نوفمبر 14, 2019
طريقة عمل ستيك مع صوص البلسمك والماسترد
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة واسعة على حرارة عالية.
- تبلي الستيك بالملح والفلفل وأضيفيه للزيت وقلبي لمدة 3 دقائق على الجهتين حتى يتحمر و ينشف ماؤه.
- ارفعي الستيك من المقلاة وضعيه في طبق وغطيه بورق الأولمنيوم.
- ضعي الخل البلسمي في ذات المقلاة وقلبي لمدة دقيقتين ثم ارفعيه عن النار.
- أضيفي الخردل وقلبي المزيج حتى يتجانس.
- اسكبي المزيج فوق الستيك وقدميه ساخناً إلى جانب الخضار أو السلطة أو البطاطس.
نوفمبر 14, 2019
طريقة عمل كرات اللحم مع الصلصة الحمراء والبطاطس
الطريقة
- يسخن الفرن على حرارة 200 درجة مئوية.
- لتحضير كرات اللحم: تخلط مكونات كرات اللحم معًا، يدويًا، حتى يتجانس الخليط. ثم، يملح هذا الأخير ويبهر، ويقسم إلى 9 أقسام. ويشكل كل قسم على هيئة كرة. وتنقل كرات اللحم إلى قدر خاص بالفرن.
- لتحضير الصلصة: تضاف الطماطم المفرومة إلى قدر على النار، وتقلب مع البصل. وحين يغلي هذا الخليط، تخفف الحرارة، ويبقى الخليط على النار لخمس دقائق.ثم، تضاف مكونات الصلصة الأخرى (المرق والفطر والسكر). وتغلى المكونات. تخفف الحرارة، بعد ذلك، ويبقى الخليط على النار لخمس دقائق.
- تسكب الصلصة فوق كرات اللحم ثم تغطى القدر وتطهى في الفرن الساخن لعشرين دقيقة. ثم، ينزع غطاء القدر، وتطهى القدر مجددًا لمدة تراوح بين 10 و15 دقيقة، أو حتى ملاحظة نضوج كرات اللحم من دواخلها.
- لإعداد البطاطس: يغلى الماء في قدر على النار، تسلق البطاطس فيها لحوالي 15 دقيقة، وذلك حتى تنضج. ثم، تصفى حبات البطاطس، وتهرس بالشوكة، وتخلط مع الجبن المبشور. ويملح هذا الخليط ويبهر.
- طريقة التقديم: يوزع خليط البطاطس على الأطباق، وتوزع كرات اللحم فوقه. وتزين الأطباق بالريحان.
نوفمبر 14, 2019
طريقة عمل فاصوليا خضراء مقلية مع اللحم المفروم
الطريقة
- نسخن الزيت بالمقلاة على حراة متوسطة، ونحمص البصل مدة 15 دقيقة، ونحرك كي لا يحترق.
- حينما ينضج البصل، نضع الفاصوليا الخضراء في وعاء ماء يغلي على نار عالية، وتطهى لمدة 4-5 دقائق.
- نصفي الفاصوليا من الماء، وننقلها لوعاء ماء بارد لإيقاف عملية الطهي فيها، وكي نحافظ عليها بلون أخضر فاتح.
- بعد أن تبرد الفاصوليا، نقوم بتجفيفها بورق المطبخ، ثم نضعها مع البصل كي تسخن وتصبح محمصة وتضاف إلى اللحم المفروم المعد مسبقًا.
- ننقل الفاصوليا لصحن التقديم ونرش عليها بذور اليقطين مع عصير الليمون والكزبرة المطحونة، وأصبحت جاهزة للتقديم.
نوفمبر 14, 2019
طريقة عمل صاجية اللحم
الطريقة
- أضيفي دهن الغنم بصاجية على النار وقلبي حتى يذوب ويتحمر قليلاً.
- أضيفي لحم الغنم المفروم وقلبيه. ثم أضيفي جوانح البصل والفلفل الأخضر الحار وحركي.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود.
- أضيفي حبة الطماطم المقطعة وحركي، واتركي الصاجية حتى تذوب الطماطم تماماً.
- قدميها ساخنة.
نوفمبر 14, 2019
طريقة عمل مختوم لحم سعودي
الطريقة
- سخني الزيت في قدر عميق على حرارة متوسطة وقلبي فيه البصل والثوم والقرفة لمدة دقيقة.
- أضيفي اللحم وحركي المكونات.
- اغمري اللحم بالماء والطماطم المهروسة ومعجون الطماطم وقلبي.
- أضيفي الملح والفلفل الأسود والكمون والكزبرة المجففة واتركي المزيج حتى يغلي.
- غطي القدر واتركيه على نار هادئة حتى ينضج اللحم وتتسبك الصلصة وتصبح سميكة.
