طريقة عمل لحم مبخر مغربي

المقادير

الطريقة

1.  قطعي اللحم إلى مكعبات كبيرة الحجم محتفظة بالعظام ثم تبلي بالملح الفلفل الأسود والزعفران.
2.  ضعي اللحم في قدر الضغط لحوالي 4 ساعات حتى ينضج.
3.  إرفعي اللحم على النار ودهنيه بالسمن الحيواني.
4.  انقليه إلى قالب ودخليه إلى فرن محمى مسبقاً حتى يصبح لونه مائلاً إلى الذهبي.
5.  في قدر الضغط ضعي الثوم والبصل والجزر والقرنبيط والفاصولياء وتبلي بالكمون.
6.  اطهي الخضار حتى تذبل وتنضج ثم ضعيها في طبق التقديم.
7.  ضعي فوقها اللحم المبخر وتبلي بالكمون والزعفران.
8.  قدمي الطبق ساخناً.