سبتمبر 18, 2019
طريقة عمل بطاطس مهروسة باللحمة المفرومة
الطريقة
- ضعي اللحم المفروم في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة وقلبيها حتى تصبح بنية اللون.
- أضيفي الزيت والبصل وقلبي لمدة 5 دقائق حتى يلين البصل.
- أضيفي البازيلا والثوم والملح والفلفل والبهارات المشكلة وقلبي لمدة 7 دقائق حتى ينضج اللحم.
- ادهني طبق الفرن بالقليل من الزيت ووزعي اللحم في الطبق.
- اخلطي البطاطس المهروسة مع الزبدة وجبن البارميزان والملح والكريمة وجوزة الطيب جيداً.
- مدي المزيج في طبق الفرن فوق اللحم.
- أدخلي الطبق للفرن على حرارة 180 درجة لمدة 30 دقيقة حتى تتحمر.
- قدميها ساخنة إلى جانب السلطة.
سبتمبر 18, 2019
طريقة عمل شكشوكة الفول
الطريقة
- نضع جميع المقادير في المقلاة مع زيت الزيتون على النار ما عدا البيض.
- ثم نكسر 4 حبات بيض متفرقة بدون خفق البيض.
- ثم نغطيهم قليلاً.
- وتقدم ساخنة.
سبتمبر 18, 2019
طريقة عمل آيس كريم بالأوريو
الطريقة
- لتحضير الكريما الثقيلة: يذاب الجلاتين في الماء الساخن. يضاف مغلفا الكريما سريعة التحضير إلى وعاء مع الحليب فيستخدم شريط الخلاط الكهربائي في الخفق لأربع دقائق بغية تحويل المكونين المذكورين إلى خليط ناعم القوام. ثم تضاف الفانيليا السائلة والجيلاتين المذاب إلى الخليط مع الاستمرار في الخفق لدقيقة. يحفظ الخليط في الثلاجة لثلاث ساعات، مع ملاحظة أن قوامه تحوَّل إلى ثقيل، بعد انقضاء الوقت المذكور.
- للـ”آيس كريم”: يضاف كوبان من الكريما الثقيلة المبردة إلى وعاء الخلاط، مع الحليب المكثف المحلى وجبن الكريما، وفرم البسكويت. تضرب المكونات على سرعة سريعة حتى يتشكل خليط ناعم القوام.
- ينقل الخليط إلى وعاء خاص بالثلاجة ويحفظ بالمجمدة لنحو أربع ساعات.
- يقدم الـ”آيس كريم” بعد انقضاء الوقت المذكور، مزينا بالبسكويت المفروم.
سبتمبر 16, 2019
طريقة عمل البيتزا الإيطالية بالجبن
الطريقة
- ترق العجينة وتمدد وتوضع بصينية الخبر المدهونة بالزيت ورشة من الدقيق تدهن العجينة بصلصة الطماطم.
- يزاد فوق الصلصة جبنة الموزاريلا.
- توزع شرحات الطماطم وفوق كل شريحة نضع قطعة من جبنة الماعز.
- يرش إكليل الجبل فوقها.
- تدخل في الفرن على درجة حرارة ١٨٠درجة لمدة ١٠ دقائق.
سبتمبر 16, 2019
طريقة عمل صينية دجاج باللبن والثوم
الطريقة
- اغسلي الدجاج جيداً ودعيه في مصفاة ليتخلص من الماء.
- لتحضير التتبيلة: في طبق زجاجي عميق ضعي الزبادي والثوم والملح والفلفل والبهار والزيت وقلبي لتختلط المواد.
- أضيفي قطع الدجاج وقلبي لتتغطى تماماً بالتتبيلة. غلفي الطبق بقطعة من النايلون. وضعي الطبق في الثلاجة لساعات عدة أولليلة كاملة.
- سخني الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. وأحضري طبق فرن مناسب.
- ضعي قطع الدجاج في طبق الفرن وزعي خليط التتبيلة وغطي الطبق بقطعة من ورق الألومنيوم.
- ضعي الطبق في الفرن لمدة ساعة لينضج الدجاج تماماً.
- انزعي ورق الألومنيوم وأعيدي الطبق الى الفرن لمدة 15 دقيقة ليتحمر الدجاج ويصبح ذهبي اللون.
سبتمبر 16, 2019
طريقة عمل محشي بطاطس
الطريقة
- قشري البطاطس وأفرغيها بواسطة المنقار الخاص بالكوسا واحرصي على عدم إحداث الثقوب.
