طريقة عمل خبز الثوم بالجبن

الطريقة

1. قطعي خبز الباغيت إلى شرائح متساوية الحجم ثم صفيها في صينية فرن مدهونة بالقليل من الزبدة.
2. في وعاء متوسط الحجم ضعي الزبدة والبقدونس والثوم المهروس والزعتر.
3. اخلطي المكونات جيداً حتى تتداخل ثم وزعي الخليط على وجه الخبز.
4. انثري الجبن المبشور على وجه الخبز ثم أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية.
5. اتركي الصينية في الفرن حتى يتحمر وجه الخبز وصفي الخبز في طبق ثم قدميه ساخناً.

طريقة عمل أم علي بالكرواسون

الطريقة

1.  حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
2.  قطعي الكرواسون إلى قطع صغيرة الحجم وضعيها في وعاء كبير.
3.  أضيفي إلى الوعاء اللوز والجوز والزبيب وجوز الهند والزبدة ثم اخلطي جيداً بيديك حتى تمتزج المكونات.
4.  في قدر اسكبي الحليب وضعيه على حرارة متوسطة حتى الغليان.
5.  أضيفي السكر فوق القدر وحركي حتى يذوب ثم أطفئي النار.
6.  اسكبي القليل من مزيج الحليب في طبق زجاجي مقاوم للحرارة.
7.  وزعي نصف كمية خليط الكرواسون في الطبق.
8.  اسكبي نصف كمية الحليب فوق مزيج الكرواسون.
9.  أضيفي كمية الكرواسون المتبقية ثم اسكبي كمية الحليب المتبقية على وجه الطبق.
10.  وزعي الكريمة المخفوقة على كل الطبق.
11.  أدخلي الطبق إلى الفرن لـ20 دقيقة ثم ضعيه تحت شواية الفرن لـ5 دقائق إضافية حتى يكتسب وجه الطبق لوناً ذهبياً.
12.  زيني طبق أم علي بالمكسرات بحسب رغبتك وقدميها ساخنة.

طريقة عمل الاكلير بالكاسترد

الطريقة

1.  لتحضير العجينة: في قدر سخني الماء وأضيفي إليه الزبدة حتى تذوب.
2.  أضيفي الدقيق فوق القدر واخلطي للحصول على عجينة متكتلة.
3.  حركي العجينة على النار لدقيقتين.
4.  أطفئي النار واتركي العجينة تبرد تماماً.
5.  ضعي العجينة في الخلاط الكهربائي وأضيفي إليها البيض واحدة تلو الأخرى مع الخلط بين الإضافات للحصول على عجينة لينة تلتصق قليلاً ثم ضعي العجينة في كيس الحلويات.
6.  حمي الفرن على حرارة 190 درجة مئوية.
7.  اصنعي من العجينة شكل أصابع بطول 7 سنتم على صينية فرن غير لاصقة مع الحرص على ترك مسافة بين القطعة والأخرى.
8.  أدخلي الصينية إلى الفرن حتى تصفر قطع العجين وتصبح قاسية بعض الشيء، حوالي 35 إلى 40 دقيقة.
9.  أخرجي القطع من الفرن واتركيها تبرد تماماً.
10.  لتحضير الحشوة: في قدر ضعي الحليب مع قشر الليمون المبشور واتركيه يغلي.
11.  في وعاء ضعي السكر مع صفار البيض والنشاء واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
12.  اسكبي من الحليب المغلي فوق الخليط السابق واخلطي.
13.  أعيدي المزيج إلى النار واخلطي حتى يكثف ويصبح شبيه بالكاسترد.
14.  اتركي الكريمة تبرد قليلاً ثم ضعي الزبدة والفانيليا واخلطي حتى ذوبان الزبدة.
15.  اسكبي الكريمة في طبق مستطيل وغطيه بورق نايلون واتركيه حتى تبرد قليلاً.
16.  أدخلي الكريمة إلى الثلاجة لتبرد كلياً.
17.  ضعي الكريمة في كيس الحلويات وأدخلي كيس الحلويات في طرفي عجينة الإكلير لحشيها.
18.  لتحضير التغليفة: ضعي الكريمة في قدر على حرارة متوسطة حتى تبدأ بالغليان.
19.  أطفئي النار واسكبي الكريمة في وعاء فوق قطع الشكولاتة.
20.  اخلطي المكونين جيداً حتى ذوبان الشكولاتة.
21.  اتركي التغليفة تبرد على حرارة الغرفة حوالي 15 دقيقة مع الحرص على تحريكها مع وقت لآخر.
22.  غمسي طرفاً من عجينة الإكلير بطريقة طولية بتغليفة الشكولاتة.

