- تذوب الزبدة في قدر كبير فوق حرارة متوسطة.
- يقلى الفطر في الزبدة مع رشة من الملح حتى تتبخر السوائل الموجودة فيه، ويصبح لونه ذهبياً، ثم تخفف النار تحت القدر، ويمكن إضافة البصل وقليه حتى يصبح شفافاً.
- يقلب الفطر من حين إلى آخر لمدة 15 دقيقة، وترفع بعض شرائح من الفطر للزينة.
- يتم إضافة الدقيق إلى الفطر وتقليبه باستمرار لمدة دقيقتين للتخلص من طعم الدقيق.
- تلف أعواد الزعتر برزمة صغيرة، ويتم إضافتها مع الثوم إلى الخليط.
- يتم إضافة مرق الدجاج والماء وترك المكونات فوق النار لمدة ساعة ثمَ تزال أعواد الزعتر.
- تطحن الشوربة في محضرة الطعام حتى تصبح ناعمة وغليظة القوام.
- توضع الشوربة فوق النار مجدداً مع إضافة الكريمة والملح والفلفل الأسود، وتقدم الشوربة مزينة بشرائح الفطر وبضع أوراق من الزعتر.
أغسطس 26, 2020
طريقة عمل شوربة مشروم كيتو
الطريقة
أغسطس 26, 2020
طريقة عمل جيب التاجر بعجينة العشر دقائق
الطريقة
- نضع الخميرة والسكر ونصف كوب من الماء إلى وعاء صغير، ثم نغطي الوعاء ونتركه في مكان دافئ لمدة 10 دقائق.
- نضع الدقيق في وعاء كبيرٍ ونضيف إليه الملح والحليب، ونقلب المكونات معاً، ثم نصنع حفرة في وسطها، ونسكب فيها مزيج الماء والخميرة، ثم نخلط الدقيق مع المزيج بالتدريج من خارج الحفرة إلى داخلها.
- نضيف كمية الزيت إلى الوعاء ونعجنه جيداً، ثم نضيف الماء ببطء وبالتدريج حتى يتشكل لدينا عجين متماسك.
- نغطي العجين ونتركه في مكان مظلم ودافئ، لمدة ساعة إلى ساعة ونصف، حتى يتخمر ويتضاعف حجمه.
- نضع كمية من زيت القلي في قدر أو مقلاة عميقة، ونضعها على حرارة متوسطة حتى يسخن الزيت.
- نأخذ كمية صغيرة من العجين، ونجعلها على شكل كروي، ثم نضعها في الزيت الساخن، ونقلبها حتى تتحمر من جميع الاتجاهات، ثم نخرجها ونضعها في طبق ونحفظها جانباً.
- نكرر الخطوة السابقة حتى تنتهي كمية العجين كلها.
- نقطع الخيار والطماطم والجبنة إلى شرائح رقيقة، ونفرم الريحان فرماً خشناً.
- نقطع العجين الدائري المقلي إلى أنصاف دوائر بعد أن يبرد، ثم نقوم بحشوه بشرائح الخيار والطماطم والجبنة وبعض أوراق الريحان، ونقدمه.
أغسطس 25, 2020
طريقة عمل بسبوسة بدون حليب
الطريقة
- حمي الفرن على حرارة 180 درجة مئوية. إدهني صينية فرن بالطحينة.
- لتحضير البسبوسة: في وعاء ضعي السميد والسكر وجوز الهند. أضيفي الزبدة وفركي المكونات حتى تتداخل. زيدي الماء المغلي واخلطي المزيج حتى يتجانس.
- إفردي مزيج البسبوسة في صينية فرن بقطر 26 سم. أدخليها إلى الفرن لـ30-35 دقيقة حتى يصبح وجه البسبوسة ذهبي.
- لتحضير القطر: في قدر على حرارة متوسطة ضعي السكر والماء. أتركي المزيج على النار حتى يغلي ثم خففي النار واتركيه يغلي لـ5 دقائق. زيدي عصير الليمون والفانيليا ثم أطفئي النار.
- أخرجي صينية البسبوسة من الفرن واسقيها بالقطر وقدميها
أغسطس 25, 2020
طريقة عمل لحمة الراس مثل المسمط
الطريقة
- في قدر ضعي الماء وأتركيها على النار حتى تغلي.
- أضيفي اللحمة المسلوقة وورق الغار وحبتان من الطماطم وحبة بصل والهال والسبع بهارات ونصف كمية الفلفل الاسود.
- أتركيها على نار قوية تغلي مدة ربع ساعة حتى تنضج.
- أضيفي نصف كمية الملح وأتركي اللحم يغلي مدة ربع ساعة أخرى.
- ارفعي القدر عن النار وصفي اللحمة من الماء.
- في مقلاة حمي الزيت على حرارة متوسطة. أضيفي البصل المقطع الى شرائح وقلبيه على النار حتى يذبل.
- أضيفي الكمية المتبقية من الفلفل الأسود والزنجبيل والسبع بهارات والملح. قلبي المكونات حتى تتجانس.
- ضعي اللحم وقلبيه مع البصل مدة 5 دقائق ثم أضيفي الفلفل الرومي والكمية المتبقية من الطماطم. قلبي المكونات مدة 10 دقائق على النار.
- غطي المقلاة وأتركيها على النار حتى تنضج مع تقليبها من وقت الى اخر.
- قدمي لحمة الراس.
أغسطس 25, 2020
طريقة عمل مايونيز بالنشا
الطريقة
- في قدر أخلطي النشاء مع كوب من الماء حتى يذوب النشاء.
- ضعي القدر على حرارة متوسطة واستمري في التحريك حتى يثقل الخليط.
