طريقة عمل كفتة اللحم التركية

الطريقة

طريقة عمل باستا بالكريمة والثوم

الطريقة

طريقة عمل مفطرة الملوخية باللحم

الطريقة

1. ضعي السمن بقدر على النار، وسكبي الزيت ثم أضيفي ورق الغار واللومي والخلنجان والقرفة وكبش القرنفل والهيل وكزبرة والمستكة ثم أضيفي قطع اللحمة.
2. حركي المكونات جيداً حتى يتغير لون اللحم، ثم أضيفي حبة البصل والطماطم والثوم.
3. اسكبي الماء بالتدريج حتى تغطي اللحم وغطي القدر حتى تنضج اللحمة ثم أضيفي الملح.
4. في قدر آخر على النار ضعي ملعقة كبيرة من السمنة والزيت والثوم المفروم وقلبي حتى يتحول لون الثوم للذهبي.
5. ابدأي بإضافة الملوخية بالتدريج مع التحريك المستمر، وأضيفي الكزبرة الجافة والكمون.
6. أضيفي مرق اللحم على الملوخية ثم أضيفي قطع اللحمة واتركيها حتى تتسبك وتصل للقوام المناسب.
7. ضعي ملعقة كبيرة من السمن في مقلاة صغيرة،  مع القليل من الزيت ثم أضيفي الثوم المفروم والكزيرة الجافة وحركي حتى يتغير لونه وأضيفيه على الملوخية.
8. ضعي خبز الرقاق بقاع طبق التقديم، وسقيه بالملوخية واللحم.

طريقة عمل فيتوشيني الفريدو بالروبيان

الطريقة

طريقة عمل البسبوسة بدون زيت

الطريقة

1. يمزج السميد مع اللبن والبيكينج صودا والبيكينج باودر جيداً.
2. يسكب المزيج في صينية خبز بعد دهنها بمقدار ملعقة صغيرة من الطحينة.
3. يزين سطح المزيج باللوز وتدخل الصينية إلى فرن محمى وتترك حتى تنضج البسبوسة ويشقر ويتحمرّسطحها.
4. لتحضير القطر (الشيرة): يغلى السكر مع الماء ويترك بضعة دقائق على نار خفيفة بعد أن يغلي ثم نضيف ماء الزهر والورد وعصير اليمون.
5. يضاف القطر بعد أن يبرد إلى البسبوسة مباشرة بعد إخراجها من الفرن وهي ما زالت ساخنة.

طريقة عمل مهلبية بالكاسترد بالفرن

الطريقة

1. قومي بتشغيل الفرن على درجة حرارة 200.
2. سخني الحليب في وعاء على حرارة متوسطة الحرارة مدة خمس دقائق دون أن يغلي.
3. أبعدي الحليب عن النار، ثم اتركيه جانباً حتى يبرد.
4. أضيفي الفانيليا  إلى الحليب وامزجيه جيداً.
5. ضعي كلاً من: البيض وصفار البيض في وعاء وامزجيهما جيداً بواسطة الشوكة، يجب عدم استخدام الخفاقة الكهربائية.
6. أضيفي الحليب إلى خليط البيض تدريجياً مع استمرار الخفق بواسطة الشوكة.
7. صفي خليط الكاسترد من خلال مصفاة، واسكبيه في صينية فرن بعمق خمس سنتيمترات على الأقل.
8. جهزي صينية فرن بحجم أكبر، وضعي منشفة وسطها، وثبتي صينية خليط الكاسترد فوق المنشفة، ثم اسكبي الماء الساخن في الصينية الكبيرة حتى يصل لمنتصفها.
9. اخفضي درجة حرارة الفرن إلى 160 مئوية، وضعي الصينية في الفرن مدة 40 – 45 دقيقة.
10. أخرجي الصينية من الفرن واتركي الكاسترد حتى يبرد، ثم احفظيه في الثلاجة مدة أربع ساعات على الأقل قبل التقديم حتى يبرد تماماً.

طريقة عمل حلاوة تركية بالجوز

الطريقة

1. ضعي الماء مع دبس التمر في قدر على حرارة متوسطة.
2. ذوبي الزبدة في قدر آخر على نار هادئة.
3. أضيفي الدقيق للزبدة وحركي حتى يصبح المزيج مثل العجين ثم ازيليه عن النار.
4. أضيفي خليط الماء والدبس لخليط الدقيق والزبدة وقلبي حتى يصبح المزيج متماسكاً.
5. أضيفي الجوز المفروم وحركي حتى تتمازج المكونات.
6. وزعي المزيج في قوالب صغير حسب الرغبة واتركيها لتبرد وتتماسك قبل التقديم وقدميها.

طريقة عمل كنافة الموز

الطريقة

1. قشري 4 حبات من الموز وضعيه في وعاء الخلط.
2. اهرسي الموز جيداً.
3. أضيفي كوب القشطة على الموز المهروس.
4. أضيفي ملعقة كبيرة من اللبنة.
5. أضيفي ملعقة كبيرة من الفستق حلبي المطحون.
6. أضيفي 2 ملعقة كبيرة من الفستق الحلبي الحب والهيل المطحون.
7. افردي عجينة الكنافة عن بعضها البعض، وافردي فوقها ورقة من عجينة السبرينج رول، ثم ضعي كمية من حشوة الموز، ولفيها على شكل رول.
8. ادهني صينية الفرن بالقليل من السمنة. وضعي رول الكنافة فيها.
9. شربي رول الكنافة بالسمنة.
10. أدخلي الصينية للفرن على درجة حرارة 180 لمدة 15 دقيقة، وآخر 5 دقائق افتحي الشواية.
11. وزعي العسل على الكنافة وهي ساخنة.