- لتحضير الحشوة: ضعي مقادير الحشوة كلها مع بعضها البعض في وعاء واخلطيها جيداً.
- لتحضير العجينة: ضعي الحليب الدافئ في وعاء كبير مع الخميرة والسكر واتركيها 5 دقائق حتى تنشط الخميرة.
- اخفقي الخميرة مع الزبدة المذوبة والملح والبيض وأضيفي الدقيق تدريجياً، حتى تتشكل عجينة ناعمة.
- اعجني العجينة على سطح لمدة 5 دقائق حتى تصبح مرنة القوام، ثم انقليها لوعاء مناسب وغطيها بمنشفة، واتركها لتختمر.
- اعجني العجينة قليلاً، ثم قطعيها لحوالي 16 قطعة، ولفيها بشكل طولي وضعي فيها الحشوة، وأحكمي إغلاق العجين على الحشوة.
- انقلي القطع لصينية فرن مجهزة بورق الزبدة، ثم ادهني سطحها بمخفوق البيضة المتبقية، واتركيها لتختمر.
- اخبزي المعجنات حتى تتحمر من الأسفل وحمريها من الأعلى، وقدميها ساخنة أو دافئة.
يوليو 16, 2020
طريقة عمل معجنات البطاطس بالجبن
الطريقة
يوليو 16, 2020
طريقة عمل سلطة الكاليماري
الطريقة
- على حرارة متوسطة، اسلقي الكاليماري بعد تنظيفه جيدًا وتقطيعه شرائح رفيعة.
- في وعاء اخلطي العسل مع الريحان والزعتر والماسترد والملح والفلفل.
- أضيفي الفلفل الملونة بعد تقطيعها قطع صغيرة مع الزيتون.
- اخلطي المكونات جيداً ثم أضيفي الكاليماري بعد تصفيته تماماً.
يوليو 16, 2020
طريقة عمل مكرونة فارفالي
الطريقة
- اسلقي المكرونة وصفيها جيداً.
- سخني الزيت في مقلاة ويشوح الثوم حتى يحمر، ثم تضاف الطماطم وتطهى حتى تصبح بقوام صلصة الطماطم.
- أضيفي الريحان وتبلي بالملح والفلفل الأسود.
- قلبي الصلصة مع المكرونة والجبنة ثم تقدم.
يوليو 16, 2020
طريقة عمل كيك الموز الصحي
الطريقة
- ثبتي الرف الشبكي الأوسط بالفرن، وسخني الفرن إلى درجة حرارة 180 درجة مئوية.
- استخدمي قالب مستدير وادهنيه بالسمن أو الزبدة، ثم رشه بالدقيق، وتركه جانباً.
- انخلي الدقيق والملح، والبيكينج باودر والقرفة وبيكربونات الصودا داخل وعاء الخلاط، ثم إضافة السكر.
- ثبتي المضرب الشبكي، وشغلي على سرعة بطيئة لعدة ثواني حتى اختلاط المكونات مع بعضها البعض.
- أضيفي اللبن والموز والزبدة وشغلي بسرعة متوسطة لمدة دقيقة حتى اختلاط المكونات، ثم إضافة البيض والفانيليا والخفق بسرعة متوسطة لمدة دقيقتين.
- اسكبي خليط الكيك داخل القالب، ووزعي البندق على السطح.
- أدخلي القالب للفرن حتى تمام النضوج. ثم قدميه دافئاً أو بارداً حسب الرغبة.
يوليو 16, 2020
طريقة عمل فطائر السمك بالبطاطس
الطريقة
- تغسل البطاطس جيدًا. توضع البطاطس النظيفة (بدون تقشيرها)، في قدر تحتوي على الماء البارد الذي يغمرها، مع إضافة ملعقة صغيرة من الملح إليها، وتسلق على حرارة متوسطة. حين يغلي الماء، تخفف الحرارة، وتترك البطاطس لتنضج أي لنحو 20 دقيقة. تصفى البطاطس، وتقشر حين تبرد، فتهرس.
- تضاف قطعتا فيليه السمك إلى قدر تحتوي على الماء على النار، وذلك حتى يغلي الماء. عمومًا، تبدو عشر دقائق كافية لسلق قطعتي فيليه السمك.
- يضبط الفرن على حرارة معتدلة.
- يهرس فيليه السمك بوساطة الشوكة، في وعاء، فيضاف هرس البطاطس إليه، مع فرم الشبت، والملح والفلفل المطحون حسب الرغبة. تخلط المكونات جيدًا، حتى يتشكل خليط متجانس.
