يناير 28, 2020
طريقة عمل برياني الكفتة
الطريقة
- يسلق الأرز بماء مغلي مملح وفيه ملعقة زيت مثل المكرونة من ٥-٦ دقائق ويصفى وتقلى البطاطس.
- يجهز البصل باختيار البصل الأحمر وتقطيعه شرائح ويرش بالدقيق وينخل ويقلى بزيت غزير على دفعات ليكون مقرمش.
- تخلط مكونات الكفتة معاً، وتشوى بالفرن.
- نضع السمن في قدر ونضيف الثوم والبهارات الصحيحة لتظهر رائحتها ونضيف الكركم ورب البندورة واللبن والسكر ونضبط الملح والفلفل الأسود.
- تضاف الكفتة المشوية والبطاطا و٢/٣ كمية البصل المقلي وتترك لتتسبك على النار ١/٤ ساعة.
- ندهن قدر ممكن إدخاله للفرن بالسمن ونضع ٢/٣ كمية الأرز ثم الصوص ثم بقية الأرز ونغطيها بقصدير لحبس البخار ونضعها بالفرن على ١٨٠ من ١/٢ ساعة الى ٣/٤ الساعة.
- تزين بالبصل المتبقي ثم الكزبرة الخضراء وقطع ليمون.
يناير 28, 2020
طريقة عمل كيك الليمون المحشو بالجبن الكريمي
الطريقة
- سخني الفرن على حرارة 325 درجة.
- ادهني صينية مقاس 9 انش بالزبدة ورشة دقيق.
- لتحضير الكرمبل: اخلطي الدقيق مع الزبدة والسكر في محضرة الطعام حتى يصبح المزيج مثل الفتات كما يمكنك استحدام اليد واتركيه جانباً.
- لتحضير حشوة الجبن الكريمي: اخفقي الجبن مع السكر بالخفاقة الكهربائية حتى يصبح المزيج ناعماً وكريمياً واتركيه جانباً.
- لتحضير الكيك: اخلطي الدقيق مع الملح والبيكنج باودر في وعاء.
- اخفقي الزبدة وبشر الليمون والسكر بالخقاقة الكهربائية حتى يصبح الخليط هشاً وكريمياً.
- أضيفي البيض والفانيليا واخفقي.
- أضيفي الحليب وعصير الليمون واخلطي ثم أضيفي مزيج الدقيق واخلطي جيداً حتى تتجانس المكونات.
- اسكبي خليط الكيك في الصينية المجهزة ثم وزعي مزيج الجبن الكريمي المجهز فوق خليط الكيك.
- انثري خلطة الكرمبل المحضرة سابقاً فوق الجين وأدخلي الصينية للفرن لمدة 40 دقيقة.
- ازيلي الكيك من الفرن واتركيه ليبرد لمدة 10 دقائق.
- انقلي الكيك لطبق التقديم وقطعيه وقدميه بارداً.
يناير 27, 2020
طريقة عمل بان كيك للنباتيين
الطريقة
- انخلي الدقيق واخلطيه مع السكر والبيكينج باودر والملح في وعاء.
- اخلطي الماء والزيت في وعاء.
- اسكبي خليط الزيت فوق خليط الدقيق واخلطي حتى يصبح المزيج ناعماً.
- سخني مقلاة غير لاصقة على حررة متوسطة.
- اسكبي حوالي ربع كوب من خليط البان كيك واتركيها لمدة 5 دقائق حتى تتحمر ثم اقلبيها على الجهة الأخرى لتتحمر.
- قدميها ساخنة مع الفواكة والعسل أو الكريمة وقدميها.
يناير 27, 2020
طريقة عمل حليب جوز الهند
الطريقة
- في وعاء الخلاط الكهربائي، ضعي جوز الهند والماء وأخلطيهما لحوالى 5 دقائق.
- بواسطة مصفاة، صفي الخليط واعصريه جيداً بواسطة يديك.
- أسكبي اللبن في اكواب تقديم وأدخليها الى الثلاجة حتى تبرد ثم وقدميها.
يناير 27, 2020
طريقة عمل دبس البندورة
الطريقة
- ضعي الطماطم في وعاء الخلاط الكهربائي واطحنيه طحناً ناعماً.
- صفي الخليط بواسطة مصفاة ناعمة فوق قدر عميق.
- ضعي القدر على نار عالية حتى يغلي مع التحريك من وقت الى آخر.
- أتركي الخليط على النار واستمري بالتحريك حتى تجف السوائل ويصبح الخليط ثقيلاً.
- أضيفي الملح وأخلطي المكونات حتى تتجانس وارفعي القدر عن النار وأتركيه جانبا حتى يبرد.
- أسكبي دبس البندورة في برطمانات لحفظها واستخدامها لاحقاً.
يناير 27, 2020
طريقة عمل كيكة البرتقال والموز
الطريقة
- في وعاء العجانة، أخفقي البيض ,السكر وخلاصة الفانيليا. أضيفي قشر البرتقال المبشور وعصير البرتقال. أخفقي المزيج حتى يتجانس. أضيفي الزيت والزبادي. أخفقي المزيج حتى يتجانس.