طريقة عمل العدس الأخضر الهندي

الطريقة

1. يصب الزيت في قدر ويقلى فيه كل من البصل والكرفس والثوم والزنجبيل وفرم الفلفل الحار وذلك على حرارة متوسطة ولخمس دقائق.
2.  تضاف صلصة الكاري إلى المقلاة مع البندورة والعدس. ويسكب 150 مللي من الماء إلى الخليط. وحين يغلي الماء تخفف الحرارة وتبقى القدر على النار لعشر دقائق. ويملح الخليط ويبهر ويضاف السكر إليه.
3.  يخلط الزبادي مع الكزبرة أو النعناع.
4. يوزع خليط العدس الدافئ على أربعة أطباق ويقدم مع الزبادي وخبز الـ”نان” الهندي المحمص.

طريقة عمل صينية كرات البطاطس

الطريقة

1.  اسلقي البطاطس جيداً ثم اهرسيها مع جبن الموزاريلا مع إضافة الملح والفلفل.
2.  ضعي القليل من الزيت في مقلاة على النار ثم شوحي البصل والثوم حتى يذبل وأضيفي الدجاج المقطع لقطع صغيرة.
3.  عندما يبدأ الدجاج بالنضج أضيفي ملعقة كبيرة من الصويا واخلطي جيداً ثم ضعي نصف ملعقة كبيرة من الكمون والكاري والبابريكا وملعقة صغيرة من الملح والفلفل الأسود.
4.  عند نضج الدجاج قومي بإضافة الجزر والفلفل الرومي والذرة واخلطيهم ثم ضعي غطاء المقلاة واتركيهم على النار الهادئة لمدة 10 دقائق.
5.  أحضري صينية وقومي بتوزيع الخليط كاملاً على أسفلها ثم أحضري خليط البطاطس المخلوط بجبنة الموزاريلا وقومي بعمل كرات متوسطة الحجم منه وصفي الكرات بالصينية.
6. لتحضير الصلصة البيضاء: سخني الزبدة في مقلاة على النار ثم ضعي الدقيق وحركي المزيج عندما تظهر الفقاعات أضيفي كوب من الحليب وحركي جيداً وضعي رشة من الملح والفلفل الأسود واستمري في تحريك المزيج حتى يصبح قوام الصلصة كثيفاً.
7.  اسكبي الصلصة البيضاء فوق كرات البطاطس ووزعي جبن الموزاريلا من فوق.
8.  ضعي الصينية في الفرن لمدة ربع ساعة من الأسفل ثم لمدة 5 دقائق من الأعلى لتتحمر.

طريقة عمل خورشت قيمه مع الأرز الأبيض

الطريقة

1. يحمى الزيت ويقلى البصل لمدة 3-4 دقائق أو حتى يصبح لونه ذهبيًا. تضاف مكعبات اللحم ويحرك المزيج لمدة 4 دقائق أو حتى يتغير لون مكعبات اللحم.
2. يضاف اللايم المجفف والزعفران والكركم والفلفل الأبيض ومرق اللحم.
3. يحرك المزيج لبضع ثواني ثم يضاف الماء. يترك المزيج على النار حتى يغلي ويطهى على نار خفيفة لمدة 20 دقيقة.
4. يضاف الحمص ومعجون الطماطم إلى المزيج.
5. يطهى على نار خفيفة لمدة ساعة واحدة أو حتى تنضج اللحمة والحمص (يضاف الملح والماء عند الحاجة).
6. لتحضير الأرز: يُوضع الماء في قدر كبيرة. ثم يضاف الأرز والزيت ويحرك الأرز باستمرار حتى يغلي ويغطى. يطهى على نار خفيفة لمدة 15- 20 دقيقة أو حتى ينضج الأرز.

طريقة عمل سباغيتي الكوسا بكرات اللحم

الطريقة

1. لتحضير اللحم: في طبق ضعي اللحم والبقسماط والبهار والملح والفلفل والأوريغانو واخلطي المكونات مع بعضها لتصبح معجون ناعم ثم شكيلها إلى كرات واتركيها جانبا.

2. في مقلاة واسعة سخني الزيت ثم أضيفي كرات اللحم وقلبيها على كافة الجوانب لتصبح ذهبية اللون واخرجيها.

3. لتحضير الصلصة: في ذات المقلاة أضيفي البصل والثوم والفلفل وقلبي عدة مرات ليذبل ثم أضيفي المعجون والطماطم والملح والفلفل والماء دعيه يغلي. أعيدي كرات اللحم وغطي المقلاة واتركيها لينضج اللحم ويتبقى صلصة كثيفة.

4. الكوسا: لا تقشري الكوسا، استعملي أداة تقطيع الكوسا إلى خيوط رفيعة مثل الاسباجيتي.

5. في مقلاة واسعة سخني الزيت ثم أضيفي الثوم وقلبي لبضع ثواني لتتصاعد رائحته أضيفي الكوسا وقلبي لبضع ثواني لتذبل قليلا.

6. للتقديم: ضعي الكوسا في طبق تقديم ثم وزعي فوقها كرات اللحم مع الصلصة وأضيفي البقدونس والجبن ثم قدميها مباشرة.