طريقة عمل الدنجو الاماراتي

الطريقة

طريقة عمل فريكة الدجاج بالتين والمشمش المجفف

الطريقة

طريقة عمل الرز مع السبانخ

الطريقة

طريقة عمل أرز بالليمون مع الدجاج

الطريقة

1. اخلطي عصير الليمون مع بشر الليمون والملح والثوم و الأوريغانو في وعاء وضعي قطع الدجاج وغطي الوعاء واتركيه في الثلاجة لمدة ليلة كاملة.
2. ارفعي الدجاج من التتبيلة واحتفظي بصوص التتبيلة.
3. سخني نصف ملعقة كبيرة من الزيت في قدر عميق غير لاصق على حرارة متوسطة إلى عالية وضعي الدجاج في الزيت وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يتحمر ويصبح ذهبي اللون ثم ارفعيه من المقلاة وضعيه جانباً.
4. أضيفي باقي كمية الزيت لذات القدر وسخنيه على حرارة متوسطة ثم أضيفي البصل وقلبي لمدة دقائق حتى يلين ويصبح شفافاً.
5. أضيفي الأرز والملح والفلفل والأوريغانو والماء والمرق واتركي المزيج حتى يبدأ بالغليان ثم ضعي الدجاج فوقه وغطي القدر وخففي النار واتركيه لمدة 35 دقيقة حتى ينضج الأرز.
6. اسكبي المقادير في طبق التقديم وزيني ببشر الليمون وقدميه ساخناً.

طريقة عمل دجاج مشوي مع البيستو والجبن

الطريقة

1. سخني الفرن على حرارة 400 درجة.
2. بطني طبق الفرن بورق الأولمنيوم.
3. تبلي الدجاج بصلصة البستو الجاهزة.
4. ضعي الدجاج في الصينية المجهزة وفوقه شرائح الطماطم.
5. أدخلي الدجاج للفرن لمدة 25 دقيقة حتى ينضج.
6. أخرجي الصينية من الفرن ووزعي الجبن الموزاريلا المبشورة وأعيدي الصينية للفرن لمدة 5 دقائق حتى يذوب الجبن ويتحمر.
7. قدمي الدجاج ساخناً إلى جانب السلطة أو الأرز حسب الرغبة.

طريقة عمل مضروبة الدجاج

الطريقة

1. توضع أفخاذ الدجاج المنظفة في قدر كبير وتغطى بالماء وتترك لتغلي.
2. يضاف كوب مرق اللحم أوراق الغار والقرفة والبهار الإماراتي ويغلى المزيج.
3. يترك على نار خفيفة لمدة ساعتين أو إلى أن ينضج الدجاج بالكامل.
4. تصفى المرقة عبر مصفاة و يرفع الدجاج المطهو ويتم التخلص من العظام وأوراق الغار.
5. في قدر آخر، يحمى الزيت ويقلى البصل إلى أن يصبح ذهبي اللون، يضاف معجون الطماطم ويقلى المزيج لمدة 2 – 3 دقائق.
6. يضاف الزنجبيل والثوم والطماطم المهروسة ويغلى المزيج.
7. تضاف مرقة الدجاج الموضوعة جانباً والعدس ومسحوق حامض الليم والفلفل الأخضر ويغطى القدر ويترك على نار خفيفة إلى أن ينضج العدس أي لمدة ساعة تقريباً.
8. تضاف قطع الدجاج المطهو والمجرد من العظام ويهرس محتوى القدر باستخدام أداة هرس البطاطس إلى أن يتحوّل الدجاج إلى قطع صغيرة ويصبح العدس مهروساً.
9. تضاف كمية إضافيّة من الماء إذا أصبحت اليخنة سميكة.
10. تضاف نصف كمية الكزبرة الطازجة وتترك على نار خفيفة لمدة 30 دقيقة إضافية.
11. تضاف رقائق الشوفان قبل 10 دقائق من تقديم الطبق ويمزج الطبق ويتم التأكد من أن الشوفان أصبح طرياً.
12. يقدم في أوعية للشوربة ويزين بما تبقى من أوراق الكزبرة الطازجة.

طريقة عمل رولات المسخن بالدجاج

الطريقة

1. ضعي 2 ملعقة كبيرة زيت زيتون في مقلاة على النار، وأضيفي البصل وحركي واتركيه حتى يذبل قليلاً.
2. أضيفي صدر وحركي.
3. تبلي الدجاج بالملح والفلفل الأسود والسماق وقلبي المكونات.
4. ادهني صينية الفرن بملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
5. افردي قطع خبز الشراك واحشيه بحشوة الدجاج، ولفي الخبز على شكل أسطواني (رول)، وضعي الرولات في الصينية.
6. ادهني وجه رولات المسخن بزيت الزيتون، ورشة من السماق.
7. أدخلي الصينية للفرن لمدة 20 دقيقة على درجة حرارة 180.
8. قدمي رولات المسخن بالدجاج ساخنة.

طريقة عمل إسكالوب الدجاج بصلصة التوت

الطريقة

1. تنتبل قطع الدجاج بعصير الليمون والملح والفلفل الأسود وبودرة الثوم وتدع منقوعة بالتتبيلة لنصف ساعة. تغمس قطع الدجاج بعدها في الدقيق، ثم في البيض وأخيرًا بالبقسماط وتحفظ في البراد لربع ساعة.
2. تسخن الزبدة في مقلاة واسعة فتقلى قطع الدجاج حتى يصبح لونها ذهبيًا، وتقدم مع الخضراوات المسلوقة المرغوبة وصلصة التوت البري.
3. لإعداد صلصة التوت: تسخن الزبدة في مقلاة ويحمر الثوم والزنجبيل فيها. ثم يضاف مربى التوت والماء ونشاء الذرة. تقلب المكونات حتى تغلي، وتصبح صلصة التوت جاهزة للتقديم، مع الدجاج.

طريقة عمل دجاج بالكريمة والفطر

الطريقة

1. يتم خلط كل من ثوم البودرة مع الزعتر المجفف والفلفل الأسود في وعاء مناسب ثم يضاف الخليط إلى الدجاج.
2. في مقلاة كبيرة على حرارة متوسطة يتم تسخين الزيت وتشويح الدجاج لمدة 10 دقائق حتى يتحمر وينضج ويتحول لونه إلى الذهبي.
3. ترفع الدجاج عن النار ويوضع في وعاء جانباً.
4. في ذات المقلاة يشوح كل من الفطر والبصل على النار لـ5 دقائق.
5. تضاف الكريمة والخردل ويترك المزيج حتى الغليان.
6. تخفض النار ثم يعاد الدجاج إلى المقلاة وتترك المكونات لكي تغلي لمدة 10 دقائق.
7. يرفع الدجاج ويقدم ساخناً إلى جانب خبز التورتيلا.