- يشكل خليط السمك والبطاطس والشبت على هيئة ست كرات، بوساطة اليدين. تلت كرات السمك، بالدقيق. ثم، تشوى في الفرن، وذلك لثلاث دقائق، من كل جهة. يقدم الطبق، وإلى جانبه الليمون.
يوليو 16, 2020
طريقة عمل كب كيك بكريمة الفانيليا
الطريقة
- يسخن الفرن على حرارة 180 درجة مئوية؛ يوضع الرف الشبك في منتصف الفرن.
- تجهز قوالب الكب كيك (12 قالبًا)، عن طريق إضافة ورق الخبز إلى كل منها.
- يخلط الدقيق مع الملح والبيكينج باودر في وعاء.
- يخفق البيض والسكر معًا، في وعاء متوسط الحجم، لنحو دقيقتين، حتى يتشكل خليط ناعم القوام. وأثناء الخفق، يضاف كل من الزبدة المذابة، والفانيليا.
- ثم، تخفف سرعة الخفاقة، فيضاف نصف الكم من الدقيق، فيصب الحليب، مع الاستمرار في الخفق، فالكم الباقي من الدقيق، مع الخفق. يوزع الخليط متجانس القوام، على قوالب الكب كيك.
- تدخل قوالب الكب كيك إلى الفرن الساخن، وتخبز من 18 دقيقة إلى 20 منها. لاختبار النضج، توخز الكب كيك بعود من الخشب، فإذا خرج العود نظيفًا، هذا يشير إلى نضج الكب كيك. وفي حال النضج، يخرج الكب كيك من الفرن، ويوضع جانبًا لعشر دقائق، قبل التزيين.
- تزيين الكب كيك: تزين قوالب الكب كيك بكريما الفانيليا عن طريق خفق الزبدة والسكر المطحون ورشة من الفانيليا، وذلك حتى يتكون خليط كريمي القوام. يوزع خليط الكريما في كيس الحلواني، ويوزع على القوالب.
يوليو 16, 2020
طريقة عمل سلطة المقليات
الطريقة
- بعد قلي الباذنجان والبطاطس اجمعي المكونات مع بعضها البعض، الخيار والباذنجان والبطاطس المقلية والكزبرة والملح والفلفل الأسود وعصير الليمون.
- اخلطي جميع مقادير الصوص جيداً.
- ضعي الصوص على المقليات وقلبيهم جيداً.
- يقدم مع خبز محمص ويزين بالبقدونس.
يوليو 16, 2020
طريقة عمل الليموناضة بالتوت الأحمر
الطريقة
- تضاف المكونات إلى قدر يصب 350 ميلليليترًا من الماء البارد فوقها، وتطهى على حرارة متوسطة، حتى تغلي، مع التقليب لمرات.
- حين يبرد الخليط، يصفى عبر مصفاة صغيرة الثقوب، مع الضغط بوساطة الملعقة لاستخراج العصائر.
- تبرد الليموناضة، علمًا أنها تبقى صالحة حتى أسبوع عند تبريدها.
- للتقديم: توزع الليموناضة الزهرية على الكؤوس، بالطريقة الآتية: تصب الليموناضة حتى ربع كل كأس، فيصب الماء البارد أو الماء المعدني الغازي (الماء الفوار) فوقها، فيوزع الثلج والنعناع.
يوليو 15, 2020
طريقة عمل ذرة بالجبنة
الطريقة
- ذوبي الزبدة في مقلاة على حرارة متوسطة. أضيفي الذرة وقلبيها حتى تغطيها الزبدة.
- تبلي بالملح والفلفل الأسود. قلبي المكونات لدقيقتين ثم أطفئي النار.
- ضعي الذرة في طبق التقديم وزيني بجبن البارميزان. قدمي الطبق ساخناً.
يوليو 15, 2020
طريقة عمل الغريبة المصرية
الطريقة
- في وعاء ضعي الزبدة والسكر والملح والفانيليا وأخلطي المكونات حتى تتجانس.
- أضيفي الدقيق تدريجيا واخلطي حتى تحصلي على عجينة طرية.
- خذي كمية صغيرة من العجين، افرديها بواسطة اصابعك ثم لفيها وزينيها بحبة من الفستق الحلبي مع الضغط عليها قليلا. ضعيها في صينية فرن مغلفة بورقة زبدة.
- كرري هذه العملية حتى نفاذ الكمية الكمية.
- أدخلي الصينية الى فرن محمى حرارة 180 درجة مئوية مدة 15 دقيقة حتى تنضج.