طريقة عمل لفائف الباذنجان المشوى بصوص الطماطم المدخنة

المقادير

الطريقة

1. في وعاء نضيف شرائح الباذنجان ونضع فوقها رشة ملح.
2. نتركها 10 دقائق لتتخلص من السوائل المرة ثم نجففها.
3. نضيف الزيت والزعتر والفلفل على شرائح الباذنجان.
4. نضعها على شواية أو في الفرن حتى تصبح ذهبية وطرية لمدة 10 دقائق لكل جانب.
5. نضيف مكونات الحشوة في وعاء الريكوتا و البارميزان و البقدونس و الثوم و جوزة الطيب.
6. نخلط حتى يتجانس الخليط.
7. نضع مقدار معلقة من الحشوة على طرف كل شريحة باذنجان.
8. نلفها برفق على شكل رول صغير.
9. لتحضير الصوص نضيف زيت الزيتون في قدر ونضع البصل والثوم ونقلب حتى يذبل.
10. نضيف الطماطم و البابريكا المدخنة و السكر و الخل و الملح والفلفل.
11. نترك الصوص يغلي بهدوء 10–15 دقيقة حتى يتكثف.
12. نضيف جزءًا من الصوص في قاع طبق فرن.
13. نضع فوقها لفائف الباذنجان ونضيف بقية الصوص فوقها.
14. نضع الطبق في فرن ساخن على 180 لمدة 15 دقيقة حتى تتجانس النكهات ويأخذ الوجه لونًا خفيفًا.