- في وعاء الخلاط الكهربائي، اطحني الثوم ناعماً.
- أضيفي الملح وخليط النشاء وعصير الليمون والزبادي. أخلطي المكونات في الخلاط حتى تمتزج.
- أسكبي الزيت تدريجيا مع الاستمرار بخلط المكونات حتى تتجانس.
- أضيفي الكمية المتبقية من الماء واخفقي للمرة الأخيرة حتى يصبح قوام الخليط كريمي.
- قدمي المايونيز.
أغسطس 25, 2020
طريقة عمل خلية نحل مالحة
الطريقة
- لتحضير العجينة: في وعاء ضعي الدقيق والخميرة والسكر والملح. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- أضيفي الماء تدريجياً واخلطي المزيج حتى تحصلي على عجينة متماسكة.
- غطي الوعاء بورق نيلون لاصق. أتركيه جانباً حتى يتضاعف حجم العجينة.
- شكلي كرات متساوية الحجم من العجينة وضعيها في صينية. غطيها بقطعة قماش واتركيها لـ30 دقيقة حتى ترتاح العجينة.
- في وعاء ضعي جبن الفيتا والزعتر والفلفل الأسود. أخلطي المكونات حتى تتداخل.
- خذي كرة من العجينة وافرديها في راحة يدك. أضيفي الحشوة وأغلقي العجينة حتى تحصلي مجدداً على كرة. كرري العملية حتى انتهاء الكمية.
- ضعي كرات العجين في صينية فرن.
- في وعاء أخلطي الحليب والبيض. إدهني وجه خلية النحل بالمزيج.
- أدخلي الصينية إلى فرن محمى مسبقاً على حرارة 180 درجة مئوية لـ30-35 دقيقة حتى تصبح خلية النحل ذهبية اللون.
- أخرجي الصينية من الفرن وادهني خلية النحل بالزبدة. ثم قدميها.
أغسطس 25, 2020
طريقة عمل لقمة القاضي التركية
الطريقة
- اخلطي الخميرة مع الماء والسكر في وعاء، واتركي المزيج لمدة 10 دقائق حتى تفور الخميرة.
- ضعي الدقيق مع الملح في وعاء وأضيفي مزيج الماء والخميرة والسكر والبيضة، واخلطي المزيج بالخلاط الكهربائي أو اليدوي حتى تتكون عجينة لينة سائلة قليلاً.
- غطي العجين واتركيه لمدة ساعة في مكان دافئ حتى تتخمر العجينة ويتضاعف حجمها.
- سخني الزيت في مقلاة عميقة على نار عالية.
- ضعي مزيج العجين في كيس وقصي طرف الكيس وصبي مقدار كرة من العجين بشكل متواصل باستخدام ملعقة في الزيت وحركي لمدة 3 دقائق حتى تنفش العجينة وتصبح ذهبية اللون.
- ضعي لقمة القاضي في مصفاة تحتها طبق ثم اغمسيها بالقطر/ الشيرة البارد وقدميها ساخنة.
أغسطس 25, 2020
طريقة عمل ساندوتش الدجاج
الطريقة
- قطعي صدور الدجاج وتبليها بالقليل من الملح والفلفل الأسود على الجانبين.
- اطحني رقائق التورتيلا.
- اخفقي البيض بالملح والفلفل الأسود.
- مرري قطع صدر الدجاج بالتناوب على الدقيق والبيض المخفوق ورقائق التورتيلا المطحونة.
- اقلي صدور الدجاج بالزيت الساخن، وضعيهم جانباً.
- افتحي رغيف الخبر الفرنسي، ولفي قطع الدجاج بشرائح الجبنة بالأعشاب وضعيهم بالخبز.
- اخلطي مكونات دهن الوجه، واصنعي حزوزاً بالخبز وادهني الوجه بالخليط.
- أدخلي ساندويش الدجاج للفرن على درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة.
- قدمي ساندويش الدجاج ساخناً.
أغسطس 25, 2020
طريقة عمل ساندويش الدجاج بالفطر
الطريقة
- ضعي قطع الدجاج مع زيت الزيتون في مقلاة على النار، وقلبي حتى يتحمر قليلاً.
- أضيفي نصف مكعب مرق الدجاج، والبصل المفروم، وقلبي.
- أضيفي الفطر، ونكهي ببودرة الثوم والبهارات المشكلة، والفلفل الأخضر، وقلبي حتى ينضج الدجاج.
- أضيفي مزيج جبن الشيدر والموزاريلا المبشور على الفطر.
- وزعي المزيج في خبز الساندويشات.
- ضعي الساندويشات في الجريل حتى يذوب الجبن.
- قدميها ساخنة إلى جانب البطاطس المقلية أو السلطة حسب الرغبة.
أغسطس 25, 2020
طريقة عمل ميني تشيز كيك
الطريقة
- لتحضير القاعدة: في الخلاط الكهربائي، ضعي البسكويت والزبدة والكاكاو والسكر واخليطهم جيداً للحصول على مزيج يشبه الرمل المبلل.
- في صينية فرن، ضعي كاسات الكب كيك الورقية ثم ضعي في كل كب كيك ملعقة صغيرة من المزيج واضغطي جيداً حتى تصبح متماسكة.
- لتحضير خليط الجبن: ضعي في الخلاط الكهربائي القشدة مع الجبن والسكر والحليب المجفف واخليطهم جيداً.
- أضيفي الخليط إلى طبقة البسكويت في كل كب كيك.
- حمي الفرن واخبزي التشيز كيك لمدة 10 دقائق.
- اتركي الميني تشيز كيك تبرد ثم رشي عليها القليل من مزيج البسكويت كزينة نهائية أو القليل من الشوكوﻻتة المذوبة.