طريقة عمل فتة الملوخية

الطريقة

1. ضعي الدجاج في قدر واغمريه بالماء على النار.
2. أضيفي البصل والقرفة واتركي الدجاج لمدة 30 دقيقة حتى ينضج ثم صفيه واحتفظي بالمرق جانباً.
3. قطعي الدجاج قطع صغيرة.
4. اقلي الملوخية بالزيت الحار في قدر على النار حتى تتقرمش ثم صفيها من الزيت.
5. سخني الزيت النباتي في مقلاة واسعة وقلبي الثوم لمدة دقيقة ثم أضيفي الكزبرة الخضراء والكزبرة الجافة.
6. أضيفي الملوخية الورق للكزبرة والثوم وقلبي لمدة 15 دقيقة.
7. أضيفي كوب ونصف من مرق سلق الدجاج ومكعب المرق واتركي المزيج على نار منخفضة لمدة 30 دقيقة.
8. تبلي المزيج بالفلفل الأسود و اتركيه لمدة 5 دقائق.

طريقة عمل بيتزا الببيروني

الطريقة

طريقة عمل سمك الهامور بالكريمة بالفرن

الطريقة

1.  اخلطي عصير الليمون مع الزيت والفلفل الأسود والبقدونس في وعاء.
2.  أضيفي فيليه السمك واتركيه منقوع لمدة ساعة على الأقل.
3.  تبلي السمك بالملح والكمون.
4.  ازيلي السمك من التتبيلة وضعيه في طبق الفرن.
5.  وزعي صلصة النقع فوقه.
6. انثري البصل والثوم فوق السمك.
7. وزعي الكريمة فوق السمك وغطي الطبق بورق القصدير وأدخليه الفرن على حرارة 180 درجة لمدة 40 دقيقة حتى ينضج.
8. ازيلي ورق القصدير وحمري وجه الطبق وقدمي السمك ساخناً إلى جانب الخضار والبطاطس حسب الرغبة.

طريقة عمل السليق بالروبيان والكوسا

الطريقة

1. سخني الزبدة في قدر على النار حتى تذوب.
2. أضيفي البصل المفروم والأرز وقلبي.
3. سخني مرق الدجاج وأضيفي ملعقة كبيرة من المرق للأرز والزبدة وحركي جيداً حتى يتبخر المرق ثم أضيفي المزيد من المرق بالتدريج مع التحريك المستمر حتى يتبخر المرق (تحتاج هذه الخطوة لعشرين دقيقة تقريبا).
4. أضيفي الهيل والكركم وحركي.
5. سخني 50 مل من زيت الزيتون حتى يخرج منه البخار ثم أضيفي الكوسا والبصل الأخضر دون تحريك واتركيه لمدة دقيقة ثم ازيلي المزيج في طبق جانباً.
6. أضيفي باقي كمية الزيت لذات المقلاة وسخنيه ثم ضعي الروبيان المنظف وقلبي لمدة 5 دقائق.
7. ضعي الثوم والملح والفلفل على الروبيان وقلبي لمدة دقيقة ثم ازيلي المقلاة عن النار وأضيفي خليط الكوسا ومخلل الليمون والبقدونس.
8. أضيفي المزيج للأرز ثم أضيفي حوالي 100 مل من المرق وقدميه ساخناً.

طريقة عمل نودلز بالجمبري والخضار

الطريقة

1.  إغسلي الجمبري جيداً ثم جففيه بمحارم ورقية وضعيه في وعاء وأضيفي إليه خل الأرز ودقيق الذرة وحركي جيداً حتى تتداخل المكونات ثم اتركي الوعاء جانباً 15 دقيقة.
2. اسلقي النودلز في الماء بحسب التعليمات المدونة على العبوة، صفيه وضعيه في وعاء ثم اسكبي فوقه زيت السمسم.
3. في وعاء صغير اخلطي مرق الدجاج وصلصة الصويا والسكر واتركي المزيج جانباً.
4. في مقلاة عميقة حمي ملعقتين كبيرتين من الزيت ثم أضيفي إليها الزنجبيل وقلبي 30 ثانية، ثم أضيفي الجمبري وحركي من وقت إلى آخر حتى يصبح لونه وردياً ثم اسكبي الخليط في وعاء.
5. وفي ذات المقلاة حمي ملعقتان كبيرتان من الزيت وقلي به الجزر والبصل الأخضر والخس حتى تذبل الخضار ثم ضعي مزيج الخضار في وعاء واتركيه جانباً.
6. اسكبي في ذات المقلاة ملعقتين من الزيت ثم أضيفي إليها النودلز والمزيج مرق الدجاج واتركي المكونات على حرارة متوسطة 10 دقائق ثم أضيفي الخضار والجمبري.

طريقة عمل ثمار البحر بالصلصة

الطريقة

1.  سخني زيت الزيتون في مقلاة كبيرة على النار.
2.  أضيفي شرائح البصل والثوم والزنجبيل وحركي حتى تذبل المكونات.
3.  أضيفي الجمبري والكاليماري وقلبي.
4.  بهري بالملح والبهارات.
5.  أضيفي معجون الطماطم والكاتشب واتركيه حتى يتسبك.
6.  أضيفي كريمة الطبخ وخففي النار حتى تطبخ قليلاً.
7.  رشي الكزبرة للتقديم بحسب الرغبة.

طريقة عمل أرز بالروبيان

الطريقة

1. أخرجي الروبيان من الثلاجة قبل ساعة من البدء بتحضير الطبق.
2. في قدر حمي الزيت واقلي الروبيان لمدة 3 دقائق، ليتغير لونه.
3. أخرجي الروبيان وضعيه جانباً.
4. في الزيت ذاته إقلي الكراث والجزر والبصل الأخضر وأضيفي الثوم.
5. تبلي بالملح والقرفة والزعفران والفلفل الأسود.
6. ضعي الروبيان فوق الخضار وحركي لـ10 دقائق بملعقة خشبية كي لا تفسدي الروبيان.
7. في قدر آخر إغلي الماء مع القليل من الملح.
8. أضيفي الأرز فوق الروبيان والخضار واتركيه لينضج.
9. اسكبي البيض المخفوق فوق الأرز واخلطي جيداً لحوالي دقيقتين حتى يجمد البيض.
10. قدمي الطبق ساخناً.