طريقة عمل دجاج بالليمون والسماق بالفرن

الطريقة

1. اخلطي زيت الزيتون مع عصير الليمون والثوم والسماق والملح والفلفل الأسود والزعتر في طبق.
2. أضيفي الدجاج واتركي الطبق مغطى في الثلاجة لمدة ساعتين.
3. ضعي الدجاج مع التتبلية في طبق الفرن ووزعي مرق الدجاج وأرباع الليمون وغطي الطبق بورق الألمنيوم.
4. أدخلي الدجاج للفرن على حرارة 200 لمدة 20 دقيقة.
5. ازيلي القصدير وخففي الفرن لحرارة 170 واتركيه لمدة 50 دقيقة أو حتى ينضج الدجاج.
6. حمري وجه الطبق وقدميه ساخناً إلى جانب الأرز أو الخضار حسب الرغبة.

طريقة عمل شعيبيات حموية

الطريقة

طريقة عمل أرز بالحليب مع المشمش

الطريقة

طريقة عمل مفروكة بالفستق الحلبي

الطريقة

1. ضعي الفستق الحلبي في وعاء وأضيفي له ماء دافئ واتركيه منقوعا لمدة ساعتين على الأقل.
2. صفي الفستق وازيلي عنه أية قشور زائدة بواسطة اليد واتركيه ليجف.
3. ضعي الفستق مع ربع كوب من السكر في محضرة الطعام واطحنيه حتى يصبح ناعماً.
4. ضعي باقي كمية السكر والماء وعصير الليمون في قدر على حرارة متوسطة وحركي حتى يذوب السكر  واتركي المزيج ليغلي لمدة 5 دقائق.
5. اخلطي السميد والزبدة في مقلاة وضعي المقلاة على حرارة متوسطة وحمصي السميد مع التحريك لمدة 10 دقائق.
6. أضيفي شراب السكر للخليط واخلطي بسرعة.
7. ضعي خليط السميد في محضرة الطعام ماء الورد و ماء الزهر وأعيدي التشغيل حتى تختلط مع الفستق الحلبي ويصبح الخليط متماسكاً وقابل للتشكيل.
8. ضعي كمية من الخليط في قوالب صغيرة بالشكل المرغوب وأدخليها الثلاجة لمدة ساعتين حتى تتماسك وقدميها باردة.

طريقة عمل صينية البامية باللحم

الطريقة

1. سخني الفرن على درجة حرارة 180. أحضري طبق فرن مناسباً للتقديم، أو صينية مرتفعة الحافة.
2. ضعي الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة، إلى أن يسخن. ثم أضيفي البصل وقلبي إلى أن يذبل، ثم أضيفي الثوم والفلفل، وقلبي لتتصاعد رائحة الثوم.
3. أضيفي اللحم وقلبي ليصبح ذهبي اللون، ثم أنثري الملح والفلفل والكزبرة.
4. أضيفي البامية وقلبي إلى أن تتحمر. ضعيها في طبق الفرن، ثم وزعي فوقها الطماطم. وذوبي المعجون في المرق أو الماء، ثم أضيفيه للبامية.
5. أدخلي الطبق إلى الفرن لمدة 40 دقيقة ليكتمل النضج. وأنثري الكزبرة، وقدميها.

طريقة عمل مكرونة بالكوسا والليمون

الطريقة

1. يغلى الماء المضاف إليه الملح والزيت في قدر، تسلق فيها المكرونة، وذلك لمدة 10 دقائق، إلى أن تقارب النضوج.
2. في مقلاة تسخن ملعقة من الزيت وتقلب الكوسا المبشورة والثوم وذلك لمدة 3 دقائق ثم يضاف عصير وبشر الليمون والجبنة.
3. تصفى المكرونة ويضاف الملح والفلفل وتمزج مع خليط المقلاة. وتقدم على الفور.

طريقة عمل أرز بالبطاطس والزعفران

الطريقة

1. سخني الماء مع الملح في قدر على النار حتى يغلي.
2. أضيفي الأرز البسمتي واتركيه يغلي على النار لمدة 7 دقائق ثم صفيه واتركيه جانباً.
3. سخني الزيت في قدر آخر على حرارة متوسطة وضعي البطاطس المكعبات وقلبيها.
4. أضيفي الكمون المطحون وقلبي البطاطس لمدة 3 دقائق.
5. أضيفي الأرز المسلوق للمزيج وخففي النار.
6. وزعي الزبدة  والبازلاء على الأرز وغطي القدر واتركيه على نار منخفضة جداً حتى يتبخر الأرز ويصبح هشاً.
7. ذوبي الزعفران بالماء الساخن وأضيفي الخليط للأرز بملعقة صغيرة بحيث توزعي المزيج.
8. اسكبي الأرز في طبق التقديم وقدميه ساخناً.

طريقة عمل روبيان بالكريمة والثوم

الطريقة