طريقة عمل مضغوط اللحم السعودي

المقادير

الطريقة

1. في قدر الضغط نضع الزيت النباتي وننتظر حتى يسخن ثم نضيف الثوم المفروم والبصل ونقلب لمدة 7 دقائق حتى يأخذ البصل اللون الذهبي ثم نضيف الفلفل الحب والهيل والكزبرة و ورق الغار واللومي وعود القرفة ونقلب لمدة 3 دقائق.
2. نضيف اللحم المقطع والبابريكا الحارة و الفلفل الأخضر الحار والملح ونقلب معاً لمدة 15 دقيقة حتى يتحمر اللحم ويأخذ اللون الذهبي ثم نضيف رب الطماطم والكركم والكمون والبهار المشكل ونقلب اللحم لمدة 3 دقائق.
3. نضيف الطماطم المفرومة ونقلب اللحم لمدة 5 دقائق ونضيف الماء المغلي ونقلب ثم نحكم إغلاق الوعاء ونضغط لمدة 40 دقيقة بعد سماع صوت الصافرة منه ثم نفتح الغطاء بعد انقضاء بعض الوقت ليكون فتح وعاء الضغط آمناً ثم نضيف الأرز ونقلب ونعيد إحكام الغطاء ونضغط الأرز لمدة 15 دقيقة أخرى ثم نرفع الوعاء عن الحرارة ولا تفتحه إلا بعد انقضاء الوقت الآمن والمناسب لفتح الغطاء.
4. نسكب في طبق التقديم ونوزع قطع اللحم على الوجه ونزين بالمكسرات والزبيب.