- أنخلي الدقيق، البيكينج صودا، البيكينج باودر والقرفة في وعاء. أضيفي المزيج تدريجياً إلى الخليط السابق واستمري بالخفق حتى يتجانس المزيج.
- أطفئي العجانة. أضيفي الموز وقلبي المكونات حتى تتداخل.
- إدهني صينية فرن بالزيت والدقيق. حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- أسكبي عجينة الكيك في صينية الفرن. أدخليها إلى الفرن لـ45 دقيقة حتى ينضج الكيك.
- لتحضير الصلصة: في قدر ضعي عصير البرتقال والسكر ونشاء الذرة. حركي المزيج حتى يتجانس. ضعي القدر على حرارة متوسطة وحركي المزيج حتى يكثف.
- ارفعي القدر عن النار واتركيه جانباً حتى تبرد الصلصة.
- أخرجي الكيك من الفرن. أتركيه جانباً حتى يبرد ثم اقلبيه في طبق التقديم. أضيفي الصلصة على الوجه وزيني بقشر البرتقال المبشور.
يناير 27, 2020
طريقة عمل عصير التوت الازرق
الطريقة
- بواسطة عصارة الفواكه، اعصري التفاح السكري والتفاح الأخضر والشمندر.
- ضعي العصير في الخلاط الكهربائي. أضيفي التوت وعصير الليمون. أخلطي المزيج حتى يصبح ناعماً ومتجانساً.
- وزعي مكعبات الثلج في أكواب التقديم. أسكبي العصير في الأكواب وقدميها.
يناير 27, 2020
طريقة عمل فاصوليا خضراء باللحمة
الطريقة
- سخني ملعقتين كبيرتين من الزيت في مقلاة على حرارة متوسطة ثم أضيفي اللحم. قلبيه حتى يتغير لونه ثم أخرجيه من المقلاة وضعيه في طبق جانباً.
- في قدر على حرارة متوسطة، سخني الكمية المتبقية من الزبت ثم أضيفي البصل وقلبيه حتى يذبل. تبلي بالملح. أضيفي الثوم وقلبيه حتى يذبل.
- زيدي الكزبرة وحركي المكونات حتى تتداخل. أضيفي اللحم وقلبي المزيج. تبلي بالفلفل الأسود ثم اضيفي الطماطم غطي القدر وخففي النار. اتركي القدر على النار حوالي 10 دقائق.
- أضيفي صلصة الطماطم والمرق والقليل من الملح. عند الغليان، أضيفي الماء وارفعي النار.
- أضيفي الفاصوليا واغمري المزيج بالماء. عند الغليان، قلبي المكونات حتى تتداخل. خففي النار واتركي القدر على النار لـ20 دقيقة.
- قدمي الطبق ساخناً.
يناير 27, 2020
طريقة عمل فلفل رومي محشي
الطريقة
- في مقلاة عميقة كبيرة على حرارة متوسطة، سخني الزيت ثم أضيفي البصل والثوم والكرفس. قلبي المزيج حتى يذبل أي حوالي 3-4 دقائق. أضيفي اللحم وقلبيه مع المزيج حتى يتغير لونه.
- أضيفي الطماطم والنعناع الأوريجانو والقرفة والملح والفلفل الأسود. قلبي المزيج لـ5 دقائق.
- أضيفي الأرز وخففي النار. أتركي المقلاة على النار حوالي 10-15 دقيقة حتى تتبخر السوائل ثم أطفئي النار.
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية.
- إحشي حبات الفلفل الرومي بمزيج الأرز. ضعيها على صينية فرن عميقة وأضيفي الماء بسماكة 1 سم. أدخلي الصينية إلى الفرن لساعة واحرصي على تسقية الأرز كل 15 دقيقة حتى ينضج بالكامل.
- أخرجي الصينية من الفرن. قدمي الفلفل الرومي ساخناً.
يناير 27, 2020
طريقة عمل أجنحة الدجاج المقلية بدبس الرمان
الطريقة
- توضع جوانح الدجاج في وعاء كبير، مع الفلفل الأسود والملح وبهار الـبابريكا المدخن وبودرة الثوم والكمون والزبادي اليوناني. تقلب المكونات جيدًا، مع حفظ الوعاء بعد ذلك لساعة في الثلاجة (أو لليلة كاملة لإذكاء النكهة).
- يوزع الدقيق في وعاء.
- توضع جوانح الدجاج المتبلة بالدقيق، حتى تتغلف به، أثناء إعداد الصلصة.
- للصلصة: يوضع دبس الرمان وعصير البرتقال في قدر صغيرة، على نار هادئة مع التقليب لدقيقة. ثم، يضاف الخل البلسمي إلى الخليط، الذي يرفع عن النار، ويفرغ في وعاء كبير.
- تقلى جوانح الدجاج، في زيت ساخن غزير، حتّى تكتسب اللون الذهبي، ثم تصفى.
- توضع جوانح الدجاج المقلية في الصلصة، مع التقليب. وتزين بفرم البقدونس والسمسم.