طريقة عمل صلصة زبدة الفستق الحارة

الطريقة

1.  يسخن زيت الزيتون في مقلاة صغيرة على حرارة متوسطة، ويقلى البصل وصلصة الـتشيلي والثوم ورقائق الفلفل الأحمر، مع تقليب المكونات جيدًا، وذلك لحوالي خمس دقائق، مع ملاحظة أن البصل قد ذبل.
2.  يضاف الماء إلى المقلاة مع المكونات، فضلًا عن زبدة الفستق والـكاتشب وزيت السمسم والسكر، مع متابعة التقليب حتى تصبح الصلصة ناعمة. تخفف الحرارة، مع إبقاء المقلاة على النار لربع الساعة حتى يصبح قوام الصلصة ثخينًا.

طريقة عمل شوربة الكوسا بالكاري

الطريقة

1.  ضعي الزبدة في قدر واسع وسميك على حرارة متوسطة.
2.  أضيفي الكوسا وقلبي لمدة 5 دقائق.
3.  أضيفي مرق الدجاج والملح والكاري وغطي القدر واتركيه لمدة 15 دقيقة حتى ينضج الكوسا.
4. اطحني الشوربة بمحضرة الطعام حتى تصبح ناعمة وسخنيها وقدميها ساخنة.

طريقة عمل صوص الكاري

الطريقة

1. سخني الزبدة في قدر على النار وأضيفي البصل وقلبي لمدة دقيقتين.
2. أضيفي الدقيق وبودرة الكاري وتبلي بالملح والفلفل وقلبي حتى يذوب الدقيق.
3. أضيفي السكر والزنجبيل وحركي.
4. أضيفي مرق الدجاج والحليب وحركي واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان.
5. خففي النار واتركيه لمدة 10 دقائق على النار حتى يتكاثف الصوص.
6. ازيلي القدر عن النار وأضيفي عصير الليمون وحركي.
7. قدمي الصوص ساخناً إلى جانب اللحم أو الدجاج والسمك والخضار.

طريقة عمل صوص سويت آند سور

الطريقة

1. اخلطي الماء مع الخل الأبيض والسكر في قدر على حرارة متوسطة.
2. أضيفي الطماطم المهروسة والأناناس المفروم والنشا وحركي المزيج.
3. اتركي المزيج على النار لمدة 15 دقيقة حتى تتمازج المكونات وتتكاثف الصلصة قليلاً.
4. يمكنك تقديم الصلصة مع الأطباق الآسيوية والسبرينغ رول.

طريقة عمل تتبيلة دجاج تكا

الطريقة

1. اخلطي الصلصة الحارة مع الكمون المطحون وبودرة الثوم وبودرة البصل والملح والفلفل الأسود جيداً.
2. أضيفي عصير الليمون وزيت الزيتون واخلطي جيداً حتى تتمازج المكونات.
3. أضيفي الدجاج للخليط وافركيه جيداً حتى يتغطى بالتتبيلة من كل الجهات.
4. غطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة قبل الشوي.

طريقة عمل هريس الفلفل الحار

الطريقة

1.  اغسلي الفلفل الحار جيداً ثم يترك حتى يجفف.
2.  قطعي أعناق الفلفل ويشق إلى النصف وتزال البذور من الداخل ثم يقطع إلى قطع صغيرة.
3.  افرمي الفلفل جيداً حتى يتحول إلى هريس.
4.  أضيفي السكر والملح وقلبي جيداً واتركيه مدة ليلة كاملة حتى يمتزج جيداً.
5.  بإمكانك تغطية الهريس في اليوم التالي بقطعة من الشاش واتركيه في الشمس حتى يتحول لونه إلى الأحمر القاني.
6.  يعبأ الهريس في أوعية زجاجية وجافة ويمكن تخزينه مدة عام كامل.

طريقة عمل صوص الترتار

الطريقة

1.  اخلطي المايونيز مع المخلل المفروم والمسترد في طبق.
2.  أضيفي البصل الأخضر المفروم والملح والفلفل وعصير الليمون وامزجي المكونات جيداً.
3.  تقدم الصلصة إلى جانب المقالي مثل الدجاج والسمك والروبيان.

طريقة عمل فتة الملوخية

الطريقة

1. ضعي الدجاج في قدر واغمريه بالماء على النار.
2. أضيفي البصل والقرفة واتركي الدجاج لمدة 30 دقيقة حتى ينضج ثم صفيه واحتفظي بالمرق جانباً.
3. قطعي الدجاج قطع صغيرة.
4. اقلي الملوخية بالزيت الحار في قدر على النار حتى تتقرمش ثم صفيها من الزيت.
5. سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة وقلبي الثوم لمدة دقيقة ثم أضيفي الكزبرة الخضراء والكزبرة الجافة.
6. أضيفي الملوخية الورق للكزبرة والثوم وقلبي لمدة 15 دقيقة.
7. أضيفي كوب ونصف من مرق سلق الدجاج ومكعب المرق واتركي المزيج على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة.
8. تبلي المزيج بالفلفل الأسود و اتركيه لمدة 5 دقائق.

طريقة عمل بيتزا الببيروني

الطريقة