- حمي زيت القلي في قدر عميق وقلي البطاطس حتى يشقر لونها ثم اتركيها جانباً على محارم ورقية حتى تبرد.
- في مقلاة حمي ملعقة كبيرة من الزيت النباتي وقلي البصلة حتى تذبل.
- أضيفي اللحم المفروم مع ملعقة صغيرة من الملح والسبع بهارات واسكبي دبس الرمان وحركي جيداً حتى ينضج اللحم.
- احشي حبات البطاطس بمزيج اللحم ثم ضعي في كل حبة فص ثوم.
- ضعي البطاطس المحشوة في صينية فرن مع 2 معلقة كبيرة الزيت.
- اسكبي الماء ثم أضيفي معجون الطماطم.
- تبلي بملعقة صغيرة من الملح ثم ضعي الصينية على حرارة متوسطة حتى تغلي.
- غلّفي الصينية بورقة قصدير واتركيها مجدداً على النار لـ20 دقيقة أو حتى تثخن الصلصة قليلاً ثم قدمي الطبق ساخناً.
سبتمبر 16, 2019
طريقة عمل الأرز المكسيكي بالخضار
الطريقة
- يسكب الزيت في مقلاة كبيرة ذات قعر سميك وحين يسخن على حرارة متوسطة تضاف مكعبات الجزر والفلفل والبصل والثوم مع التقليب بين الفينة والأخرى وذلك حتى ملاحظة ذبول البصل أي لنحو خمس دقائق.
- يوزع الأرز في المقلاة مع معلقة كبيرة من صلصة الطماطم وتقلب المكونات لثلاث دقائق ثم يسكب مرق الدجاج فتضاف صلصة الطماطم. وتوزع التوابل (الكمون والأرويغانو الجاف والفلفل الأسود والملح)، وذلك حتى غليان الخليط. ثم تغطى المقلاة وتخفف الحرارة.
- تبقى المقلاة على النار ل17 دقيقة مع ملاحظة تشرب الأرز الماء .تقلب المكونات بين الوقت والأخر.
- يوزع فرم الكزبرة عند التقديم.
سبتمبر 16, 2019
طريقة عمل سلطة دجاج بالخضار
الطريقة
- حمري صدور الدجاج بالفرن أو على النار ثم اتركيها لتبرد ثم قطعي الدجاج إلى شرائح.
- فى مقلاة غير لاصقة قومي بتشويح كل الخضروات قليلا ما عدا الخس.
- اخلطى مكونات الصلصة معا جيدا.
- فى طبق التقديم ضعي الخس ثم ضعي عليه الخضار المشوح ورصي فوقه صدور الدجاج وقدمي الصلصة إلى جانبه.
سبتمبر 16, 2019
طريقة عمل بسبوسة التمر
الطريقة
- اخفقي البيض مع الفانيليا والزيت والسكر في وعاء.
- أضيفي الحليب المحمص والسميد وجوز الهند والقرفة والقشطة والتمر واخلطي المكونات.
- أضيفي البيكنج باودر ورشي رذاذ الزيت بقالب الفرن. وضعي كمية الخليط في كيس الحلواني ووزعيه بداخل القوالب الصغيرة.
- أدخلي القالب للفرن مدة 25 دقيقة على درجة حرارة 170.
- اخرجي القطع وضعيها بطبق التقديم ثم اخلطي الحليب المكثف المحلى مع كوب الماء الساخن وماء الزهر وغطسي حبات البسبوسة بالخليط.
- زيني بالقشطة والفستق الحلبي والورد وجوز الهند حسب الرغبة.
سبتمبر 16, 2019
طريقة عمل مكرونة صدف بالجبن والسبانخ
الطريقة
- تسلق مكرونة الصدف في الماء المملح وتصفى.
- لتحضير الحشوة : نحمي الزيت على النار ونقلب فيه البصلة ثم نضيف السبانخ ويترك على النار لمدة 5 دقائق ثم نضيف الفلفل الأبيض
- يترك المزيج حتى يبرد وتضاف إليه جبنة الريكوتا ويقلب
- تحشى مكرونة الصدف بمزيج الجبنة والسبانخ.
- توضع نصف صلصة البندورة في قعر مقلاة غير لاصقة وترص فوقها مكرونة الصدف المحشوة بطريقة مرتبة. تسكب بقية الصلصة فوق المكرونة وتخبز لمدة 15-20 دقيقة في فرن محمى مسبقاً.