يونيو 30, 2019
طرية عمل أرز بالشبت و البازلاء
الطريقة
- اغسلي الأرز جيداً بالماء ثم يترك فى مصفاة ذات ثقوب ضيقة حتى يتخلص من الماء.
- فى اناء متوسط على حرارة متوسطة سخني الزيت ويضاف إليه البصل المفرم ويقلب به لمدة دقيقتين أو حتى يصبح ليناً.
- ضيفي البازلاء والشبث والزعفران والهيل ومكعبات المرق إلى البصل، وتقلب المكونات جيداً معا.
- اقسمي حبات الليمون المجفف إلى نصفين وتضاف إلى الخليط وتقلب المكونات على النار لمدة دقيقة.
- ضيفي الأرز إلى الخليط ويقلب به لمدة دقيقة ثم يضاف الماء وتقلب المكونات جيداً.
- غطى الاناء وتترك على النار حتى يصل الماء إلى الغليان ثم تهدأ النار ويترك الخليط لمدة 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز تماماً.
- ارفعي الأرز من على النار ويُسكب فى صحن التقديم ثم يقدم مع شرائح اللحم أو السمك.
يونيو 30, 2019
طريقة عمل كفتة بالجبن الفيتا والزيتون
الطريقة
- سخني شواية الفرن.
- في إناء عميق، امزجي جميع المقادير.
- قسمي الخليط إلى ١٦ كرة كفتة صغيرة و ضعيهم في صينية.
- ضعي الصينية في الرف الأعلى للفرن واتركي الكفتة ٥-١٠ دقائق حتى تصبح بنية اللون.
- اقلبي الكفتة لينضج الوجه الأخر.
- قدميها ساخنة مع السلطة الخضراء.
يونيو 30, 2019
طريقة عمل بطاطس محشية بالكفتة
الطريقة
- قشري البطاطس واحفريها من الداخل ثم اقليها في ½ كوب من الزيت حتى يصبح لونها ذهبيًا.
- أضيفي البقدونس والصنوبر إلى عصاج اللحم وقلبي.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 180 درجة.
- على حرارة متوسطة سخني زيت الزيتون ثم أضيفي الثوم وقلبي لمدة 30 ثانية.
- أضيفي الطماطم المفرومة وصلصة الطماطم والزعتر والريحان والنعناع والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا ثم اتركيه حتى يغلي.
- غطي المقلاة واتركي الصلصة تغلي على نار هادئة جدًا لمدة 20 دقيقة.
- احشي البطاطس باللحم المفروم ثم رصيها في صينية فرن ثم اسكبي الصلصة فوق البطاطس وفي قاع الصينية.
- يمكنكِ إضافة ½ كوب من الماء المغلي في قاع الصينية إذا رغبت في ذلك.
- غلفي الصينية بورق الفويل ثم ضعيها في الفرن لمدة 35 دقيقة.
- أزيلي الفويل ورشي الجبنة على الوجه ثم ضعيها في الفرن مرة أخرى لمدة 5 – 10 دقائق حتى يذوب الجبن.
يونيو 29, 2019
طريقة عمل مكرونة بالبازلاء والكريمة
الطريقة
- اسلقي المكرونة في ماء مغلي ومملح واتركيها حتى تنضج، ثم صفيها من الماء، واتركيها جانبًا.
- اسلقي البازلاء في ماء مغلي ومملح واتركيها حتى تنضج لمدة 15 دقيقة ثم صفيها من الماء.
- فى قدر على حرارة متوسطة ضعي البازلاء والبقدونس والثوم وبشر الليمون وقلبي جيدًا.
- أضيفي الكريمة والزيت والبارميزان وقلبي جيدًا.
- أضيفي المكرونة الساخنة والفلفل الأسود والملح وقلبي جيدًا.
- ضعي المكرونة في أطباق التقديم وزينيها بالبارميزان وقدميها ساخنة.
يونيو 29, 2019
طريقة عمل أرز معمر بالمشروم
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة حرارة 200 ثم ضعي به الطاجن الفخار ليسخن.
- على حرارة متوسطة سخني الزيت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل.
- أضيفي الثوم والمشروم والبصل الأخضر والملح والفلفل الأسود وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي الأرز و2 ملعقة من الزبدة، وقلبي جيدًا لمدة دقيقتين.
- على حرارة متوسطة سخني الكريمة والحليب والبهارات والملح والفلفل الأسود ولكن دون أن تغلي.
- أخرجي الطاجن من الفرن ثم ادهني الطاجن بباقي الزبدة ثم أضيفي خليط الأرز والمشروم ثم اسكبي خليط الحليب وحركيه قليلًا حتى يتغلل الحليب بين الأرز.
- وزعي القشطة على السطح ثم ضعي الطاجن في الفرن لمدة 75 دقيقة حتى ينضج الأرز ثم قدمية.
يونيو 29, 2019
طريقة عمل حلى الكمثرى
الطريقة
- سخني الفرن عند درجة 180.
- ادهني صينية للفرن بالزيت.
- اخلطي الجبن مع السكر وامزجيهم حتى يصبح الخليط ناعمًا.
