتى ينضج.
- ضعي الأرز في طبق التقديم ثم ضعي فوقه الدجاج وقدميه مع الصلصة.
يونيو 21, 2019
طريقة عمل الدجاج بالزبدة والليمون
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 300.
- تبلي الدجاج بالبابريكا والملح والفلفل الأسود.
- ذوبي 2 ملعقة كبيرة من الزبدة ثم ضعي الدجاج بحيث يكون الجلد من الأسفل لمدة دقيقتين ثم اقلبيها على الجهة الأخرى لمدة دقيقتين ثم ارفعي الدجاج.
- في ذات المقلاة ذوبي باقي الزبدة ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة.
- أضيفي المرق وكريمة الطبخ والبارميزان والبابريكا وعصير الليمون والزعتر وقلبي ثم اتركيه على النار حتى يغلي.
- أضيفي السبانخ ثم اتركيها على نار هادئة حتى تذبل السبانخ ويغلظ الصوص (حوال 5 – 10 دقائق).
- أضيفي قطع الدجاج ثم ضعي المقلاة في الفرن عند درجة حرارة 180 لمدة 30 – 40 دقيقة.
- قدميها مع الأرز الأبيض.
يونيو 21, 2019
طريقة عمل كفتة السمك بالصوص الحار
الطريقة
- لتحضير الكفتة: في وعاء كبير اخلطي السمك المفروم والبصل والبقدونس والملح والفلفل الأحمر البارد والحار جيدًا واتركيها في الثلاجة لمدة ساعة.
- شكلي السمك على شكل أصابع ثم اشويها على جريل مدهون بزيت من جميع الجوانب.
- لتحضير الصوص الحار: على حرارة متوسطة شوحي البصل في زيت إلى أن يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبيه مع البصل لمدة دقيقة.
- أضيفي الطماطم والفلفل الأحمر وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الماء وجميع البهارات واتركيه يغلي لمدة 10 دقائق.
- أضيفي الكزبرة المفرومة إلى الصوص.
- ضعي الصوص في طبق بجانب الكفتة.
يونيو 21, 2019
طريقة عمل صينية السمك البوري بالبطاطس
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 250.
- اخلطي الثوم والفلفل الحار والملح والفلفل الأسود ثم تبلي به السمك من الداخل والخارج واتركيه لمدة ساعة.
- في وعاء ضعي البطاطس والبصل والفلفل الأخضر والألوان والكزبرة والملح والفلفل الأسود والكمون والزيت والفلفل الباودر وقلبي الخليط جيدًا.
- ادهني صينية الفرن بالزيت، ثم رصي خليط البطاطس والبصل ثم رصي فوقه السمك.
- أضيفي عصير الطماطم ورصي شرائح الليمون فوق السمك.
- غطي صينية السمك بورق الفويل ثم ضعيها في الفرن لمدة 40 دقيقة.
- أزيلي ورق الفويل ثم ضعيها في الفرن مرةً أخرى لمدة 10 – 15 دقيقة.
- قدميه مع أرز الصيادية والسلطة الخضراء.
يونيو 21, 2019
طريقة عمل شوربة السمك الأمريكية
الطريقة
- على حرارة متوسطة ذوبي الزبدة ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي البطاطس والماء.
- اتركي الخليط على النار حتى تنضج البطاطس نصف نضج.
- في الخلاط الكهربائي أو محضر الطعام اهرسي الذرة هرسًا ناعمًا ثم أضيفي كوباً من الكريمة واخلطي.
- أضيفي خليط الذرة إلى الشوربة والملح والفلفل الأسود وقلبي.
- شوحي السمك والجمبري والكاليماري في القليل من الزيت ثم أضيفي باقي الكريمة وقلبي واتركيهم على النار حتى يغلي.
- أضيفي خليط السمك إلى الشوربة وقلبي ثم اتركيها على نار هادئة حتى تنضج جميع المكونات.
يونيو 21, 2019
طريقة عمل سمك فيليه مشوي بصوص الثوم والليمون
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 190.
- في وعاء ضعي الثوم وعصير الليمون والزبدة وزيت الزيتون وبشر الليمون والبقدونس والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- أضيفي الفيليه وقلبي جيدًا ثم اتركيه 10 دقائق جانبًا.
- رصي السمك في صينية فرن مدهونة بالزبدة ثم اسكبي باقي الصوص فوق السمك.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة 30 – 40 دقيقة.
يونيو 21, 2019
طريقة عمل صينية الأرز بالسمك الفيليه
الطريقة
- تبلي السمك الفيليه بالبصل والثوم وجميع البهارات واتركيه لساعتين.
- انقعي الأرز لمدة نصف ساعة أو ساعة ثم صفي الأرز جيدًا.
- في مقلاة كبيرة ضعي ملعقة زيت زيتون ثم أضيفي السمك مع التتبيلة والبصل والثوم وشوحيه إلى أن يصبح لونه ذهبيًا.
- أضيفي الأرز وشوحي الخليط لمدة دقائق.
- امسحي صينية بايركس بقليل من زيت الزيتون ثم أضيفي الخليط.
- اخفقي الزبادي مع بعض البهارات وملعقة زيت زيتون وفص ثوم مفروم جيدًا ثم ضعيها على وجه الأرز مع السمك.
- ضعي الصينية في الفرن لمدة نصف ساعة ثم قدميها ساخنة مع سلطة خضراء
يونيو 21, 2019
طريقة عمل طاجن أرز بالسجق في الفرن
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200.
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والفلفل الحار وقلبي لمدة دقيقة ثم أضيفي السجق وقلبي لمدة 5 – 8 دقائق.
- ادهني الطاجن بالزبد ثم ضعي الأرز وخليط السجق والملح والفلفل الأسود والزعتر والطماطم المفرومة والمرق وقلبي جيدًا.
- ضعي الطاجن على نار متوسطة حتى يغلي المرق ثم غطيه بورق فويل ثم ضعيه في الفرن لمدة 45 – 60 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- على حرارة متوسطة ضعي الكريمة والجبن وقلبي حتى يذوب الجبن.
- بعد أن ينضج الأرز أزيلي ورق الفويل ثم اسكبي خليط الكريمة فوق الأرز.
- ضعي الصينية في الفرن مرة أخرى لمدة 10 دقائق.
- ضعي الأرز في أطباق التقديم وقدميه ساخنًا.