- قدميها ساخنة إلى جانب الأرز أو الخبز حسب الرغبة.
نوفمبر 14, 2019
طريقة عمل كريب باللحمة المفرومة
الطريقة
- اخلطي البيض مع الحليب والماء الدافئ والدقيق والزبدة والملح في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج ناعماً.
- غطي الخليط واتركيه في الثلاجة لمدة ساعة.
- سخني القليل من الزيت في مقلاة واسعة على حرارة متوسطة إلى عالية ثم اسكبي مقدار ربع كوب من خليط الكريب واتركيه لمدة دقيقة حتى يتحمر ثم اقلبيه على الجهة الأخرى وحمريه وضعيه في طبق حتى انتهاء كمية عجينة الكريب.
- لتحضير حشوة اللحم: ضعي اللحم في مقلاة غير لاصقة وقلبيه مع الملح حتى ينشف ماؤه ويصبح بني اللون.
- أضيفي البصل والفلفل الأسود وقلبي المزيج لمدة 7 دقائق حتى ينضج البصل.
- وزعي كمية من الحشو على قطع الكريب ولفيها على شكل رول وضعيها في طبق الفرن مدهون بالقليل من الزيت.
- أدخلي الطبق للفرن على حرارة 200 لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر.
- قدميه ساخناً إلى جانب طبق من السلطة أو الزبادي حسب الرغبة.
نوفمبر 14, 2019
طريقة عمل سجق مقلي بدبس الرمان والصنوبر
الطريقة
- سخني زيت الزيتون في مقلاة على حرارة متوسطة وأضيفي البصل والثوم وقلبي لمدة دقيقتين.
- أضيفي السجق للمقلاة وتبلي بالملح والفلفل وقلبي لمدة 5 دقائق.
- أضيفي عصير الليمون ودبس الرمان واتركي المزيج لمدة 5 دقائق أخرى ثم ازيليه عن النار ووزعي الصنوبر المقلي.
- ضعي السجق في طبق التقديم وقدميه ساخناً إلى جانب الخبز المحمص.
نوفمبر 14, 2019
طريقة عمل لحم كانتون الصيني
الطريقة
- ضعي اللحم في وعاء. أضيفي مقادير التتبيلة . قلبي المكونات حتى تتداخل. غطي الوعاء بورق نايلون لاصق واتركيه جانباً لـ15 دقيقة حتى يتشرب اللحم التتبيلة.
- سخني ملعقة كبيرة من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة. أضيفي مزيج اللحم وقلبيه لـ30-40 ثانية. عندما يتغير لون اللحم، ارفعي اللحم من المقلاة ثم ضعيه في طبق جانباً.
- أضيفي الكمية المتبقية من الزيت إلى المقلاة . أضيفي النودلز والبصل الأخضر. قلبي المكونات حتى تتداخل، ثم زيدي صلصة الصويا والسكر. قلبي حتى تتغطى النودلز بالصلصة.
- أعيدي شرائح اللحم إلى المقلاة . أضيفي براعم الفاصولياء وقلبي لدقيقة.
- زيدي البصل الأخضر وقلبي المزيج لـ30-40 ثانية.
- قدمي الطبق ساخناً.
نوفمبر 14, 2019
طريقة عمل سلطة الدجاج بالمكرونة والبروكلي
الطريقة
- سخني الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة وأضيفي الدجاج والملح والفلفل وقلبي حتى يتحمر وينضج ثم ازيليه من المقلاة.
- اسلقي المكرونة بحسب التعليمات على العبوة وصفيها واتركيها جانباً.
- اغلي ماء في قدر وأضيفي البروكلي واتركيه لمدة 5 دقائق ثم اغسليه بماء مثلج.
- اخلطي المكرونة والبروكلي والفلفل الأحمر والدجاج في طبق.
- تبلي بزيت الزيتون وعصير الليمون والأعشاب الإيطالية وحركي السلطة وقدميها.
نوفمبر 14, 2019
طريقة عمل الكانيلوني بالدجاج
الطريقة
- حمي الزيت في قدر على حرارة متوسطة وقلي فيه البصل حتى يذبل.
- أضيفي الفلفل الاخضر والفلفل الاصفراء والفلفل الاحمر وقلبي حتى يلين الخضار.
- زيدي الدجاج المسلوق ثم اسكبي صلصة الطماطم.
- تبلي المكونات بالملح والفلفل وقلبي حتى تتداخل المكونات ثم ارفعي القدر عن النار.
- احشي الكانيلوني بمزيج الدجاج وصفيها في صينية.
- اسكبي نصف كمية الكريمة وانثري نصف كمية الجبن ثم أعيدي الكرة.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة متوسطة حتى تنضج.