- أضيفي اللوز ومستخرج اللوز.
- افردي خليط الجبن على الجانب المقطوع من الكمثرى و غطى كل نصفين كأنك تصنعين ساندوتشًا.
- افردي الباف باستري على سطح منثور بالدقيق.
- قطعى الباف باسترى الى مستطيل كبير.
- قطعى المستطيل الى مستطيلين اصغر.
- أعيدي الخطوات ٦-٨ مع كل الباف باستري.
- ضعى ثمرة كمثرى في وسط المستطيل وادهني أطراف الباف باستري بالبيض.
- ثم قومي بتغليف الكمثرى بالباف باستري.
- ضعي كل اللفائف على صينية للفرن وادهنيهم بالبيض.
- ضعي الصينية بالفرن لمدة ٣٠ دقيقة أو حتى تصبح اللفائف ذهبية.
- انثري القليل من سكر البودرة قبل التقديم.
يونيو 29, 2019
طريقة عمل تراميسو إيطالى
الطريقة
- يفصل جيداً صفار البيض عن البياض ويوضع في وعائين منفصلين مع مراعاة أن لا يبقى مع البياض أي أثر للصفار.
- يضاف السكر إلى الصفار ويخفق جيداً باستعمال مضرب (يدوي أو كهربائي) للحصول على خليط فاتح أو شفاف منتفخ ورغوي.
- تضاف من الجبنة ملعقة واحدة في كل مرة وتخلط مع الصفار للحصول على كريمة ناعمة ومتجانسة ثم تضاف القشطة.
- يخفق البياض مع القليل من الملح باستعمال مضرب كهربائي وعند الانتهاء يضاف هذا المخفوق إلى الكريمة التي تم تجهيزها سابقاً وخلطهما جيداً باستعمال ملعقة.
- يوضع محلول القهوة أو النسكافيه البارد في وعاء ويغمس البسكويت بها بشكل سريع حتى لا يتشرب البسكويت القهوة كثيراً ويتكسر.
- يتم ترتيب قطع البسكويت داخل صينية الكيك بجانب بعضها البعض ورصها عند اللزوم حتى تتسع جميع قطع البسكويت أسفل الصينية.
- تسكب كمية الكريمة بالجبنة بالكامل فوق قطع البسكويت حتى يتم تغطية قطع البسكويت بالكامل بشكل مستوي.
- ينخل الكاكاو فوق الكريمة باستعمال منخل ناعم حتى تغطى الكريمة بالكامل وبعد الانتهاء توضع كعكة تيراميسو داخل البراد مدة ساعتين قبل التقديم.
يونيو 29, 2019
طريقة عمل تارت الباذنجان
الطريقة
- اعجني جميع المقادير معاً الى ان تتكون عجينة ملساء وتتركها تخمر لمدة ساعة ثم افرديها في قوالب الكب كيك ونرفع العجينه لفوق قليلاً.
- ادهني القوالب بصوص البيتزا ثم ننثر قليل من الجبن ثم شريحه باذنجان ثم فطر.
- ادخليها الفرن على درجة حرارة 200 ثم ننثر عليها الجبن ونقدمها ساخنة .
يونيو 29, 2019
طريقة عمل الأرز المدخن
الطريقة
- صفي الأرز من الماء واتركيه جانبًا.
- على حراة متوسطة أذيبي السمن ثم أضيفي الأرز وقلبي لمدة 3 دقائق.
- أضيفي الماء والملح والفلفل الأسود وقلبي جيدًا.
- اتركي الأرز على حرارة متوسطة حتى يغلي وتبدأ السوائل في الجفاف.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة لمدة 45 دقيقة حتى ينضج الأرز.
- ضعي ورقة القصدير في منتصف الأرز ثم ضعي قطعة فحم مشتعلة في ورقة القصدير.
- ضعي نقطتين من الزيت فوق الفحم ثم غطي القدر فورًا حتى يأخذ رائحة الشواء.
- ضعي الأرز في أطباق التقديم وقدميه ساخنًا مع السمك والمشويات.
يونيو 29, 2019
طريقة عمل الخبز الإيطالي الريفي
الطريقة
- في وعاء ضعي السكر والخميرة والقليل من الماء الدافئ وقلبيه ثم اتركيه في مكان دافئ ومظلم.
- في وعاء آخر ضعي الدقيق والملح والزيت وزلال البيض ثم أضيفي خليط الخميرة واعجني.
- أضيفي الماء ببطء مع الاستمرار في العجن حتى تحصلي على عجين متماسك ولين.
- غطي الوعاء بقطعة قماش نظيفة واتركيها لمدة ساعة.
- سخني الفرن عند درجة حرارة 300.
- ضعي ورق زبدة على صينية الخبز ثم شكلي العجين على شكل رغيف بيضاوي أو طويل.
- غطيه بقطعة قماش نظيفة واتركيه لمدة 25 دقيقة.
- بواسطة سكين شكلي بعض الفتحات الصغيرة في الجزء العلوي من العجين.
- ادخلية الفرن حتي ينضح ثم اخرجية واتركية يبرد ثم قدمية.